Vil du følge med? 👇
Crispy kartoffelsalat
Den lækreste sprøde kartoffelsalat
Der er bare noget helt særligt over en god crispy kartoffelsalat, især når solen skinner, og grillen er tændt. Jeg laver den her salat igen og igen hver sommer, fordi den både er nem, frisk og har den perfekte blanding af sprøde kartofler og cremet dressing. Det er sådan en slags tilbehør, der får folk til at spørge: “Hvad har du puttet i den her?” Og svaret er faktisk ret enkelt: lidt syre, lidt fedme og masser af smag. Den passer perfekt som tilbehør til grillmad, men jeg bruger den også som en vegetarisk salat til frokost fx.
Crispy kartoffelsalat
Sprød, cremet og crispy kartoffelsalat med bearnaise, cornichoner og friske krydderurter. Perfekt som tilbehør til grillmad eller som vegetarisk salat.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Kartofler
- 1 kg kartofler
- 3 spsk. olivenolie
- 2 tsk. groft salt Reklame for med24.dk
- friskkværnet peber
Dressing
- 1 dl krydderurter (dild, persille, purløg mm.)
- 2 dl creme fraiche (18%)
- 4 spsk. bearnaise (køb færdiglavet på glas, fx fra Svansø)
- ½ citron
- ¼ tsk. groft salt Reklame for med24.dk
- friskkværnet peber
Derudover
- 100 g cornichoner
- ½ rødløg
- 150 g radiser
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200°C (almindelig ovn) og beklæd en stor bageplade med bagepapir.
- Kog kartoflerne i ca. 20 minutter, til du nemt kan stikke en kniv igennem dem. Hæld vandet fra og dup dem tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
- Når kartoflerne er kølet af (ca. 15 minutter), bruger du et glas eller en lille skål til at trykke dem flade. Pensel dem med olivenolie og drys med salt og peber. Bag dem i ovnen i ca. 40 min., til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle lidt af inden servering.
- Lav nu dressingen klar! Hak purløg, persille og dild fint og rør det sammen med creme fraiche, bearnaise og saften fra en halv citron. Smag til med salt og peber – dressingen skal være cremet og let syrlig.
- Hak rødløg, radiser og cornichoner fint.
- Bland de sprøde kartofler, cornichoner, rødløg og radiser i en stor skål. Vend dressingen i og bland det hele forsigtigt, så kartoflerne bevarer lidt af deres sprødhed. Server straks eller sæt den på køl til den skal bruges.
Emmas tips til opskriften
- Forberedelse: Kartoflerne kan koges dagen i forvejen og opbevares i køleskabet. Bag dem sprøde lige inden servering for bedste resultat.
- Holdbarhed: Kartoffelsalaten er bedst samme dag den laves, da kartoflerne mister sprødheden i køleskabet. Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 dag.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Sådan laver jeg den perfekte crispy kartoffelsalat
Når jeg laver denne salat, starter jeg altid med kartoflerne. De skal have den helt rigtige sprødhed, ellers falder idéen lidt til jorden… Jeg skrubber dem rene (jeg skræller dem sjældent – især ikke, hvis det er nye kartofler), koger dem og trykker dem derefter flade på en bageplade med bagepapir De får 30-40 minutter ved høj varme – når de er gyldne og har fået skorpe, tager jeg dem ud og lader dem køle helt af.
Imens laver jeg dressingen. Jeg rører creme fraiche sammen med bearnaise og tilsætter citronsaft, krydderurter og lidt salt og peber. Den skal være frisk, men stadig have den der runde smag fra bearnaisen. Så hakker jeg cornichoner, rødløg og radiser – og det hele blandes i dressingen. Når kartoflerne er kølet lidt ned, vender jeg dem forsigtigt i, så de ikke mister sprødheden. Jeg gemmer lidt krydderurter til pynt – det ser bare bedre ud og giver lidt ekstra duft.
Videoopskrift
FAQ – ofte stillede spørgsmål
Kan crispy kartoffelsalat laves dagen før?
Ja, det kan du godt! Dog er den ikke lige så crispy dagen efter.
Hvor længe kan den holde sig?
Op til to dage i køleskabet i en lukket beholder. Den smager bedst dag ét, men kan sagtens spises dagen efter.
Kan jeg bruge andre typer dressing?
Ja, hvis du ikke er til bearnaise, kan du bruge ren creme fraiche, eller blande med lidt mayonnaise og sennep. Det ændrer smagen, men gør den stadig cremet og lækker.
