Frokost & aftensmad

Spicy thai beef salad

Prøv denne skønne thai salat med flankesteak og en spicy dressing af tahin, soya og rød karrypasta. Det var gårsdagens aftenmenu, og det var bare en succes. Den er fyldt med sunde sager som frisk salat, spidskål, gulerod, agurk, asparges, bønnespirer, koriander, rødløg, avocado, peanuts, lime og risnudler. Hvis du ikke er til en lidt stærk dressing, kan du også lave denne peanutdressing. Prøv også min anden variant af salaten med kylling, det smager også fremragende. Er du ikke til kød, kan du blot tilføje ekstra grøntsager, fx. edemamebønner, sukkerærter eller andet. Det var alt herfra, velbekom!

Spicy thai beef salad

Forb. tid30 min
Samlet tid25 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

Salat

  • 2 rødløg, finthakket
  • ½ spidskål, finthakket
  • 2 håndfulde blandet salat
  • 3 gulerødder, skåret i skiver
  • 1 agurk, skåret i skiver
  • 1 avocado, skåret i skiver
  • 1 bundt frisk asparges (kan undlades)
  • 100 g bønnespirer
  • 1-2 håndfuld frisk koriander efter smag
  • 200 g risnudler (glas, æg eller normale nudler kan også bruges)
  • 1 håndfuld peanuts, grofthakket
  • 1 spsk. sesamfrø
  • 1 lime, saften herfra
  • 1 tsk. tørret chilli til drys
  • 400 g flankesteak, stegt og skåret i tynde skiver

Spicy dressing

  • 1 spsk. rød karrypasta
  • ½ lime, saften herfra
  • 1,5 spsk. tahin
  • 1 spsk. soya sovs
  • 2 tsk. honning eller sirup
  • 2 spsk. vand

Sådan gør du

Salat

  • Snit gulerod, agurk, spidskål og rødløg fint og kom det i en stor skål eller fad sammen med blandet salat. Blancher asparges og skær dem i stykker af ca. 2 cm. Kom også dem i skålen sammen med bønnespirer og avocado i skiver.
  • Kog nudler efter anvisning på pakken og bland det i salaten.
  • Steg din flankesteak, krydder med salt og peber og skær den i tynde skiver.
  • Anret kødet i salaten sammen med finthakkede peanuts, frisk koriander, sesamfrø og lime. Drys med tørret chili.

Spicy dressing

  • Bland rød karrypasta, soya, tahin, honning og saften fra en halv lime i en skål. Tilsæt til sidst vand alt efter hvor tyk en konsistens du ønsker.

Leave a Reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering