Vil du følge med? 👇
Sommersalat med jordbær
Sommersalat med jordbær – frisk og nem salat med feta
Når jordbærrene er søde nok til at ryge direkte fra bakken og ind i munden, så ved jeg, at det er tid til en rigtig sommer salat. Den her er frisk, farverig og har lige præcis den balance mellem sødt, salt og sprødt, som gør den så god til de varme måneder.
De søde bær, den salte feta, sprød salat og en syrlig vinaigrette spiller virkelig godt sammen. Og de honningristede solsikkekerner gør en stor forskel – de giver både knas og en lille ristet sødme, som klæder resten af salaten helt perfekt.
Sommersalat med jordbær
Frisk sommersalat med jordbær, feta og sprøde grøntsager. En nem og lækker salat til grillmad, frokost eller let aftensmad på varme sommerdage.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Honningristede solsikkekerner
- 100 g solsikkekerner Reklame for med24.dk
- 1 spsk. akaciehonning Reklame for med24.dk
- 1 nip flagesalt
Vinaigrette
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike Reklame for med24.dk (eller æblecidereddike)
- 2 tsk. honning Reklame for med24.dk
- 1 tsk. sennep Reklame for med24.dk
- ½ citron (saften herfra)
- ¼ tsk. groft salt Reklame for med24.dk
- friskkværnet peber
Jordbær salat
- 300 g jordbær
- 50 g rucola
- 100 g hjertesalat
- 2 forårsløg
- 100 g feta
- ½ agurk
- 2 rød peberfrugt
Sådan gør du
Honningristede solsikkekerner
- Kom solsikkekerner i en skål sammen med honning og flagesalt. Rør det godt sammen.
- Fordel på en bageplade med bagepapir og bag midt i ovnen ved 160° varmluft (eller 175° alm. ovn) i ca. 8–12 minutter, til de er gyldne og sprøde. Hold godt øje de sidste minutter – de brænder hurtigt på.
- Lad kernerne køle af og brug derefter en ske eller gaffel til at skille dem ad.
Vinaigrette
- Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel. Du kan også ryste dressingen sammen i et lille glas eller i en beholder med låg.
- Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citronsaft, hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
- Dressingen kan laves i god tid i forvejen og opbevares i et glas med låg i køleskabet til du er klar til at anrette.
Salat
- Vask rucola og hjertesalat, og dup det tør med køkkenrulle eller et rent viskestykke.
- Skær toppen af jordbærene og halver dem, eller skær dem i kvarte alt efter deres størrelse.
- Hak forårsløg fint. Skær peberfrugt i små tern.
- Halver agurken på den lange led og brug en teske til at skrabe kernerne ud (så undgår du, at din salat bliver for vandet). Skær agurken i tynde skiver.
- Fordel rucola og hjertesalat i bunden af et fad. Fordel derefter peberfrugt, forårsløg, jordbær og agurk ovenpå. Afslut med feta og dine solsikkekerner.
- Overhæld salaten med vinaigretten til sidst. Vend det hele forsigtigt sammen og server straks – salaten er bedst helt frisk.
Emmas tips til opskriften
- Vinaigretten kan laves op til en uge i forvejen og opbevares i et glas med låg i køleskabet.
- Rør 2-3 spsk. creme fraiche 18% og lidt finthakkede friske krydderurter i dressingen for en mere cremet og sommerlig smag.
- Salaten er bedst frisk og bør spises samme dag – den bliver hurtigt vandet når dressingen trækker ind.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Kartoffelsalat med asparges
Kartoffelsalat med asparges og med vinaigrette dressing er en skøn, let salat som kan serveres til grillaften eller som en let frokost eller aftensmad.
Gå til opskrift
Derfor fungerer denne frisk sommersalat så godt
En god sommersalat opskrift skal være enkel, men den må gerne have lidt kontrast. Det er netop det, der gør den her grønne salat med jordbær så vellykket. Du får noget saftigt, noget cremet, noget sprødt og noget syrligt i hver eneste bid.
Jeg synes især, den passer godt til alt det, man typisk spiser i sommerhalvåret – grillmad, tærter, kylling, fisk eller bare et stykke godt brød på siden. Den fungerer også virkelig fint som en del af et større sommerbord med flere små retter og andre lækre sommersalater.
Video: Sådan laver jeg sommersalat med jordbær
Hvis du er på udkig efter flere salater, kan du finde masser af inspiration her.
Lækre ingredienserne i sommersalat med jordbær
Her er det især sammensætningen, der gør forskellen:
- Jordbær giver sødme og saftighed, som gør salat jordbær til en virkelig skøn kombination
- Rucola giver lidt kant og peberagtig smag
- Hjertesalat gør salaten sprød og mild
- Feta samler det hele med salt og cremet fylde
- Agurk og peberfrugt gør udtrykket friskt
- Forårsløg giver et lille bid uden at overdøve jordbærrene
- Honningristede solsikkekerner giver det knas, man hurtigt savner, hvis de ikke er der
Servering og variationer til salater med jordbær
Den her sommersalat med jordbær er oplagt som tilbehør, men den kan også nemt gøres mere mættende. Server den sammen med grillet kylling, laks eller en omgang nye kartofler, hvis du vil gøre den til et helt måltid.
Du kan også justere den efter, hvad du har i køleskabet:
- Brug gedeost i stedet for feta for en mere cremet smag
- Tilsæt avocado, hvis du vil have en blødere og mere fyldig salat
- Prøv med ristede mandler eller pinjekerner, hvis du ikke har solsikkekerner
- Vend lidt friske krydderurter i, hvis du vil give din sommer salat opskrift et ekstra løft
FAQ om sommersalat med jordbær
Kan sommersalat med jordbær laves i forvejen?
Ja, delene kan sagtens gøres klar i forvejen. Vent bare med at samle salaten og hælde dressingen over til sidst, så den holder sig frisk og sprød.
Hvilken type salat passer bedst i en salat med jordbær?
Rucola og hjertesalat er en rigtig god kombination. Den ene giver lidt bid, og den anden giver sprødhed. Det gør den til en frisk sommersalat med god balance.
Hvad passer denne jordbær salat godt sammen med?
Den passer rigtig godt til grillmad, kylling, fisk, tærter og lette frokoster. Den er også god som en del af et bord med flere sommersalater.
Kan jeg bruge andre bær i stedet for jordbær?
Ja, du kan godt bruge hindbær eller blåbær, men jordbær giver den mest klassiske smag i en sommersalat med jordbær.
Hvordan opbevarer jeg rester af salaten?
Opbevar den i køleskabet. Helst uden dressing, hvis du ved på forhånd, at der bliver rester. Så holder den sig pænere og mere sprød til næste måltid.
Pastasalat med karrydressing
Pastasalat med karry og cremet karrydressing, sprøde grøntsager og masser af smag. Nem og mættende salat til frokost, aftensmad eller tilbehør.
Gå til opskrift
