• Bagværk,  Søde sager

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    10. maj 2021 /
    Butterdejstærter med rabarber, æble og kardemomme! Alt du skal bruge er 25 minutter, og så er disse små fætre altså dine. Nyd dem lune og sprøde med en klat creme fraiche, skyr eller vaniljeis. Simpelt og tip top lækkert! God mandag til jer;)
    Udskriv

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 3 stængler rabarber, i skrå skiver
    • 1 stor æble, i tern
    • 3 spsk. rørsukker (eller almindelig sukker)
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Bland rabarber og æble med sukker, vaniljesukker og kardemomme i en skål.
    • Skær din butterdej ud i cirkler med en lille tallerken eller andet og pil den resterende dej fra og rul den ud igen og skær cirkler ud.
    • Pensel med æg og placer fyldet i midten. Hold 1 cm. fri i kanten, da den er den der skal hæve op så det bliver til en fin skål.
    • Drys med mandler og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter eller til de er lysebrune. Hold øje med dem!
    • Server med creme fraiche, skyr eller vaniljeis!
    Se opskrift
  • Bagværk,  Søde sager

    Nøddekage med hindbærskum

    9. maj 2021 /
    Er du, som jeg, smuttet hjem til din mutti på morsdag, så kunne du jo markere det ved at bage en nøddekage med hindbærskum som denne til hende. Ooooog er du ikke taget jeg hjem på besøg, så bager du den da bare alligevel og guffer det hele selv;) Det er en simpel kage, som du kan bikse sammen på en halv time. Jeg har brugt metalringe til at få den runde form. Sidder du ikke inde med sådan nogle, så kan du snildt lave dem uden. Dejen vil blot flyde lidt ud og de vil blive lidt større. I må alle have en skøn søndag og morsdag!
    Udskriv

    Nøddekage med hindbærskum

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid10 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 8 bunde (tykke)

    Ingredienser

    Nøddebund

    • 150 g sukker
    • 120 g smør
    • 2 spsk. fløde
    • 3 spsk. hvedemel
    • 100 g hasselnødder

    Fyld og toppings

    • 2½ dl fløde
    • 1 pose frosne hindbær
    • 1-2 spsk. flormelis
    • friske bær til pynt
    • hvid chokolade til pynt

    Sådan gør du

    Nøddebund

    • Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
    • Pisk sukker, mel, blødt smør og fløde sammen i en gryde og lad det koge op kort.
    • Hak nødderne fint og bland dem i.
    • Find en bageplade med bagepapir og læg ca. en 1/8 dej (ca. 3 spsk.) på papiret og fordel den ud i en cirkel med en palet. Jeg brugte metalringe til at holde formen på kagen, så men det behøves ikke, dejen vil flot flyde lidt ud og give lidt tyndere bunde.
    • Bag i ovnen i 10-12 minutter til de er gyldenbrune. Hold øje, lige pludselig er de færdige!
    • Lad dem køle helt af.

    Hindbærskum

    • Pisk fløden til skum og mas hindbærrene med en gaffel. Vend forsigtigt hindbærrene i flødeskummen sammen med flormelis.

    Anretning

    • Kom hindbærskum imellem to nøddebunde og top med igen med hindbærskum.
    • Pynt med friske bær og hvid chokolade.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Spansk tortilla (æggekage med kartofler)

    6. maj 2021 /
    Spansk tortilla, æggekage eller omelet? Du bestemmer;) I hvert fald så består denne sag af kartofler, squash, rødløg, hvidløg og en cremet æggemasse med fløde og feta. For at toppe herligheden har jeg drysset den med bacon og purløg. Perfekt til aftensmad, perfekt til frokost og så glider den dæleme også nemt ned om morgenen – hvad mere kan vi be’ om? Det var alt herfra, god dag til jer!
    Udskriv

    Spansk tortilla (æggekage med kartofler)

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Fyld

    • 350 g kartofler, i grove tern
    • 1 rødløg, hakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1 squash, i tern

    Æggemasse

    • 8 æg
    • 1,5 dl fløde
    • 2 spsk. hvedemel
    • salt og peber

    Toppings

    • 100 g feta, smuldret
    • 1 pakke bacon i tern
    • frisk purløg
    • rugbrød

    Sådan gør du

    Fyld

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Skær kartoflerne i tern og forkog dem i 5 minutter i letsaltet vand.
    • Sauter løg og hvidløg i en dyb pande med høje kanter (der kan gå i ovnen).
    • Tilsæt squash og lad det stege med nogle minutter. Tilsæt også kartofler. Steg i 5-10 minutter.

    Æggemasse

    • Pisk æg, mel, fløde, salt og peber sammen i en skål og hæld det over fyldet i panden.
    • Smuldr med feta og bag æggekagen i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter til æggen har sat sig.

    Topping

    • Steg bacon på en pande, klip purløg fint og rist dit rugbrød. Anret fint på æggekagen, når den er færdig.
    Se opskrift
  • Snacks,  Søde sager

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    3. maj 2021 /
    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. I kan jo gå topping-amok lige som i vil - her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær
    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. Vil du køre den helt sunde stil, kan du udskifte chokoladen med lidt honning eller sirup for at søde den. I kan jo gå topping-amok lige som i vil – her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær.
    Udskriv

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    Ingredienser

    Is

    • 500 g græsk yoghurt
    • 100 g hvid chokolade, smeltet
    • 100 g frosne hindbær, kogt ind til en pure

    Toppings

    • mørk chokolade, hakket
    • mandler, hakket
    • hindbærdrys
    • friske hindbær

    Sådan gør du

    • Smid frosne hindbær en en gryde og kog det sammen til en puré. Lad den køle af.
    • Smelt chokoladen og bland den i en skål sammen med græsk yoghurt og din hindbærpuré.
    • Fordel massen i et fad med bagepapir og pynt med friske hindbær, chokolade, mandler og hindbærdrys.
    • Sæt i fryseren i 3 timer og skær dem derefter ud i stykker.
    • Tag det antal stykker ud du vil spise, og lad dem tø lidt op inden du sætter tænderne i dem.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Græsk bowl

    1. maj 2021 /
    Græske frikadeller med feta og soltørret tomat…Græske kartofler med peberfrugt, tomat, oliven og frisk basilikum… Og til sidst, men ikke mindst en god omgang tzatziki med massere af hvidløg. Lyder det som noget for dig, så er det måske lørdagsmenuen du har lige her? Opskriften på frikadellerne er ret så stor, så du har nok en slat, som du kan smide i fryseren bagefter.
    Udskriv

    Græsk bowl

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Græske frikadeller (stor portion)

    • 500 g oksekød
    • 500 g flæskefars
    • 1 æg
    • 1 rødløg, finthakket
    • 150 g soltørret tomat i olie, i små skiver
    • 150 g feta, smuldret
    • 4 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk. oregano
    • 1 spsk. timian
    • 1 tsk. chiliflager
    • 1,5 tsk. salt
    • peber

    Græsk kartoffel salat ,med feta, peber, tomat og oliven

    • 800 g store kartofler, i skiver
    • olivenolie
    • oregano
    • salt og peber
    • 1 peberfrugt, i skiver
    • 100 g cherrytomater, i halve
    • 1 håndfuld oliven
    • 100 g feta
    • frisk basilikum

    Tzatziki

    • 2 agurker, revet
    • 400 g græsk yoghurt
    • 2 fed hvidløg
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Græske frikadeller (stor portion)

    • Smid alle ingredienser i en røremaskine eller skål og rør sammen til en ensartet konsistens. Rør ikke for meget, så bliver dine frikadeller "gummi agtige". Form dejen til frikadeller.
    • Varm en pande op med olie og brun dine frikadeller af. Kom dem i et ildfast fad, og bag dem færdig i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 garder varm luft.
      Har du tiden og tålmodigheden, kan du også bare stege dem færdig på panden.

    Græsk kartoffel salat ,med feta, peber, tomat og oliven

    • Skyl og skrub kartoflerne og skær dem i skiver. Kom dem på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie.
    • Krydder med oregano, salt og peber og bag i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 45 minutter. Efter ca. 25 minutter, smid da peberfrugten ind og bag færdig.
    • Når kartoflerne er færdige, kom dem da i en skål sammen med tomat, oliven og smuldret feta. Pynt med basilikum.

    Tzatziki

    • Rib agurken og pres vandet fra.
    • Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt. Smag til med salt og peber.

    Anretning

    • Anret maden i skåle og kom evt. dine frikadellerne på en pind. Pynt med frisk basilikum.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Cremet orzo pasta med parmesan, asparges og sukkerærter

    26. april 2021 /
    Det ligner en risotto, meeeeen det er det faktisk ikke – nu skal du høre! Frokosten i dag bestod nemlig af denne cremede orzo pasta med parmesan, asparges og sukkerærter. Pastaen er formet som ris og hele retten bliver derfor dejlig cremet, ligesom en risotto. For at give retten smag, er både citronskal, hvidvin, hvidløg, persille og dild også at finde nede i gryden. Orzo pastaen har jeg fundet i SuperBrugsen, det kan nogle gange være lidt svært at støbe op, men der har de det! En simpel og smagfuld ret, som er nem at bikse sammen. Er du mere til en risotto, kan du også prøve min ærterisotto eller gulerodsrisotto.
    Udskriv

    Cremet orzo pasta med parmesan, asparges og sukkerærter

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • olivenolie til stegning
    • 1 løg, finthakket
    • 4 fed hvidløg, presset
    • 1 citron, skallen herfra og saften fra halvdelen
    • 1 tsk. chiliflager
    • salt og peber
    • ½ dl hvidvin (kan undlades)
    • 400 g orzo pasta
    • 9-10 dl grøntsagsbouillon
    • 200 g champignon, i skiver
    • 100 g sukkerærter, i skiver
    • 1 bundt asparges, i skiver
    • 40 g frisk parmesanost, revet
    • 1 bundt frisk persille, finthakket
    • 1 bundt frisk dild, finthakket

    Sådan gør du

    • Sauter løg og hvidløg i en dyb pande eller gryde i olivenolie.
    • Tilsæt citronskal, chiliflager, salt og peber og rør rundt.
    • Tilsæt citronsaft og hvidvin og lad halvdelen fordampe væk imens du rører.
    • Tilsæt pasta og rør rundt i 2 minutter ved middel varme inden du tilsætter grøntsagsbouillon (vandet) lidt ad gangen. Tilsæt vandet løbende og rør i det ofte, så det ikke brænder på. Det tager ca. 15-20 minutter om at blive færdig, men smag på pastaen undervejs, så er du sikker.
    • Imens rister du champignon, asparges og sukkerærter på en pande i lidt olie eller smør.
    • Tilsæt grøntsagerne til pastaen og lad det hele blive varmet godt igennem. Riv parmesan ost i retten så den får en cremet konsistens og tilsæt til sidst persille og dild.
    • Smag til med salt og peber og nyd retten varm. Pynt med parmesan, dild og persille.
    Se opskrift
  • Snacks,  Søde sager

    Chokolade crunch bar

    25. april 2021 /
    Hep hep! Jeg har et bud på din næste snack, nemlig denne chokolade crunch bar med kun 3 ingredienser. Chokolade, peanutbutter og riskiks er alt hvad du skal bruge, så det er ikke så kompliceret endda. Opbevar dem i køleskabet og bræk et stykke af, når den lille sult sniger sig på. God søndag til jer alle!
    Hep hep! Jeg har et bud på din næste snack, nemlig denne chokolade crunch bar med kun 3 ingredienser. Chokolade, peanutbutter og riskiks er alt hvad du skal bruge, så det er ikke så kompliceret endda. Opbevar dem i køleskabet og bræk et stykke af, når den lille sult sniger sig på. God søndag til jer alle!
    Udskriv

    Chokolade crunch bar

    Forb. tid15 min
    Frysetid1 t
    Antal: 1 plade

    Ingredienser

    • 200 g mørk chokolade
    • 2 spsk. peanutbutter
    • 5 riskiks, knust
    • evt. hindbærdrys

    Sådan gør du

    • Smelt chokoladen og bland peanutbutteren i.
    • Tilføj knuste riskiks og rør rundt.
    • Fordel i et en form med bagepapir og pynt evt. med hindbærdrys.
    • Frys i en time og knæk baren i mindre stykker.
    • Opbevar i en tætlukket beholder i køleskabet eller fryseren.
    Se opskrift
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Indbagt asparges med pikant

    24. april 2021 /
    Var der nogen der sagde “nem forret med få ingredienser på 25 minutter?”… Det tager jeg som et ja;) Alt du skal bruge er en plade butterdej, lidt pikantost, et bundt asparges, et rødløg og et par hvidløg. Det smager altså bare drøngodt, men kan man egentlig forvente andet når der både indgår butterdej og pikantost i opskriften? Svaret herfra er i hver fald nej. Det var alt herfra, I må nyde jeres lørdag!
    Udskriv

    Indbagt asparges med pikant

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 9 stk

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 1 bundt asparges
    • 3 spsk. pikant ost eller anden smøreost
    • 2 rødløg, i ringe
    • 3 fed hvidløg, presset
    • chiliflager
    • salt og pebr
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Sauter løg og hvidlæg på en pande i lidt olie.
    • Skær butterdejen ud i 9 firkanter og smør pikantost ud på dem.
    • Fordel løg, hvidlæg og asparges i alle og krydder med salt, peber og chili.
    • Luk dem let sammen og pensel med et sammenpisket æg. Bag i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter eller til de er gyldne.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Kold spaghetti-salat med hjemmelavet pesto og grønt

    22. april 2021 /
    Kold spaghetti-salat med hjemmelavet rød pesto og grønt. Skal din aftensmad være nem, smagfuld og hurtig at lave, så er du altså landet det helt rigtige sted. Sæt 25 minutter af, og så er denne fætterguf af en spaghetti-salat din! Pestoen er lavet på soltørret tomat, pinjekerner, frisk basilikum og parmesanost, og på salatkontoen finder du tomat, asparges og rødløg. Lav en god stor portion og gem det til middagsmaden i morgen! Er du vild med pastasalater, så kan du også prøve min pastasalat med bagte grøntsager. Det var alt herfra, god dag til jer!
    Udskriv

    Kold spaghetti-salat med hjemmelavet pesto og grønt

    Forb. tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Rød pesto

    • 200 g soltørrer tomat i olie
    • 30 g pinjekerner
    • 2-3 fed hvidløg, presset
    • 40 g friskreven parmesanost
    • 1 håndfuld frisk basilikum
    • salt og peber

    Pastasalat

    • 400 g spaghetti
    • 2 rødløg, skåret i ringe
    • 1 bundt asparges, skåret i skiver
    • 200 g cherrytomater, halveret
    • 1 kugle frisk mozzarella
    • evt. grønne ærter
    • frisk basilikum

    Sådan gør du

    Rød pesto

    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til en cremet masse. Tilsæt evt. lidt mere olie, hvis du ønsker den mere cremet.

    Pastasalat

    • Kog spaghettien efter anvisning på pakken. Lad den køle af og bland den derefter med pestoen.
    • Sauter løg på en pande med lidt olie og tilsæt også asparges. Lad dem blive møre og tag det så af panden.
    • Find et fad og bland din spaghetti, asparges, rødløg og tomat. Top med frisk basilikum og nyd retten.
    Se opskrift
  • Søde sager

    Æbletrifli med ricottacreme

    20. april 2021 /
    Simpel æbletrifli med ricottacreme og mynte – den perfekte forårsdessert hvis du spørger mig! Den ligger sig ikke tungt i maven, og så har den bare en dejlig frisk smag. Bag en god portion æbler, og brug dem i en morgentrifli med skyr eller chiagrød til. Er du bare helt tosset med trifli, så kan du også prøve min morgenmadstrifli med mangopuré og hindbærkompot.
    Udskriv

    Æbletrifli med ricottacreme

    Forb. tid10 min
    Bagetid30 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Bagte æbler

    • 600 g madæbler, skåret i grove tern
    • 1 dl rørsukker
    • ½ tsk. vaniljesukker
    • ½ tsk. stødt kardemomme

    Ricottacreme

    • 250 g ricotta
    • 3 spsk. flormelis
    • 1 tsk. vaniljesukker

    Derudover

    • 4 digestive kiks, knust
    • mynte til pynt

    Sådan gør du

    Bagte æbler

    • Kom æblerne i et ildfastfad og bland dem med sukker, vaniljesukker og kardemomme.
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter. Vend dem undervejs.

    Ricottacreme

    • Pisk ricotta sammen med flormelis og vaniljesukker.

    Anretning

    • Find et stort glas eller to små, og start med at ligge æbler i bunden af glasset. Kom derefter ricotta creme efterfulgt af kiks i glasset. Forsæt til du ikke har mere og pynt med friske mynteblade.
    Se opskrift