• Frokost & aftensmad

    Thaisalat med ægnudler og peanutdressing

    Jeg har endnu engang lavet thaisalat, men denne gang i en vegetarisk udgave! Den består af spidskål, rødkål, agurk, gulerod, bønnespirer, ægnudler og den lækreste dressing af peanutbutter, soya, citron og ingefær 🤗 Brug de friske grøntsager du har i køleren, drys lidt peanuts over og top med denne skønne dressing! En sund og nærende ret der mætter! Ønsker du en udgave med kød, kan du enten tilføje kylling eller flanksteak (se her). Det var alt herfra, velbekom!

    Thaisalat med ægnudler og peanutdressing

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Salat

    • 200 g ægnudler
    • 150 spidskål og/eller rødkål
    • 2 gulerødder
    • ½ agurk
    • 100 g bønnespirer

    Dressing

    • 1 fed hvidløg
    • saft af en halv citron
    • 2-3 spsk. peanutbutter creamy
    • 2 spsk. soyasovs
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 spsk. friskrevet ingefær
    • ½ dl vand

    Topping

    • peanuts
    • lime
    • frisk koriander

    Sådan gør du

    Salat

    • Kog ægnudler og lad dem køle lidt af. Kom dem derefter i et stort fad.
    • Snit alle de friske grøntsager og læg også det i fadet.

    Peanutdressing

    • Skræl ingefær og riv det. Pres hvidløg og bland det sammen med soya, vand, olie, citron og ingefær. Tilsæt mere vand, hvis du ønsker dressingen mere flydende.

    Anretning

    • Hæld dressingen over salaten, drys med finthakkede peanuts og top med lime og frisk koriander.
  • Frokost & aftensmad

    Nemme gourmet hotdogs

    Annonce United Bakeries
    I sidste weekend havde jeg besøg af min kære familie, og derfor kastede jeg mig ud i disse gourmet hotdogs! Hotdogs bliver altså bare lige lidt lækrere, når du sylter dine egne rødløg og agurker, og laver dine egne ristede løg og ketchup! Og det er slet ikke så vanskeligt endda, det er faktisk super nemt! Smid dit fyld i en luftig brioche hotdogbrød fra United Bakeries, og du får den lækreste hotdog! Jeg kastede mig ikke ud i en hjemmelavet remoulade i denne omgang, men hvis du vil peppe din normale remoulade lidt op, så tilsæt finthakkede cornichoner, lidt sennep og frisk karse! Velbekom!

    Nemme gourmet hotdogs

    Ingredienser

    Syltede rødløg

    • 3 rødløg
    • 3 dl lagereddike
    • 1 dl vand
    • 2 spsk. honning (eller sukker)
    • lidt peber

    Syltede agurker

    • 1 agurk
    • 2 dl lagereddike
    • 75 g sukker
    • ½ dk kogende vand
    • lidt salt og peber

    Ristede løg

    • 2 løg
    • 4 spsk. hvedemel
    • 2 dl olie

    Ketchup

    • 500 g tomater
    • 2 fed hvidløg
    • 1 rødløg
    • 1 dåse tomatpure
    • 2 spsk. brun farin

    Grov remoulade

    • 2 dl remoulade
    • 5 coenichoner
    • 1 tsk. sennep
    • frisk karse

    Hotdog

    • 10 stk pølsebrød
    • 10 stk pølser

    Sådan gør du

    Syltede rødløg

    • Skær rødløgene i tynde skiver og kom dem i en gryde sammen med vand, eddike og peber.
    • Kog kort op og lad det derefter stå ved svag varme i 5 minutter. 
    • Lad dem køle af og kom dem i en tæt beholder. Lad dem stå et par timer ii køleskabet eller natten over inden servering. 

    Syltede agurker

    • Rør sukker og salt ud i det kogende vand og tilsæt derefter eddiken samt salt og peber. 
    • Skær agurken i tynde skiver og kom dem i en beholder. Hæld væsken over og luk beholderen. Lad den stå et par timer eller over natten inden servering. 

    Ristede løg

    • Skær løg i tynde løgringe og kom dem i en pose sammen med hvedemel.
    • Bland godt rundt og varm nu panden op med olie. 
    • Steg løgene lidt af gangen så de ikke klistrer sammen. Tag af panden når de er brune. 
    • Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af så de bliver sprøde. 

    Hjemmelavet ketchup

    • Skær tomat, løg og hvidløg ud i grove tern og læg dem i et ildfast fad sammen med tomatpure og brun farin. Rør det godt rundt og bag i ovnen i 20 minutter ved 250 grader. 
    • Lad det køle af, og blend derefter til du får en ketchup med den rette konsistens. 

    Hotdog

    • Steg pølser på panden og byg din hotdog med alle dine skønne toppings!
  • Søde sager

    Trøfler

    Sååå er der dælen dytme trøfler til den helt store guldmedalje! Thomas og jeg har i dag haft besøg af hans forældre, og hans kære mor Maria, som er en knag i et køkken, medbragte disse skønherligheder! Klassiske trøfler med krymmel, mums! Jeg har tidligere prøvet at lave dem, og det er lige til at gå til! Har du nogle kagerester i fryseren, så smid dem i puljen til dine trøfler, ellers kan du lave den klassiske, og gå i Rema efter en roulade og en mazerintærte:) I må alle have en skøn søndag aften!

    Trøfler

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Den klassiske opskrift

    • 1 hindbær roulade
    • 1 mazerinkage
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Brug dine rester!

    • kage rester (kan være alverdens slags)
    • marcipanrester
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Sådan gør du

    • Alle ingredienser blandes godt sammen,
    • Form dejen til små kugler og rul dem i krymmel efter eget valg.

    Noter

    Tip: Opbevar dem i køleskabet uden at være tildækket! Ellers begynder de at “svede” 🙂
  • Bagværk,  Søde sager

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Annonce Kop & Kande
    Så er det i morgen, at det er fastelavn, og derfor har jeg idag kastet mig ud i fastelavnsboller lavet som vandbakkelser med hindbærfrosting! Vandbakkelser er meget nemme at lave, man skal bare huske ikke at åbne ovnen undervejs, for så falder de helt sammen. Server dem med friske bær og drys med flormelis. Du kan også smide en omgang flødeskum eller vaniljecreme imellem! Hav en skøn weekend, og velbekom!

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Vandbakkelser

    • 2 dl vand
    • 100 g smør
    • 100 g hvedemel
    • 1 tsk. sukker
    • 3 æg

    Hindbærfrosting

    • 200 g frosne hindbær
    • 4 spsk. vand
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 200 g blødt smør
    • 500 g floremelis

    Sådan gør du

    Vandbakkelser

    • Kom vand og smør i en gryde og bring det i kog.
    • Tilsæt mel og sukker under omrøring. Varm dejen godt i gennem og og kom den nu en skål. Lad den køle lidt af.
    • Tilsæt æg et ad gangen imens du rører godt. Rør rundt til dejen har samlet sig.
    • Sæt 12 små toppe (cs. 6 cm i diameter) på en bageplade med bagepapir. Brug enten en pose med tyl, eller to skeer.
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
      OBS: åben ikke oven de første 15 minutter, da dejen så vil falde sammen!
    • Lad dem køle af inden du kommer din hindbærfrosting på.

    Hindbærfrosting

    • Kom hindbær, vand og vaniljesukker i en gryde og lad det koge op.
    • Tag det af varmen og pres det nu igennem en sigte så alt æden kommer fra. Kom den i køleskabet så den bliver helt kølet af.
    • Pisk smør og kom floremelis i lidt ad gangen. Pisk i 5 minutter, til du får en lys og luft masse.
    • Vend den afkølede hindbærpure i.
    • Kom det i en sprøjtepose og sprøjt et fint lag ind imellen en vandbakkelse.
  • Frokost & aftensmad

    Fiskeburger med rødkålsslaw

    Så blev det dæleme weekend igen! Derfor får i her en ide til en rigtig weekendmenu – nemlig fiskeburger med rødkålsslaw og dild! Jeg har aldrig lavet en fiskeburger før, men da jeg havde en omgang af mine friterede rødspættebøffer i fryseren, tænkte jeg, at det var på tide at prøve – og det smager altså bare godt! Sammen med en luftig brioche bolle fra United Bakeries og en omgang rødkålsslaw, får du det helt perfekte resultat! Nyd dem lune med ovnkartofler og mayo til. Opskriften på de friterede rødspættebøffer finder i HER.
    Hav en god weekend!

    Fiskeburger med rødkålsslaw

    Antal: 4 stk

    Ingredienser

    Rødkålsslaw

    • ½ rødkål
    • 1 rødløg
    • 1 dl creme fraiche
    • 2 spsk. mayonnaise
    • 3 spsk. æblecidereddike
    • 2 tsk. dijonsennep
    • 2 tsk. honning
    • salt og peber

    Til servering

    • 4 stk friteret rødspættebøf (se link til opskrift øverst)
    • 4 stk Brioche bolle
    • hjertesalat
    • frisk dild

    Sådan gør du

    Rødkålsslaw

    • Hak rødløg og rødkål helt fint eller kom det i en minihakker.
    • Bland mayonnaise, creme fraiche, eddike, sennep og honning og rør det sammen med rødkål og rødløg.
    • Smag til med salt og peber.
  • Morgenmad

    Chiagrød med æble- og rabarberkompot

    Står du med et par æbler, der er ved at se en smule triste ud? Så smid dem i en gryde med lidt vand og vaniljesukker, og så har du en lækker æblekompot til din morgenmad! Gør det samme med en par stængler rabarber, og lav så en chiagrød på chiafrø, mælk og yoghurt! Bland det hele med en omgang müsli og friske bær, og så har du en smækker lækker farverig morgenmad! Husk, du skal sætte din chiagrød over aftenen inden, da frøene skal have tid til at suge en masse væske! Ønsker du ligeledes, din æble- og rabarberkompot er kold, så biks det sammen aftenen forinden og kom det i køleren så det er klar til næste morgen. Velbekom!

    Chiagrød med æble- og rabarberkompot

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Chiagrød

    • 2 dl mælk (mandelmælk, havremælk mm. kan også bruges)
    • 3 spsk. chiafrø
    • ½ tsk vaniljesukker
    • 2 spsk. vaniljeyoghurt (eller skyr mm.)

    Æblekompot

    • 2 æbler
    • 3 spsk. vand
    • nip vaniljesukker

    Rabarberkompot

    • 150 g rabarber
    • 1 spsk. rørsukker
    • 1 spsk. vand
    • nip vaniljesukker

    Sådan gør du

    Chiagrød

    • Bland mælk, chiafrø og vaniljesukker og kom det i en beholder med låg. Lad det stå i køleskabet natten over.
    • Næste dag rører du godt rundt i grøden og blander den med yoghurt.

    Æblekompot

    • Skræl æblerne og skær dem i små tern. Kom dem i en gryde sammen med vaniljepulver. Afvent og se hvor meget vand æblerne gemmer i sig, og kom derefter 1-3 spsk. vand i (måske mere). Kog ved middel varme i ca. 15 minutter til æblerne er møre, og du kan mase dem til en kompot. Kom det i køleskabet i en tæt beholder eller nyd den med det samme lun.

    Rabarberkompot

    • Kom rabarber, sukker, vand, vaniljepulver i en gryde og kog ved middel varme i ca. 15 minutter til rabarberen er mør og du kan mase den til en kompot. Kom det i køleskabet i en tæt beholder eller nyd den med det samme lun.

    Anretning

    • Kom skiftevis æblegrød, müsli, chiagrød og rabarbergrød i et glas og top med friske bær og æbler.
  • Sunde snacks

    Snack-mandler med tranebær, lakrids og kanel

    EN AF DE SIMPLE
    Her ser du en af mine favorit snacks, hvis sulten melder sig på, og du ikke skal hoppe i chokoladekiksene hver gang;) Den er meget simpelt – den består af mandler og tranebær blandet med lakridspulver, kanel og kakopulver. Det er altså bare en god kombination! Nyd dem rent, som jeg oftest gør, eller smid det ovenpå din morgengrød eller skyr. Det var alt herfra!

    Snack-mandler med tranebær, lakrids og kanel

    Ingredienser

    • 150 g mandler
    • 100 g tørrede tranebær
    • 1 spsk. kakaopulver
    • 1 spsk. lakridspulver
    • 1 spsk. kanel

    Sådan gør du

    • Bland alle ingredienser og kom dem i en lufttæt beholder.
  • Frokost & aftensmad

    Perleotto med rodfrugter og persille

    Risotto, bygotto og nu også perleotto! Igår kastede jeg mig ud i en sund perleotto, lavet på perlespelt. De har en lidt grovere struktur end perlebyggen (bruges til bygotto) og giver sammen med rodfrugter og hytteost en konsistens der både er cremet og har bid. Du kan nyde din perleotto som den er med en skive mozerella oven på, eller du kan servere den med et lækkert stykke kød (her entrecote) eller en omgang falafler til. Eksperimenter med de grøntsager du smider i, en ide kunne også være champignon eller squash. Opskriften fandt jeg inde på Feminas hjemmeside. Jeg valgte blot at tilsætte en omgang hytteost også, for at opnå den cremede konsistens. Giv det et skud, velbekom!

    Perleotto med rodfrugter og persille

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 stort løg
    • 2 fed hvidløg
    • 3 gulerødder
    • 1 pastinak
    • 200 g knoldselleri
    • 200 g perlespelt
    • olivenolie til stegning
    • 5 dl grøntsagsboullion
    • ½ bundt bredbladet persille
    • 250 g hytteost
    • salt, peber, tørret chili

    Til servering

    • 1 kugle bøffelmælksmozzarella
    • kød eller andet tilbeør (jeg brugte Entrecote kød)

    Sådan gør du

    • Pil løg og hvidløg og hak det fint.
    • Skræl gulerod, pastinak og knoldselleri og skær dem i små tern.
    • Steg løg,hvidløg og perslespelt i olie i en gryde i et par minutter.
    • Hæld boullion i under omrøring, og lad det småkoge varme under låg i 10 minutter.
    • Tilsæt rødfrugter og lad retten simre i ca. 15 minutter, eller til an boullionen er suget ind/fordampet og rodfrugterne er al dente.
    • Tilsæt hytteost og persille og lad retten blive varmet igennem. Smag til med salt, peber og tørret chili.
    • Server med frisk mozzarella i skiver, frisk persille og den slags tilbehør du nu har valgt.
  • Bagværk

    Romkugler

    Annonce Valsemøllen
    Nu bliver det ikke lettere at lave lækre romkugler! Valsemøllen har nemlige lige lanceret denne nye kageblanding på romkugler, hvor alt du skal tilsætte er vand! Så simpelt er det! Rul dem i sjove farverige sukkerkugler eller kokos (kokos følger med i pakken), og nyd dem til en god kop kaffe! Jeg fryser ofte mine kager ned, og det kan du også nemt med dem her! De er faktisk alletiders helt kolde. Køb kageblandingen i føtex eller bilka, eller via nemlig.com. Hav en dejlig aften!

    Romkugler

    Ingredienser

    • 1 kasse Valsenmøllen Romkugler kageblanding
    • vand

    Sådan gør du

    • Hæld posens indhold i en skål og tilsæt vand. Rør kagemassen sammen med en ske til den er glat og blank.
    • Hæld kagedejen ud på et stykke bagepapir og smør det ud til ca. 25 x 30 cm, svarende til 1 cm tykkelse.
    • Bag kagen ved 180°C (varmluft 160°C) i ca. 10 minutter.
    • Lad kagen køle af, gerne på køl.
    • Rør den færdigbagte kage sammen med 2-4 spsk. vand indtil den samler sig til en ensartet masse. Brug en håndmixer eller en røremaskine.
    • Hæld Valsemøllen kokoskrymmel i en dyb tallerken. Tag en skefuld af kagemassen og tril en kugle med hænderne. Vend kuglen i kokoskrymmel eller andet fint pynt! Gentag til kagemassen er brugt.
  • Frokost & aftensmad

    Spinatpandekager

    Her får du en opskrift på en farverig omgang spinatpandekager! Dejen til pandekagerne er super nem at lave, du skal bare smide det hele i en blender, og så er du klar til at lave dine pandekager. Som fyld lavede jeg en omgang oksekød med gulerod, squash, hytteost og tacomix. Nyd pandekagerne lune med diverse toppings. Jeg brugte syltede rødløg (se opskrift her), friskrevet cheddar og hytteost. Velbekom!

    Spinatpandekager

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid10 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Spinatpandekager

    • 75 g spinat
    • 3 æg
    • 4 dl mælk
    • 150 g hvedemel
    • salt og peber
    • olie til stegning

    Fyld

    • 2 gulerødder
    • ½ squash
    • olie til stegning
    • 400 g hakket oksekød
    • taco spice mix, 1 brev
    • ½ dl vand
    • 100 g hytteost

    Topping

    • revet cheddarost
    • frisk spinat
    • syltede rødløg
    • hytteost

    Sådan gør du

    Spinatpandekager

    • Start med at skylle spinaten og kom den i en blender sammen med æg, mælk, hvedemel, salt og peber. Blend til en jævn masse.
    • Opvarm en pande med olie og bag pandekagerne.

    Fyld

    • Skræl gulerødderne og riv dem groft sammen med squash.
    • Opvarm en gryde med olie og brun kødet. Tilsæt gulerødder, squash, tacomix og vand og rør rundt. Lad det simre i 5 minutter
    • Tag gryden af varmen og rør hytteosten deri
    • Fordel kødblandingen på spinatpandekagerne og nyd dem med diverse slags toppings.