• Frokost & aftensmad

    Efterårspasta med kylling, bacon, svampe, soltørret tomat og gorgonzola

    30. september 2020 /
    I går stod den på efterårspasta med kylling, bacon, svampe, soltørret tomat, spinat og gorgonzola. En ret som min kære mor ofte har lavet til mig, og den smager skønt og tager ikke mere en en halv times tid at bikse sammen. Den er toppet med frisk persille og grofthakkede hasselnødder. Giv den et skud, god dag til jer!
    Udskriv

    Efterårspasta med kylling, bacon, svampe, soltørret tomat og gorgonzola

    Samlet tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 300 g pasta
    • 200 g bacon i tern
    • 450 g kylling, i mundrette stykker
    • 2 løg, grofthakket
    • 3 fed hvidløg, finthakket
    • 15 stk. soltørret tomat, skåret i mindre stykker
    • 200 g champignon eller blandede svampe, grofthakket
    • 75 g frisk spinat
    • 80 g gorgonzola, skåret i små tern
    • 50 g hasselnødder, hakket
    • 1 bundt frisk persille
    • olie til stegning
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Kog pasta efter anvisning på pakken og lad den dryppe af.
    • Find en gryde og rist baconen deri og læg det til side.
    • Kom nu godt med olie ved, og steg kyllingen og læg også den til side.
    • Kom igen lidt olie ved og svits nu løg, hvidløg og champignon i 3-5 minutter.
    • Tilsæt soltørret tomat, spinat, pasta, gorgonzola, bacon og kylling og lad det blive varmet godt igennem og lad retten få en dejlig cremet konsistens.
    • Hæld halvdelen af de hakkede hasselnødder og halvdelen af den friske persille i gryden og bland rundt. Gem resten til servering. Smag til med salt og peber.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Thaisuppe med kokosmælk, kylling og grønt

    24. september 2020 /
    Her får i opskriften på en krydret og smagfuld thaisuppe fyldt med gode sager! Der gemmer sig en masse grøntsager deri, blandt andet broccoli, peberfrugt, babymajs, champignon og bambusskud. For at give smæk på smagen, består den af frisk ingefær, hvidløg, chili, fiskesauce, soyasauce, limesaft og rød karrypasta. Som ekstra fylde smed jeg en pakke ægnudler i, men det kan sagtens undlades! Det var alt herfra, god dag til jer!
    Udskriv

    Thaisuppe med kokosmælk, kylling og grønt

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 løg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, finthakket
    • 300 g kylling, i mundrette stykker
    • 2 spsk. karry
    • 1 tsk chili (pulver, tørret eller frisk)
    • 2 tsk. rød karry pasta (på glas)
    • 2 spsk. friskreven ingefær
    • kokosolie til stegning (eller normal smagsneutral olie)
    • 150 g champignon, grofthakket
    • 1 dåse bambusskud
    • 1 dåse babymajs, grofthakket
    • 1 liter grøntsagsboullion
    • 2 dåser kokosmælk
    • 2-3 spsk. fiskesauce
    • 2-3 spsk. soyasauce
    • 2 røde peberfrugter, i mundrette stykker
    • 1 broccoli, i små buketter
    • 1 lime, saften herfra
    • salt og peber
    • 200 g glasnudler, ægnudler eller normale nudler (kan undlades)
    • evt frisk koriander, lime og sorte sesamfrø til servering

    Sådan gør du

    • Svits løg og hvidløg i en stor gryde i kokosolie eller normal olie. Tilsæt karry, chili, rød karrypasta og friskreven ingefær og lad det svitse med et minut. Tilsæt nu kylling i mundrette stykker og lad det blive brunet af. Læg det til side på en tallerken.
    • Kom lidt mere olie på panden, og svits nu champignon, bambusskud og babymajs ved høj varme i et par minutter.
    • Tilsæt én liter grøntsagsboullion sammen med kokosmælk, fiskesauce, soya sauce og saften fra en lime. OBS: undlader du at komme nudler i, brug da kun 600 ml grøntsagsboullion.
    • Skru ned for varmen og kom kyllingen tilbage i gryden. Lad det simre i 10-15 minutter og tilsæt derefter peberfrugt, broccoli og nudler. Lad det simre med til nudler og broccoli er klar.
    • Smag til med fiskesauce, soyasauce, salt og peber og server med frisk koriander.
    Se opskrift
  • Morgenmad

    Klassisk havregrød med skønne toppings

    17. september 2020 /
    Jeg er helt tosset med morgenmad – specielt når den står på grød med alverdens lækre toppings! Her kan jeg byde på en klassisk havregrød lavet på havregryn, havremælk, vand og salt. Den er toppet med hjemmelavet æblegrød, skyr, æble, banan, frysetørrede hindbær, blåbær, saltristede mandler, kokosflager, chokolade, hampefrø og til sidst men ikke mindst en skefuld hybenmarmelade og granola fra EASIS. Æblegrød er simpelt og hurtigt at lave, du kan finde min opskrift på det HER. Med en skål som denne sikre du en god start på dagen;) Hav en dejlig dag!
    Udskriv

    Klassisk havregrød med skønne toppings

    Forb. tid10 min
    Samlet tid10 min
    Antal: 1 person

    Ingredienser

    Grød

    • 1 dl grovvalset havregryn
    • 1 dl havremælk
    • 1 dl vand
    • 1 nip salt

    Toppings

    • 1 stor spsk. hjemmelavet æblegrød (se link øverst)
    • 1 spsk. Easis Hybenmarmelade
    • 1 spsk. skyr naturel
    • Easis Granola m. hindbær og boghvede
    • friske blåbær
    • æble
    • banan
    • saltristede mandler
    • frysetørrede hindbær
    • chokolade
    • hampefrø
    • kokosflager

    Sådan gør du

    Grød

    • Bland alle ingredienser i en gryde og kog sammen til en grød. Rør i grøden undervejs.
    • Smid alle dine lækre toppings på og nyd din grød med det samme.
    Se opskrift
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Søde sager

    Farfars 87 års fødselsdag

    14. september 2020 /
    Min kære farfar fylder 87 år, og i dag har vi fejret ham her i lejligheden i Århus. Menuen har stået på byg-selv vafler med en masse salat, laks og pulled chicken. I saltboden havde jeg ristede kikærter, syltede rødløg, edemame bønner, ærtepure, avocado, laks, salt, majs, gulrødder og forårsløg. Spinat vaflerne og ærtepurén kan du finde opskriften på HER. Kyllingen marinerede jeg aftenen forinden i en simpel BBQ marinade fra Louises madblog (se her). Dagen efter bagte jeg kyllingen i ovnen ved lav varme i omkring 3 timer, så jeg let kunne trække kyllingen fra hinanden med to gafler. Til desserten kastede jeg mig ud i denne fætter af en talkage, og den blev jo faktisk vældig fin! Den er lavet af en simpel chokoladekage med en opskrift fra Arla (se her), og pyntet med chokolade creme, toffifee, kitkat og jordbær. Alt i alt, en skøn dag med god mad og godt selskab. Det var alt herfra, hav en god dag!
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Fried rice – stegte ris med kylling, grøntsager og æg

    11. september 2020 /
    En nem, hurtig og ikke mindst smækker lækker aftensmad fyldt med smag! Har du en rest ris i køleren fra gårsdagens aftensmad, så smid den på panden med en masse grøntsager, æg, kylling, karry og lidt soya- og østerssauce. Top den med lime, frisk chili og persille eller koriander. Det var første gang i går, at jeg prøvede at lave fried rice, og det var absolut ikke den sidste – mums! Hav en skøn weekend 🙂
    Udskriv

    Fried rice – stegte ris med grøntsager og æg

    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 4 dl kogte ris (basmatis, jasmisn eller andet)
    • 1 løg, finthaket
    • 2 fed hvidløg, finthakket
    • 500 g kylling, skåret i strimler
    • 3 gulerødder, skåret i strimler
    • 1 rød peber, skåret i strimler
    • 1 gul peber, skåret i strimler
    • ½ squash, skåret i strimler
    • 2 dl ærter (jeg brugte bare dem fra frost)
    • 3 æg
    • 1 lime
    • 1 håndfuld persille
    • 1 spsk. karry
    • 4 spsk. soya sauce
    • 2 spsk. øster sauce
    • salt og peber
    • 1 frisk chili
    • godt med olie til stegning

    Sådan gør du

    • Kog dine ris efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
    • Varm en dyb pande op med olie svits løg og hvidløg til de bliver bløde.
    • Tilsæt kylling og karry og lad det stege med i nogle minutter. Tag kyllingen, løg og hvidløg af panden og læg det til side.
    • Tilsæt mere olie og steg risene imens du rører rundt (pas på de ikke brænder på).
    • Tilsæt peberfrugt, gulerod, squash, ærter, soyasauce og øster sauce og lad det stege med.
    • Lav et hul i midten af panden og tilsæt æg. Brug et piskeris og pisk æggene sammen inden du blander det rundet med resten af retten.
    • Lad retten blive varmet godt igennem inden du til sidst smager til med salt og peber. Tilsæt evt. mere soya- og øster sauce.
    • Anret med frisk chili, lime og persille.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Sensommersalat med bagt græskar, halloumi og ristede kikærter

    9. september 2020 /
    Annonce for Hälsans Kök
    Så er græskarsæsonen gået i gang, og derfor stod menuen i går på denne sensommersalat med bagt hokkaido græskar, ristede kikærter, grillet halloumi, grønkål, granatæble og til sidst men ikke mindst, en saftig vegetarbøf, nemlig Sensational Burger fra Hälsens Kök. Ønsker du fornemmelsen af kød, men ønsker at spise vegetarisk, er produkterne fra Hälsans Kök et rigtig godt bud! De laver også lækre sager som falafler, grillpølser og meget andet spændende. Det var alt herfra, god dag til jer!
    Udskriv

    Sensommersalat med bagt græskar, halloumi og ristede kikærter

    Bagetid30 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Bagt hokkaido

    • ½ hokkaido græskar
    • 3 spsk. olivenolie
    • 3 spsk. citronsaft
    • 2 fed hvidløg
    • ½ tsk. tørret chili
    • salt og peber

    Ristede kikærter

    • 1 dåse kikærter
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • 1 spsk. olivenolie
    • salt og peber

    Andet

    • 200 g halloumi ost
    • 150 g grønkål
    • 1 granatæble
    • 2 tsk. Hälsans Kök Sensational Burger

    Sådan gør du

    Bagt hokkaido

    • Skyl din hokkaido godt og skær den over i halv.Fjern kerner og indmad med en ske og skær den i mindre tern.
    • Vend dine tern i en blanding af olivenolie,citron, finthakket hvidløg, tørret chili, salt og peber.
    •   Bag i ovnen ved 175 grader varm luft i 30minutter.

    Ristede kikærter

    • Skyl kikærterne godt og tør dem i et tørt klæde.
    • Vend dem i olie, spidskommen, salt og peber.
    • Bag i ovnen ved 175 grader i 25 minutter ellertil de er sprøde.

    Grillet halloumi ost

    • Varm en grillpande op og skær din halloumi ilange stave.
    • Grill dem i 2 minutter på hver side, eller tilde får grillstriber.

    Bøffer

    • Find en grillpande og grill dine bøffer ca. 3minutter på hver side.

    Anretning

    • Find et fad og kom grønkål i bunden efterfulgtaf hokkaido, halloumi, ristede kikærter og granatæblekerner. Slut af med atskære dine bøffer i mindre stykker og læg dem oven på salaten.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Kartoffelpizza med macarpone- og pesto creme

    30. august 2020 /
    Reklame Valsemøllen
    Hjemmelavet pizza er en af mine absolut favoritter, og de sprøde bunde kan laves nemt og hurtigt med en brødblanding fra Valsemøllen, hvor alt du skal tilsætte er vand. I går stod den på kartoffelpizzaer med mascarpone- og pesto creme, squash, smørstegt champignon og løg og selvfølgelig toppet med frisk rosmarin og flagesalt. Se et lille video recap nederst! Det var alt herfra, god søndag til jer!
    Udskriv

    Kartoffelpizza med macarpone- og pesto creme

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid15 min
    Hviletid30 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Pizzabund

    • 1 pakke Valsemøllen Økologisk Pizzamel + tørgær
    • 5½ dl vand

    Fyld

    • 1 løg
    • 200 g champignon
    • lidt smør til stegning
    • ½ squash
    • 4 kartofler
    • 4 spsk. mascarpone
    • 2 spsk. grøn pesto
    • 2 kugler mozzarella
    • frisk rosmarin
    • flagesalt

    Sådan gør du

    Pizzabund

    • Hæld indholdet af posen ud i en skål eller i en røremaskine og bland det med tørgæren (svarer til 50 g frisk gær). Tilsæt vand og rør rundt i 5-10 minutter ved mellem hastighed.
    • Del dejen i 4 boller og læg dem under et fugtig viskestykke til hævning i 30 minutter.
    • Rul dejen ud til 4 tynde pizzaer (ca. 30 cm. i diameter).

    Fyld

    • Hak løg og champignon i grove, men tynde skiver og svits dem på panden til de bliver bløde i lidt smør. Drys med lidt salt og peber.
    • Bland mascarpone og pesto i en skål og smør et tyndt lag på pizzaerne. Kom det ikke helt ud til kanterne, så får du en dejlig sprød kant!
    • Fordel mozzarella på pizzaerne efterfulgt af tynde skiver af kartoffel.
    • Top med fintskåret squash og din champignon- og løg blanding.
    • Drys med flagesalt og fordel frisk rosmarin ud på pizzaerne.
    • Bag i ovnen ved 250 grader i 8-12 minutter eller til der er lysebrune pletter på bunden.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmensan

    27. august 2020 /
    Jeg nyder de sidste feriedage inden skolestart og frokosten har derfor i dag stået på fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmesanost! En hurtig, sund og enkel ret, som du kan nyde til frokost eller som en del af en aftensmad. God dag til jer!
    Udskriv

    Fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmensan

    Forb. tid8 min
    Tilb. tid12 min
    Samlet tid20 min
    Antal: 4 stk

    Ingredienser

    • 4 portobello svampe
    • 1 løg
    • 1 fed hvidløg
    • 60 g serrano eller anden skinke (bacon i tern kan også bruges)
    • 1 stor håndfuld frisk spinat
    • 2 spsk. rasp
    • 2 spsk. friskreven parmesan
    • olivenolie
    • salt og peber
    • frisk persille
    • 1 citron
    • evt. tomater

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 220 grader.
    • Vask svampene og skær stokken ud og gem dem.
    • Hak løg, hvidløg og stokken fra svampene fint og svits det på en pande i olie i et par minutter.
    • Tilsæt frisk spinat og finthakket serranoskinke og lad det svitse med i yderligere to minutter. Smag til med salt og peber.
    • Vend til sidst rasp og friskreven parmesan i.
    • Læg svampene på en bageplade med bagepapir og fyld dem med fyldet. Afslut med at rive lidt parmesanost over og bag dem i ovnen i 12-15 minutter.
    • Anret med frisk persille, citron, spinat og tomat.
    Se opskrift
  • Søde sager

    Hjemmelavet is med ricotta, mandler og chokolade

    26. august 2020 /
    For nogle uger siden var jeg en tur i Viborg og besøge los svigerfamilie. Jeg kiggede diverse kogebøger igennem og faldt så over denne opskrift på hjemmelavet is med ricotta, mandler og chokolade i en italiensk kogebog der hedder Moderne Mamma. Jeg elsker ricottaost, og jeg elsker is, så en kombination af de to lyder jo al for skøn! Jeg prøvede opskriften af igår, og det blev en succes! Det var et lille tip herfra til en nem dessert. Linket til opskriften kan i finde HER.
    Se opskrift