Boller i gulerodskarry – med et indisk twist!
Annonce Pataks
Giv den klassiske boller i karry et indisk tvist på middagsbordet! Skift den traditionelle karry ud med en mere eksotisk krydret en af slagsen med Patak’s Korma Paste Pot! Her får du alle de ektosike krydrede smage samlet i en nem Paste, som du blot skal tilsætte din ret. Saucen er lavet med en masse gulerødder og frisk ingefær, som giver den fine orange farve. Kødbollerne indeholder ligeledet en smule frisk ingefær, som giver et lækkert tvist! Nyd retten med ris og naanbrød, top med frisk koriander, en smule yoghurt, granatæble og mango chutney. Velbekom!Boller i gulerodskarry – med et indisk twist!
Antal: 4 personerIngredienser
- 500 g hakket kalv flæsk
- 2 æg
- 2 spsk. frisk ingefær, revet
- 2 spsk. hvedemel
- 3 løg, finthakket
- 5 fed hvidløg, finthakket
- 1 stk. Patak's Korma Paste Pot
- 8 dl hønsebullion
- 450 g gulerødder, i tern
- 1 dl youghurt naturel
- 1 granatæble
- frisk korriander
- Pataks mango chutney
- ris
- naan brød
Sådan gør du
- Det hakkede kød røres med æg, mel, 1 tsk. revet ingefær, 1 fintrevet løg og salt og peber. Rør til farsen er nogenlunde ensartet og lad den trække i en halv time på køl, imens du laver saucen.
- Steg 2 finthakkede løg, det resterende ingefær og hvidløg i en stor gryde i lidt olie til det har fået lidt farve.
- Tilsæt nu Korma Paste og steg til du kan dufte krydderierne.
- Tilsæt bullion og gulerodstern og lad det simre i ca. 25 minutter, til gulerødderne er helt møre.
- Blend saucen til den er helt glat.
- Hæld saucen tilbage i gryden og form nu boller af farsen og læg dem forsigtigt i saucen og lad den simre i 10 minutter. OBS: vil du sikre dig, at dine kødboller får nok, er det en god ide at lægge dem i kogende vand i 5 minutter, inden du lægger dem i saucen.
- Smag saucen til med salt og peber, og evt. en smule limesaft. Server retten toppet med yoghurt, frisk korriander og granatæblekerner.
- Nyd retten sammen med ris/og eller naanbrød og mango chutney.
Chiagrød med hindbær og hjemmelavet granola
Pep din morgenmad op med denne chiagrød! Den består af chiagrød blendet med hindbær og skyr, hjemmelavet granola, ren skyr, friske bær og finthakket nektarin. Selve chiagrøden skal du lave aftenen forinden, så den er klar til næste morgen. Den består blot af chiafrø og mælk, super nemt! Jeg brugte havremælk, da det giver en dejlig sød smag, men normal mælk kan også nemt bruges. Den ene halvdel af min chiagrød blendede jeg sammen med frosne hindbær og skyr, og den anden halvdel kom jeg blot i glasset som det er. Find opskriften på min hjemmelavede granola HER, som er super lækker at have i også. Velbekom! Chiagrød med hindbær og hjemmelavet granola
Ingredienser
- 6 spsk. chiafrø
- 3 dl havremælk (el. mandelmælk eller normal mælk)
- 100 g frosne hindbær
- 2 dl skyr neutral
- 1 spsk. honning
- hjemmelavet müsli (se link øverst)
- 1 nektarin
- friske bær
Sådan gør du
- Start med at blande havremælk og chiafrø og sæt det i køleskabet natten over
- Efter natten (eller 4 timer i køleskab), tager du halvdelen af din chiagrød og blender sammen med de frosne hindbær og en spsk. honning til cremet konsistens. Tilsæt 1 dl. skyr og bland sammen med en ske.
- Nu skal du bygge dit chiagrødstårn! Find to glas frem og kom müsli i bunden, efterfulgt af din hindbærgrød. Kom nu finthakket nektarin i og derefter den rene chiagrød. Lav et lag af müsli igen og top med skyr og friske bær.
Vaffelkage med hindbærcreme og bær!
Annonce Valsemøllen
Der findes ikke en bedre anledning til at lave lækre kager, end når der sendes Den Store Bagedyst i tv. Derfor har jeg netop i dag lavet denne (lidt skæve) vaffelkage med hindbærcreme, friske bær og chokolade! Vaflerne er lavet af Valsemøllens vaffelblanding, hvor jeg blot har tilsat en smule kakaopulver, for at give dem en lækker chokoladesmag. Det er super nemt! Sidder du ikke inde med sådan en, kan du nem bage dine egne vafler. Tilsæt evt. en banan til vaflerne, det gør dem ekstra lækre! Hindbærcremen er lavet på flødeskum og cremfraiche, hvor det søde blandes med det syrlige – det er mums! Kagen er sjov og nem at lave, så prøv den evt. næste lørdag, når Den Store Bagedyst sendes igen, og det er tid til at spise kage! Velbekom!Vaffelkage med hindbærcreme og bær!
Ingredienser
Vafler
- 1 pakke Valsemøllen Vafler
- 3 spsk. kakaopulver
- 1 tsk. vaniljesukker
Hindbærcreme
- 1/4 l piskefløde
- 2 dl cremefraiche 38%
- 1 spsk. vaniljesukker
- 2 spsk. flormelis
Pynt
- friske hindbær og blåbær
- mørkt chokolade, finthakket
- flormelis
Klassiske pizzasnegle
Annonce Valsemøllen
En opskrift på klassiske pizzasnegle bagt på økologisk Tipo 00 hvedemel fra Valsemøllen. Denne slags mel er netop med til at gøre din dej mere elastisk og god at arbejde med. Jeg har valgt at bage dem i en springform, så de holder sig lækre og svampede, og ikke blive tørre i kanterne! Perfekt til madpakken eller som en eftermiddagssnack! Velbekom:)Klassiske pizzasnegle
Antal: 12 stkIngredienser
- 25 g gær
- 4 dl lunkent vand
- 1 spsk. olivenolie
- 400 g Valsemøllen Tipo 00 hvedemel
- 100 g Valsemøllen Durumhvedemel
- 100 g Valsemøllen Fuldkornshvedemel
- 1 dåse tomatpure
- 1 pakke skinkestrimler
- 1 pose revet mozarella
- tørret oregano
- tørret chili
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie og salt.
- Tilsæt melet lidt ad gangen i mens du rører rundt, og rør dejen sammen i 5 minutter til den er smidig.
- Lad dejen hæve tildækket i 1 time.
- Rul dejen ud til et rektangel på ca. 40×20 cm på et melet bord.
- Smør tomatpure ud på dejen, og kom nu skinke, ost, chili og oregano på.
- Rul sammen som en roulade og skær den i skiver, ca. 2 cm. tykkelse.
- Bag i ovnen på 200 grader i 15-18 minutter.
Cookies med chokolade!
En god simpel cookie med chokolade, det er dagens opskrift! Det tager ingen tid at bikse dejen sammen – dog har dejen godt at at komme en tur i køleskabt i et par timer eller natten over. Kan du bare ikke vente, så kan en time i køleskabet også gøre sit, men det bedste resultat opnår du ved at lave dejen dagen forinden. Velbekom! Cookies med chokolade!
Antal: 15 stkIngredienser
- 150 g sukker
- 170 g brun farin
- 170 g smør
- 2 æg
- 350 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 1 tsk vaniljepulver
- 1 tsk salt
- 200 g mørk chokoldade
Sådan gør du
- Pisk sukker, brun farin, smør og vaniljesukker sammen til samlet masse og tilsæt æg og pisk igen.
- Bland mel, bagepulver, natron og salt i en anden skål og tilsæt lidt efter lidt til æggemassen imens du pisker.
- Hak chokoladen groft og vend det i dejen.
- Lad gerne dejen stå i køleskabet i 2 to timer eller til dagen efter, for at få det bedste resultat.
- Tænd ovnen på 175 grader, og form nu 15 kugler af ca. 75 gram, og fordel dem på to bageplader.
- Bag i ovnen i 16 minutter og tag dem ud og lad dem køle af på en rist. Dine cookies skal være en smule bløde når du tager dem ud, for at de får den rette konsistens når de er kølet af!
- Opbevar dine cookies i en lufttæt beholder.
Langtidssimret efterårsgryde – Daube á la Provence
Annonce Le Creuset
Lørdag aften stod i det franske køkkens tegn med denne langtidssimrende efterårsgryde. Den skal stå i ovnen ved lav varme i 6 timer, for at kødet bliver helt mørt og giver en masse smag, Retten er spækket med årtidens rodfrugter og diverse friske krydderurter. Du skal bruge en støbejernsgryde med låg der kan gå i ovnen, så du netop kan lade retten småsimre hele dagen inden servering. Som tilbehør lavede jeg rodfrugtmos, dvs. en kartoffelmos som du kender, hvor der også er tilsat en del rodfrugter som giver en lækker smag. En perfekt efterårsret at servere til dine gæster en lørdag aften.Langtidssimret efterårsgryde Daube á la Provence
Antal: 6 personerIngredienser
Selve gryderetten
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. olie
- 2 løg
- 2 hvidløg
- 1½ kg okseyderlår i tern
- 450 g knoldselleri
- 400 g gulerod
- 300 g pastinak
- 150 g brune champignon
- 5 stilke frisk rosmarin
- 5 stilke frisk timian
- 5 stk. laurbærblade
- 2 dåser hakkede tomater
- 3 spsk. balsamicoeddike
- 7 dl vand
- salt og peber
Rodfrugtmos
- 4 bagekartofler
- 3 gulerødder
- 100 g knoldselleri
- 2 pastinakker
- 1 dl fløde
- 2 spsk. smør
- et skvat mælk
- salt og peber
Sådan gør du
Selve gryderetten
- Start med at varme gryden op med én spsk. smør og én spsk. olie
- Brun kødet lidt af gangen og krydder det med salt og peber. Læg kødet til side.
- Hak løg og hvidløg og skræl og skær knoldselleri, gulerod, pastinak og champignon i tern.
- Kom resten af smøret og olien i gryden, og start med at svitse løg og hvidløg. Tilsæt nu de andre grøntsager og lad det svitse med i 5 minutter.
- Tilsæt hakkede tomater, vand, timian, rosmarin og laurbærblade og salt og peber.
- Sæt låg på gryden og stil den i ovnen i 6-7 timer ved 130 grader.
Rodfrugtmos
- Skræl kartoffel, pastinak, knoldselleri og gulerod og skær dem i små tern.
- Kom det hele i en gryde og dæk med vand. Kog i 25-30 minutter til rodfrugter og kartofler er helt møre.
- Hæld vandet fra og brug en gaffel eller en håndmixer til at mose rodfrugter og kartofler.
- Tilsæt smør og fløde og rør rundt igen. TIlsæt mælk alt efter hvilken konsistens du ønsker, og smag til med salt og peber.
- Kom mosen i et ildfast fad, og bag i ovnen i 15-20 minutter til mosen får en sprød kant.
- Server straks sammen med gryderetten, velbekom!
SUND ÆBLETRIFLI MED HJEMMELAVET GRANOLA
Har du æbler på træerne i haven, så er det nu, at de er ved at være modne og klar til at plukke. Derfor får i her en simpel opskrift på en lækker morgenmad – nemlig æbletrifli med hjemmelavet granola! Har du ikke lige en have eller et æbletræ, er det bare med at købe en pose billige haveæbler og komme i gang 🙂 Æbletriflien består af en nem æblmos, skyr naturel, og som sagt, min hjemmelavede granola. Find opskriften på den HER! Du kan også lave de fine små glas til en brunch eksempelvis, eller bruge æblemosen i en dessert med flødeskum. Velbekom! SUND ÆBLETRIFLI MED HJEMMELAVET GRANOLA
Ingredienser
- ½ kg æbler
- lidt vand
- 1 spsk. vaniljesukker
- skyr naturel
- hjemmelavet granola (se link øverst)
Sådan gør du
- Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i skiver eller tern og læg dem i en skål med vand, så de ikke bliver brune imens du skærer resten af æblerne.
- Tag vandet fra, og kom dem i en gryde. Vent med at tilsætte mere vand, da der sidder noget i æblerne efter de har stået i skålen med vand.
- Kog æblerne under log til de er helt kogt sammen, ca. 15-20 minutter sammen med vaniljesukker.
- Tilsæt en smule vand al efter ønsket konsistens. Det er ikke mere end et par spiseskefulde!
- Er dine æbler svære at koge ud, kan du lige bruge en stavblender og få den rette konsistens.
- Smag evt. til med en smule sukker, hvis du ønsker din grød lidt sødere eller hvis den skal bruges i en dessert.
Blomkålspizza med serranoskinke og mozzarella
En simpel og sund pizza med en bund af blomkål og æg! Det lyder måske kedeligt, men det smager altså skide godt! Start med at bage bunden i ovnen i 20-25 minutter for at gøre den sprød. Smid det fyld på du har lyst til, og nyd din blomkålspizza toppet med ruccola. Velbekom! Blomkålspizza med serranoskinke og mozzarella
Antal: 1 pizzaIngredienser
- 1 blomkål, fintrevet
- 3 æg
- diverse krydderier
- salt og peber
- tomatsovs
- rødløg
- frisk mozzarella
- 1 pakke serranoskinke
- frisk ruccola
- cherrytomater
Sådan gør du
- Riv blomkål fint og kom det i en skål. Pres gerne vandet fra blomkålen ud. Klæk 3 æg ud i skålen og tilsæt salt, peber og eventuelt andre krydderier. Bland godt rundt.
- Rul dejen ud på et stykke bagepapir og bag bunden i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter inden du kommer fyld på.
- Smør nu tomatsovs på bunden og kom serranoskinke på. Skær løg i tynde skiver og smid også dem på pizzaen sammen med halve tomater og mozzarella.
- Bag i ovnen igen i 15 minutter til osten er gylden.
- Nyd din pizza med frisk ruccola og evt. en klat grøn pesto ovenpå.
Rughapsere til madpakken
Her til aften har jeg bagt lækre sprøde rughapsere, som jeg kan tage med i min madpakke i morgen og resten ag ugen. De er dejlig grove, og kan nem bruges til sandwichbrød eller med en skive ost imellem. Brug den grovmel du har, bare forholdene er ca. de sammen. Frys halvdelen ned, så har du sikret næste uges madpakke også:) Prøv dem! Rughapsere til madpakken!
Ingredienser
- 25 g gær
- 0,5 l lunkent vand
- 1 tsk. sukker
- 1½ tsk. salt
- ½ dl olie
- 6 dl groft rugmel
- 3,5 dl hvedemel
- 1 dl havreklid
- 1 dl fuldkornshvedemel
- 1 dl græskarkerner
- 1 dl solsikkekerner
- 1 dl hørfrø
- ½ dl chiafrø
- 1 sammenpisketq æg
- kerner og frø til drys
Sådan gør du
- Kom lunkent vand i en skål, smuldr gæren heri og rør rundt, gerne i en røremaskine.
- Kom de andre ingredienser i, vent lidt med al hvedemelen og spæd til undervejs.
- Rør i 10 minutter ved mellemhastighed eller med håndkraft til dejen er smidig.
- Lad dejen hæve tildækket i en time.
- Form 10-12 flade boller og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Pensel med et sammenpisket æg og drys med kerner.
- Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i 14-16 minutter til de er hule under bunden når du banker på dem.
Hjemmelavet panini med aubergine, bresaola og pesto
Annonce Valsemøllen
Søndagsmenuen stod i dag på sprøde paninis med lækkert fyld! Jeg har selv bagt disse simple paninibrød af hvedemel og ølandshvedemel fra Valsemøllen! Som fyld har jeg brugt ristet arburgine, bresaola, tomat, mozarella, rucola og den nemmeste hjemmerørte pesto fra Valsemøllen Greenlife, hvor alt du skal tilsætte er vand og en smule olie. Har du ikke en paninimaskine, kan du nem bare smide dine paninis i ovnen, når du har kommet fyld i, for at gøre dem ekstra sprøde. Velbekom!Hjemmelavet panini med aubergine, bresaola og pesto
Antal: 3 personerIngredienser
Paninibrød
- 2,5 dl lunkent vand
- 25 g gær
- ½ dl olie
- 300 g Valsemøllen Hvedemel
- 100 g Valsemøllen Ølandshvedemel
- 1 spsk. akaciehonning
- 1 tsk. salt
Fyld
- 4 håndfulde frisk rucola
- 2 tomater
- 2 kugler frisk mozarella
- 1 pakke bresaola
- 1 pose Valsemøllen Grøn Pesto Blanding
- olie
- salt og peber
Sådan gør du
Paninibrød
- Kom vand og gær i en skål og rør gæren ud.
- Tilsæt de andre ingredienser og rør dejen godt sammen. Gerne i en røremaskine ved mellem hastighed i 10 minutter. Så bliver dejen rigtig god og smidig.
- Lad dejen hæve tildækket i en time.
- Form nu 8-10 flade aflange brød og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter til de er gyldne.
Fyld
- Skær auberginen i tynde skiver og rist den på panden i olie med salt og peber.
- Skær også tomat og mozarella i tynde skiver.
- Tilsæt olie og vand til Valsemøllens Grøn Pesto Blanding og lad den trække i 5 minutter.
- Når dine brød er kølet af, skær dem så over og og smør med pesto. Kom nu rucola og dernest bresaola i. Læg tynde skiver aubergine, tomat og mozarella og kom låget på.
- Har du en panini grill, så læg dine paninier deri, så de bliver dejlig sprøde. Har du ikke det, kan du nem bare bruge ovnen.
