• Kom broccoli og ærter i en minihakker og blend det til en fin masse. Kom det i en stor skål.
• Blend også kikærterne til en cremet masse og kom det i skålen.
• Bland æg, finthakket rødløg, presset hvidløg, revet parmesanost, citronsaft, hvedemel, chili, salt og peber i skålen, og rør det hele godt sammen. Er dejen for tynd, kom da lidt mere mel i.
• Brug en ske og form 12 bøffer. Steg dem på panden ved middel varme.

• Skær gulerod og kartoffel i grove stykker og kom dem i et ildfast fad. Skær også citronen i skiver og pres saften ned i fadet. Læg også skiverne i.
• Hak chili fint og kom det i fadet sammen med hele pillede hvidløg og mandler.
• Hæld godt med olie i fadet og få det hele blandet godt rundt. Drys med salt og peber.
• Bag i ovnen i 40 minutter ved 200 grader varm luft.
• Pil citronskiverne fra og kom det hele i en foodprocesser eller minihakker sammen med kikærter.
• Blend til du får en cremet masse, og tilsæt olie undervejs til du får den rette konsistens. Ønsker du den stærkere og med mere smag, tilsæt da et friskpresset hvidløg og en tsk. sambal oelek. Smag til med salt og peber.

Rösti

• Skræl dine sødekartofler og riv den groft sammen med gulerødderne.
• Klem kartoffel og gulrod fri for væde! Læg evt. det hele ud på et rent viskestykke og gnid/gnub væden ud.
• Kom det tilbage i en skålen og bland det med æg, presset hvidløg, cheddarost, salt og peber.
• Jeg brugte en burger press (se link øverst) til at forme mine rösti, for at give dem lidt form. Har du ikke sådan en, tager du bare en god spiseskefuld at din kartoffel masse og kommer på panden.
• Steg dine rösti i ca. 8 minutter i godt med olie eller smør, til de er brune på begge sider. Vend først når de er helt brune på den ene side, da de ellers godt kan være lidt svære at få til at holde formen.

Lynsyltet rødbede i strimler

• Riv dine rødbeder og bland dem i en skål sammen med eddike, sukker og kogende vand. Lad dem trække tildækket i køleskabet i 25 minutter.

Purløgsdressing

• Bland creme fraiche, sennep og purløg. Smag til med salt og peber.

Anretning

• Anret dine rösti med revet rødbede og purløgsdressing. Top til sidst med purløg.

Krydret okseinderlår

• Skær kødet i tynde skiver og kom det i en bøtte med presset hvidløg, olie og krydderier.
• Lad det trække i en time, gerne mere.
• Steg på panden til kødet bliver gyldent.

Fladbrød (10-12 stk)

• Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og olie.
• Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem til den er glat og smidig. Har du en røremaskine, rør da ved mellem hastighed i ca. 6 minutter.
• Lad dejen hæve tildækket og lunt i en time.
• Del dejen i 12 klumper og rul dem til kugler. Rul dem flade med en kagerulle (gerne meget flade med en diameter på ca. 20 cm., så sørg for at drysse godt med mel på bordet).
• Varm en pande op ved middel til høj varme med godt med olie. Bag dine brød et ad gangen til de bobler op og bliver gyldne (ca. 2 minutter på hver side).
• Hold dine brød varme og bløde i et rent viskestykke i mens du laver resten.

Orange hummus

• Skær gulerod og kartoffel i grove stykker og kom dem i et ildfast fad. Skær også citronen i skiver og pres saften ned i fadet. Læg også skiverne i.
• Hak chili fint og kom det i fadet sammen med hele pillede hvidløg.
• Hæld godt med olie i fadet og få det hele blandet godt rundt. Drys med salt og peber.
• Bag i ovnen i 40 minutter ved 200 grader varm luft.
• Pil citronskiverne fra og kom det hele i en foodprocesser eller minihakker sammen med kikærter.
• Blend til du får en cremet masse, og tilsæt olie undervejs til du får den rette konsistens. Ønsker du en stærkere og med mere smag, tilsæt da et friskpresset hvidløg og en tsk. sambal oelek. Smag til med salt og peber.

Rød spidskålsalat

• Snit rødkål fint og riv gulrod.
• Kom det i en skål med finthakket rødløg.

Anretning

• Anret dine lune fladbrød med hummus, spidskålsalat og dit krydrede kød. Top med frisk persille.

• Hak løg og hvidløg fint og svits det i en stor gryde med olie. Tilsæt ingefær, spidskommen, kanel, cayennepeber, salt og peber. Sauter i 3 minutter.
• Skær gulerod, tomat, kartofler og peber i grove tern og kom dem i gryden. Lad det svitse med i et par minutter inden du tilsætter hakkede tomater, grøntsagsbouillon og linser. Lad det simre i 30 minutter, eller til kartoflerne er møre.
• Tilsæt nu små buketter af grøntsagsbouillon og butterbeans og lad det simre med i 5 minutter inden servering.
• Anret suppen i skåle og top med græsk yoghurt og frisk persille. Nyd suppen med en bid brød.

Grønt

• Pil forsigt 4 blade af din spidskål, så du kan bruge dem som en slags "skål".
• Skær broccoli i små bundter og kog dem i 5 minutter, til de er spiseklar.
• Riv gulerod og agurk og vask og klargør bønnespirer, edamamebønner og koriander.
• Hak peanuts groft.

Kokos-quinoa

• Kom quinoa, vand, kokosmælk, salt og peber i en gryde og kog kort op. Lad dem derefter stå ved middel varme i 15-20 minutter, eller til "halerne" stikker frem fra dine quinoa.

Peanutdressing

• Skræl ingefær og riv det. Pres hvidløg og bland det sammen med soyasovs, vand, olie, citron og ingefær. Tilsæt mere vand eller soyasovs, hvis du ønsker dressingen mere flydende.

Anretning

• Brug dine kålblade som en "skål", og fyld dem med quinoa og grønt. Top med frisk korander, tørret chilli, hakkede peanuts og din peanutdressing.

Mexi krydderi

• Bland alle ingredienser i en skål og del mængden i 2 lige store dele. Du skal bruge den ene del til din vaffeldej og den anden til din mexicansk krydrede kylling.

Vaffeldej

• Dræn kikærterne for vand og kom dem i en blender sammen med æg, mel, mælk, bagepulver og halvdelen af din mexi krydderi. Blend til en glat masse.
• Varm vaffeljernet op, kom lidt smør eller olie på og bag 5 vafler.

Mexicansk krydret kylling

• Varm en gryde eller stor pande op med olie og tilsæt finthakket løg.
• Skær kyllingen i strimler og brun den af på panden.
• Skær også peber i strimler og tilsæt dem til panden sammen med kidney bønner.
• Tag den anden halvdel af din mexi krydderi og tilsæt saften fra en halv lime, rørsukker og olie til en marinade. Rør rundt. Tilsæt det nu til panden og lad det hele stege, til kyllingen er færdig.

Tomatsalsa

• Skær tomat i små tern og kom dem i en skål sammen med finthakket rødløg, koriander og presset hvidløg. Hak frisk chili fint (mængde efter smag) og kom også det i skålen.
• Bland lime, olie og salt og peber og kom det i skålen. Lad din salsa trække under sølvpapir imens du laver resten af retten.

Edamame creme

• Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Ønsker du en tyndere konsistens, tilsæt da mere creme fraiche.

Anretning

• Anret edamame creme, kylling, tomat salsa og salat på en vaffel. Top med frisk koriander, chili og kidneybønner.