• Morgenmad

    Chiagrød med græsk yoghurt og citron

    Chiagrød med græsk yoghurt, citron og blå birkes! Det er, hvad jeg kan byde på af inspiration i dag. Min mor er ikke stor fan af chiagrød, da hun synes den er for ‘slimet’ i konsistensen. Derfor prøvede jeg den anden dag kræfter med denne opskrift, hvor grøden er lavet på græsk yoghurt og havremælk – og gæt hvad, den blev modtaget vældig godt! Det var alt herfra, god dag til jer alle!

    Chiagrød med græsk yoghurt og citron

    Forb. tid10 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Chiagrød

    • 2 dl havremælk eller anden mælk
    • 2 dl græsk yoghurt (jeg brugte 10%)
    • ½ dl chiafrø
    • 1 spsk. blå birkes
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • ½ citron, skal og saft herfra

    Toppings

    • granola
    • blåbær
    • chokolade
    • citronskal

    Sådan gør du

    Chiagrød

    • Kom alle ingredienser i en skål og bland det godt rundt.
    • Lad det stå ude i 10 minutter inden du kommer det i køleskabet natten over.

    Anretning

    • Rør lidt rundt i chiagrøden og anret i skåle.
    • Top med granola, bær, chokolade og lidt citronskal.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat

    Små butterdejstærter med pikant, feta, champignon og tomat! Med de ingredienser, kan det vidst ikke gå heeeeelt galt. Brug dem på tapasbordet, til forret eller sammen med en salat. Lav dem med det fyld du synes om, dette var blot en ide! . Simpelt og drønlækkert! God dag til jer!

    Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    Fyld

    • 1 plade butterdej
    • 1 rødløg, skåret i tynde ringe
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 4-5 stk. brune champignon, i skiver
    • olie til stegning
    • salt og peber
    • krydderier efter eget valg (jeg brugte chili og timian)
    • en god håndfuld cherrytomater, i halve
    • frisk basilikum
    • 3-4 spsk. pikant ost eller anden flødeost
    • 1 god håndfuld fetaost, smuldret
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Rul butterdejen ud og lad den blive på bagepapiret. Læg den på en bageplade og skær 6 firkanter ud.
    • Rids med en kniv rundt i kanten, ca. 1,5 cm. inde på dejen hele vejen rundt i hver firkant. Du skal ikke skære den helt igennem.
    • Pensel kanterne med sammenpisket æg og fordel pikantost på tærterne (hold kanterne fri).
    • Sauter løg og hvidløg på en pande med olivenolie og tilsæt også champignon, så de kan blive ristet med. Krydder med salt, peber, chili og timian (eller anden krydderi).
    • Fordel fyldet på tærterne og kom derefter tomat og feta på (hold kanterne fri).
    • Bag i ovnen i ca. 20 minutter, eller til kanterne er brune og sprøde.
    • Nyd dem lune og pynt med frisk basilikum.
  • Søde sager

    Den nemmeste daim is

    Den nemmeste hjemmelavede daim is! Ja, det vil jeg faktisk tillade mig at kalde denne omgang;) Nu skal du høre, hvordan den blir’ din!
    Bland kondenseret mælk, vaniljepulver, daim og glukosesirup. Vend flødeskum deri, sæt på frys og wupti, så har du en cremet daim is der smager drønlækkert! Måske den allerede skal serveres i aften? Vejret byder i hvert fald op til is! Det var alt herfra, god dag til jer alle <3

    Den nemmeste daim is

    Ingredienser

    • 1 dåse kondenseret mælk
    • ½ liter fløde
    • 2 pakker daim, grofthakket (gem lidt til pynt)
    • 1 spsk. glukosesirup
    • 1 tsk. vaniljepulver

    Sådan gør du

    • Kom den kondenserede mælk i en skål og bland vaniljesukker og glukosesirup i. Kom også grofthakket daim i.
    • Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i den kondenserede mælk.
    • Hæld i en beholder (kom gerne et låg eller bagepapir over) og stil den på frys i 5-8 timer.
    • Pynt med den sidste daim og nyd isen.
  • Frokost & aftensmad

    Pulled portobello barbecue burger

    Pulled portobello barbecue burger

    Forb. tid45 min
    Ovntid20 min
    Samlet tid1 t 5 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Pulled portobello

    • 500 g portobellosvampe
    • 1 løg, hakket
    • 3 hvidløg, presset
    • olivenolie
    • 1,5 dl barbecue sauce
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • 1 tsk. gurkemeje
    • 1 tsk. stødt chili (efter smag)
    • salt og peber

    Rød spidskålsslaw

    • 1 rød skidskål, finthakket eller ½ rødkål
    • 1 rødløg, finthakket
    • 1 dl creme fraiche 18 %
    • 2 spsk. mayonnaise
    • 3 spsk. æblecidereddike
    • 1 tsk. dijonsennep
    • 2 tsk. honning
    • salt og peber

    Lynsyltede rødløg

    • 1 stort rødløg, i tynde ringe
    • 2 spsk. hvidvinseddike
    • 2 spsk. vand
    • 1 spsk. sukker
    • salt og peber

    Derudover

    • burgerboller
    • agurk
    • hjertesalat
    • frisk koriander
    • lime
    • sprøde ovnkartofler med timian

    Sådan gør du

    Pulled portobello

    • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
    • Skær stokken af svampene, og placer hattene med bunden nedad på en bageplade med bagepapir.
    • Skær stokkene i små stykker og kom dem i en skål. Stil dem til side.
    • Bag hattene i ovnen i ca. 20 minutter og vend dem halvvejs. Dette gøres for, at noget af væsken trækkes ud af svampene (der er specielt meget væske i hattene, og ikke i stokkene).
    • Lad dem nu køle lidt af og brug så to gafler til at rive svampene fra hinanden, så det bliver til 'pulled portobello' (se billede).
    • Varm en pande op med olivenolie og sautér løg og hvidløg. Tilsæt så dine pulled svampe samt stokkene og lad dem stege med i lidt tid så de kan afgive lidt mere væske.
    • Tilsæt så krydderier og lad det stege nogle minutter, hvorefter du tilsætter barbecuesaucen.
    • Lad det simre i 5-10 minutter. Rør undervejs og smag til med salt og peber.

    Rød spidskålsslaw

    • Hak rødløg og spidskål helt fint eller kom det i en minihakker og kør det igennem.
    • Bland mayonnaise, creme fraiche, eddike, sennep og honning og rør det sammen med rødkål og rødløg. Smag til med salt og peber.

    Lynsyltede rødløg

    • Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i skålen og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.

    Sammensætning

    • Lun dine burgerboller og start med at smide salatblade i efterfulgt af rød spidskålsslaw, pulled portobello, agurk, rødløg og koriander. Pres evt. lidt lime udover, inden du sætter låget på.
    • Nyd burgeren som den er, eller med sprøde ovnkartofler som tilbehør.
  • Snacks,  Søde sager

    Kokoskugler med citron

    Kokos, citron, chokolade og kondenseret mælk! Det er alt hvad du skal bruge, for at lave disse drønlækre kokoskugler. Haps en enkelt eller tre som eftermiddagssnack, eller som en lille hapser efter aftensmaden!

    Kokoskugler med citron

    Forb. tid15 min
    Køletid1 t
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 200 g kondenseret mælk
    • 170 g kokosmel
    • ½ citron, skallen herfra, revet
    • 150 g smeltet chokolade
    • lidt kokosmel til pynt

    Sådan gør du

    • Bland kondenseret mælk og kokos godt sammen. Tilsæt citronskal og rør rundt. Måske skal du tilsætte lidt mere koksmel eller kondenseret mælk – konsistensen skal være så du kan rulle dem! Tag evt. lidt vand på fingrene når du skal forme dine kugler.
    • Form/rul 12 kugler og sæt dem på frys i ca. 30 minutter, så de bliver fastere. Rul dem nu igen, så de bliver helt runde.
    • Smelt chokoladen over vandbad og brug en silikonepensel til at fordele chokolade på kokoskuglerne.
    • Drys med kokosmel og sæt dem i køleskabet til chokoladen er størknet.
    • Opbevar dem i køleskabet i en tæt beholder.
  • Frokost & aftensmad

    Bowl med hvidløgsris og sød chilimarineret kød

    Der skal ikke herske nogen tvivl om, at jeg elsker at bikse diverse bowls sammen. Derfor får i her endnu en udgave! Den består af blandt andet af hvidløgsris med majs og persille, sød chilimarineret svinekød og lynsyltede rødløg. Det er nemt at lave, og så smager det drøngodt!

    Bowl med hvidløgsris og sød chilimarineret kød

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Hvidløgsris med majs og persille

    • 2 fed hvidløg, presset
    • 300 g jasminris
    • 600 ml vand
    • 1 spsk. smør
    • olivenolie
    • salt
    • 1 dåse majs
    • 2 håndfulde frisk persille, hakket

    Sød chilimarineret svinekød

    • 300 g svineschnitzel, skåret i tern
    • 3 spsk. sød chili sauce
    • 3 spsk. soya sauce
    • 3 cm. frisk ingefær, skrællet og revet
    • ½ lime, saften herfra

    Lynsyltede rødløg

    • 1 stort rødløg
    • 2 spsk. hvidvinseddike
    • 2 spsk. vand
    • 1 spsk. sukker
    • salt og peber

    Dressing

    • 3 spsk. miracle whip
    • 1 tsk. siracha sauce
    • lidt vand

    Derudover

    • cherrytomater
    • avocado
    • hjertesalat

    Sådan gør du

    Hvidløgsris med majs og persille

    • Smelt smør i en gryde med lidt olie.
    • Sautér hvidløg og tilsæt derefter vand, ris og salt. Bring det i kog og skru ned for varmen og lad det småkoge under log i ca. 12 minutter.
    • Tag gryden af varmen og lad det hvile under låg i 10 ca. minutter.
    • Opvarm en pande med lidt olie og steg majsene i 3-4 minutter. Bland dem i risene sammen med frisk persille.

    Sød chilimarineret svinekød

    • Bland sød chilisauce, soyasauce, friskrevet ingefær og lime i en skål.
    • Skær kødet i mindre stykker og kom dem i skålen med marinade.
    • Lad gerne kødet trække i marinaden i et par timer (behøves dog ikke). Varm en pande godt op og steg kødet til det er gennemstegt.

    Lynsyltede rødløg

    • Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i skålen og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.

    Dressing

    • Bland alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber.

    Sammensætning

    • Fordel ris, rødløg, tomat, avocado og salat i to skåle. Top med dressing.
  • Ikke-kategoriseret

    Wok-bowl med sød chilimarineret oksekød

    Wok-bowl med sød chilimarineret oksekød

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Marinade

    • 300 g strimler af oksekød
    • 3 spsk. sød chili sauce
    • 3 spsk. soya sauce
    • 3 cm. frisk ingefær, skrællet og finthakket
    • ½ lime, saften herfra

    Ris

    • 3 dl jasminris
    • 6 dl grøntsagsbouillon
    • salt

    Bowl

    • olivenolie
    • 1 rødløg, i tynde skiver
    • 3 gulerødder, i tynde stave
    • 1 peberfrugt, i tynde stave
    • 1 pose asparges broccoli
    • 3 fed hvidløg, finthakket
    • 100 g edemamebønner
    • 1 håndfuld frisk koriander

    Sådan gør du

    Marinade

    • Bland sød chilisauce, soyasauce, friskrevet ingefær og lime i en skål.
    • Skær oksekødsstrimlerne i mindre stykker og kom dem i skålen med marinade.
    • Lad gerne kødet trække i marinaden i et par timer (behøves dog ikke).
    • Varm en pande godt op og steg kødet til det er gennemstegt.

    Ris

    • Kog ris efter anvisning på pakken og tilsæt en terning grøntsagsbouillon under kogningen.

    Bowl

    • Sautér løg og hvidløg i en wokpande.
    • Tilsæt gulerod, peberfrugt og broccoli og lad det stege med i 5 minutter. Smag til med salt og peber.
    • Fordel ris i bunden af en dyb tallerken efterfulgt at dine wokgøntsager og oksekød.
    • Top med edemamebønner og frisk koriander.
  • Ikke-kategoriseret

    Tortellini salat

    Simplere bliver det ikke! Tortellini salat med rucola, avocado, asparges, pinjekerner, parmesan og olieeddikedressing. Min kære svigermor serverede denne ret for mig i weekenden, og i går blev det min tur til at bikse denne omgang sammen. Brug den slags tortellini du bedst kan lide – her har jeg brugt en udgave med bacon, skinke og ost! Server den som den er, eller brug salaten som tilbehør til grillmaden!

    Tortellini salat

    Forb. tid20 min
    Samlet tid20 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Tortellini salat

    • 2 pakker tortellini (500 g), vælg den variant du elsker mest, jeg brugte den med bacon, skinke og ost
    • 1 pakke rucola
    • 2 avocadoer, i skiver
    • 1 bundt asparges
    • frisk parmesanost
    • revet citronskal
    • 50 g pinjekerner
    • 1 forårsløg, finthakket

    Olieeddike dressing

    • 3 spsk. olivenolie
    • 2 spsk. hvidvinseddike
    • 1 spsk. honning
    • 1 spsk. vand
    • ½ citron, saften herfra
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Tortellini salat

    • Kog dine tortellinis efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
    • Vask rucola godt og tør det i et viskestykke.
    • Rist pinjekernerne på en tør pande.
    • Rist asparges på en pande i lidt olie og skær dem i mindre skiver.
    • Skær avocado i skiver.
    • Hak forårsløg fint.

    Olieeddike dressing

    • Bland alle ingredienser godt sammen og smag til med salt og peber.

    Anretning

    • Fordel tortellini, rucola, avocado og asparges i et stor fad og overhæld med din dressing. Top med pinjekerner, frisk parmesan og revet citronskal. Smag til med salt og peber.
  • Frokost & aftensmad

    Pasta med soltørret tomat, spinat og ricotta

    Den her pastaret, den er bare cremet som jeg ved ikk’ hva’ 😉 Saucen er lavet på ricottaost og parmesan, og så får retten en masse smag fra de soltørrede tomater. Derudover så gemmer der sig også både champignon, spinat og langtidsbagte tomater i retten. En ret, jeg med garanti skal lave igen! God lørdag til jer!

    Pasta med soltørret tomat, spinat og ricotta

    Forb. tid20 min
    Bagetid tomater35 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Ovnbagte tomater

    • 250 g cherry tomater, i halve
    • olivenolie
    • chiliflager, efter smag
    • salt og peber

    Pasta

    • 400 g pasta efter eget valg
    • 3 fed hvidløg, hakket
    • 1 rødløg, halveret og skåret i ringe
    • olivenolie
    • 100 g soltørret tomat (drænet vægt) ca. et halvt glas
    • 100 g champignon, i skiver
    • 40 g frisk parmesan, revet
    • 250 g ricotta ost
    • 2 håndfulde frisk basilikum (gem lidt til pynt)
    • 3 håndfulde frisk spinat
    • 6 spsk. pastavand
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Ovnbagte tomater

    • Halver tomaterne og læg dem i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir.
    • Dryp med olivenolie og drys med salt, peber og chiliflager.
    • Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter. Hold øje med dem undervejs.

    Pasta

    • Kog pastaen efter anvisning på pakken. Gem lidt af pastavandet til senere.
    • Find en dyb pande eller gryde og sautér løg og hvidløg i olivenolie.
    • Tilsæt også champignon og lad det stege med i et par minutter.
    • Skær soltørret tomat i små stykker og kom også dem i. Steg yderligere i et par minutter.
    • Tilsæt ricottaost, basilikum og friskreven parmesanost og skru lidt ned for varmen så det ikke brænder på. Bland det godt rundt og tilsæt en smule vand fra pastaen (jeg brugte ca. 6 spsk.) lidt ad gangen til du får den konsistens du ønsker.
    • Når pastaen er færdig, hæld da vandet fra og kom dem ned til den cremede sauce. Bland det godt rundt.
    • Afslut med at hælde spinaten i og lad den falde sammen. Tilsæt også de ovnbagte tomater.
    • Smag til med salt og peber og server med frisk basilikum og revet parmesanost.
  • Ikke-kategoriseret

    Spaghetti med avocado-creme og chorizo

    Spaghetti med avocado-creme og chorizo

    Forb. tid25 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Avocadocreme

    • 2 modne avocadoer
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 2 håndfulde frisk basilikum
    • 1 forårsløg, finthakket
    • 4 spsk. olivenolie
    • salt og peber

    Derudover

    • 400 g spaghetti eller anden slags pasta
    • ½ broccoli, blancheret
    • 2 håndfulde frisk spinat
    • 2 dl ærter (friske eller fra frost)
    • 85 g chorizo, i skiver
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Avocadocreme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker eller blender og blend til en cremet masse. Ønsker du den mere flydende, tilsæt da lidt mere olie eller lidt vand.

    Spaghetti

    • Riv broccolien i små buketter. Blancher den i letsaltet kogende vand i ca. 2 minutter og kom dem derefter i en skål med kold vand.
    • Svits chorizo af på en pande i lidt olie, så det bliver sprødt.
    • Kog spaghetti efter anvisning på pakken og hæld vandet fra. Vend avocadocremen i gryden med spaghetti og bland det hele godt sammen. Tilsæt også spinat og lad den falde sammen.
    • Tilsæt chorizo, broccoli og ærter og smag til med salt og peber. Top med frisk basilikum.