Vil du følge med? 👇
Grillet fersken salat
Grillet fersken salat – min yndlings sommersalat
Jeg er tosset med grillede ferskener kombineret med friske grøntsager. Jeg laver denne grillet fersken salat igen og igen om sommeren – perfekt når solen skinner og du har gang o grillen. Den er let, frisk og fyldt med farver – og så smager den bare fantastisk. Jeg elsker at servere den som tilbehør til grillmad, men den fungerer også helt fint som en selvstændig ret, hvis jeg bare vil have noget let og lækkert. Se opskriften på den lækre salat herunder!
Vild med salater? Så hop ind og se alle mine salatopskrifter!
Grillet fersken salat
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 200 g perlebyg
- 3 ferskener
- 1 bundt asparges
- olivenolie
- 200 g blandet salat
- 200 g blandede cherrytomater
- 50 g pinjekerner Reklamelink
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 125 g mozzarella kugler
Dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike Reklamelink
- 2 tsk. honning Reklamelink
- 1 tsk. sennep Reklamelink
- ½ citron (saften herfra)
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog perlebyg efter avisning på pakken.
- Skær ferksen i skiver og pensel med lidt olivenolie.
- Steg ferskeskiverne på begge sider. Det kan enten gøres på grillen, på en grillpande, en almindelig pande eller på en paninimaskine så du får fine grillstriber.
- Knæk bunden af dine asparges, pensel dem med lidt olivenolie og steg også dem.
- Rist pinjekerner på panden og halver tomaterne.
- Fordel salat på et fad efterfulgt af perlebyg, asparges, fersken og tomat. Top med mozzarellakugler og frisk basilikum.
- Rør olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep, citronsaft, salt og friskkværnet peber godt sammen. Hæld over salaten og nyd!
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til den bedste grillet fersken salat
Jeg har efterhånden lavet denne salat så mange gange, at jeg har lært nogle små tricks, der virkelig løfter smagen og gør det hele lidt nemmere. Dem vil jeg selvfølgelig gerne dele med dig.
Det første – og måske vigtigste – tip handler om ferskenerne. For at få den lækreste smag ud af dem, skal de være modne, men stadig faste. Hvis de er for bløde, falder de nemt fra hinanden på grillen. Jeg halverer dem og fjerner stenen, pensler dem med lidt olivenolie og lægger dem på en varm grillpande eller grill i et par minutter på hver side. Så får de fine grillstriber og en karameliseret smag.
Derudover, så skal aspargesene skal kun lige blancheres eller grilles kort så de bevarer både farven og det lille knas, jeg elsker. Og, til sidst, men ikke mindst! Jeg samler ikke hele salaten før lige inden servering. Hvis du blander det hele for tidligt, kan salaten blive lidt våd og kedelig.
Video opskrift
Serveringsforslag
Den her salat er en ægte sommerfavorit hjemme hos mig, og jeg bruger den på flere forskellige måder – både som hovedret og som tilbehør. Den passer virkelig godt til alt det grillede – især kylling, grillet halloumi eller en bøf.
Hvis jeg har venner på besøg til frokost, er den perfekt som et let måltid i sig selv. Den mætter godt på grund af perlebyggen, men uden at føles tung. Til en buffet eller picnic er den også genial. Du kan forberede alle elementer i forvejen og så bare samle det på stedet.
Og hvis du mangler en idé til en vegetarisk gæstemenu, er det her et virkelig godt bud. Den er både mættende, festlig og lidt anderledes.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan salaten laves i forvejen?
Ja, jeg forbereder ofte alle ingredienser tidligere på dagen og samler først salaten lige før servering. Så holder den sig frisk og lækker.
Kan jeg bruge nektariner i stedet for ferskener?
Ja, helt sikkert. Nektariner har samme sødme og struktur, og de fungerer lige så godt på grillen.
Kan jeg lave den uden perlebyg?
Hvis du gerne vil undgå perlebyg, kan du sagtens bruge couscous, quinoa eller bulgur i stedet. Det gør den også glutenfri, hvis det er nødvendigt.
Hvad hvis jeg ikke har pinjekerner?
Du kan sagtens erstatte pinjekernerne med ristede solsikkekerner, græskarkerner eller grofthakkede nødder – det vigtigste er det lille knas, de giver.
