• Frokost & aftensmad

    Nem gulerodskage i bradepande

    Nem gulerodskage i bradepande

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 30 stk. (stor bradepande)

    Ingredienser

    • 575 g mørk brun farin
    • 3 dl smagsneutral olie
    • 8 æg
    • 525 g hvedemel
    • 4 tsk. vaniljesukker
    • 4 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. salt
    • 2 tsk. natron
    • 4 tsk. kanel
    • 2 tsk. kardemomme (kan undlades)
    • 500 g revet gulerod

    Ostecreme

    • 50 g blødt smør i tern
    • 100 g neutral flødeost
    • 120 g flroemelis
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 1 citron, skallen herfra (ikke saften)

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 170 grader almindelig ovn.
    • Brun farin og olie piskes sammen i en stor skål.
    • Æg tilsættes lidt ad gangen imens der piskes. Pisk til massen er luftig og cremet.
    • Mel, bagepulver og krydderier sigtes ned i skålen, og det hele blandes sammen så der ikke er noget synligt mel.
    • Revet squash vendes forsigtig i.
    • Find et stor dyb bradepande og beklæd den med bagepapir. Jeg bruger blot den der passer ind i ovnen! Hæld dejen i formen, og bag nu kagen i ovnen 30-35 minutter. Mærk med en stikkepind eller gaffel om kagen er gennembagt.

    Ostecreme

    • Pisk smørret luftigt i en skål i et par minutter. Hæld derefter flormelis, citronskal, vaniljesukker i og pisk kort videre. Tilsæt til sidst flødeost og pisk til du har en tyk og cremet ostecreme. Tilsæt evt. mere flormelis, hvis den er for tynd.
  • Ikke-kategoriseret

    Enchiladas

    Enchiladas

    Forb. tid25 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Krydret oksekød

    • 450 g oksekød
    • olivenolie
    • 2 løg, finthakket
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 3 gulerødder, revet
    • 1 pose taco-krydderimix
    • 10 stykker jalapenos, finthakket (mere/mindre efter smag)
    • 1 lille dåse tomatpuré (70 g)
    • 1 dåse hakkede tomater (400 g)
    • 150 g majs
    • 1 dåse sorte bønner eller andre slags bønner
    • salt og peber

    Derudover

    • 6 pandekager
    • 1 glas salsa
    • 175 cheddarost
    • forårsløg til pynt
    • frisk koriander til pynt

    Sådan gør du

    • Brun kødet af ved høj varme i en gryde i lidt olie. Tilsæt løg og hvidløg og steg til løgene er bløde.
    • Tilsæt revet gulerod, tomatpuré, hakkede tomater og taco-kryddeirmix og rør det godt sammen. Lad det småsime under låg i ca. 15 minutter. Rør undervejs, så det ikke brænder på.
    • Tilsæt majs og bønner de sidste 5 minutter og lad retten blive varmet godt igennem. Smag til med salt og peber.
    • Find et ildfast fad og smør bunden med 2 dl salsa. Fyld dine pandekager med din kødsauce og drys med cheddar ost. Rul sammen og placer i et ildfast fad med lukningen nederst. Afslut med at smøre et lag salsa på toppen og drys med cheddarost. Har du kød til overs, hæld det da i fadet i siderne (som på billedet).
    • Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 15-18 minutter. Brug evt. grillfunktionen til sidst for at få ostens brun.
    • Pynt med finthakket forårsløg, koriander og jalapenos.
  • Frokost & aftensmad

    Hurtige Bao med pulled chicken

    Hurtige Bao med pulled chicken

    Forb. tid30 min
    Antal: 2

    Ingredienser

    Marineret kylling

    • 280 g kylling
    • 5 spsk. sød hoisinsauce
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk. fiskesauce
    • 1 tsk. sukker
    • 2 cm friskreven ingefær
    • 1 god skive citron, saften herfra (eller 1/2 lime)

    Ideer til fyld

    • 8 stk. bao (køb færdiglavet i et asiatisk supermarked)
    • gulerod, i stave
    • agurk, i stave
    • bønnespirer
    • feldsalat (eller andet salat)
    • forårsløg
    • frisk koriander
    • sesamfrø

    Sådan gør du

    Marineret kylling

    • Kog kyllingen i letsaltet vand i en gryde i ca. 15 minutter. Lad den køle af, og riv den derefter fra hinanden med to gafler.
    • Bland hoisinsauce, fiskesauce, ingefær, hvidløg, citronsaft og sukker i en skål.
    • Varm en pande op og hæld saucen og kyllingen herpå. Steg det i 5-10 minutter.

    Grønt

    • Skær gulerod og agurk i tynde stave. Vask salat, koriander og bønnespirer og snit forårsløg fint. Placer på et fad eller i skåle.

    Bao

    • Køb en pose bao på frost i dit lokale asiatiske supermarked. Lad dem tø op inden de skal i brug.
    • Har du ikke en asiatisk dampkoger så brug en gryde, en si og et stykke bagepapir. Hæld vand i bunden af gryden og lad vandet småkoge (det skal være sådan at si'en kan være deri, uden at den rammer vandet). Prik en masse små huller i et stykke bagepapir og kom det i si'en. Kom si'en i gryden og placer to stk. bao heri. Sæt låg på og lad dem blive dampet i 12-15 minutter.

    Sammensætning

    • Nyd dine bao med kylling og grønt, og top med koriander og sesamfrø.
  • Ikke-kategoriseret

    Bananbrød (muffins)

    Bananbrød (muffins)

    Forb. tid23 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 4 bananer, most
    • 200 g hvedemel
    • 3 æg
    • 1 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. kanel
    • 1 tsk. bagepulver
    • lidt salt
    • 50 g mørk sirup
    • 1 spsk. smagsneutral olie
    • 60 g valnødder, grofthakket
    • 100 g mørk chokolade, grofthakket

    Sådan gør du

    • Kom alle ingredienser i en skål og rør det godt sammen med en elpisker.
    • Fordel dejen i 10 papirs-muffinsforme, og bag i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 12-15 minutter. Hold øje! Stik en gaffel i og mærk om bananbrødet er gennembagt.
  • Ikke-kategoriseret

    Rocky road med pistacie

    Rocky road med pistacie

    Forb. tid15 min
    køletid2 t
    Antal: 1 portion

    Ingredienser

    • 300 g mørk chokolade
    • 100 g marcipan, i små tern
    • 50 g skumfiduser
    • 75 g dronningemandler, grofthakket
    • 50 g saltede pistacienødder

    Sådan gør du

    • Smelt chokoladen i en skål der kan gå i mikroovnen. Giv det 30 sekunder og rør rundt. Fortsæt til alt chokolade er smeltet. Hæld det i en stor skål.
    • Kom marcipan, skumfidus, dronningemandler og pistacienødder i skålen med chokolade og rør det sammen.
    • Fordel i en form med bagepapir og pynt evt. med krymmel. Kom det i køleskabet i mindst 2 timer.
    • Skær chokoladen ud i firkanter. Opbevar i en tæt beholder på køl.
  • Frokost & aftensmad

    Karrysalat

    Karrysalat

    Forb. tid20 min
    Samlet tid20 min
    Antal: 5 personer

    Ingredienser

    • 3 hårdkogte æg, afkølet og skåret i tern
    • 3 drueagurker, finthakket
    • 1/2 æble, finthakket
    • 2 dl creme fraiche 18%
    • 3 spsk. mayo
    • 1/2-1 tsk. grov sennep
    • 2-3 tsk. karry
    • 1 tsk. gurkemeje (for farven)
    • purløg og/eller karse
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Kog æggene i 9 minutter og kom dem i en skål med koldt vand. Lad dem stå imens du klargør resten. Derefter piller du æggene og skærer dem i små tern.
    • Skær æble og drueagurk i små tern og kom det i en skål sammen med æg, mayo, cremefraiche, sennep, karry, gurkemeje, finthakket purløg og karse.
    • Vendt det forsigtigt rundt og smag til med salt og peber og evt. mere karry.
  • Ikke-kategoriseret

    Syltede rødløg

    Syltede rødløg

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min

    Ingredienser

    • 3 store rødløg, skåret i tynde ringe
    • 1 dl vand
    • 3 dl lagereddike (bruger den billige fra rema)
    • 2 spsk. honning eller sukker
    • peberkorn

    Sådan gør du

    • Kom vand, eddike og honning (eller sukker) i en gryde og lad det kort koge op.
    • Skær rødløgene i tynde skiver og kom dem i gryden. Lad dem koge med et par minutter og tag så gryden af varmen. Tilsæt peberkorn.
    • Skold et glas med kogende vand og hæld derefter rødløg og lage i glasset og luk tæt. Lad dem stå i køleskabet et par timer inden servering. Opbevar i køleskabet.
  • Ikke-kategoriseret

    Juleknas med karamel og pif, paf puf

    Juleknas med karamel og pif, paf puf

    Ingredienser

    • 8 karamelbarer (jeg bruger Rema 1000's egen karamelbar, marsbar kan også bruges)
    • 75 g rice krispies/pif paf puf (jeg købte det i kvickly)
    • 25 g smør

    Sådan gør du

    • Skær dine karamelbarer i mindre stykker og kom den i en gryde sammen med smør.
    • Lad det smelte ved svag til middel varme imens du rører rundt.
    • Når det hele er smeltet, hæld da rice krispies i gryden og vend det hele godt sammen.
    • Hæld massen ud på et stykke bagepapir og kom et andet stykke bagepapir ovenpå. Rul ud til en tynd plade med en kagerulle.
    • Lad pladen stå til den er kølet af, og brug så en kniv eller dejhakker til at lave små firkanter. Opbevar i en bøtte på køkkenbordet og læg stykker af bagepapir eller madpapir imellem, så de ikke klistrer sammen.
    • Hvis du vil, kan du også forme små toppe med en ske (se billede nederst).
  • Bagværk

    Brændte mandler

    Brændte mandler

    Ingredienser

    • 200 g mandler
    • 280 g floremelis
    • lidt vand

    Sådan gør du

    • Kom flormelis på en pande og hæld lidt vand ved (et par spiseskeer eller 3) til du får en tynd glasuragtig konsistens.
    • Tænd for varmen (næsten fuld knald) og smid mandlerne på panden. Hold øje og rør i det ofte. Med tiden vil vandet fordampe væk og så vil kun sukkeret være tilbage, og det hele vil se lidt grynet ud, MEN du skal bare være tålmodig og vente.
    • Skru en anelse ned for varmen og vent på at sukkeret begynder at karamellisere. Husk at røre rundt. Med tiden vil al sukker være karamelliseret og så skal du hurtigt have mandlerne af, så de ikke brænder på.
    • Placer dem på en bageplade med bagepapir og brug 2 gafler til at skille dem fra hinanden. Dette skal gøre LYNHURTIGT efter du har taget dem af varmen, ellers vil de klister helt sammen.
  • Bagværk

    Klejner

    Klejner

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid20 min
    Hviletid25 min
    Antal: 75 stk. (ca)

    Ingredienser

    • 125 g smør (skåret i små stykker)
    • 250 g sukker
    • 1 spsk. fløde
    • 4 æg (stuetemperatur)
    • reven skal af én citron (økologisk)
    • 1/2 tsk. hjortetakssalt
    • 500 g hvedemel
    • 500 g palmin til kogning af klejner

    Sådan gør du

    • Pisk blødt smør og sukker sammen. Tilsæt derefter æg og fløde og pisk igen. Tilsæt også citronskal og hjortetaksalt. Afslut med at sigte hvedemel i dejen. Ælt det hele godt sammen, til du har en ensartet dej. Lad den stå på køl i køleskabet i ca. 25 minutter.
    • Del dejen i to og rul dejen ud på et meldrysset bord til en stor firkant. Da der er meget dej, er det nemmest at dele den i to og forme i 2 omgange.
    • Jeg bruger en klejnerulle til at forme mine klejner da det er nemmest (kan købes i kop og kande). Skær din dej ud og vrid så dine klejner ved at tage den ene ende og hive den gennem hullet. Fortsæt til al dej er brugt. Måske du skal samle dejen igen et par gange eller 3, så du får brugt det hele.
      Alternativt kan en klejnespore bruges, her skal du blot selv skære formen ud.
    • Varm palmin op i en gryde til 170 grader og kog klejnerne lidt efter lidt, til de er gyldenbrune. Brug en hulske til at fiske dem op, så du ikke får for meget olie med. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
    • Opbevar dem i en tætlukket beholder (når det er kølet HELT af) eller kom dem i fryseren og tag dem op du vil bruge lidt efter lidt. Pak dem ind i sølvpappir og lun dem i ovnen.