Sund aftensmad

Når aftensmaden skal være både sund og nem, er det rart med retter, der mætter godt og stadig føles som rigtig hverdagsmad. Jeg elsker især de dage, hvor grøntsager, pasta, kylling eller linser bliver til et måltid med masser af smag uden at kræve en hel aften i køkkenet. Sund aftensmad behøver hverken være kedelig, streng eller bestå af små portioner. For mig handler det om farver på tallerkenen, gode råvarer og retter, som du faktisk glæder dig til at spise igen.

Sund hverdagsmad med plads til det hele

En travl tirsdag kalder ofte på noget, der er hurtigt at lave og nemt at rydde op efter. Her er pastaretter, salater, bowls og gryderetter virkelig gode at have i baghånden. En One pot pasta med chorizo er for eksempel en nem løsning, når du vil samle aftensmaden i én gryde og stadig have en fyldig ret på bordet. Pasta kan sagtens være en del af sund mad, især når den får selskab af grøntsager og andre mættende elementer.

Jeg bruger også gerne salater som aftensmad, når de skal være friske, sprøde og mere mættende end en lille skål ved siden af. Green goddess salat er et godt bud, når du har lyst til masser af grønt og en ret, der fungerer lige så fint til frokost som til aftensmad. En bowl kan noget af det samme, fordi du kan samle flere forskellige teksturer i samme måltid. Min Bowl med pulled chicken passer godt de dage, hvor du gerne vil have en nem middag med både grønt og noget, der mætter.

Nemme retter til madplanen og rester dagen efter

Sunde retter bliver endnu nemmere i hverdagen, når du vælger mad, der også holder sig godt til næste dag. Pastasalater, coleslaw og retter med grøntsager er oplagte at lave lidt ekstra af, så der er en hurtig frokost eller aftensmad klar i køleskabet. Det gør madplanen mere overskuelig, og du undgår lettere, at gode rester ender bagerst på en hylde med et lidt for kort liv.

Til de kølige dage er en lasagne eller en varm pastaret et dejligt alternativ til salaten. Kyllingelasagne er et godt eksempel på sund aftensmad, der føles hjemlig og mættende, mens Pasta med laks og spinat giver en hurtig og cremet middag med grønt i samme ret. Jeg synes, variation er nøglen, hvis du søger sunde aftensmadsideer til både hverdag og weekend. Nogle dage passer en frisk salat bedst, andre dage skal der bare være en varm skål pasta på bordet. Begge dele kan sagtens høre hjemme i en sund og lækker madplan.