• Ikke-kategoriseret

    Pumpkin spice latte

    Pumpkin spice latte

    Ingredienser

    Pumpkin spice mix (stor portion)

    • 4 spsk. kanel, stødt
    • 1 spsk. ingefær, stødt
    • 1 tsk. muskatnød, stødt
    • 2 tsk. nellike, stødt
    • 1 tsk. allehånde, stødt
    • ½ tsk. kardemomme, stødt

    Pumpkin spice latte

    • 1 halv kop kaffe
    • 1,5 dl af din favotimælk, varmet, steamet eller skummet
    • 2 tsk. sukker
    • ½-1 tsk. pumpkin spice mix
    • evt. flødeskum

    Sådan gør du

    • Bland alle ingredienser til din pumpkin spice krydderiblanding og kom det i en tæt beholder eller glas.
    • Lav en halv kop kaffe (jeg lavede en enkelt kop på espressomaskine).
    • Lun/steam/skum mælken.
    • Kom en halv til en hel teske spice mix i en kop sammen med sukker, kaffe og mælk. Rør det hele godt sammen med en ske og top evt. med flødeskum.
  • Frokost & aftensmad

    Butternut squash suppe

    Butternut squash suppe

    Forb. tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 butternutsquash, skåret i tern
    • 1 stort rødløg, skåret i tern
    • 3 fed hvidløg, finthakket
    • 3 cm. frisk ingefær, fintrevet
    • olivenolie
    • 1 tsk. stødt koriander
    • 1 tsk. stødt timian
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • 1/2 tsk. stødt chili
    • 2 gulerødder, skåret i tern
    • 4 stængler selleri, skåret i skiver
    • 1-1,2 liter boullionvand (brug den smag du har, jeg brugte okse)
    • 1/2 citron, saften herfra
    • salt og peber

    Derudover

    • saltristede græskarkerner
    • smørstegte rugbrødscrutoner

    Sådan gør du

    • Sautér løg og hvidløg i en stor gryde i lidt olie. Tilsæt friskreven ingefær og krydderier og lad det stege med et par minutter så det dufter dejligt.
    • Tilføj butternut squash, gulerod og seller og lad det hele stege ved middel varme i 5-10 minutter. Rør rundt undervejs og tilsæt evt. lidt mere olie, så det ikke brænder på.
    • Overhæld med boulliovand og lad der simre under låg i ca. 20 minutter. Start med at hælde ca. 8 dl. vand i, og tilføj så mere undervejs.
    • Blend suppen til en cremet konsistens med en stavblender. Tilføj vand indtil du får den ønskede konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.
    • Nyd suppen som den er eller top den med ristede græskarkerner og smørstegte rugbrødscrutoner.
  • Ikke-kategoriseret

    Tortellini-salat med bagt græskar og rosenkål

    Tortellini salat med bagt græskar og rosenkål

    Forb. tid15 min
    bagetid30 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 2 pakker tortellini (500 g), vælg den variant du elsker
    • 1 pakke rucola
    • 1 håndfuld ristede saltmandler, hakket (eller andre kerner/mandler)
    • frisk parmesanost

    Bagt græskar og rosenkål med parmesan

    • 300 g rosenkål, skåret i halve
    • 350 g hokkaido-græskar, skrællet og skåret i små tern
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 3 spsk. olivenolie
    • ½ citron, saft og skal herfra
    • 1 tsk. stødt timian
    • salt og peber
    • friskreven parmesan

    Olieeddike dressing

    • 3 spsk. olivenolie
    • 2 spsk. hvidvinseddike
    • 1 spsk. honning
    • 1 spsk. vand
    • ½ citron, saften herfra
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Bagt græskar og rosenkål med parmesan

    • Skræl græskar og skær den i små tern. Halver rosenkålen. Smid det på en bageplade med bagepapir.
    • Bland hvidløg, olivenolie, citrosaft, citronskal, timian, salt og peber i en skål og bland det godt sammen med græskar og rosenkål. Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 15 minutter.
    • Efter 15 minutter riv da en god omgang parmesan over og bag videre i 15 minutter (30 min i alt). Tag det ud af ovnen og lad det køle af.

    Olieeddike dressing

    • Bland alle ingredienser godt sammen og smag til med salt og peber.

    Sammensætning

    • Kog dine tortellinis efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
    • Vask rucola godt og tør det i et viskestykke.
    • Rist mandler eller andre kerner på panden og strøg lidt salt over. Hak dem groft.
    • Fordel tortellini, rucola, bagt græskar og rosenkål i et stort fad og overhæld med din dressing. Top med grofthakkede mandler og frisk parmesan. Smag til med salt og peber.
    • Nyd salaten lun som den er, eller med tilbehør (fx. en omgang frikadeller).
  • Frokost & aftensmad

    Cremet tomatsuppe med kokosmælk

    Cremet tomatsuppe med kokosmsælk

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 stort løg, finthakket
    • 1 stort fed hvidløg, finthakket (eller to små)
    • olivenolie
    • 4 store tomater, skåret i tern
    • krydderier efter smag, her: 1 tsk. karry, 1 tsk. gurkemeje, ½ tsk. chili, 1 tsk. spidskommen, 1 tsk. timinan, salt og peber
    • 2 dåser hakkede tomater
    • 1 dåse tomatpuré
    • 1 dåse kokosmælk
    • 3 dl grøntsagsboullion
    • salt og peber
    • suppehorn

    Sådan gør du

    • Sautér løg og hvidløg i en stor gryde til de bliver bløde.
    • Tilsæt krydderierne og lad dem stege med et par minutter til de dufter dejligt.
    • Tilsæt friske tomater og lad dem stege med i 3-4 minutter inden du tilsætter tomatpuré, hakkede tomater, kokosmælk og boullionvand.
    • Lad suppen simre ved middel/lav varme under låg i ca. 10 minutter.
    • Blend til en cremet konsistens med en stavblender og smag til med salt, peber og evt. flere krydderier.
    • Nyd suppen med suppehorn og frys evt. resterne ned.
  • Frokost & aftensmad

    Pulled portobello barbecue tacos

    Pulled portobello barbecue tacos! Har du prøvet pulled portobello?? ⁠⁠Det er en sjov og anderledes slags fyld, hvis du ønsker at skære ned på kødet! Svampene får masser af smag fra krydderier og barbecuesauce, som blot er en jeg har købt i Rema. ⁠
    Derudover har jeg lavet en omgang lynsyltede rødløg og fyldt dem med frisk salat og koriander. ⁠

    Opskriften som jeg ALTID bruger når jeg skal lave tacos har jeg fra dygtige Stinna, find den HER. Og hvis du er vild med pulled portobello, så kan du også prøve min opskrift på pulled portobello barbecue burger lige HER.
    Udskriv
    5 fra 1 stemme

    Pulled portobello barbecue tacos

    Forb. tid45 min
    Ovntid20 min
    Samlet tid1 t 5 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Pulled portobello

    • 500 g portobellosvampe
    • 1 løg, hakket
    • 3 hvidløg, presset
    • olivenolie
    • 1,5 dl barbecue sauce
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • 1 tsk. gurkemeje
    • ½ tsk. stødt chili (efter smag)
    • salt og peber

    Lynsyltede rødløg

    • 1 stort rødløg, i tynde ringe
    • 2 spsk. hvidvinseddike
    • 2 spsk. vand
    • 1 spsk. sukker
    • salt og peber

    Derudover

    • tacos (se link øverst for opskrift)
    • hjertesalat
    • frisk koriander
    • lime

    Sådan gør du

    Pulled portobello

    • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
    • Skær stokken af svampene, og placer hattene med bunden nedad på en bageplade med bagepapir. Læg stokkene til side og bag hattene i ovnen i ca. 20 minutter og vend dem halvvejs. Dette gøres for, at noget af væsken trækkes ud af svampene (der er specielt meget væske i hattene, og ikke i stokkene).
    • Lad dem nu køle lidt af og brug så to gafler til at rive svampene fra hinanden, så det bliver til 'pulled portobello'.
    • Varm en pande op med olivenolie og sautér løg og hvidløg. Tilsæt så dine pulled svampe samt de finthakkede stokke og lad dem stege med i lidt tid så de kan afgive lidt mere væske.
    • Tilsæt så krydderier og lad det stege nogle minutter, hvorefter du tilsætter barbecuesauce.
    • Lad det simre i 5-10 minutter. Rør undervejs og smag til med salt og peber.

    Lynsyltede rødløg

    • Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en frysepose. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i posen og gnid det hele godt sammen. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.

    Sammensætning

    • Kom salat i bunden af dine tacos efterfulgt af pulled portobello, syltede rødløg og frisk koriander. Afslut med at dryppe en smule limesaft over.
  • Frokost & aftensmad

    Gnocchi med laks og spinat i hvidvinssauce

    Mad på 20 minutter! Her står den på gnocchi med laks og spinat i hvidvinssauce. Hvad siger I så, kunne det ikke friste lidt? Det super simpelt og smager deeeejlig – selv fyren, der ikke er vild med laks hoppede med på vognen. Prøv det!

    Gnocchi med laks og spinat i hvidvinssauce

    Forb. tid20 min
    Antal: 4

    Ingredienser

    • 500 g gnocchi
    • smør til stegning
    • 1 løg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, finthakket
    • 4 håndfulde frisk spinat
    • 200 g røget laks
    • 2 dl hvidvin
    • 2 dl madlavningsfløde
    • ½ citron, saften herfra
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Kog dine gnocchi i letsaltet vand i 2-3 minutter. Hæld vandet fra og steg dem på panden i en klat smør, så de får lidt sprødhed. Krydder med salt og peber. Tag af panden og stil til side.
    • Tilføj lidt mere fedtstof og sautér løg og hvidløg. Tilsæt spinat og lad det falde sammen.
    • Skær laks i mindre stykker og kom det på panden til spinaten. Lad det stege med et par minutter.
    • Find en lille gryde og hæld hvidvinen heri. Lad halvdelen koge væk, og tilsæt så fløde. Lad saucen koge op kort og pres så citronsaft i. Krydder med peber.
    • Hæld saucen over dine gnochhi og bland det hele rundt. Smag til med salt og peber. Server med det samme.
  • Frokost & aftensmad

    Pasta med kødsauce

    Pasta med kødsauce

    Forb. tid30 min
    simretid1 t 30 min
    Samlet tid2 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 400 g oksekød
    • olivenolie
    • 2 løg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 200 g champignon
    • 4 gulerødder, i grove skiver
    • 5 stænger selleri, finthakket
    • 2 dåser hakkede tomater
    • 1 dåse tomatpasta
    • ½ dl balsamicoeddike
    • 1,5 dl rødvin
    • 1 dl okseboullion (brun en HEL terning)
    • et skvæt fløde
    • 1 spsk. oregano
    • 1 spsk. timian
    • friskreven muskatnød (efter smag)
    • tørret chili (efter smag)
    • salt og peber

    Derudover

    • pasta
    • friskreven parmesan

    Sådan gør du

    • Varm en stor gryde op med olie. Brun kødet af ved høj varme.
    • Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege med til løgene er bløde.
    • Tilsæt champigning og lad også dem stege med et par minutter inden du kommer gulerod og selleri i. Steg i 5 minutter. Husk at røre rundt.
    • Tilføj hakkede tomater, tomatpasta, balsamicoeddike, rødvin, boullionvand og et skvæt fløde.
    • Lad rettem simre i en time til halvanden ved lav varme under låg. Vent med at smide krydderierne i, til der er 15 minutter tilbage (så brænder du ikke smagen af).
    • Krydder med oregano, timian, muskatnød, chili, salt og peber. Smag til – måske du ønsker mere smag!
    • Server sammen med pasta og top med friskrevenparmesan og friske krydderurter.
  • Frokost & aftensmad

    Græskar-tacos med laks og fetacreme

    Græskar-tacos med laks og fetacreme

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Græskar tacos

    • ca. 300 g hokkaido græskar, skrællet og finthakket
    • 1 løg, finthakket
    • 3 dl hvedemel
    • 1 æg
    • olie til stegning
    • salt og peber

    Fetacreme

    • 100 g puk fetaost
    • 50-70 g creme fraiche 18 %
    • krydderurter (her persille, koriander, purløg)
    • lidt citron

    Derudover

    • røget laks i skiver
    • dild
    • citron
    • frisk salat

    Sådan gør du

    Rösti

    • Skræl din græskar og hak den fint. Kom det i en minihakker/foodprocesser sammen med finthakket løg, æg, mel, salt og peber. Blend det hele sammen til en cremet masse.
    • Opvarm en pande til middel varme med olie. Tag en god spiseske af din dej og kom på pande. Brug en anden ske til forsigtigt at brede dejen ud, så du får en tynd og rund rösti.
    • Bag på begge sider, til de får lysebrune pletter og er gennembagt.

    Fetacreme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker og smag til med citron og krydderurter. Kom evt. mere creme fraiche i, hvis du ønsker at konsistensen er lidt tyndere.

    Anretning

    • Anret dine små græskar-tacos med frisk salat, laks, fetacreme, en skive citron og dild på toppen.
  • Frokost & aftensmad

    Hummus

    Hummus

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 dåse kikærter (240 g drænet vægt)
    • 2 spsk. tahin
    • en god olivenolie
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • 1 isterning
    • frisk persille til pynt
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Kom kikærter, tahin og lidt olivenolie i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens.
    • Tilføj citronsaft, hvidløg, spidskommen, 1 isterning og blend igen. Spæd til med olivenolie lidt ad gangen til du får den ønskede konsistens.
      Et trick til en topcremet hummus er, at tilføje 1 isterning undervejs! Prøv det!
  • Frokost & aftensmad

    Lynhurtig wok med yakisoba sauce og grønt

    Lynhurtig wok med yakisoba sauce og grønt

    Forb. tid20 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    • 2 pakker Soba nudler (se link øverst)
    • 80 g cashewnødde, ristet
    • 150 g brune champignon
    • 100 g bønnespirer
    • 3 forårsløg, skåret i ringe
    • 1 stk. psk choi, skårt i kvarte
    • ½ frisk chili, finthakket
    • lime
    • soyasauce og sødchilisauce efter smag

    Sådan gør du

    • Rist cashewnødderne på en tør pande. Stil dem til side.
    • Kog nudlerne og dræn dem for vand. Kom dem tilbage i gryden og bland dem med krydderierne samt yakisoba saucen (fra pakken).
    • Varm en pande op med høj varme og svits forårsløg, champignon, bønnespirer pak choi og chili.
    • Smid nudlerne på panden med grønt og smag til med frisk lime, soyasauce og sød chilisauce. Top med cashewnødder.