• Ikke-kategoriseret

    Klatkager med kanelbagte æbler

    Har du en rest risengrød, eller er du bare helt tosset med klatkager som jeg, så prøv denne opskrift. Klatkagerne består selvfølgelig af risengrød og derudover æg, havregryn, mel, kanel, vanilje og kardemomme. De er serveret med kanelbagte æbler og sirup. En nem snack eller dessert i den sundere boldgade. Velbekom!

    Klatkager med kanelbagte æbler

    Ingredienser

    Klatkager

    • 600 g risengrød, afkølet
    • 3 æg
    • 50 g hvedemel
    • 2 spsk. sukker
    • 1 tsk. kanel
    • 1 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. vanilje
    • 1,5 dl havregryn, grovvalset
    • smør, til stegning

    Kanelstegte æbler

    • 1 stort æble (eller to små), i tynde skiver
    • 1 tsk. kanel
    • 1 spsk. honning eller sirup
    • smør til stegning
    • evt. lidt salt
    • mandler, hakkede og ristede på panden

    Sådan gør du

    Klatkager

    • Bland alle ingredienser i en skål og rør det godt sammen.
    • Steg dine klatkager på en pande ved middel varme. Vend dem først når de er stegt færdig på den ene side, det tager ca. 2-3 minutter.

    Kanelbagte æbler

    • Skær æblerne i tynde skiver, og steg dem på en pande til de bliver bløde.
    • Tilsæt kanel, honning og lidt salt steg dem yderligere et par minutter.

    Anretning

    • Nyd dine klatkager med kanelbagte æbler, sirup og ristede mandler.
  • Bagværk

    Krydrede æblebrud med chokolade

    Søndagen er blevet nydt på bedste vis med julepyntning af lejligheden (så kunne jeg altså ikke vente mere), gåtur med vovsen og til sidst men ikke mindst, bagning. Det blev til disse krydrede æblebrud med chokolade og smag af kanel, kardemomme og ingefær. En rustik fætter der smager skønt. I må nyde resten af søndagen!

    Krydrede æblebrud med chokolade

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t 30 min
    Samlet tid2 t 5 min
    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    • 3 dl mælk
    • 30 g gær
    • 50 ml olie, smagsneutral
    • spsk. sukker
    • tsk. stødt kanel
    • 1 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. stødt ingefær
    • ½ tsk. salt
    • 100 g manitoba hvedemel (øland eller normal hvedemel)
    • 400 g hvedemel
    • 2 æbler, groftrevet
    • 50 g mørk chokolade, hakket
    • 1 æg
    • 30 g mandler, hakkede

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål eller røremaskine og rør rundt. Tilsæt derefter sukker, olie, kardemomme, kanel, ingefær og salt. Rør rundt.
    • Tilsæt melet lidt efter lidt og rør/ælt dejen til den er glat og smidig.
    • Lad dejen hævet tildækket og lunt i en time.
    • Kom dejen ud på et meldrysset bord og lav en fordybning deri. Klæk ægget ud i fordybningen og kom også æble og chokolade deri.
    • Brug nu hænderne eller en spatel til at fordele æg, chokolade og æble godt rundt i dejen. Dejen skal være våd og ujævn.
    • Hak dejen i 8 stykker og kom dem på en bageplade med bagepapir. De skal være rustikke, og kan derfor ikke formes til boller. Lad dem hæve yderligere 30 minutter på bagepladen.
    • Drys med mandler og bag dem i ovnen ved 215 grader i 15-18 minutter til de gyldne. Lad dem køle af på en rist.
  • Ikke-kategoriseret

    Tærte med græskar, pastinak, spinat og feta

    Her får i opskriften på en alle tiders madtærte, hvis jeg altså selv skal sige det;) Den består af hokkaido, pastinak, spinat, feta og en masse af æg og hytteost. En simpel, hurtig og ikke mindst smagfuld aftensmad. Det var alt herfra, god aften til jer!

    Tærte med græskar, pastinak, spinat og feta

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 tærtebund
    • 1 halv Hokkaido græskar, i tern
    • 1 pastinak, i tern
    • 2 løg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1 porrer, hakket
    • 3 håndfulde frisk spinat
    • 4 æg
    • 250 g hytteost
    • 1 spsk. tørret timian
    • 1 spsk. stødt kardemomme
    • salt og peber
    • olie til steging
    • 100 g feta

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader. Fjern kerner og fyld fra hokkaidoen og skær den i tern. Skræl pastinakken og skær også den i tern. Fordel dem på en bageplade og dryp med olivenolie og drys derefter med timian, spidskommen, salt og peber. Bag i ovnen i 20 minutter.
    • Snit løg og hvidløg fint og steg det på en pande i lidt olie. Tilsæt også hakket porrer samt spinat. Steg til spinaten er faldet sammen.
    • Bland hytteost og æg i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt 1 tsk. salt og ½ tsk.
    • Kom tærtebunden ud i en form og fordel så løg- og spinatblandingen i bunden efterfulgt af græskar og pastinaktern. Hæld derefter æggemassen udover og afslut med at smuldre feta udover tærten.
    • Bag i ovnen i 25-30 minutter eller til æggen har sat sig.
  • Søde sager

    Kakitærte

    Annonce for Eat GRIM
    Denne uges EAT GRIM box var endnu engang var fyldt med en masse lækre grøntsager, der heldigvis slog vejen forbi mit køkken, i stedet at blive smidt ud grundet små skønhedsfejl… I boxen var der blandt andet nogle kakifrugter, som blev til denne kakitærte. Tærtebunden er den samme som til en æbletærte, så sidder du ikke inde med et par kakifrugter, kan du blot smide et par æbler eller pærer på. Nyd den med creme fraiche eller flødeskum. Velbekom.

    Kakitærte

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Tærtebund

    • 150 g smør, blødt
    • 150 g sukker
    • 150 g hvedemel
    • 1 æg

    Fyld

    • 2 kakifrugter, skåret i tynde skiver
    • 2 spsk. sukker
    • 1-2 spsk. stødt kanel

    Til servering

    • flødeskum eller creme fraiche

    Sådan gør du

    • Blødgør smørret og pisk det luftigt sammen med sukkeret.
    • Tilsæt æg og hvedemel og rør dejen sammen til den er jævn.
    • Beklæd eller smør en tærteform og tryk dejen ud i den.
    • Halvér æblerne og skær dem i tynde skriver. Læg skiverne tæt sammen ovenpå dejen.
    • Bland sukker og kanel og drys hen over tærten.
    • Bag i ovnen i 35-40 minutter. Server med flødeskum eller creme fraiche.
  • Frokost & aftensmad

    Koreansk ris bowl (bibimbap)

    I går stod aftensmaden på koreansk ris bowl som også kaldes bibimbap, for at det ikke skal være løgn:) Det betyder egentlig bare blandet ris med en masse skønne sager. Denne omgang består af gulerod og squash som har trukket i lidt salt og er stegt i soyasovs. Derudover består den af svampe og spinat stegt i lidt sukker, hvidløg og soya. Bønnespirerne er dampet og har trukket i en blanding, olie og hvidløg. Kødet, okseinderlår, er marineret i soya, hvidløg, honning og revet æble. Til sidst er bowlen toppet med et spejlæg og drysset med sesamfrø. Inspiration til opskriften har jeg fundet via Instagram, se link HER.

    Koreansk ris bowl (bibimbap)

    Forb. tid30 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Lynstegte grøntsager

    • 2-3 gulerødder, i tynde stave
    • 1 lille squash, i tynde stave
    • 150 g bønnespirer
    • 2-3 håndfulde spinat
    • 150 g champignon eller andre svampe
    • 2 stk. forårsløg, skåret i strimler
    • 1,5 fed hvidløg, presset
    • 2 spsk. fiske sauce
    • 3 spsk. soya sauce
    • 1 tsk. sukker
    • 1 fed hvidløg
    • 1 tsk. salt
    • sesam olie (eller normal olie)

    Marineret okseinderlår (eller anden slags kød eller rejer)

    • 250 g okseinderlår
    • ½ æble, revet
    • 3 fed hvidløg
    • 1 spsk. soya sauce
    • 1 spsk. honning eller sirup
    • sesamolie til stegning (eller normal)

    Derudover

    • 2 dl ris (jeg brugte jasminris)
    • 2 æg
    • sesamfrø (sort og hvid)

    Sådan gør du

    Lynstegte grøntsager

    • Skær gulerod i tynde stave og drys med lidt salt. Lad dem evt. trække i 10 minutter, inden du steger dem på panden i olie og 1 spsk. soyasauce. Stil til side.
    • Gør det samme med squash og stil også dem til side.
    • Kom to håndfulde spinat på panden i lidt olie sammen med et halv fed presset hvidløg og lad det stege til det falder sammen. Stil til side.
    • Snit champignon fint og steg dem på panden i lidt olie sammen med 1 spsk. soyasauce, ½ tsk. sukker og ½ fed hvidløg. Stil til side.
    • Damp bønnespiren i mikroovnen i 3 minutter og lad dem køle af. Hæld derefter 2 tsk. sesamolie, ½ fed presset hvidløg, og 1 spsk. fiskesauce i og rør rundt. Stil til side, og lad det derefter stå og trække.

    Marineret okseinderlår (eller anden slags kød eller rejer)

    • Mariner kødet ved at komme det i en pose sammen med revet æble, presset hvidløg, soyasauce og honning. Lad det gerne trække i en halv time eller mere, inden du steger det på panden.

    Anretning

    • Kog ris efter anvisning på pakken og steg to spejlæg. Anret i to skåle med ris nederst og fordel derefter forårsløg, gulerod, squash, svampe, bønnespirer, spinat, spejllæg og kød ovenpå. Top til sidst din salat bowl med sesamfrø.
  • Frokost & aftensmad

    Spicy thaisuppe med peanutbutter

    Annonce Green Choice
    Spicy thaisuppe til de mørke efterårsaftener… I går biksede min kære kæreste og jeg denne suppe sammen. Det tog ikke mere end et kvarter, og så var den sat over og klar til at stå og hygge sig og suge en masse smag til sig i en lille halv times tid. Smag får den fra frisk ingefær, citrongræs, koriander, peanutbutter, rød karrypasta og soya- og fiskesauce, for blot at nævne nogle af ingredienserne. Derudover er den fyldt med gulerodsstave, forårsløg og risnudler. Giv den et skud!

    Spicy thaisuppe med peanutbutter

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Suppe

    • 2 tsk. rød karrypasta
    • olivenolie
    • 1 løg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, finthakket
    • 3 cm frisk ingefær, finthakket
    • 1 stængel citrongræs, finthakket
    • 4 gulerødder, i små tynde stave
    • 3 forårsløg, i tynde stave
    • 2 dåser tomatpure
    • 1 dåse kokosmælk (ikke light)
    • 2 spsk. peanutbutter, creamy fra greenchoice
    • 1 spsk. fiske sauce
    • 2 spsk. soyasauce
    • 1-1,2 l grøntsagsbouillon
    • 1 dåse babymajs, hakket
    • 1 lime, saften herfra
    • 150 g risnudler
    • evt chilisauce til at smage til med (jeg brugte sriracha)

    Topping

    • frisk koriander
    • peanuts, ristet på panden
    • bønnespirer

    Sådan gør du

    Suppe

    • Varm en gryde op med lidt olie og tilsæt derefter rød karrypasta. Lad det svitse i et minut.
    • Tilsæt nu løg, hvidløg, ingefær og citrongræs (husk at banke på din stængel citrongræs og tag de yderste blade af inden brug) og lad det svitse med i endnu et par minutter inden du tilsætter gulerod og forårsløg. Lad også det sviste med i et par minutter, tilsæt evt. mere olie hvis det er ved at brænde på.
    • Tilsæt tomatpure, kokosmælk, peanutbutter, fiske sauce, soya sauce og lime saft. Tilsæt også vand (med grøntsagsboullion), men hold lidt igen, da mængden afhænger af, hvor meget væske dine nudler suger. Jeg brugte ægnudler og de sugede en del, så jeg brugte 1,2 liter vand. Lad suppen simre ved middel varme i 10-15 minutter og tilsæt vand hen ad vejen, inden du til sidst tilsætter nudler og babymajs.
    • Smag til med chili sauce, fiske sauce, soya sauce, salt og peber.
    • Nyd retten med frisk koriander, ristede peanuts og bønnespirer.
  • Søde sager

    Kærnemælkshorn med citronremonce

    En rest af kærnemælk i køleskabet efter fredagens belgiske vaffelbagning, blev i går til disse kærnemælkshorn med citronremonce. Opskriften til grunddejen har jeg fundet på Alt.dk. En lille ide til lidt søndagsbagning, så i kan nyde det sidste af weekenden med et lunt horn og en god kop kaf’- god dag til jer!

    Kærnemælkshorn med citronremonce

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid12 min
    Hævtid1 t
    Antal: 16 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • ½ dl lunkent vand
    • 75 g smør, smeltet
    • 2 dl kærnemælk
    • 2 spsk. sukker
    • ½ tsk. salt
    • 400 g hvedemel

    Citronremomce

    • 80 g marcipan, revet
    • 60 g blødt smør
    • 60 g sukker
    • 1 citron, saft og skal herfra

    Pynt

    • æggehvide eller sammenpisket æg
    • grofthakkede mandler eller perlesukker

    Sådan gør du

    Dej

    • Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter det smeltede smør samt kærnemælk.
    • Tilsæt æg, sukker, salt og melet lidt ad gangen.
    • Ælt dejen sammen til den er smidig og lad den derefter hæve tildækket i en time.

    Citronremonce

    • Riv marcipanen groft og kom det i en skål med smør og sukker.
    • Riv citronskallen og kom også det i skålen sammen med saften fra halvdelen af citronen. Rør rundt.

    Kærnemælkshorn

    • Del deje i to, og rul dem hver i sær ud til en stor cirkel (ca. 25 cm. i diameter).
    • Skær dem i 8 stykker og fordel derefter en klat remonce på hver. Placer remoncen i det brede ende, og rul derefter dejen sammen til horn (fra den brede ende mod den spidse).
    • Læg hornene på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad. Pensel med æggehvide eller sammenpisket æg, og drys med grofthakkede mandler eller perlesukker.
    • Bag hornene i ovnen ved 200 grader i 12 minutter, eller til de har fået en fin lysebrun farve. Hold øje med dem!
  • Ikke-kategoriseret

    Pasta gorgonzola med spinat og svampe

    Jeg havde i går mine to kære veninder på besøg til aftensmad, og skulle hurtig bikse en ret sammen efter dagens træning. Det blev til denne simple pasta gorgonzola med spinat, svampe og cherrytomater. Inspiration til retten har jeg fundet på Nemlig.com. En cremet pastaret med massere af smag. God weekend til jer!

    Pasta gorgonzola med spinat og svampe

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 2 løg, hakket
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 300 g blandede svampe eller blot champignon, hakket
    • 400 g spinat (jeg brugte hakket spinat fra frost)
    • olie til stegning
    • 1 dl grøntsagsboullion
    • 1 dl madlavningsfløde
    • 80 g gorgonzolaost, skåret i tern
    • 200 g cherrytomater, halveret
    • 1 pakke bacon i tern

    Sådan gør du

    • Rist bacon i en gryde og læg det derefter til side.
    • Svits derefter løg og hvidløg i og tilsæt så svampe og lad dem svitse med i et par minutter.
    • Tilsæt spinat (er den frossen, lad den da tø op inden du tilsætter resten) og derefter grøntsagsboullion og fløde. Lad det koge sammen i 5 minutter i mens du koger pastaen.
    • Tilsæt nu gorgonzola og lad det smelte ind i din spinatmasse.
    • Bland pastaen i og krydder med salt og peber.
    • Tilsæt cherytomater lige inden servering, og top retten med bacon. Nyd pastaretten varm med et lun stykke brød til.
  • Morgenmad

    Greenie toppet med chiagrød

    Jeg havde ekstra god tid her til morgen, og derfor stod morgenmaden på greenie toppet med en omgang chiagrød, som jeg satte i køleskabet i går aftes. Den grønne sag består af mango, avocado, broccoli, spinat, banan, frisk ingefær, lime, høfrø og mælk. Alle ingredienser, undtagen banan og ingefær, er købt på frost, så det er ganske nemt! Et lille tip herfra til en lækker morgenmad i den kommende tid.
    Jeg havde ekstra god tid her til morgen, og derfor stod morgenmaden på greenie toppet med en omgang chiagrød, som jeg satte i køleskabet i går aftes. Den grønne sag består af mango, avocado, broccoli, spinat, banan, frisk ingefær, lime, høfrø og mælk. Alle ingredienser, undtagen banan og ingefær, er købt på frost, så det er ganske nemt! Et lille tip herfra til en lækker morgenmad i den kommende tid. Opskriften er til to personer, så du kan nem fordele denne portion i to mindre glas eller skåle:)

    Greenie toppet med chiagrød

    Samlet tid10 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Greenie

    • 75 g avocado, i tern
    • 75 g mango, i tern
    • 75 g broccoli, i buketter
    • 50 g spinat
    • ½ banan, i tern
    • 2 cm frisk ingefær, revet el finthakket
    • ½ lime, saften herfra
    • 1,5-2 dl mælk
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 1 spsk. hørfrø

    Chiagrød

    • 3 spsk. chiafrø
    • 1 dl mælk
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • evt. skyr

    Sådan gør du

    Greenie

    • Kom alle ingredienser (fra frost) i en blender og blend til du får den rette konsistens. Vent dog med mælken, og spæd til hen ad vejen.

    Chiagrød

    • Bland chiafrø, vaniljepulver og mælk i en skål og sæt den i køleskabet natten over.
    • Næste morgen rører du rundt og tilsætter eventuelt en klat skyr, hvis du ønsker en mere fast konsistens, som jeg foretrækker.
  • Frokost & aftensmad

    Græskarsuppe med gulerod, selleri, løg og hvidløg

    Det er sæson for græskar, så hvorfor ikke lave en cremet græskarsuppe fyldt med smag? Denne omgang består af butternut squash, gulerod, selleri, løg og hvidløg, al sammenbagt i ovnen, inden det er kommet i en gryde hvor det har hygget sig sammen med grøntsagsboullion, ingefær, koriander og spidskommen. En nem og sund ret, til en af de køligere efterårsaftener. Velbekom!

    Græskarsuppe med gulerod, selleri, løg og hvidløg

    Forb. tid45 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid1 t 5 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Tilberedning af grøntsager i ovnen

    • 1 butternut squash, skåret i grove tern
    • 3 gulerødder, i grove skiver
    • 4 stængler selleri, i skiver
    • 2 løg, i grove skiver
    • 3 fed hvidløg, pillet
    • olivenolie
    • salt og peber
    • tørret chili

    Græskarsuppe

    • 2 cm frisk ingefær, finthakket
    • 1 tsk. stødt koriander
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • 1,4 l grøntsagsboullion

    Tilbehør

    • paprikaristede kikærter
    • creme fraiche
    • frisk timian
    • græskarkerner

    Sådan gør du

    • Tilberedning af grøntsager i ovnen
    • Kom alle grøntsager på en bageplade med bagepapir og dryp olivenolie over. Drys med salt, peber og chili. Bag i ovnen ved 200 grader i 45 minutter, eller til grøntsagerne er møre.
    • Græskarsuppe
    • Kom lidt olie i en stor gryde og svits ingefær sammen med koriander og spidskommen i et par minutter.
    • Tilsæt de bagte grøntsager og boullion. Lad suppen simre i 20 minutter og brug derefter en stavblender til at opnå en dejlig cremet konsistens. Ønsker du den mere flydende, tilsæt da mere vand. Smag til med salt og peber.
    • Nyd suppen med ristede kikærter, græskarkerner, creme fraiche og frisk timian.