• Frokost & aftensmad

    Pastasalat med bagte grøntsager

    En nem pastasalat med bagte grøntsager og friske tomater! Nem at gå til, og så smager den dæleme dejlig 🙂 Prøv den!

    Pastasalat med bagte grøntsager

    Forb. tid35 min
    Samlet tid35 min

    Ingredienser

    Pastasalat

    • 300 g pasta
    • 5 gulerødder
    • 8 stængler asparges
    • 1 grøn peber
    • 200 g cherry tomater
    • 1 hel broccoli
    • 1 rødløg
    • olivenolie
    • 2 spsk. tørret basilikum
    • salt

    Olieeddike dressing

    • 1 spsk. honning
    • 2 tsk. sennep
    • 2 spsk. olivenolie
    • 3 spsk. balsamicoeddike
    • 1 spsk. citronsaft
    • peber

    Sådan gør du

    • Kog pastaen og lad den køle af
    • Snit gulrød, grøn peber og asparges i grove stykker
    • Kom det i en pose og hæld olivenolie, salt og tørret basilikum i
    • Bag i ovnen ved 250 grader i 25 minutter og lad grøntsagerne køle af
    • Snit tomat og rødløg og blancher broccolien og snit også den i grove skiver
    • Bland pastaen sammen med grøntsagerne i en skål og lav nu dressingen

    Olieeddike dressing

    • Bland alle ingredienser og smag til med peber og hæld over pastasalaten
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Focaccia med tomat og rosmarin

    Da aftensmaden står på hjemmelavet tomatsuppe (se opskrift her!), har jeg lavet dette focaccia brød med tomat og rosmarin som tilbehør. Opskriften er fra Spis Bedre magasinet, og kan findes her. Det er super nemt at lave, og det holder sig godt grundet dets svampede struktur.

    Focaccia med tomat og rosmarin

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid1 t 30 min
    Samlet tid2 t
    Antal: 8 personer

    Ingredienser

    • 50 g gær
    • 3 dl lunkent vand
    • 1 spsk. honning
    • 1 tsk. salt
    • 1 spsk. olivenolie
    • 3 fed hvidløg
    • 150 g durummel
    • 400 g hvedemel
    • 15 små cherrytomater
    • 4 stilke frisk rosmarin
    • 1 tsk. tørrede chiliflager
    • 1 spsk. groft salt eller flagesalt
    • ½ dl olivenolie til toppen

    Sådan gør du

    • Opløs gæren i vandet og rør honning, salt, olie og knust hvidløg i
    • Rør eller ælt melet i, og lade dejen hæve i en oliesmurt skål i 1 time
    • Læg bagepapir i en springform og fordel dejen i formen
    • Skyl og halvér tomaterne, og pres den godt ned i dejen
    • Drys med frisk rosmarin og chiliflager, og dryp med olivenolie
    • Lad brødert efterhæve i 30 minutter
    • Drys brødet med flagesalt, og bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter til brødet er gyldent
  • Søde sager

    Brownie med hindbærmousse

    Klassisk brownie med hindbærmousse – sprød udenpå og blød og klæbrig indeni. Bag bunden dagen inden du skal bruge den, da en brownie har godt at at sætte sig natten over, så er den ekstra lækker! Velbekom!

    Brownie med hindbærmousse

    Ingredienser

    Brownie

    • 90 g mørk chokolade
    • 150 g smør
    • 125 g hvedemel
    • 15 kakaopulver
    • ½ tsk. bagepulver
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 1 knivspids salt
    • 300 g blød brun farin
    • 2 æg

    Hindbærmousse

    • 250 g frosne hindbær
    • 5 blade husblas
    • 30 g sukker
    • 2 tsk. vaniljepulver
    • 1/4 l piskefløde

    Sådan gør du

    Brownie

    • Knæk chokoladen i gryde ved lav varme og tilsæt smør. Smelt smør og chokolade, rør med jævne mellemrum. Lad chokoladen køle lidt af
    • Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en skål
    • Pisk æggene i en anden skål og tilsæt sukker og vaniljepulver. Rør ingredienserne sammen til de lige nøjagtig er blandet
    • Rør forsigtig den smeltede chokolade i æggeblandingen. Rør dernæst forsigtigt melblandingen i. Der må ikke være noget synligt mel
    • Hæld blandingen i en bageform og bag kagen vi 30 minutter ved 180 grader. Lad kagen køle af inden kommer hindbærmousse på. 
    • En brownie skal helst være fast på ydersiden og klæbrig og blød indeni, så hvis den ikke virker helt færdigbagt når du tager den ud af ovnen, er det meningen!

    Hindbærmousse

    • Læg husblas i blød i 10 minutter
    • Kog hindbær, sukker og vaniljepulver op kort 
    • Klem husblassen fri for vand og rør den i hindbærblandingen til den smelter og lad det køle af
    • Pisk fløden til skum og vend lidt af skummet i gryden med hindbærmassen
    • Hæld nu forsigtigt hindbærmassen op i skålen med resten af flødeskummet og vend det sammen
    • Fordel hindbærmoussen på kagen og lad den stå i køleskabet i 3 timer inden der serveres så moussen kan sætte sig
  • Frokost & aftensmad

    Klassisk lasagne med grøntsager

    Det er lørdag og menuen står på klassisk lasagne med et tvist af grøntsager! Jeg har taget udgangspunkt i Meyers klassiske lasagneopskrift, og så tilføjet diverse grøntsager for at gøre den en smule fyldig og sund. Ved at lade kødet simre i en time, får det en masse smag og en god konsistens. Når jeg bager lasagnen ved lav varme i lang tid, bliver den lige det ekstra lækker! Prøv den!

    Klassisk lasagne med grøntsager

    Forb. tid1 t
    Tilb. tid1 t 20 min
    Samlet tid2 t 20 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 500 g hakket oksekød
    • 3 løg, finthakket
    • 3 fed hvidløg, finthakket
    • ½ broccoli
    • 4 gulerødder, revet
    • 200 g champingnon
    • 300 g frossen spinat
    • 1 lille dåse tomatpuré
    • 1 dåse hakkede tomater (400g)
    • dl vand
    • 1 spsk. tørret oregano
    • 1,5 spsk. tørret timian
    • 1,5 tsk. salt
    • ½ tsk. peber
    • 1 tsk. rørsukker
    • 3 spsk. æblecidereddike
    • olie til bruning
    • frisk basillikum
    • mornayssovs
    • 125 g lasagneplader
    • 200 g frisk mozarella

    Sådan gør du

    • Sautér finthakket løg og hvidløg i en stor gryde i olie
    • Tilsæt kødet og lad det få en god brun farve
    • Skær champignon og broccoli i små skiver samt og gulerødderne samt tø spinaten op
    • Tilsæt grøntsagerne sammen med de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber
    • Lad kødsaucen simre en god times tid ved svag varme under låg
    • Læg lasagnen sammen i et ildfast fad med kødsauce i bunden, efterfulgt af mornaysovs og lasagneplader
    • Afslut med kødsauce og mornaysovs på toppen
    • Bag lasagnen ved 130 grader i 60 minutter. Fordel nu ost over og bag yderligere i 15-20 minutter ved 150 grader
  • Bagværk

    Grove gulerodsbrud

    Prøv disse lækre bløde gulerodsbrud! Jeg har valgt at lave dem en smule grovere, og jeg har derfor brugt 250 g fuldkornshvedemel og 250 g normal hvedemel. Du kan nem bare nøjes med hvedemel, hvis du ønsker dem en smule sødere! Opbevar dem i en pose , så kan de holde sig i 2-3 dage eller frys dem ned. Velbekom!

    Grove gulerodsbrud

    Forb. tid1 t 20 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid1 t 40 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 2,5 dl vand
    • ½ pakke gær
    • 1,5 tsk. salt
    • 40 g sukker
    • 30 g smeltet smør
    • 250 g groft hvedemel
    • 250 g hvedemel
    • 2 gulerødder (revet)
    • 80 g solsikkekerner

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker og salt
    • Smelt smøret og tilsæt til til blandingen sammen med melet
    • Ælt dejen sammen så den bliver smidig, og lad den hæve tildækket i 1. time
    • Lad dejen blive i skålen og lav en fordybning i dejen med fingrere
    • Slå ægget ud i fordybningen sammen med de revne gulerødder og solsikkekerner
    • Brug en saks eller en kniv til at hakke dejen i små stykker – brug indimellem fingrene til at vende dejen rundt
    • Dejen skal være våd og klistret – det er meningen! 🙂
    • Lad dejen efterhæve i 20 minutter inden du sætter den på en bageplade med en ske
    • Bag i ovnen i 18-20 minutter ved 200 grader til de er gyldne
  • Sunde snacks

    Sunde havregrynskugler

    Jeg elsker havregrynskugler! Så her får i en sundere udgave med dadler og kokosmel samt græskarkerner. Det er den perfekte hapser til en sød tand om eftermiddagen. Nyd dem kolde direkte fra køleren, mums! Giv det et skud 🙂

    Sunde havregrynskugler

    Antal: 20 stk

    Ingredienser

    • 12 friske dadler
    • 2 spsk. kokosolie
    • 2 dl havregryn
    • ½ dl kokosmel
    • 50 g hakket mørk chokolade
    • 2 spsk. vand

    Sådan gør du

    • Kom dadler i blød i lunkent vand i 5 minutter inden du piller stenene ud og kommer dem i en minihakker eller blender
    • Hak chokoladen fint og tilsæt til minihakkeren sammen med de andre ingredienser
    • Blend sammen til det har en cremet konsistens. Spæd til med havregryn, hvis massen er for klistret – du skal kunne rulle dem
    • Rul massen til små kugler og rul dem i finthakkede græskarkerner
    • Opbevar dem i køleskabet – de er bedst når de er helt kolde!
  • Sunde snacks,  Tilbehør

    Rødbedehummus

    Prøv denne rødbedehummus! Først og fremmest er den dejlig frisk i farven, og så smager den mægtig godt. Brug den som smørelse i din sandwich eller som dip til grøntsagstave eller til dine hvidløgsknækbrød. Se opskrift til knækbrødene lige HER.

    Rødbedehummus

    Forb. tid20 min
    Samlet tid20 min

    Ingredienser

    • 300 g rødbede
    • 1 dåse kikærter
    • 2 spsk. neutral olie
    • 2 spsk. tahin
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 2 tsk. spidskommen
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Skræl rødbeden og skær den i mindre stykker
    • Kog rødbederne møre, og tag derefter vandet fra
    • Kom alle ingredienser i en minihakker eller blender og blend det sammen til en cremet masse
    • smag til med salt og peber
  • Søde sager

    Vaffelkage med hindbærskum og chokolade

    Jeg elsker vafler – i alle former! Derfor blev det i dag det til denne vaffelkage! Den minder meget om en pandekagekage, men i stedet for pandekager som lag, har jeg lavet disse kakaovafler. De bliver lige det tykkere, så det nærmest minder om lagkagebunde. Jeg har valgt at lave en hindbærskum som creme mellem lagende, men her kan du nem finde på en anden slags creme. Godt smager den, giv den et skud!

    Vaffelkage med hindbærskum og chokolade!

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Kakovafler

    • 1 banan
    • 200 g hvedemel
    • 2 æg
    • 2 tsk. bagepulver
    • ½ tsk. salt
    • 3 dl mælk
    • 3 spsk. sukker
    • 2 spsk. kakaopulver

    Hindbærskum

    • 1/4 dl piskefløde
    • 200 g hindbær (frossen)
    • friske hindbær
    • 2 spsk floremelis
    • 50 g mørk hakket chokolade

    Sådan gør du

    Kakaovafler

    • Mos bananen med en gaffel og kom den i en skål
    • Tilsæt æg, hvedemel, mælk, bagepulver, kakaopulver, salt og sukker og rør rundt med en elpisker
    • Opvarm vaffeljernet og smør den med fedstof
    • Bag vaflerne – brug ca, 1dl. vaffeldej pr. vaffel o
    • Lad vaflerne køle af i køleskabet

    Hindbærskum

    • Lad de frosne hindbær tø lidt op og mas dem med en gaffel
    • Pisk fløde og vend de maste hindbær i sammen med 2 spsk. floremelis
    • Nu skal kage laves! Tag en vaffel og smør en klat hindbærskum på. Smid en vaffel ovenpå og fortsæt til der ikke er flere vafler. 
    • Pynt med friske hindbær, hakket chokolade og floremelis

    Noter

    Tip: Kagen er bedst helt afkølet, så sæt den evt. i køleskabet 20 minutter efter du har lavet den færdig!
  • Frokost & aftensmad

    Naanbrød toppet med avocadospread og ristede kikærter

    Prøv en anderledes sund frokost med disse naanbrød toppet med avocadospread og ristede kikærter! Du kan også smide det på et stykke rugbrød eller en anden slags brød. Det er bare med at bruge hvad man lige har! Velbekom.

    Naanbrød toppet med avocadospread og ristede kikærter

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Ristede kikærter

    • 1 dåse kikærter
    • 1,5 spsk. olie
    • 1 tsk. salt
    • 1,5 tsk. paprika

    Avocadospread på naanbrød

    • 1 moden avocado
    • 5 stykker soltørret tomat
    • 1 spsk. citronsaft
    • salt og peber
    • naanbrød

    Sådan gør du

    Ristede kikærter

    • Dræn kikærterne for vand og kom dem i en plastikpose
    • Tilsæt olie, paprika og salt
    • Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 minutter. Vend kikærterne hvert 5 minut!
    • Lad kikærterne køle af så de bliver sprøde

    Avocadospread

    • Mas avocadoen med en gaffel og kom den i en skål
    • Skær de soltørrede tomater i små skiver og tilsæt til skålen med avocado
    • Tilsæt citronsaft, salt og peber og rør det sammen
    • Dryp lidt olivenolie på naanbrødet og kom det i ovnen i 5 minutter
    • Smør nu avocadospread på og top med ristede kikærter. Pynt evt. med frisk persille og drys med chiliflager
  • Frokost & aftensmad,  Sunde snacks

    Grønne pizzasnegle

    Så er der grønne pizzasnegle lavet på en dej med spinat! De er gode til madpakken og som en hurtig eftermiddagssnack i farten. Fyldet består af revet gulerod, tomat, skinke og ost. Prøv dem!

    Grønne pizzasnegle

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid40 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Dejen

    • 150 g frossen spinat
    • 3,5 dl kogende vand
    • 500-550 dl hvedemel
    • 4 spsk. olie
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk. sukker
    • 25 g gær

    Fyld

    • 2-3 revne gulerødder
    • 2 tomater i små tern
    • 2 dl tomatpasta eller anden tomatsovs
    • 200 g skinke i strimler
    • 150 g revet mozarella
    • tørret oregano
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Pizzasnegle

    • Kom den frosne spinat i en blender sammen med kogende vand og blend det til en tynd masse
    • Kom det i en skål og lad det køle lidt af
    • Rør nu gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og sukker
    • Tilsæt mel lidt efter lidt, og ælt dejen grundigt sammen
    • Lad dejen hæve i 40 minutter tildækket 
    • Rul dejen ud til en aflang firkant på et melet bord og smør tomatpasta på i et jævnt lag
    • Drys gulerod og tomat over dejen sammen med skinkestrimler og ost
    • Drys med oregano og salt og peber
    • Rul dejen på den aflange side som en roulade og skær den nu i skiver
    • Smid dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-17 minutter