Vil du følge med? 👇
Melonsalat
Melonsalat med feta – frisk salat med melon og rucola
Melonsalat er én af de salater, som bare rimer på sommer – sød, moden melon med salt feta, friske salatblade og et drys ristede pinjekerner. Jeg laver den her version igen og igen fra juni til september, og det eneste jeg har lært at justere over tid, er at melonen skal være næsten overmoden sød for, at kontrasten til fetaen virkelig fungerer. Det lyder banalt, men en halvmoden melon giver en halvflad salat. Til gengæld behøver du næsten ingenting, når melonen er god nok.
Melonsalat
Lækker melonsalat med sød melon, feta, pinjekerner og frisk salat. En let og cremet salat til både frokost og som tilbehør.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 600 g melon (fx cantaloupe, galia, honning eller vandmelon)
- 75 g salat (fx babyspinat eller rucola)
- ½ rødløg
- 30 g pinjekerner Reklame for med24.dk
- 100 g fetaost
- 2 spsk. olivenolie
- 3 spsk. balsamico glaze
Sådan gør du
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme i ca. 3–4 minutter, til de er gyldne. Hold øje med dem – de brænder hurtigt på.
- Skær melonen i tern på ca. 2×2 cm.
- Skær rødløget i tynde skiver.
- Skær feta i tern på ca. 1×1 cm.
- Læg salaten ud i et stort, fladt fad og fordel melon, rødløg og feta ovenpå.
- Afslut med pinjekerner, olivenolie og balsamico glace – og servér straks.
Emmas tips til opskriften
- Salaten er bedst frisklavet – melonen afgiver væde, hvis den står for længe
- Melon, rødløg og feta kan skæres dagen i forvejen og opbevares separat i køleskabet. Saml salaten lige inden servering
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Salat med melon – og valg af den rigtige
Det vigtigste valg i den her salat, er selve melonen. Cantaloupemelon er mit foretrukne valg, fordi den har en dyb, næsten karamelagtig sødme, der spiller fantastisk op mod salt feta og syrlig balsamico. Men en galia fungerer også rigtig fint – den er lidt mere neutral og sprød, hvilket giver salaten et andet udtryk.
Honningmelon er en anelse mildere i smagen og passer godt, hvis du foretrækker noget mindre intenst. Vandmelon kan du også bruge, men den tilfører mere friskhed end sødme, og du får en lettere, mere vandig salat. Uanset hvad du vælger, så tryk let på stilk-enden af melonen, inden du køber den. Giver den lidt efter og dufter sødt, er den klar.
Hvis du elsker friske og nemme salater, kan du finde endnu flere lækre salatopskrifter her
Video: Sådan laver jeg melonsalat
Rucola, babyspinat eller en blanding?
Salatbladene er bagtæppet, og de skal helst have lidt karakter. Rucola er mit førstevalg – den let bitre, pebrede smag skærer igennem melonens sødme og giver salaten kant. En rucolasalat med melon har en god balance. Babyspinat er mildere og fungerer godt, hvis du serverer salaten for nogen, som ikke er vilde med rucola. Du kan også blande halvt af hver og få det bedste fra begge verdener. Undgå til gengæld alm. hovedsalat – den forsvinder helt i smag ved siden af de andre ingredienser.
Pastasalat med bacon
Cremet pastasalat med bacon, sprøde grøntsager, feta og sennepsdressing. God som nem frokost, aftensmad eller tilbehør.
Gå til opskrift
Pinjekerner gør forskellen
Ristede pinjekerner lyder måske som en lille detalje, men de løfter salaten. De giver et nøddeagtigt crunch, der binder det hele sammen. Det vigtige er at riste dem langsomt på en tør pande. De går fra gyldne til brændte på under et minut, så stå ved panden og ryst den jævnligt. Hvis du ikke har pinjekerner, kan du bruge let ristede solsikkekerner eller valnødder. Mandler i flager fungerer også, men giver en lidt anden karakter.
Melonsalat med mozzarella i stedet for feta
Feta er den oplagte partner til melon, men vil du have en mildere, mere cremet version, er frisk mozzarella et fremragende alternativ. Melonsalat med mozzarella bliver lidt mere elegant og passer godt, hvis du serverer den som forret til gæster. Brug helst bøffelmozzarella, riv den i stykker og fordel den over salaten. Forskellen er tydelig. Feta tilfører salt og syre, mens mozzarella giver en blød, mælkeagtig kontrast. Begge dele virker – det handler om, hvad du er i humør til.
Tips til den bedste version af melonsalat
Balsamico glaze er dét, der samler smagen til sidst, og det er værd at bruge en ordentlig én. En tyktflydende næsten sirupslignende glaze med lidt sødme klæber sig til melonen og fetaen på en måde, som gør hver bid komplet. Almindelig balsamicoeddike er for tynd og skarp her – det bliver ikke det samme.
Når du samler salaten, så start med bladene som bund og byg opad. Bland ikke det hele sammen i en skål, for så ender du med en mast bunke efter fem minutter. Et fladt fad, hvor ingredienserne ligger lidt spredt, ser bedre ud og holder teksturerne intakte.
Servér den med det samme. Det er ikke en salat, der vinder på at stå og trække. Melonen begynder at afgive væske, salatbladene mister sin sprødhed, og pinjekernerne mister deres crunch.
Grillspyd med kylling og nye kartofler
Grillspyd med kylling og nye kartofler er en nem og lækker opskrift som passer perfekt til lune sommeraftener. Du kan variere grøntsagerne som du vil.
Gå til opskrift
Hvad passer melonsalat til?
Som tilbehør er den her salat oplagt til grillet kylling, en god bøf eller bare godt brød og lidt serranoskinke ved siden af. Den fungerer også fint som en let frokost i sig selv, især på de varme dage, hvor man ikke orker at tænde komfuret. Til en sommeraften med venner stiller jeg den gerne sammen med et par andre salater og noget grillet. Den er nem nok til hverdag og flot nok til, at du kan servere den for gæster uden at det føles som en hverdagsret.
FAQ om melonsalat med feta
Kan man lave melonsalat på forhånd?
Nej, for melonen afgiver væske, og det gør salatbladene slatne. Du kan godt skære melon og løg klar et par timer i forvejen og opbevare dem i køleskabet, men saml først salaten lige inden servering.
Hvilken melon er bedst til salat med melon?
Cantaloupe er den bedste allround-melon til salat, da den har mest smag og en sødme, der balancerer salt og syre godt. Honningmelon og galia fungerer også fint, mens vandmelon giver en lettere og mere frisk salat.
Kan man bruge andet end feta i en melonsalat?
Ja, frisk mozzarella er det bedste alternativ og giver en mildere, mere cremet salat. Burrata er endnu mere luksuriøst, hvis du vil gå hele vejen. Gedeost i bløde ‘klatter’ er en tredje mulighed, der tilfører en mere markant smag, hvis du er til det.
Hvad kan jeg bruge i stedet for pinjekerner?
Ristede solsikkekerner, valnødder eller mandelflager er alle gode alternativer. Det vigtige er, at de er ristede – det giver den nøddeagtige dybde, som salaten har brug for.
Er cantaloupe melon salat en forret eller tilbehør?
Begge dele. Servér den som en let forret i mindre portioner, eller stil den frem som tilbehør til grillet kød eller fisk. Den er fleksibel nok til at passe ind begge steder, alt efter hvad resten af menuen byder på.
