• Frokost & aftensmad

    Græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt

    Jeg er vild med retter, hvor du kan smide en masse sager i et fad, stille det i ovnen og så passer det sig selv, til det er klar. Og ved i hvad, det er tilfældet med denne ret. Jeg kalder den græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt. Det er simpelt at lave, smager godt, og så er der smæk på smagene med en masse krydderier. Er du ikke til smagen af græsk, så kan du også prøve min "normale" opskrift på kartoffelfad med oksekød og grønt. Find opskriften til det HER. Det var alt herfra for i dag, god dag til jer alle :)
    Jeg er vild med retter, hvor du kan smide en masse sager i et fad, stille det i ovnen og så passer det sig selv, til det er klar. Og ved i hvad, det er tilfældet med denne ret. Jeg kalder den græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt. Det er simpelt at lave, smager godt, og så er der smæk på smagene med en masse krydderier. Er du ikke til smagen af græsk, så kan du også prøve min “normale” opskrift på kartoffelfad med oksekød og grønt. Find opskriften til det HER. Det var alt herfra for i dag, god dag til jer alle 🙂

    Græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt

    Forb. tid25 min
    Tilb. tid1 t
    Samlet tid1 t 25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Kødsovs

    • 400 g hakket oksekød
    • 2 rødløg, skåret i små både
    • 4 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk. stødt paprika, mild
    • 2 spsk. oregano
    • 1 tsk. kanel
    • ½ oksebouillon (bare terningen, ingen vand)
    • 2 tsk. salt
    • peber
    • 2 dåser hakkede tomater
    • 1 dåse tomatpure

    Derudover

    • 500 g kartofler, i tynde skiver
    • 3 tomater, i både
    • 1 squash, i tynde skiver
    • 1 aubergine, i tern
    • 2 peberfrugt, i grove skiver
    • 200 g feta, i små klumper
    • 250 ml madlavningsfløde (jeg brugte 15 %)
    • frisk persille til pynt

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader varm luft.
    • Sauter rødløg og hvidløg i en gryde med olie. Tilsæt oregano, paprika, kanel, salt og peber og lad det blive brunet af så det dufter dejligt i hele hytten.
    • Brun kødet i gryden inden du tilsætter hakkede tomater, tomatpure og din bouillonterning. Lad det småsimre i 10 minutter. Smag til, der skal gerne være smæk på smagen så tilsæt evt. lidt større mængde krydderier efter smag.
    • Find et fad og kom kødsovsen i bunden efterfulgt af et lag blandet af kartoffel, squash, aubergine, tomat, peberfrugt og feta. Fortsæt til du ikke har mere kød eller grønt. For hvert lag hælder du også en sjat fløde i til du ikke har mere.
    • Smuldr det sidste feta på toppen og bag i ovnen i 50-60 minutter eller til kartoflerne er møre. Rør i det nogle gange, så toppen ikke brænder på. Pynt med persille.
  • Frokost & aftensmad

    Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette

    Annonce Bonduelle
    Mangler du inspiration til en indbydende forret, der er simpel at bikse sammen og selvfølgelig også smager drøngodt? Tænker du ja tak, så prøv denne katoffelrösti med kikærter og lakserilette. Selve röstien er lavet på kartoffel og kikærter, mens lakseriletten er lavet på creme fraiche og lime. Det hele er peppet op med en god omgang dild, som passer perfekt til fisk. Kikærterne kommer fra Bonduelle, og selvom de kommer i dåse, er de spitzenklasse. Jeg har både lavet dem i stor størrelse som her hvor jeg fik 4 stk. ud af det, og i lille størrelse hvor jeg fik 8-10 stk. Så det afhænger af, hvor meget det skal mætte!
    Det var al herfra, god lørdag til jer!

    Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 stk. (store) eller 8 (små)

    Ingredienser

    Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette

    • 1 bagekartoffel (300 g)
    • 130 g kikærter, drænet vægt
    • 2 små rødløg, finthakket
    • 2 æg
    • 4 spsk. hvedemel
    • 1 håndfuld dild, finthakket
    • salt og peber

    Lakserilette

    • 125 g varmrøget laks (jeg brugte peberlaks)
    • 4 spsk. creme fraiche (18%)
    • ½ lime, saften herfra
    • 2 håndfulde dild, finthakket
    • salt og peber
    • radiser til pynt
    • rucola

    Sådan gør du

    Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette

    • Blend kikærterne til en cremet masse.
    • Skræl kartofler og riv dem på et rivejern. Pres det værste vand fra og kom det i en skål.
    • Hak løg helt fint og kom også det i skålen sammen med kikærter, æg, hvedemel, dild, salt og peber. Rør det hele godt rundt.
    • Form dine rösti og bag dem på panden ved middelvarme i godt med olie. Lad dem blive godt gylden på den ene siden inden du vender dem. Lad dem køle af.
      Jeg havde et par metalringe til madlavning og derfor fik jeg den fine runde form. Men mindre kan også nem gøre det!

    Lakserilette

    • Pil laksen og riv den i små stykker.
    • Kom laksen i en skål sammen med cremefraiche, limesaft, dild, salt og peber. Rør rundt.

    Anretning

    • Anret dine rösti med rucola og en klat lakserilette ovenpå. Pynt med radiser og dild.
  • Frokost & aftensmad

    Karrysuppe med kylling og grønt

    I går lavede jeg svigermors opskrift på, (efter min mening), den bedste karrysuppe med kylling. Den er lavet på kyllingefond fra en hel kylling, og så er den fyldt med grøntsager og krydret med spidskommen og karry. En perfekt søndagsmenu hvor du kan lave en god stor portion, så du har til de næste dage. Der kommer en del kylling ud af en sådan portion, så gem resten og brug det evt. til en sandwich eller andet de følgende dage. Sidder du ikke inde med en hel kylling, så kan du blot bruge normal kyllingebryst og rive det fint.
    Er du vild med supper, så kan du også prøve min kartoffelsuppe med blomkål, min spicy thaisuppe eller min græskarsuppe med gulerod og selleri. God søndag til jer alle!

    Karrysuppe med kylling og grønt

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid55 min
    Samlet tid1 t 15 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Suppen

    • 2 løg, grofthakket
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 3 cm ingefær, skrællet og finthakket
    • 1,5 spsk. karry
    • 1 spsk. spidskommen
    • 3 pastinakker, skrællet og skåret i mundrette stykker
    • 5 gulerødder, skrællet og skåret i mundrette stykker
    • 3 porrer, hakket
    • 2 peberfrugter, grofthakket
    • olivenolie til stegning
    • 3 dl grønne ærter fra frost
    • ½ frisk chili, finthakket (kan undlades)
    • ca. 1,2 L kyllingefond og grøntsagsbouillon fra kyllingen
    • 1 dåse kokosmælk
    • salt og peber
    • jævner efter smag

    Derudover

    • 1 hel kylling, kogt og revet i små stykker
    • frisk koriander
    • brød
    • ris

    Sådan gør du

    Kylling

    • Klip vingerne af kyllingen og kog den i en gryde med letsaltet vand og grøntsagsbouillon (én terning) ved middelvarme under låg i ca. 40 minutter. HUSK at gemme vandet når du tager kyllingen op, da du skal bruge det som fond til suppen.
    • Lad kyllingen køle af kort. Pil skindet af og pil kyllingen fra. Læg det i en skål.

    Suppen

    • Sauter løg og hvidløg i olivenolie i en stor gryde. Tilsæt karry, spidskommen og ingefær og lad det svitse med kort.
    • Tilsæt nu resten af grøntsagerne undtagen ærterne og lad også dem blive svitset af. Det tager cirka. 5-7 minutter.
    • Hæld ca. 1,2 L kyllingefond (spæd til lidt ad gangen) i gryden til grøntsagerne Tilsæt kokosmælk og lad det kort koge op. Brug jævner til at gøre suppen cremet al efter hvilken konsistens du ønsker. Jeg kan godt lidt en lidt tyk suppe, så jeg brugte en del jævner.
    • Lad suppe koge sammen i ca. 15 minutter og tilsæt ærter et par minutter inden servering. Smag til med salt og peber.
    • Nyd suppen varm med frisk koriander, ris, kylling og brød til.
  • Bagværk,  Søde sager

    Pistaciesnurrer med hvid chokolade og marcipan

    Jeg er blevet helt tosset med at bage snurrer, så nu har jeg prøvet kræfter med pistaciesnurrer med hvid chokolade og marcipan – og det spiller bar’. Er du mere til smagen af kardemomme og citron, så kan du også prøve min opskrift på dem HER. Snurrerne er lavet med manitoba hvedemel fra Valsemøllen som er alle tiders til netop dette, da det gør dejen dejlig smidig og luftig så den nem kan snurres uden at sprække. Teknikken jeg bruger til at sno minesnurrer finder du via linket HER. Så mangler du et lille weekendbageprojekt så er dette mit bud til jer! God lørdag til jer alle:)

    Pistaciesnurrer med hvid chokolade og marcipan

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t
    Samlet tid1 t 35 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • 2,5 dl sødmælk
    • 1 æg
    • 1 tsk. salt
    • 3 spsk. sukker
    • 500-530 g manitoba hvedemem (eller normal hveedemel)
    • 80 g blødt smør, i små tern

    Pistaciefyld

    • 100 g marcipan, revet
    • 100 g hvid chokolade, finthakket
    • 100 g smør, blødt i tern
    • 60 g sukker
    • 50 g usaltede pistacienødder, finthakket

    Sukkersirup

    • 50 g vand
    • 40 g sukker

    Derudover

    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    Dej

    • Lun mælken i en gryde og rør gæren ud heri.
    • Har du en røremaskine, kom det da deri og tilsæt æg, sukker, salt og rør rundt (har du ikke, brug blot en elpisker og rør det sammen).
    • Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen sammen til den er glat og smidig i ca. 10 minutter ved mellemste hastighed. Tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen er for klistret.
    • Ælt nu lidt efter lidt smøren ind i dejen og lad den derefter hævet tildækket i en time.

    Pistaciefyld

    • Rør marcipan, chokolade, sukker, pistacienødder og smør sammen i en skål.
    • Rør kun til det lige netop er blandet. Lad ikke remoncen smelte, da fyldet da har nemmere ved at falde ud af snurrerne.

    Sammensætning

    • Rul dejen ud til et rektangel på en størrelse på ca. 50 x 30 cm. på et meldrysset bord. Smør remoncen ud på hele dejen.
    • Fold den ene tredjedel af dejen ind mod midten og fold den anden tredjedel over så dejen ligger i tre lag. Rul et par gange eller tre med kagerullen så den flades lidt ud.
    • Skær dejen i strimler af ca. 4-5 cm og skær derefter en linje igennem den enkelte strimmel uden at skære helt igennem. Der skal være "to ben" med ca. 1,5 cm. dej der gør at dejen stadig hænger sammen (se en video med teknikken jeg bruger øverst).
    • Sno dine snurrer og form dem derefter til snegle.
    • Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
    • Pensel med et sammenpisket æg (tilsæt evt. lidt vand så den bliver lidt tyndere) og bag snurrerne i ovnen i 15-17 minutter ved 210 grader traditionel ovn afhængig af størrelsen.
    • Imens laver du din sukkersirup ved at bringe vand og sukker i kog imens du rører. Hold den varm indtil dine snurrer er færdige.
    • Når dine brandvarme snurrer tages ud af ovnen, pensler du dem straks med sukkersirup så de får en fin glans når de er kølet af.
    • Læg dine snurrer på en rist og lad dem køle af. Drys med pistacie.
  • Frokost & aftensmad

    Grøn buddha bowl

    Nå, gutter og gutinder, skal vi sætte en slutspurt ind her til aftenmåltidet og nå at få indtaget dagens mængde grøntsager? Med en grøn buddha bowl som denne, kan vi i hvert fald gøre et godt forsøg. Det består af en valnøddepesto, ærte-majs-deller, vindruesalsa, bagt broccoli og en linsesalat med blomkål og selleri. Det var egentlig lidt et “tøm-køleskabet-projekt”, så lav nogle af elementerne og brug ellers hvad du har i køleren. Er du mere til en farverig buddha bowl med rødbede og falafel, så kan du finde min opskrift på det HER. Det var alt herfra. god dag til jer:)

    Grøn buddha bowl

    Forb. tid1 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Valnøddepesto

    • 150 g valnødder
    • 2 håndfulde frisk persille
    • 60 g frisk parmesan, revet
    • 1 citron, saft og skal herfra
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1-1.5 dl olivenolie
    • salt og peber

    Linsesalat med blomkål og selleri

    • 1 dl dl tørrede belugalinser (eller grønne linser eller quinoa)
    • 1/4 blomkål, hakket/blendet til blomkålsris
    • 3 stængler bladselleri, i små skiver
    • 1 håndfuld frisk persille, finthakket
    • 30 g græskarkerner, ristet og saltet
    • 1,5 spsk. olivenolie
    • ½ spsk. æblecidereddike
    • 1 spsk. citronsaft
    • 1 tsk. honning
    • ½ tsk. sennep
    • salt og peber

    Vindruesalsa

    • 250 g vindruer, skåret i halve
    • 1 lille rødløg, finthakket
    • 1 tsk. balsamico
    • 1 håndfuld frisk persille
    • 1 spsk. olivenolie
    • salt og peber

    Ristet broccoli

    • 1 broccoli, i små buketter
    • 1 lime, saften herfra
    • olivenolie
    • salt og peber, evt. krydderier

    Ærte-majs-deller

    • 150 g majs (jeg brugte dem fra en dåse)
    • 100 g ærter (jeg brugte dem fra frost)
    • 1 rødløg, finthakket
    • 3 æg
    • 1 dl mælk
    • 70 g majsmel
    • 40 g hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 håndfulde frisk persille, finthakket
    • ½ citron, saften herfra
    • tørret chili (kan undlades)
    • salt og peber
    • olie til stegning

    Derudover

    • frisk spinat
    • frisk feta
    • ærter

    Sådan gør du

    Valnøddepesto

    • Rist valnødderne i ovnen i 8-10 minutter ved 200 grader almindelig ovn. Lad dem køle af.
    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet pesto. Tilsæt evt. mere olie eller lidt vand, hvis du ønsker den mere flydende.

    Linsesalat med blomkål og selleri

    • Kog linserne efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
    • Kom linser, blomkålsris, selleri, persille og dressingen i en skål og bland det hele godt sammen. Smag til med salt og peber og drys med græskarkerner.

    Vindruesalsa

    • Bland vindruer, rødløg og persille i en skål og overhæld med olie og balsamico. Smag til med salt og peber.

    Ristet broccoli

    • Fordel broccoli-buketterne på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Drys med salt og peber og bag i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Hold øje!

    Ærte-majs-deller

    • Pisk æg i en skål for sig og bland det derefter i en skål med alle de andre ingredienser. Rør godt rundt. Er dejen for våd, tilsat da lidt mere mel. Er den omvendt for tør, tilsæt da mere mælk.
    • Steg dine deller på en pande i olie ved middel varme til de er brune på begge sider.

    Sammensætning

    • Find dine skåle frem og fordel alle ingredienser deri.
  • Bagværk,  Søde sager

    Kardemommesnurrer med citron- og marcipanremonce

    Annonce for Valsemøllen
    Kardemommesnurrer er et hit, og de bliver endnu bedre når de laves med citron- og marcipanremonce. Denne omgang fik hurtigt ben at gå på, så i dag vil jeg kaste mig ud i pistaciesnurrer med hvid chokolade… Snurrerne er lavet med manitoba hvedemel fra Valsemøllen som er alle tiders til netop dette, da det gør dejen dejlig smidig og luftig så den nem kan snurres uden at sprække. Teknikken jeg bruger til at sno minesnurrer finder du viia linket HER. Så mangler du et lille søndagsbageprojekt så er dette mit bud til jer! God sændag til jer alle:)

    Kardemommesnurrer med citron- og marcipanremonce

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • 2,5 dl sødmælk
    • 1 æg
    • 1 tsk. salt
    • 3 spsk. sukker
    • 2 tsk. stødt kardemomme, gerne hele frø som du morter, jeg brugte dog en hammer 😉
    • 500-530 g manitoba hvedemel
    • 80 g blødt smør, i små tern

    Citron- og marcipanremonce

    • 120 g marcipan, revet
    • 100 g sukker
    • 100 g smør, blødt
    • revet skal fra én citron
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Sukkersirup (for at give dine snurrer glans)

    • 50 g vand
    • 40 g sukker

    Derudover

    • 1 æg til pensling
    • svensk perlesukker til pynt

    Sådan gør du

    Dej

    • Lun mælken i en gryde og rør gæren ud heri.
    • Har du en røremaskine, kom det da deri og tilsæt æg, sukker, salt og kardemomme og rør rundt (har du ikke, brug blot en elpisker og rør det sammen).
    • Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen sammen til den er glat og smidig i ca. 10 minutter ved mellemste hastighed. Tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen er for klistret.
    • Ælt nu lidt efter lidt smøren ind i dejen og lad den derefter hævet tildækket i en time.

    Citron- og marcipanremonce

    • Rør marcipan, sukker, citronskal, kardemomme og smør sammen i en skål. Rør kun til det lige netop er blandet. Lad ikke remoncen smelte, da fyldet da har nemmere ved at falde ud af snurrerne.

    Sammensætning

    • Rul dejen ud til et rektangel på en størrelse på ca. 50 x 30 cm. på et meldrysset bord. Smør remoncen ud på hele dejen.
    • Fold den ene tredjedel af dejen ind mod midten og fold den anden tredjedel over så dejen ligger i tre lag. Rul et par gange eller tre med kagerullen så den flades lidt ud.
    • Skær dejen i strimler af ca. 4-5 cm og skær derefter en linje igennem den enkelte strimmel uden at skære helt igennem. Der skal være "to ben" med ca. 1,5 cm. dej der gør at dejen stadig hænher sammen (se en video med teknikken jeg bruger øverst).
    • Sno dine snurrer og form dem derefter til snegle.
    • Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
    • Pensel med et sammenpisket æg (tilsæt evt. lidt vand så den bliver lidt tyndere) og bag snurrerne i ovnen i 15-17 minutter ved 210 grader traditionel ovn afhængig af størrelsen.
    • Imens laver du din sukkersirup ved at bringe vand og sukker i kog imens du rører. Hold den varm indtil dine snurrer er færdige.
    • Når dine brandvarme snurrer tages ud af ovnen, pensler du dem straks med sukkersirup så de får en fin glans når de er kølet af.
    • Læg dine snurrer på en rist og lad dem køle af. Drys med perlesukker.
  • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant

    Cremet kartoffelsuppe med blomkål, porrer og pikantost – en sund, mættende og smagfuld ret som du kan bikse sammen på bare en halv time. I stedet for at runde suppen af med fløde, bruger jeg en halv pakke pikantost – det smager alle tiders. Nyd den med bacon, frisk persille og brød. Er du mere til en cremet græskarsuppe, så kan jeg også hjælpe dig med det;) Det var alt herfra, god dag til jer!

    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Suppe

    • 1 løg, hakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 500 g kartofler, skrællet og skåret i grove tern
    • 500 g blomkål, i buketter
    • 2 porrer, i skiver
    • 1-1,2 liter grøntsagsbouillon
    • ½ pakke pikantost
    • lidt muskatnød, revet
    • salt og peber
    • olie til stegning

    Toppings

    • bacon i tern
    • frisk persille

    Sådan gør du

    Suppe

    • Sauter løg og hvidløg i en gryde med lidt olie. Tilsæt kartoffel, blomkål og porrer og lad det svitse med i et par minutter.
    • Hæld 1 liter grøntsagsbouillon i og lad retten simre i 20-25 minutter til kartofler og blomkål er møre.
    • Brug en stavblender til at blende suppen til den cremet og lækker. Tilsæt evt. det sidste grøntsagsbouillon (jeg brugte 1,2 L i alt). Kom pikantost i og lad den smelte ind i suppen. Blend igen.
    • Smag til med muskatnød, salt og peber og top med frisk persille og sprødt bacon.
  • Morgenmad

    Morgentrifli med mangopuré og hindbærkompot

    Der er ikke meget fest og farver over hverdagen i øjeblikket, så skal vi ikke i det mindste peppe vores morgenmad lidt op? Jeg har givet det et skud – jeg kalder den morgentrifli med mangopuré og hindbærkompot. Det er en simpel, hurtig og mættende morgenmad der består af en kold grød af havregryn og juice, som du sætter i køleskabet aftenen forinden og rører op med græsk yoghurt eller skyr næste morgen. Den er toppet med frisk mango, hindbær og ristede mandler. Lav evt. en god portion mangopure og hindbærkompot så du har til ugens løb. Har du ikke frisk mango ved hånden, kan du også snildt bruge frossen! Er du mere til æble, kan du også prøve min æbletrifli. Et lille tip herfra, god dag til jer;)

    Morgentrifli med mangopuré og hindbærkompot

    Forb. tid20 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Kold havregrød (forberedes dagen inden)

    • 75 g havregryn, finvalset
    • 1,5 dl juice (æblemost, multifrugt eller appelsin)
    • 100 g græsk yoghurt eller skyr

    Mangopuré

    • 1 frisk mango, skrællet og skåret i skiver
    • ½ lime, saften herfra
    • 2 tsk. honning

    Hindbærkompot

    • 200 g frosne hindbær
    • 1 tsk. vaniljepulver

    Toppings

    • frisk mango
    • friske hindbær
    • ristede mandler

    Sådan gør du

    Kold havregrød (forberedes dagen inden)

    • Bland havregryn og juice i en skål og kom den i køleskabet natten over.
    • Næste morgen blander du græsk yoghurt eller skyr i så du får en kold grød.

    Mangopuré

    • Kom mango, limesaft og honning i en minihakker og blend til en cremet kompot.

    Hindbærkompot

    • Kom bær i en gryde sammen med vaniljepulver og kog det sammen til en grov kompot.

    Sammensætning

    • Find to glas og fordel din kolde havregrød, mangopuré og hindbærkompot i lag. Top med friske bær, mango og ristede mandler.
  • Bagværk,  Søde sager

    Studenterbrød

    Kagerester i fryseren blev i går til studenterbrød. En kage jeg endnu ikke havde forsøgt mig med, men da det er Thomas yndlingskage, tænkte jeg, at det var på tide at give den et skud. Det er en simpel kage, der blot kræver lidt koncentration (i hvert fald for en som mig med store armbevægelser), når lagene skal placeres ovenpå hinanden. Jeg brugte blot kagerester fra en klassisk chokoladekage fra Arla, men alt kan bruges! Skal du ud og købe nogle kager, så vil jeg anbefale, at du hiver en hindbærroulade, en mazarintærte og nogle chokolademuffins med hjem;) Det kunne jo være en lille søndagsbeskæftigelse? Nyd den med en go kop kaf og lidt friske hindbær. Det var alt herfra, god søndag til jer!

    Studenterbrød

    Forb. tid25 min
    Tilb. tid15 min
    Hviletid30 min
    Samlet tid1 t 10 min
    Antal: 10 stk.

    Ingredienser

    Mørdejsbund

    • 180 g hvedemel
    • 75 g kold smør, smuldret
    • 50 g flormelis
    • knivspids salt
    • 1 lille æg (eller ½ stor)

    Trøffelmasse

    • kagerester ca. 750 g (jeg brugte en chokoladekage)
    • 3-4 spsk. hindbærmarmelade
    • kakaopulver (mængde al efter hvilken kager du bruger)
    • 2-3 spsk. romessen/romaroma

    Derudover

    • hindbærmarmelade mellem lagene
    • glasur (evt. rød farve)
    • krymmel
    • friske hindbær til servering

    Sådan gør du

    Mørdejsbund

    • Bland mel, flormelis og salt i en skål og kom derefter smør i. Smudlr det sammen og tilsæt derefter æg. Brug fingrene til at samle dejen, men ælt den ikke for meget. Læg dejen på køl i husholdningsfilm imens du laver trøffelmassen.
    • Når dejen har kølet lidt af, rul den da ud til en firkant mellem to stykker bagepapir. Skær dejen så du har et kvadrat på ca. 16×16 cm. (evt. lidt større) al efter hvor tyk du ønsker dine studenter brød. Bag dejen i ovnen ved 175 grader normal ovn i ca. 16 minutter eller til den bliver gylden.
    • Lad bunden køle helt af og fordel derefter et tyndt lag hindbærmarmelade derpå.

    Trøffelmasse

    • Smuldr kageresterne til små stykker i en skål og kom derefter romessens, kakaopulver og hindbærmarmelade i. Har du en røremaskine, brug da den til at røre det hele sammen til en ensartet masse (hvis ikke, brug da en elpisker + fingrene).
    • Rul trøffelmassen ud mellem to stykker bagepapir og skær den til, så størrelsen passer til mørdejsbunden.

    Sammensætning

    • Træk trøffelmassen over på et skærebræt med bagepapir imellem. Placer mørdejsbunden med hindbærmarmeladen oven på trøffelmassen (marmeladen skal lægge inde imellem). Tag nu et andet skærebræt og pres på begge sider så du kan vende hele molevitten om. Tag bagepiret af trøffelmassen.
    • Fordel nu glasur over hele kagen og drys med krymmel imens glasuren er våd.
    • Kom kagen i køleskabet i ca. 1 time indtil den er helt kold. Skær nu kanterne af, og lav 10 fin stykker studenterbrød.
  • Frokost & aftensmad

    Buddha bowl med falafel

    Skal vi lige skyde weekenden i gang med en bowl med lidt smæk på farverne? Så prøv denne udgave af en Buddha bowl med falafel og rødbedehummus. Den består af en masse grønt, blandt andet avocado, rød spidskål, bagte gulerødder, blåbær, mynte, feta, lime og saltede mandler. En sund, nem og ikke mindst mættende aftensmad. En bowl som denne består jo af mange delelementer, så det er en fordel og forberede en stor portion når du er i gang. Så kan du smække en bowl sammen igen senere på ugen, eventuelt med nogle restgrøntsager fra andre retter! Jeg håber i får en fabelagtig fredag, find linket til opskriften på min profil!

    Buddha bowl med falafel

    Samlet tid45 min
    Antal: 2 bowls

    Ingredienser

    Buddha bowl

    • 2 rødbeder, i mundrette stykker
    • 3 gulerødder, i mundrette stykker
    • 2 dl bulgur, kogt efter anvisning på pakken
    • 1 avocado, i skiver
    • 2 dl ærter
    • 2 håndfulde rød spidskål
    • 2 håndfulde frisk spinat

    Tilbehør

    • friske blåbær
    • frisk lime
    • saltede mandler
    • fetaost
    • frisk mynte

    Rødbedehummus

    • ½ dåse kikærter (120 g drænet vægt)
    • 200 g rødbede, kogt og skrællet
    • 2 spsk. tahin
    • 2 spsk. neutral olie
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 2 tsk. stødt spidskommen
    • salt og peber

    Falafler (10-15 stk. afhængig af størrelsen)

    • 1 dåse kikærter (240 g drænet vægt)
    • 2 fed hvidløg
    • 2 æg
    • 2 dl havregryn
    • 2 spsk. rasp
    • 2 håndfulde frisk persille, grofthakket
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 tsk. salt
    • 1 spsk. stødt spidskommen
    • 1 spsk. stødt koriander
    • ½ tsk. peber
    • olie til pensling

    Sådan gør du

    Buddha bowl

    • Skræl rødbede og gulerod og skær dem i mundrette skiver. Fordel dem på to bageplader med bagepapir og vend dem i lidt olie. Drys med salt og peber og bag i ovnen ved 200 grader varm luft i 15-20 minutter.
    • Kog bulgur efter anvisning på pakken og lad det køle af.
    • Sær avocado i skiver og snit rødkål fint.
    • Find to skåle og fordel bagte rødbede, gulerod, avocado, rødkål, spinat og ærter deri. Top med saltede mandler, blåbær, frisk mynte, fetaost og lime.

    Rødbedehummus

    • Skrub rødbederne og kog dem med skræl i 30 minutter.
    • Lad dem køle af skræl dem derefter. Skær dem i mindre stykker.
    • Kom nu rødbede, tahin, olie, kikærter, spidskommen, æblecidereddike, salt og peber i en minihakker og blend til du får den rette konsistens. TIlsæt evt. lidt vand, hvis konsistensen er for tyk.

    Falafler (10-15 stk. afhængig af størrelsen)

    • Smid alle ingredienser i en minihakker, foodprocesser eller blender og rør det godt igennem til du får en sammenhængende dej. Dejen må godt være lidt klistret, men du skal kunne rulle kugler af den. Er den dog for klistret ,tilsæt da en halv dl mere havregryn. Har du ikke en blender eller minihakker, kan du også bruge en stavblender! Start da med at blende kikærterne til en cremet masse og tilsæt derefter resten.
    • Rul nu dejen til 10-15 kugler al efter hvor store du ønsker dem, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensel kuglerne med neutral olie.
    • Bag i ovnen i 15-25 minutter ved 200 grader afhængig af størrelse. Vend dem når halvdelen af tiden er gået, så begge sider får farve.

    Anretning

    • Afslut med at toppe din buddha bowl med et par falafler og en klat rødbedehummus.