• Ikke-kategoriseret

    Juleknas med karamel og pif, paf puf

    Juleknas med karamel og pif, paf puf

    Ingredienser

    • 8 karamelbarer (jeg bruger Rema 1000's egen karamelbar, marsbar kan også bruges)
    • 75 g rice krispies/pif paf puf (jeg købte det i kvickly)
    • 25 g smør

    Sådan gør du

    • Skær dine karamelbarer i mindre stykker og kom den i en gryde sammen med smør.
    • Lad det smelte ved svag til middel varme imens du rører rundt.
    • Når det hele er smeltet, hæld da rice krispies i gryden og vend det hele godt sammen.
    • Hæld massen ud på et stykke bagepapir og kom et andet stykke bagepapir ovenpå. Rul ud til en tynd plade med en kagerulle.
    • Lad pladen stå til den er kølet af, og brug så en kniv eller dejhakker til at lave små firkanter. Opbevar i en bøtte i køleskabet og læg stykker af bagepapir eller madpapir imellem, så de ikke klistrer sammen.
    • Hvis du vil, kan du også forme små toppe med en ske (se billede nederst).
  • Bagværk

    Brændte mandler

    Brændte mandler

    Ingredienser

    • 200 g mandler
    • 280 g floremelis
    • lidt vand

    Sådan gør du

    • Kom flormelis på en pande og hæld lidt vand ved (et par spiseskeer eller 3) til du får en tynd glasuragtig konsistens.
    • Tænd for varmen (næsten fuld knald) og smid mandlerne på panden. Hold øje og rør i det ofte. Med tiden vil vandet fordampe væk og så vil kun sukkeret være tilbage, og det hele vil se lidt grynet ud, MEN du skal bare være tålmodig og vente.
    • Skru en anelse ned for varmen og vent på at sukkeret begynder at karamellisere. Husk at røre rundt. Med tiden vil al sukker være karamelliseret og så skal du hurtigt have mandlerne af, så de ikke brænder på.
    • Placer dem på en bageplade med bagepapir og brug 2 gafler til at skille dem fra hinanden. Dette skal gøre LYNHURTIGT efter du har taget dem af varmen, ellers vil de klister helt sammen.
  • Bagværk

    Klejner

    Klejner

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid20 min
    Hviletid25 min
    Antal: 75 stk. (ca)

    Ingredienser

    • 125 g smør (skåret i små stykker)
    • 250 g sukker
    • 1 spsk. fløde
    • 4 æg (stuetemperatur)
    • reven skal af én citron (økologisk)
    • 1/2 tsk. hjortetakssalt
    • 500 g hvedemel
    • 500 g palmin til kogning af klejner

    Sådan gør du

    • Pisk blødt smør og sukker sammen. Tilsæt derefter æg og fløde og pisk igen. Tilsæt også citronskal og hjortetaksalt. Afslut med at sigte hvedemel i dejen. Ælt det hele godt sammen, til du har en ensartet dej. Lad den stå på køl i køleskabet i ca. 25 minutter.
    • Del dejen i to og rul dejen ud på et meldrysset bord til en stor firkant. Da der er meget dej, er det nemmest at dele den i to og forme i 2 omgange.
    • Jeg bruger en klejnerulle til at forme mine klejner da det er nemmest (kan købes i kop og kande). Skær din dej ud og vrid så dine klejner ved at tage den ene ende og hive den gennem hullet. Fortsæt til al dej er brugt. Måske du skal samle dejen igen et par gange eller 3, så du får brugt det hele.
      Alternativt kan en klejnespore bruges, her skal du blot selv skære formen ud.
    • Varm palmin op i en gryde til 170 grader og kog klejnerne lidt efter lidt, til de er gyldenbrune. Brug en hulske til at fiske dem op, så du ikke får for meget olie med. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
    • Opbevar dem i en tætlukket beholder (når det er kølet HELT af) eller kom dem i fryseren og tag dem op du vil bruge lidt efter lidt. Pak dem ind i sølvpappir og lun dem i ovnen.
  • Frokost & aftensmad

    Rødbederisotto

    Rødbederisotto

    Forb. tid25 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 500 g rødbede i små tern (skrællet vægt)
    • 1 stort rødløg, finthakket
    • 4 fed hvidløg, presset
    • 5 stængler frisk timian
    • olivenolie
    • 2 dl hvidvin
    • 300 g risottoris
    • 1,2 dl hønseboullion
    • 1/2 citron, saften herfra
    • 50 g parmesanost, revet
    • salt og peber
    • frisk feta

    syltede bolsjebeder (kan undlades)

    • 2 bolsjebeder, i tynde skiver
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 1 spsk. olivenolie
    • flagesalt

    Sådan gør du

    • Sautér løg og hvidløg i en gryde med olie. Efter et par minutter, tilsæt da rødbede i tern samt frisk timian (bladende herfra). Lad det hele svitse i ca. 10 minutter.
    • Tilsæt risene og lad dem varme med i to minutter.
    • Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønsebouillon. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25-30 minutter ved middel varme – risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
    • Når din risotto ved ved at være dejlig cremet og er tæt på at have den konsistens du ønsker, tilsæt da friskreven parmesanost og citronsaft. Lad det hele koge sammen.
    • Smag til med salt, peber og evt. mere timian (evt. stødt).

    syltede bolsjebeder (kan undlades)

    • Skræl bolsjebeden og skær den i helt tynde skiver med en skarp kniv. Kom dem i en gennemsigtig frysepose sammen med æblecidereddike, olie og flagesalt. Bland det hele godt rundt og lad dem trække 5 minutter (gerne mere) inden du smider dem ovenpå din risotto.
  • Frokost & aftensmad

    Knuste kartofler med feta og tomat

    Knuste kartofler med feta og tomat

    Forb. tid25 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Knuste kartofler

    • 1000 g kartofler (mellem størrelse)
    • 100 g smør
    • 2 håndfulde bredbladet persille (grofthakket)
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1/2 dl olivenolie
    • 1 lille spsk. oregano
    • 1/2 spsk. timian
    • 1/2 spsk. mild paprika
    • 1/2 tsk. kanel
    • 1/2 tsk. tørret chili
    • flagesalt og peber
    • friskreven parmesan
    • 100 g feta, smuldret

    Tomatsalsa

    • 250 g cherrytomater, i kvarte
    • 1 lille rødløg, finthakket
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1 stor håndfuld bredbladet persille, finthakket
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1/2 lime, saften herfra
    • salt og peber

    Derudover

    • 50 g oliven, finthakket

    Sådan gør du

    Knuste kartofler

    • Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Lad dem køle en smule af og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Brug nu bunden af en lille tallerken eller glas til at give dem et tryk. De skal ikke gå helt i stykker, men udseendet gør ikke så meget.
    • Bland krydderier og olivenolie godt sammen i en skål og pensel så kartoflerne med krydderolien.
    • Bland smør med finthakket persille (gem lidt til pynt) og hvidløg i en skål. Fordel en teskefuld smør i hver kartoffel efterfulgt af godt med friskreven parmesan og feta. Afslut med at drysse med flagesalt og peber.
    • Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 20-25 minutter, til de er sprøde og osten er smeltet.

    Tomatsalsa

    • Kom alle ingredienser i en skål og smag til med salt og peber.

    Sammensætning

    • Når kartoflerne er færdige placer dem da på et serveringsfad. Fordel tomatsalsa udover kartoflerne og drys med oliven. Pynt med persille.
  • Frokost & aftensmad

    Flæskestegssandwich med hjemmesylt

    Flæskestegssandwich med hjemmesylt

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Syltede rødløg

    • 2 rødløg, i tynde ringe
    • 2 dl lagereddike
    • 1 dl kogende vand
    • 75 g sukker
    • peberkort
    • salt

    Syltede agurker

    • 1 agurk, i tynde skiver
    • 2 dl lagereddike
    • 1 dl kogende vand
    • 75 g sukker
    • peberkorrn
    • salt

    Lynsyltet rødkål

    • 1/4 rødkål, finthakket
    • 2 cm revet ingefær
    • 2 spsk. smør til stegning
    • 1 spsk. soyasauce
    • 2 spsk. honning
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • salt og peber

    Derudover

    • flæskesteg i skiver
    • finthakket grønkål
    • æble i skiver
    • mayo
    • burgerboller

    Sådan gør du

    Syltede rødløg

    • Bring lagereddike og vand i kog i en gryde, og rør sukkeret ud heri.
    • Kom de tynde ringe rødløg i et skoldet glas. Bring lagereddike og vand i kog i en gryde og rør sukkeret ud heri. Tilsæt peberkorn og en smule salt og hæld det over rødløggene. Sæt låg på, og kom dem i køleskabet.
      OBS: du kan med fordel blot lave din lage på én gang i én gryde, da det er det samme der skal bruges til både rødløg og agurk.

    Syltede agurker

    • Skær agurkerne i tynde skiver og kom dem i et skoldet glas
    • Bring lagereddike og vand i kog i en gryde og rør sukkeret ud heri. Tilsæt peberkorn og en smule salt og hæld det over agurkerne. Sæt låg på, og kom dem i køleskabet.

    Lynsyltet rødkål

    • Varm en pande op til høj varme med smør og smid det finthakkede rødkål herpå. Lad det blive svitset 3-5 minutter (al efter hvor blødt du ønsker det), inden du tilsætter soya, honning, æblecidereddike, revet ingefær og salt og peber. Lad det blive varmet igennem og tag det så af panden.

    Sammensætning

    • Rist bollerne og skær dem over. Smør begge sider med mayo, og fyldt dem med grønkål efterfulgt af to skiver flæskesteg, agurk, rødløg og æble.
  • Frokost & aftensmad,  Snacks,  Søde sager

    Risengrød

    Risengrød i sengen

    Forb. tid15 min
    Hviletid i sengen3 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 190 g grødris
    • 2 1/2 dl vand
    • 1 liter sødmælk
    • 1/2 tsk. salt

    Sådan gør du

    • Kog vandet i en stor gryde. Tilsæt risene og lad dem suge vandet i et par minutter. Tilsæt mælken og bring gryden i kog. Lad grøden småkoge i 5-10 minutter imens du rører rundt.
    • Tag gryden af varmen og sæt låg op. Kom et par hviskestykker eller avispapir omkring, og sæt gryden ind i sengen. Pak gryden godt ind i dyner og lad den står her i ca. 3 timer.
    • Kog kort grøden op og smag til med salt. Er der stadig væske i grøden, lad den da småsimre under omrøring indtil den har den rette konsistens.
    • Nyd med kanelsukker og smør.
  • Frokost & aftensmad

    Nem pastaret med ærter, æg og bacon

    Nem pastaret med ærter, æg og bacon

    Forb. tid15 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    • 300 g pasta
    • olivenolie
    • 1 løg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 100 g champignon, i skiver
    • 3 dl ærter (jeg burgte dem fra frys)
    • 100 g bacon i tern
    • 3 æg
    • 2 spsk. creme fraiche (jeg burgte 18%)
    • evt. frisk basilukum

    Sådan gør du

    • Kog pastaen efter anvisning på pakken. Sæt til side.
    • Steg bacon på en pande. Sæt til side.
    • Sautér løg og hvidløg i en gryde i lidt olie. Tilføj champignon og lad dem stege med et par minutter.
    • Kom pasta i gryden og klæk 3 æg heri. Tilføj også creme fraiche og bland det hele godt rundt, så æggen sætter sig.
    • Afslut med at blande ærter og bacon i gryden og krydder med salt og peber.
    • Pynt evt. med frisk basilikum.
  • Bagværk

    Nemme kanelsnegle

    Nemme kanelsnegle

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 7 stkl

    Ingredienser

    • 1 pakke færdiglavet pizzadej
    • 75 g smør, stuetemperatur
    • 75 g brun farin
    • 1 spsk. stødt kanel
    • friskreven muskatnød (kan undlades)

    Ostecreme

    • 50 g neutral flødeost
    • 20 g smør, stuetemperatur
    • 40 g floremelis

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Bland smør, sukker, kanel og muskatnød i en skål og smør det ud på dejen.
    • Rul dejen sammen fra den lange side og skær 7-8 snegle.
    • Smør en form med lidt smør og placer sneglene i formen. Bag i ovnen i 18-20 minutter. Lad dem køle af.
    • Lav ostecremen ved kort at piske alle ingredienser sammen. Fordel cremen på sneglene når de er kølet en smule af.
  • Frokost & aftensmad

    Græskarpuré

    Græskarpuré

    Forb. tid35 min
    Samlet tid35 min

    Ingredienser

    • 1 græskar (fx hokkaido)
    • lidt flagesalt

    Sådan gør du

    • Skær græskaren over og skrab kernerne ud. Drys med en smule salt og placer på en bageplade med bagepapir.
    • Bag i ovnen ved 200 grader almindelig ovn i ca. 35 minutter.
    • Skrab kødet ud og kom en i foodprocesser, blender eller minihakker. Blend til en cremet puré.
    • Kom i lukkede beholder og opbevar i køleskabet eller frys ned.