Vil du følge med? 👇
Tomatcarpaccio
En frisk tomatcarpaccio med parmesan og basilikum
Tomatcarpaccio er en af de retter, der viser, hvor langt man kan komme med få, gode råvarer. Tynde skiver af modne tomater, frisk basilikum, parmesan og en enkel dressing med olivenolie og balsamico giver en let og smagfuld ret, som passer perfekt som forret eller tilbehør. Jeg laver den især om sommeren, når tomaterne er allermest saftige og smagfulde, men den fungerer året rundt, hvis du vælger gode, modne tomater. Den er hurtig at lave, ser flot ud på tallerkenen og kræver kun få minutters forberedelse.
Tomatcarpaccio
Frisk tomatcarpaccio med parmesan, basilikum og balsamico. En nem forret eller lækkert tilbehør, der er klar på 15 minutter.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 2 bøftomater (store)
- ½ rødløg
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 2 håndfulde frisk basilikum (gem lidt ekstra til pynt)
- ¼ tsk. flagesalt
- friskkværnet peber
- 10 g parmesan (skær i tynde flager med en ostehøvl eller skarp kniv)
Sådan gør du
- Skær tomaterne i helt tynde skiver.
- Skær rødløget i tynde ringe.
- Gem et par hele basilikumsblade til pynt, og hak resten fint.
- Find en stor, flad tallerken eller et serveringsfad. Hæld olivenolie og balsamicoeddike direkte på tallerkenen, tilsæt den hakkede basilikum, flagesalt og peber, og rør det forsigtigt rundt med en ske, så det er jævnt fordelt over hele fladen.
- Placer tomatskiverne på tallerkenen efterfulgt af rødløgsringene, de gemte basilikumsblade og parmesanflager.
- Nyd med det samme.
Emmas tips til opskriften
- Retten er bedst frisklavet og bør nydes med det samme, da tomaterne hurtigt afgiver væske.
- Dressingen kan blandes i en lille skål på forhånd, men anret først retten lige inden servering.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Derfor er tomatcarpaccio en favorit
Jeg synes, tomatcarpaccio er et godt eksempel på, at enkle retter ofte smager allerbedst. Når tomaterne får lov til at være hovedpersonen, behøver der ikke meget mere end en god olivenolie, lidt balsamico, frisk basilikum og parmesan for at skabe en ret med masser af smag.
Parmesanen tilfører en salt og fyldig smag, som passer perfekt til de søde tomater, mens rødløget giver lidt skarphed og friskhed. Samtidig gør de mange farver retten ekstra indbydende, så den pynter på ethvert bord. Jeg serverer den ofte, når jeg får gæster, fordi den både kan laves på få minutter og altid bliver taget godt imod.
Foccacia med pesto
Opskrift på nem og lækker foccacia brød – perfekt som tilbehør til salater, supper, tapas, grillmad eller som brød i en sandwich eller panini.
Gå til opskrift
Video: Tomatcarpaccio
Tips til den bedste tomatcarpaccio
Den vigtigste ingrediens er uden tvivl tomaterne. Jeg vælger altid modne og faste tomater, da de både har den bedste smag og er nemmere at skære i helt tynde skiver. Har du mulighed for det, kan du bruge forskellige tomatsorter, som giver både flotte farver og små forskelle i smagen.
Jeg anretter altid dressingen direkte på tallerkenen, inden tomaterne lægges på. Det giver en jævn fordeling af smagen uden at skulle vende de skrøbelige tomatskiver rundt. Parmesanen skærer jeg i tynde flager med en ostehøvl, og basilikummen tilsætter jeg lige inden servering, så den bevarer sin friske smag og flotte grønne farve.
Tomatcarpaccio har bedst af at blive serveret med det samme. Tomaterne afgiver hurtigt væske, hvis de får lov til at stå for længe, så jeg samler først retten lige inden, den skal på bordet.
Klassisk bruschetta med frisk tomat
Italiensk bruschetta med tomat er en skøn snack, forret, eller tilbehør til hovedretten. Den kan laves på bare 25 minutter, og så er den et hit hos de fleste.
Gå til opskrift
Hvad passer tomatcarpaccio til?
Tomatcarpaccio er oplagt som en let forret, men jeg serverer den også ofte som tilbehør til grillmad eller et stykke stegt kylling eller fisk. Den passer godt sammen med friskbagt focaccia eller et sprødt stykke brød, som kan bruges til at samle den sidste dressing op fra tallerkenen.
Skal du lave en større sommermenu, fungerer den også rigtig godt sammen med andre lette salater og små italiensk-inspirerede retter. Den friske smag gør, at den balancerer tungere retter og tilfører lidt ekstra farve til bordet.
Leder du efter flere salater? Tag et kig på min samling, hvor du finder både friske sommersalater, mættende salater og lækkert tilbehør til enhver anledning.
