• Tænd ovnen på 200 grader varm luft.
• Sauter rødløg og hvidløg i en gryde med olie. Tilsæt oregano, paprika, kanel, salt og peber og lad det blive brunet af så det dufter dejligt i hele hytten.
• Brun kødet i gryden inden du tilsætter hakkede tomater, tomatpure og din bouillonterning. Lad det småsimre i 10 minutter. Smag til, der skal gerne være smæk på smagen så tilsæt evt. lidt større mængde krydderier efter smag.
• Find et fad og kom kødsovsen i bunden efterfulgt af et lag blandet af kartoffel, squash, aubergine, tomat, peberfrugt og feta. Fortsæt til du ikke har mere kød eller grønt. For hvert lag hælder du også en sjat fløde i til du ikke har mere.
• Smuldr det sidste feta på toppen og bag i ovnen i 50-60 minutter eller til kartoflerne er møre. Rør i det nogle gange, så toppen ikke brænder på. Pynt med persille.

Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette

• Blend kikærterne til en cremet masse.
• Skræl kartofler og riv dem på et rivejern. Pres det værste vand fra og kom det i en skål.
• Hak løg helt fint og kom også det i skålen sammen med kikærter, æg, hvedemel, dild, salt og peber. Rør det hele godt rundt.
• Form dine rösti og bag dem på panden ved middelvarme i godt med olie. Lad dem blive godt gylden på den ene siden inden du vender dem. Lad dem køle af.

  Jeg havde et par metalringe til madlavning og derfor fik jeg den fine runde form. Men mindre kan også nem gøre det!

Lakserilette

• Pil laksen og riv den i små stykker.
• Kom laksen i en skål sammen med cremefraiche, limesaft, dild, salt og peber. Rør rundt.

Anretning

• Anret dine rösti med rucola og en klat lakserilette ovenpå. Pynt med radiser og dild.

Kylling

• Klip vingerne af kyllingen og kog den i en gryde med letsaltet vand og grøntsagsbouillon (én terning) ved middelvarme under låg i ca. 40 minutter. HUSK at gemme vandet når du tager kyllingen op, da du skal bruge det som fond til suppen.
• Lad kyllingen køle af kort. Pil skindet af og pil kyllingen fra. Læg det i en skål.

Suppen

• Sauter løg og hvidløg i olivenolie i en stor gryde. Tilsæt karry, spidskommen og ingefær og lad det svitse med kort.
• Tilsæt nu resten af grøntsagerne undtagen ærterne og lad også dem blive svitset af. Det tager cirka. 5-7 minutter.
• Hæld ca. 1,2 L kyllingefond (spæd til lidt ad gangen) i gryden til grøntsagerne Tilsæt kokosmælk og lad det kort koge op. Brug jævner til at gøre suppen cremet al efter hvilken konsistens du ønsker. Jeg kan godt lidt en lidt tyk suppe, så jeg brugte en del jævner.
• Lad suppe koge sammen i ca. 15 minutter og tilsæt ærter et par minutter inden servering. Smag til med salt og peber.
• Nyd suppen varm med frisk koriander, ris, kylling og brød til.

Valnøddepesto

• Rist valnødderne i ovnen i 8-10 minutter ved 200 grader almindelig ovn. Lad dem køle af.
• Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet pesto. Tilsæt evt. mere olie eller lidt vand, hvis du ønsker den mere flydende.

Linsesalat med blomkål og selleri

• Kog linserne efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
• Kom linser, blomkålsris, selleri, persille og dressingen i en skål og bland det hele godt sammen. Smag til med salt og peber og drys med græskarkerner.

Vindruesalsa

• Bland vindruer, rødløg og persille i en skål og overhæld med olie og balsamico. Smag til med salt og peber.

Ristet broccoli

• Fordel broccoli-buketterne på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Drys med salt og peber og bag i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Hold øje!

Ærte-majs-deller

• Pisk æg i en skål for sig og bland det derefter i en skål med alle de andre ingredienser. Rør godt rundt. Er dejen for våd, tilsat da lidt mere mel. Er den omvendt for tør, tilsæt da mere mælk.
• Steg dine deller på en pande i olie ved middel varme til de er brune på begge sider.

Sammensætning

• Find dine skåle frem og fordel alle ingredienser deri.

Buddha bowl

• Skræl rødbede og gulerod og skær dem i mundrette skiver. Fordel dem på to bageplader med bagepapir og vend dem i lidt olie. Drys med salt og peber og bag i ovnen ved 200 grader varm luft i 15-20 minutter.
• Kog bulgur efter anvisning på pakken og lad det køle af.
• Sær avocado i skiver og snit rødkål fint.
• Find to skåle og fordel bagte rødbede, gulerod, avocado, rødkål, spinat og ærter deri. Top med saltede mandler, blåbær, frisk mynte, fetaost og lime.

Rødbedehummus

• Skrub rødbederne og kog dem med skræl i 30 minutter.
• Lad dem køle af skræl dem derefter. Skær dem i mindre stykker.
• Kom nu rødbede, tahin, olie, kikærter, spidskommen, æblecidereddike, salt og peber i en minihakker og blend til du får den rette konsistens. TIlsæt evt. lidt vand, hvis konsistensen er for tyk.

Falafler (10-15 stk. afhængig af størrelsen)

• Smid alle ingredienser i en minihakker, foodprocesser eller blender og rør det godt igennem til du får en sammenhængende dej. Dejen må godt være lidt klistret, men du skal kunne rulle kugler af den. Er den dog for klistret ,tilsæt da en halv dl mere havregryn. Har du ikke en blender eller minihakker, kan du også bruge en stavblender! Start da med at blende kikærterne til en cremet masse og tilsæt derefter resten.
• Rul nu dejen til 10-15 kugler al efter hvor store du ønsker dem, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensel kuglerne med neutral olie.
• Bag i ovnen i 15-25 minutter ved 200 grader afhængig af størrelse. Vend dem når halvdelen af tiden er gået, så begge sider får farve.

Anretning

• Afslut med at toppe din buddha bowl med et par falafler og en klat rødbedehummus.