-
Citronkage med birkes
Citron mig her og der og alle vegne! Hvis du er lige så tosset med citron som jeg, så er denne citronkage med birkes og marcipan lige noget for dig. Der er citron i dejen, citron i glasuren, og dæleme også citron i den sirup som hældes over kagen. Opskriften er fra dygtige @marialottes, som jeg elsker at finde inspiration hos. Så er du solgt, så hop HERIND og kig. -
Indianersuppe
Så kom den! Opskriften på min mors indianersupper, som jeg er helt tosset med! Du kan med fordel lave dobbeltportion når du er i sving, og så fryse det ned. Nyd den varm og top den med persille, creme fraiche og rødbede! Varm evt. et stykke flute og nyd dertil! Håber i kan lide den <3 Indianersuppe
Antal: 4 personerIngredienser
- 150 g bacon i små tern
- ½ dl olie
- 250 g løg, grofthakket
- 4 fed hvidløg, presset
- 700 g hakket oksekød
- 150 g gulerødder, i tern
- 1 grøn peber, i tern
- 1 gul peber, i tern
- 2 dåser hakkede tomater
- 100 g tomatpuré
- 2 l oksebouillon
- 1½ tsk. paprika
- 1½ dl fløde (tilsættes til sidst)
- salt og peber
Toppings
- creme fraiche
- rødbede i tern
- frisk persille
- flute
Sådan gør du
- Svits bacon af på en pande og læg det derefter til side.
- Sauter derefter løg og hvidløg og brun kødet. Stil til side.
- Find en stor gryde og kom bacon, kød, løg og hvidløg heri sammen med gulerod, peberfrugt, hakkede tomater, tomatpuré, oksebouillon og paprika.
- Lad det kort koge op og lad det derefter stå og simre i ca. 30 minutter under låg. De sidste 10 minutter tilsættes fløden.
- Smag til med salt og peber og top med creme fraiche, rødbede og persille.
-
Agurkeruller med laks og avocadocreme
Står du tilfældigvis med en agurk, lidt laks, en halv avocado og noget flødeost, ja så er du næsten i mål med disse agurkeruller med laks og avocadocreme. En skæg lille forret, appetizer eller element på tapasbordet. God søndag til jer! Agurkeruller med laks og avocadocreme
Antal: 8 stkIngredienser
- 1 agurk, i lang strimler (16 strimler)
- 100 g røget laks
- 100 g neutral flødeost
- ½ avocado, most
- 1 spsk. citronsaft
- salt og peber
- frisk dild, finthakket
- sesamfrø
Sådan gør du
- Skræl agurken i lange strimler med en kartoffelskræller. Dup strimlerne tørre med køkkenrulle.
- Mos avocado med en gaffel og bland det i en skål sammen med flødeost, citronsaft, salt, peber og lidt finthakket dild.
- Brug to agurkestrimler pr. rulle og placer dem ved siden af hinanden, men så halvdelen af den ene overlapper den anden.
- Smør dem med din avocadocreme og fordel også laks herpå. Rul sammen og drys med sesamfrø og pynt med dild.
- Nyd dem inden for et par timer og brug evt. resten af dippen til at dyppe i.
-
Brownie
Lad os lige dvæle lidt ved denne brownie inden alt går op i sund januar mad;) Det er svigermors opskrift, og den smager dælen dytme godt! Opskriften er til 12 store stykker med gods i! Brownie
Antal: 12 stk. (store)Ingredienser
- 180 g ren mørk chokolade
- 300 g smør
- 250 g mel
- 30 g kakaopulver
- 1 tsk. bagepulver
- 2 tsk. vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 600 g blød brun farin
- 4 æg
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Smelt smørret i en gryde ved lav varme og tilsæt også chokoladen og lad den smelte med. Rør det godt sammen. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af.
- Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en skål.
- Pisk æggene sammen i en anden skål og tilsæt derefter sukker og vaniljesukker. Rør sammen indtil de lige nøjagtig er blevet blandet.
- Rør forsigtig den smeltede chokolade i æggeblandingen. Rør dernæst forsigtigt melblandingen i dejen.
- Beklæd en bageform med bagepapir og hæld dejen i deri. Bag kagen i 35-40 minutter. Hold øje! Lad kagen afkøle i formen inden du skærer den i forkanter.
-
Julesalat med granatæble, kikærter og feta
Måske du allerede har gjort dig store tanker omkring årets julesalat, men hvis ikke, så kommer der altså lige endnu et bud! Denne grønkålssalat har jeg lavet med min kære svigermor, og den består af granatæble, ristede kikærter, saltmandler, feta, æble og en olieeddike dressing med honning og citron. Hvad plejer du at komme i din julesalat? Julesalat med granatæble, kikærter og feta
Antal: 4 personerIngredienser
- 1 bundt grønkål (ca. 300 g), finthakket
- 1 dåse kikærter (230 g)
- 1 granatæble, kernerne herfra
- 150 feta, smuldret
- 1 stort æble, i tern
- 2 håndfulde saltmandler eller pekannødder, grofthakket
- 1 tsk. honning, stor
- 2 spsk. æblecidereddike
- 1 dl olivenolie
- ½ citron, saften herfra
- 1 tsk. sennep
- salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og fordel de drænede kikærter på en bageplade med bagepapir.
- Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er sprøde.
- Lav din marinade ved at komme honning, citron, olivenolie, æblecidereddike, sennep, salt og peber i en skål og rør rundt.
- Kom grønkålen i en skål og hæld marnianden over. Kram marinaden ind i grønkålen med dine hænder og vendt det hele godt rundt.
- Find et stort fad og fordel grønkål, kikærter og æble deri. Drys med granatæble og top med saltmandler.
-
Tacos med tigerrejer og ananas-salsa
Så er der altså farvefest! Jeg kan byde på bløde tacos med lynstegte tigerrejser og ananas-salsa. En simpel og festlig forret, tapas-idé eller hovedret. Rejerne er stegt med hvidløg, ingefær og citronskal og ananas-salsaen er lavet med frisk mynte, koriander og lime. Opskriften på de bløde tacos har jeg fra Stinna, og de er bare spitzen klassen! Få linket til dem HER. Det var vidst det, god dag! Tacos med tigerrejer og ananas-salsa
Antal: 8 stkIngredienser
Ananas-salsa
- 400 g ananas, i tern
- 1 rødløg, finthakket
- 1 håndfuld frisk mynte, finthakket
- 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
- 1 lime, saften herfra
- salt og peber
Lynstegte tigerrejer i hvidløg og ingefær
- 250 g tigerejer
- 1 fed hvidløg, presset
- 2 cm. frisk ingefær, skrællet og finthakket
- 1 tsk. revet citronskal (skal være økologisk)
- frisk chili (efter smag)
- olivenolie til stegning
Derudover
- finthakket rødkål
- lime
- frisk mynte/koriander
- granatæblekerner
- hjemmelavede bløde tacos (se link øverst for opskrift)
Sådan gør du
Ananas-salsa
- Kom alle ingredienser i en skål og bland det rundt. Smag til med salt og peber og lad det stå og trække på køl imens du laver resten.
Lynstegte tigerrejer i hvidløg og ingefær
- Varm en pande op ved høj varme med olivenolie.
- Svits rejerne af på begge sider og tilføj så ingefær, hvidløg, citronskal og chili.
- Steg i ca. 3 minutter og tag dem så af varmen.
Anretning
- Fordel ananas-salsa, rødkål, tigerrejer og en skive lime på dine tacos. Drys med granatæble og top med frisk mynte og koriander.
-
Beef udon suppe
Vejret byder op til suppe, så måske du skulle prøve denne ‘beef udon suppe’? Den består af en masse lækkerier – lad mig fortælle! Der gemmer sig både flankesteak, peberfrugt, broccoli, sukkerærter, forårsløg, champignon og gulerod deri. Selve suppen, den er kogt op på oksebouillon, soyasauce, fiskesauce, østerssauce, ingefær, misopasta og limesaft. Den er toppet med frisk koriander, sesamfrø og et smilende æg;) Mange af elementerne til suppen, blandt andet misopastaen og udonnudlerne, som ikke er så nem af finde, har jeg fået hos Worldmart, hvor du kan finde specialvarer fra hele verden! Det er altså ret så fiks!
Det var alt herfra, hav en skøn dag!Beef udon suppe
Ingredienser
Suppe
- 12 dl oksebouillon
- 2 spsk. friskreven ingefær
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 spsk. frisk chili, finthakket (efter smag)
- 1 spsk. miso pasta
- 1 spsk. østerssauce
- 2 spsk. soyasauce
- 1 spsk. fiskesauce
- 1 spsk. sesamolie
- 1 lime saften herfra
Fyld
- 150-200 g flankesteak, tykstegsbøf eller andet
- 200 g udon nudler
- 1 peberfrugt, i stave
- 1 gulerod, i stave
- 70 g champignon, i skiver
- 100 g sukkerærter, i halve
- 3 stængler forårsløg, i skiver
- 1 håndfuld broccoli, i buketter
- 2 æg, smilende
- frisk koriander
- sesamfrø
Sådan gør du
- Kog din oksebouillon op i en stor gryde, og tilsæt fintrevet ingefær, presset hvidløg, finthakket chili sojasauce, fiskesauce, østerssauce, sesamolien, misopasta og limesaft. Skru lidt ned for varmen og lad suppen stå og simre under låg i ca. 10 minutter.
- Rens og snit grøntsagerne og tilsæt dem så til suppen (undtaget koriander). Kom det i suppen og lad dem simre med i 5-10 minutter.
- Imens koger du nudlerne efter anvisningen på pakken, og hælder dem derefter ned i gryden.
- Steg kødet, og skær det derefter i tynde skiver.
- Kog ægget i ca. 7 minutter, så det er smilende. Pil det og skær det i halv.
- Find to dybe tallerkener frem og placer et halvt æg i hver skål sammen med kødet. Overhæld med den varme suppe og top med frisk koriander og sesamfrø.
-
Græskar-burrata med parmesan og ristede kikærter
Græskar-burrata med parmesan og sprøde kikærter. Måske en ide til din næste forret? En simpel anretning med cremet burrata-ost og ristede kikærter på en bund af bagt hokkaidogræskar med parmesan og timian. En ide jeg fik fra min kære veninde, som for nylig serverede en lignende forret, blot på en bund af asparges. Græskar-burrata med parmesan og ristede kikærter
Ingredienser
- 1/4 hokkaido græskar, i skiver
- timian, stødt
- olivenolie
- flagesalt og peber
- revet parmesanost
- 1 kugle burrata
- frisk timian
- ristede græskarkerner
- ristede kikærter (se link øverst)
Sådan gør du
- Fjern kernerne fra græskaren og skær den i tynde skiver. Fordel på en bageplade med bagepapir og dryp med olie. Drys med salt, peber og timian og vend det hele godt rundt.
- Riv frisk parmesanost over, og bag i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter.
- Find en tallerken eller et fad, og fordel græskaren herpå. Placer din burrata kugler på toppen og brug en gaffel til at brede den ud.
- Drys med kikærter, græskarkerner, peber og pynt med frisk timian.
-
Tortellini-bolognese
Tortellini-bolognese! Jeg har nu lavet denne cremede ret et par gange eller tre, og jeg er altså ret vild med den! Den består af selvfølgelig af din ynglings tortellini-variant og så en smagfuld kødsauce med gulerod, squash, champignon og ricotta-ost. Den er toppet med mozzarella, parmesan og frisk timian. Velbekom, og god dag til jer alle! Tortellini-bolognese
Antal: 4 personerIngredienser
Kødsauce
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, presset
- 200 g champignon, hakket
- 500 g hakket oksekød
- 1 spsk. timian, stødt
- ½ spsk. basilikum, stødt
- 1,5 spsk. oregano, stødt
- 1,5 tsk. salt
- peber
- 2 store gulerødder, revet
- ½ squash, revet
- 1 frisk chili, fint hakket (efter smag)
- 1 tsk. rørsukker
- 2 spsk. æblecidereddike
- 1 dåse tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomaket
- olie
Derudover
- 2 pakker tortellini (500 g), vælg den variant du elsker mest, jeg brugte den med bacon, skinke og ost
- 250 g ricottaost
- 1 kugle mozarella ost
- evt. en smule friskreven parmesan (kan undlades)
- frisk timian
Sådan gør du
Kødsauce
- Sautér løg og hvidløg i en stor gryde i olie. Tilsæt champignon og lad dem stege med i et par minutter inden du tilsætter kødet og lader det få en god brun farve.
- Tilsæt krydderier, salt, peber, rørsukker, æblecidereddike, gulerod, squash og chili. Lad det stege med i ca. 5 minutter ved middel varme.
- Tilsæt tomatpuré og hakkede tomater og lad saucen simre unde låg ved svag varme i en times tid (har du ikke tiden, kan du blot lade det stå i 20 minutter). Smag retten til, måske du ønsker flere krydderier!
- Afslut med at røre ricottaosten i.
Sammensætning
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
- Kog dine tortellini efter anvisning på pakken og lad dem dryppe af.
- Find et ildfast fad og hæld kødsaucen deri sammen med dine tortellinis. Rør godt rundt og top så med mozzarellaost og eventuelt lidt friskreven parmesanost.
- Bag i ovnen i ca. 20 minutter eller til osten er sprød. Pynt med frisk timian.
-
Bønne-fyldte peberfrugter med feta
Hurra for hurtig og nem aftensmad! Det var tilfældet herhjemme i går, hvor en rest bønnegryde fra fryseren endte som bønne-fyldte peberfrugter med feta. Jeg toppede dem med krydderurtedressing og koriander i rigelige mængder! Som tilbehør lavede jeg cremede hvidløgsris. Bønnegryden finder du opskriften på HER, hvor du blot skal følge opskriften til og med punkt 6. Gem resten af gryden i fryseren, og brug den sammen med selleri- eller kartoffelmos en anden dag. Hvidløgsrisene finder du HER. Det var alt herfra, god dag til jer! Bønne-fyldte peberfrugter med feta
Antal: 4 personerIngredienser
Fyldte peberfrugter
- 3 stk. peberfrugt
- ½ portion bønnegryde (se link øverst)
- olivenolie
- en god håndfuld feta
- frisk koriander
Krydderurtedip (lidt på slum)
- 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
- 1 håndfuld frisk persille, finthakket
- lidt citronsaft
- 1 fed hvidløg, presset
- 2-3 dl cremefraiche eller græsk yoghurt
- lidt stødt spidskommen
- salt og peber
Tilbehør
- hvidløgsris (se link øverst)
Sådan gør du
Fyldte peberfrugter
- Tænd ovnen på 160 grader varm luft.
- Find et ildfastfad og smør lidt olie i bunden.
- Halver dine peberfrugter og tag kernerne ud. Pensel dem med lidt olivenolie og kom dem i fadet.
- Fordel din bønnegryde (eller anden fyld) i dine peberfrugter og top med smuldret feta.
- Bag i ovnen i ca. 30 minutter, eller til fetaen er ved at blive sprød-
Krydderurtedressing
- Kom alle ingredienser i en skål og smag til med stødt spidskommen, salt og peber.
Hvidløgsris (se link øverst)
