Hasselback knoldselleri

• Tænd ovnen på 200 grader varm luft.
• Brug en kniv til at skære skrællet af din knoldselleri. Vask den godt, og skær den derefter over i to. Find nu to træskeer (grydeskeer) og placer på hver side af din knoldselleri (så du ikke skærer hele vejen igennem). Lav nu en masse fine snit.
• Smelt smørret i en skål og rør det sammen med hvidløg, finthakket rosmarin og salt og peber. Brug en pensel til at pensle din marinade på dine to stykker knoldselleri. Sørg for at komme godt ned imellem revnerne, så de får smag hele vejen igennem.
• Bag i ovnen i ca. 45-50 minutter, eller til de er gennembagt.

Gulerodspuré

• Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Kog dem i letsaltet vand til de er møre. Lad dem køle lidt af.
• Kom dem i en skål og blend sammen med smør og grøntsagsbouillon. Smag til med salt, peber, paprika og spidskommen.

Ristede kikærter

• Kom kikærterne i en si og skyld dem godt. Lad dem dryppe af og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
• Dryp med olivenolie og drys med salt, peber, og paprika.
• Bag i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 20 minutter eller til de er sprøde.

Anretning

• Fordel selleri, kartofler, puré, kikærter og kød på et fad og drys med frisk persille.

Rösti

• Din græskar skal rive/blendes til en hel fin konsistens. Da mit rivejern er ret groft, startede jeg med at rive det og pressede så det vand ud jeg kunne ved at duppe det med køkkenrulle. Derefter kørte jeg det igennem min minihakker sammen med løg, så det blev en helt fin, nærmest cremet konsistens.

  OBS: har du mindre eller mere græskar, så tilpas mængden af mel. Konsistensen skal være cremet og sammenhængende.
• Kom det nu det i en skål sammen med mel, æg salt og peber og rør godt rundt.
• Opvarm en pande til middel varme med olie. Tag en god spiseske af din dej og kom på pande. Brug en anden ske til forsigtigt at brede dejen ud, så du får en tynd og rund rösti.
• Bag på begge sider, til de får lysebrune pletter og er gennembagt.

Fetacreme

• Kom alle ingredienser i en minihakker og smag til med citron og krydderurter. Kom evt. mere creme fraiche i, hvis du ønsker at konsistensen er lidt tyndere.

Anretning

• Anret dine små græskar-röstis med frisk salat, parmaskinke, fetacreme, en skive citron og purløg.

• Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Lad dem køle lidt af og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Brug nu bunden af en lille tallerken til at give dem et tryk. De skal ikke gå helt i stykker, men udseendet gør ikke så meget.
• Bland blødt smør med finhakkede krydderurter (gem lidt til pynt) og hvidløg i en skål.
• Fordel en teskefuld smør i hver kartoffel efterfulgt af frisk timian og rigelig med friskreven parmesan. Brug evt. lidt krydderurter fra smøren til at drysse over også. Afslut med at drysse med flagesalt og peber.
• Bag nu i ovnen ved 180 grader varm luft i ca. 20-25 minutter, til de er sprøde og osten er smeltet.

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skær blomkål i mindre buketter. Tag en håndfuld fra af de pæneste og skær dem i 1 cm. tykke skiver og kom dem på en bageplade med bagepapir.
• Dryp med olivenolie og pres ét fed hvidløg over. Riv også frisk parmesan over og afslut med at drysse med salt og peber.
• Bag i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller til de er gyldne.
• Find en gryde og sautér løg og hvidløg i lidt olivenolie. Tilsæt citronskal, citronsaft, muskatnød og ingefær. Lad det steget et par minutter.
• Tilsæt resten af blomkålen i små buketter sammen med kartoflerne. Lad det stege med i ca. 5 minutter og overhæld så med hønsebouillon. Start med at tilsætte 6 dl., og tilsæt så mere vand hen ad vejen, hvis du ønsker en tykkere konsistens. Husk, at der også skal fløde i senere.
• Lad det simre under låg ved middel varme i ca. 12 minutter, eller til kartofler og blomkål er møre.
• Blend med en stavblender og tilsæt så fløde og evt. mere bouillon.
• Riv resten af parmesanen i og smag til med salt og peber.
• Nyd retten med friske krydderurter, bacon og brød.

Bagte kartofler

• Vask kartoflerne og bag dem i ovnen ved 200 grader i 50-60 minutter til de er møre .Lad dem køle af og lav imens fyldet.
• Sautér løg og hvidløg på en pande. Tilsæt champignon og lad også det blive svitset med.
• Skru ned for varmen og tilsæt spinaten, og lad den tø op ved svag varme.
• Halver nu kartoflerne og udhul dem med en ske. Udhul dem ikke helt ud til kanten, for så falder de sammen.
• Kom kartoffelmassen i en skål og mas det med en gaffel. Rør æggene i og kom også spinatblandingen i.
• Afslut med at komme salt, peber og lidt revet muskatnød i, inden du kommer fyldet tilbage i kartoflerne.
• Drys med cheddar og bag dem nu i ovnen ved 225 grader almindelig ovn i ca. 15 minutter. Brug evt. grillfunktionen til sidst.

Sprød grønkål

• Vask grønkulen og dup dem for vand. Riv bladene af i små stykker og kom dem i en skål med olie, salt og peber.
• Rist dem i ovnen ved 160 grader varm luft i ca. 12 minutter. Men hold øje! Pludselig har de fået nok.

Anretning

• Server dine kartofler med sprød grønkål og granatæblekerner.