• Frokost & aftensmad

    Tortellini med pesto-flødesauce og bacon

    Tortellini med pesto-flødesauce og bacon

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 500 g tortellini
    • 200 g bacon i tern
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 2 løg, finthakket
    • 250 g champignon, grofthakket
    • 250 ml madlavningsfløde
    • 80 g grøn pesto
    • 60 g parmesan, revevet
    • ristede pinjekerner
    • frisk basilikum
    • revet citronskal
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Kog dine tortellinis efter anvisning på pakken i letssaltet vand.
    • Rist bacon på en pande og læg det til side.
    • Brug samme pande og sautér nu løg, hvidløg og porrer på panden til løgene er bløde. Tilsæt derefter champignon og lad dem stege med.
    • Hæld madlavningfløde og pesto i en gryde og varm det langsomt op til det småbobler. Brug et piskeris til at røre det godt sammen og tilsæt så revet parmesanost.
    • Hæld dine tortellinis, bacon og løg/porre-blanding i gryden med saucen og smag til med revet citronskal, salt og peber. Gem gerne lidt bacon til pynt!
    • Anret i dybe tallerkener og pynt med ristede pinjekerner, frisk basilikum og bacon.
  • Frokost & aftensmad

    Stegte nudler med tigerrejer

    Stegte nudler med tigerrejer

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 200 g tigerrejer
    • 200 g udonnudler (eller din favorit)
    • 2 store fed hvidløg, presset
    • ½ frisk rød chili, finthakket
    • 4 cm frisk ingefær, revet
    • 1 rødløg, i grove både
    • 3 gulerødder, skåret i tynde stave
    • 4 forårsløg, skået i tynde strimler
    • 2 håndfulde friske grønne bønner
    • 3 æg
    • soyasauce, efter smag
    • sød chilisauce, efter smag
    • lime, saften herfra
    • cashewnødder
    • frisk koriander
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Kog nudlerne efter anvisning på pakken og lad dem dryppe af i en si.
    • Varm en pande op med olie og sautér løg, hvidløg, chili og ingefær heri i et par minutter.
    • Tilføj gulerod, forårsløg og bønner og lad det stege med i 5 minutter. Tilføj så tigerrejer og lad dem stege med inden du tilsætter 2 spsk. soyasauce og 3 spsk. sød chilisauce. Rør rundt (eller mere efter smag).
    • Smid nudlerne på panden og lad dem stege med i 2 minutter. Slå så æggene ud på panden og vend det hele sammen.
    • Smag til med limesaft, salt, peber og evt. mere soya- og chilisauce. Top med frisk koriander og cashewnødder.
  • Frokost & aftensmad

    Grill-salat med fersken og halloumi

    GRILLSALAT – med fersken, squash, aubergine, tomat, halloumi og olie-eddikedressing. Det perfekte tilbehør til din næste grillaften. Vi serverede den sammen med grillet hjertesalat, grillede gulerødder og hjemmelavede barbecue-spareribs. Det er simpelt og lækkert!

    Grill-salat med fersken og halloumi

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid35 min

    Ingredienser

    • 1 squash, i skiver
    • ½ aubergine, i skiver
    • 3 store tomater, i skiver
    • 2 ferskener, i skiver
    • 250 g halloumi, i skiver
    • bredbladet persille
    • ristede pinjekerner

    Olie-eddikedressing

    • 1 stor tsk. honning
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 tsk. sennep
    • ½-1 dl. olivenolie
    • salt og peber
    • finthakkede krydderurter, fx. basilikum, persille, purløg

    Sådan gør du

    • Skær grøntsager og halloumi i skiver. Krydder med salt og peber og pensel med lidt olivenolie. Varm din grill eller grillpande op, og steg til du får fine grillstriber.
    • Bland alle ingredienser til dressingen godt sammen og smag til med salt og peber.
    • Find et fad og fordel bredbladet persille herpå efterfulgt af dine grøntsager og din halloumi. Top med ristede pinjekerner og din olieeddike-dressing.
  • Frokost & aftensmad

    Cremet pasta med grillet grønt og hvidvinssauce

    Vi har fået grill, og jeg kan love jer for, at den bliver brugt flittigt;) I går stod den på en cremet pastaret med grillede grøntsager og hvidvinssauce. Vi penslede aubergine, squash, peberfrugt, rødløg og blommetomater i en god citronolie og smed det på grillen. Ved siden af kogte vi en sauce sammen af hvidvin, fløde og citronsaft. Til sidst vendte vi det hele rundt og toppede retten med frisk basilikum og parmesan. MUMS! Prøv det!

    Cremet pasta med grillet grønt og hvidvinssauce

    Forb. tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 stort rødløg, skåret i grove stykker
    • 3 hele hvidløg
    • ½ squash, skåret i grove stykker
    • ½ aubergine, skåret i grove stykket
    • 1,5 peberfrugt, skåret i grove stykker
    • 300 g blommetomater på stilk
    • en god olie
    • evt. chiliflager
    • 400 g frisk pasta
    • 2 dl hvidvin
    • 2,5 dl madlavningsfløde
    • ½ citron, saften herfra
    • salt og peber
    • frisk parmesan
    • frisk basilikum

    Sådan gør du

    • Kog pastaen efter anvisning på pakken.
    • Pensel alle groftskårede grøntsager med en god olie og krydder med salt, peber og evt. lidt chiliflager. Tænd din grill og lad grøntsagerne få fine grillstriber.
    • Kog halvdelen af hvidvinen væk i en gryde og tilsæt så fløde og citron. Lad det koge op imens du pisker og krydder derefter med salt og peber.
    • Find en stor gryde eller et fad og kom pastaen heri. Hæld saucen over og rør det godt sammen. Afslut med at hælde de grillede grøntsager i og top med frisk basilikum og parmesanost.
      Huak at hakke de grillede hvisløg fint, inden du blander dem i retten.
  • Frokost & aftensmad

    Æggesalat med æble og ærter

    Hvad siger I til en omgang æggesalat med æble og ærter serveret på et frisk stykke surdejsbrød? Jeg siger i hvert fald ja tak;) Opskriften har jeg tilbage fra madkundsab i folkeskolen – og den dur bar endnu! God dag til jer alle!

    Æggesalat med æble og ærter

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 4 hårdkogte æg, i tern
    • 2 spsk. creme fraiche
    • 2 spsk. mayonaise
    • 1 æble, i små tern
    • ½ rødløg, i små tern
    • 4 spsk. ærter
    • 1 tsk. karry
    • ½ tsk. gurkemeje
    • salt og peber
    • ½ bakke karse
  • Frokost & aftensmad

    Spinatvafler med tunmousse og rejer

    Spinatvafler med tunmousse og rejer – måske et indslag på dit påskebord? En simpel og farverig ret der smager drøngodt. Tunmoussen kan med fordel laves dagen forinden, så den kan sætte sig natten over. Spinatvaflerne er lavet efter opskrift af dygtige Stinna, dem finder i her!

    Spinatvafler med tunmousse og rejer

    Antal: 1 portion (ca 6 personer)

    Ingredienser

    • 1 dåse tun (i olie eller vand)
    • 3 stykker husblas
    • 250 ml creme fraiche 18 %
    • 1 dl fløde
    • ½ løg, finthakket
    • citronsaft
    • salt og peber

    Derudover

    • spinatvafler (se link øverst)
    • rejer
    • citron
    • dild

    Sådan gør du

    • Kom finthakkede løg i en gryde med vand og giv dem et kort opkog på ca. 3 minutter. Si vandet fra og lad dem køle af.
    • Sæt husblas i blød i koldt vand.
    • Dræn væden fra tunen og kom det i en skål sammen cremefraiche, løg og saften fra en halv citron.
    • Tag husblas op af vandet og smelt det i en gryde ved lav varme. Rør den i tunmoussen.
    • Pisk fløden til en let skum og vend den den i moussen.
    • Smag til med salt, peber og evt. mere citron og kom den i en form. (Jeg brugte en 1 liters aflang bageform). Sæt på køl i 5-6 timer, gerne natten over, så den kan sætte sig.

    Derudover

    • Anret din tunmousse på spinatvaflerne sammen med rejer, citron og dild.
  • Frokost & aftensmad

    Kartoffelrösti med kikærter og stenbiderrogn

    Opskriften er udviklet med råvare fra Salling Super.
    Mangler du inspiration til en indbydende forret eller skæg lille appetizer, der er simpel at bikse sammen? Jeg foreslår denne katoffelrösti med kikærter og stenbiderrogn. Selve röstien er lavet på kartoffel og kikærter, og så er den toppet med creme fraiche, radiser og dild.

    Kartoffelrösti med kikærter og stenbiderrogn

    Forb. tid30 min

    Ingredienser

    • 1 bagekartoffel (ca. 300 g)
    • 130 g kikærter (drænet vægt)
    • 2 små rødløg (eller ét stort), finthakket
    • 2 æg
    • 4 spsk. hvedemel
    • 1 håndfuld dild, finthakket
    • salt og peber

    Derudover

    • 80 g stenbiderrogn
    • spinatblade
    • creme fraiche 38%
    • radiser, fintskåret
    • frisk dild

    Sådan gør du

    • Blend kikærterne i en minihakket til en cremet masse om kom dem i en skål.
    • Skræl kartofler og riv dem på et rivejern. Pres det værste vand fra og kom også dem i skålen sammen med rødløg, æg, hvedemel, dild, salt og peber. Rør det hele godt rundt.
    • Form dine rösti og bag dem på panden ved middelvarme i olie. Lad dem blive godt gylden på den ene siden inden du vender dem.
      Jeg havde et par metalringe, som jeg bruger til madlavning, og derfor fik jeg den fine runde form. Du kan sagtes lave dem uden.

    Anretning

    • Anret dine rösti med spinat, creme fraiche, stenbiderrogn, radiser og dild.
  • Søde sager

    Frugtsalat med mascarponecreme

    Frugtsalat med mascarponecreme! Man må ej glemme, hvor lækker sådan en omgang frugtsalat er, og så kan man da også kun komme lidt i forårsstemning med den farvepalette vi kører med her. I stedet for råcreme har jeg lavet en simpel mascarponecreme bestående af cremefraiche, flormelis, citronskal og mascarpone – det smager bare godt! Måske det kunne snige sig på bordet i løbet af weekenden? I må hyg’ jer!

    Frugtsalat med mascarponecreme

    Forb. tid20 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • blandet frugt, (jordbær, blåær, ananas, mandarin, banna, æble, kiwi mm)
    • 130 g creme fraiche 18 %
    • 100 g mascarpone
    • 30 g flormelis
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • ½ citron, skallen herfra
    • finthakket chokolade

    Sådan gør du

    • Skær frugten i grove stykker og fordel det på et fad. Drys med finthakket chokolade.
    • Bland alle ingredienser til mascarponecremen og smag til med citronskal. Ønsker du den lettere, tilsæt da mere cremefraiche.
  • Ikke-kategoriseret

    Luksus toast med surdejsbrød

    Luksus toast med surdejsbrød

    Antal: 2 stk.

    Ingredienser

    • 4 skiver surdejsbrød
    • pesto
    • smør
    • 2 håndfulde blandet salat
    • 6 skiver tomat
    • 8 skiver aubergine
    • 8 skiver chorizo
    • ost efter smag (jeg brugte en gauda med jalapanos)
    • flagesalt og peber

    Sådan gør du

    • Varm en pande op med lidt olie og rist aubergine i ca. 5 minutter. Krydder med salt og peber.
    • Smør alle 4 skiver brød med smør, og vend derefter brødet, så siden med smør er nedad. Smør indersiden med pesto, og fordel derefter salat, aubergine, tomat, chorizo og ost herpå. Krydder med salt og peber.
    • Klap dem sammen og steg dem på en pande ved middelvarme til de er sprøde og gyldne. Pres dem evt. lidt ned undervejs med en spatel, så de "sætter sig" godt.
    • Skær dem over og pynt med frisk basilikum.