• Sautér løg og hvidløg i en stor gryde i lidt olie. Tilsæt friskreven ingefær og krydderier og lad det stege med et par minutter så det dufter dejligt.
• Tilføj butternut squash, gulerod og seller og lad det hele stege ved middel varme i 5-10 minutter. Rør rundt undervejs og tilsæt evt. lidt mere olie, så det ikke brænder på.
• Overhæld med boulliovand og lad der simre under låg i ca. 20 minutter. Start med at hælde ca. 8 dl. vand i, og tilføj så mere undervejs.
• Blend suppen til en cremet konsistens med en stavblender. Tilføj vand indtil du får den ønskede konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.
• Nyd suppen som den er eller top den med ristede græskarkerner og smørstegte rugbrødscrutoner.

• Sautér løg og hvidløg i en stor gryde til de bliver bløde.
• Tilsæt krydderierne og lad dem stege med et par minutter til de dufter dejligt.
• Tilsæt friske tomater og lad dem stege med i 3-4 minutter inden du tilsætter tomatpuré, hakkede tomater, kokosmælk og boullionvand.
• Lad suppen simre ved middel/lav varme under låg i ca. 10 minutter.
• Blend til en cremet konsistens med en stavblender og smag til med salt, peber og evt. flere krydderier.
• Nyd suppen med suppehorn og frys evt. resterne ned.

Pulled portobello

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• Skær stokken af svampene, og placer hattene med bunden nedad på en bageplade med bagepapir. Læg stokkene til side og bag hattene i ovnen i ca. 20 minutter og vend dem halvvejs. Dette gøres for, at noget af væsken trækkes ud af svampene (der er specielt meget væske i hattene, og ikke i stokkene).
• Lad dem nu køle lidt af og brug så to gafler til at rive svampene fra hinanden, så det bliver til 'pulled portobello'.
• Varm en pande op med olivenolie og sautér løg og hvidløg. Tilsæt så dine pulled svampe samt de finthakkede stokke og lad dem stege med i lidt tid så de kan afgive lidt mere væske.
• Tilsæt så krydderier og lad det stege nogle minutter, hvorefter du tilsætter barbecuesauce.
• Lad det simre i 5-10 minutter. Rør undervejs og smag til med salt og peber.

Lynsyltede rødløg

• Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en frysepose. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i posen og gnid det hele godt sammen. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.

Sammensætning

• Kom salat i bunden af dine tacos efterfulgt af pulled portobello, syltede rødløg og frisk koriander. Afslut med at dryppe en smule limesaft over.

• Varm en stor gryde op med olie. Brun kødet af ved høj varme.
• Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege med til løgene er bløde.
• Tilsæt champigning og lad også dem stege med et par minutter inden du kommer gulerod og selleri i. Steg i 5 minutter. Husk at røre rundt.
• Tilføj hakkede tomater, tomatpasta, balsamicoeddike, rødvin, boullionvand og et skvæt fløde.
• Lad rettem simre i en time til halvanden ved lav varme under låg. Vent med at smide krydderierne i, til der er 15 minutter tilbage (så brænder du ikke smagen af).
• Krydder med oregano, timian, muskatnød, chili, salt og peber. Smag til – måske du ønsker mere smag!
• Server sammen med pasta og top med friskrevenparmesan og friske krydderurter.

Rösti

• Skræl din græskar og hak den fint. Kom det i en minihakker/foodprocesser sammen med finthakket løg, æg, mel, salt og peber. Blend det hele sammen til en cremet masse.
• Opvarm en pande til middel varme med olie. Tag en god spiseske af din dej og kom på pande. Brug en anden ske til forsigtigt at brede dejen ud, så du får en tynd og rund rösti.
• Bag på begge sider, til de får lysebrune pletter og er gennembagt.

Fetacreme

• Kom alle ingredienser i en minihakker og smag til med citron og krydderurter. Kom evt. mere creme fraiche i, hvis du ønsker at konsistensen er lidt tyndere.

Anretning

• Anret dine små græskar-tacos med frisk salat, laks, fetacreme, en skive citron og dild på toppen.

• Kom kikærter, tahin og lidt olivenolie i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens.
• Tilføj citronsaft, hvidløg, spidskommen, 1 isterning og blend igen. Spæd til med olivenolie lidt ad gangen til du får den ønskede konsistens.

  Et trick til en topcremet hummus er, at tilføje 1 isterning undervejs! Prøv det!

• Rist cashewnødderne på en tør pande. Stil dem til side.
• Kog nudlerne og dræn dem for vand. Kom dem tilbage i gryden og bland dem med krydderierne samt yakisoba saucen (fra pakken).
• Varm en pande op med høj varme og svits forårsløg, champignon, bønnespirer pak choi og chili.
• Smid nudlerne på panden med grønt og smag til med frisk lime, soyasauce og sød chilisauce. Top med cashewnødder.