Vil du følge med? 👇
Rødkålssalat
Denne rødkålssalat er en af mine favoritter i efteråret og vinteren. Den er fyldt med sprød rødkål, æble, appelsin og granatæble og toppet med honningristede valnødder. Til sidst hælder jeg en frisk appelsinvinaigrette over, som binder det hele sammen.
Jeg serverer den gerne som en frisk rødkålssalat til jul, hvor den er skøn sammen med den lidt tungere julemad. Men den fungerer altså også virkelig godt som tilbehør til aftensmaden resten af vinterhalvåret – og så tager den kun omkring 15 minutter at lave.
Tip! Hop ind og se alle mine julesalater lige her!
Rødkålssalat
Denne opskrift på frisk og mættende rødkålssalat med æble og appelsin passer perfekt som tilbehør til efterår og vinter og specielt til julemiddagen.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- ½ rødkål
- 1 rødløg (lille)
- 2 æbler
- 2 appelsiner
- 100 g granatæblekerner
- 2 håndfulde bredbladet persille
- 70 g valnødder
- 2-3 spsk akaciehonning
- lidt flagesalt
Appelsin vinaigrette
- 2 spsk olivenolie
- ½ appelsin (saften herfra)
- 1 tsk honning
- 1 tsk dijon sennep
- 1 spsk hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Varm honning og flagesalt på en pande ved middel varme, og rist valnødderne i ca. 3-4 min., til de dufter ristet. Tag dem af varmen, og lad dem køle af, inden du hakker dem groft.
- Snit rødkål fint og hak rødløget i små tern.
- Skær æblerne i tynde skiver. Pil appelsinerne, og skær dem også i skiver.
- Pil granatæblekernerne og hak persillen groft.
- Fordel rødkål, rødløg, æble, appelsin, granatæblekerner, persille og valnødder i en stor skål eller på et fad.
- Pres saften af den halve appelsin. Pisk olivenolie, appelsinsaft, honning, dijon sennep og hvidvinseddike sammen, og smag til med salt og peber. Hæld appelsinvinaigretten over salaten.
Emmas tips til opskriften
- Prøv at tilføje friske bær som blåbær, hindbær eller brombær til salaten.
- Prøv pære i stedet for æble.
- Top salaten med saltmandler eller hasselnødder i stedet for valnødder.
- Top salaten med feta.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mine tips til en sprød rødkålssalat
Jeg snitter rødkålen så fint som muligt. Rå rødkål har masser af bid, så de helt fine strimler gør salaten meget mere lækker at spise og betyder samtidig, at vinaigretten bliver fordelt bedre. Æblerne skærer jeg i tynde skiver, så de er sprøde og friske, uden at fylde for meget i hver mundfuld. De honningristede valnødder må gerne køle helt af, inden de hakkes og kommer på salaten. Så beholder de deres gode knas!! Og, til sidst men ikke mindst, så hælder jeg appelsinvinaigretten over salaten lige inden servering og vender det hele godt sammen.
Rødkålssalat med æble og appelsin
Rødkål er selvfølgelig hovedingrediensen i denne salat. Jeg bruger den rå, hvor den både har den flotteste lilla farve og masser af sprødhed.
Æble: De sprøde æbler giver både sødme, syre og ekstra knas. Det passer virkelig godt sammen med den rå rødkål.
Appelsin: Appelsinen giver masser af friskhed og sødme og går igen i vinaigretten, så appelsinsmagen bliver en tydelig del af salaten.
Granatæble: Granatæblekernerne giver både farve, smag og sprødhed!
Honningristede valnødder: Jeg rister valnødderne med honning og lidt flagesalt. Det giver både sødme, salt og knas, som fungerer virkelig godt sammen med den friske frugt og sprøde rødkål.
Appelsinvinaigrette til rødkålssalat
Til min rødkålssalat med æble og appelsin laver jeg en frisk appelsinvinaigrette. Den består af appelsinsaft, olivenolie, honning, dijonsennep og hvidvinseddike samt salt og peber. Simpelt og bare lækkert – specielt fordi der jo også er appelsin i salaten i forvejen.
Rødkålssalat til jul
Jeg synes, denne salat er særlig god på julebordet. Den sprøde rødkål, appelsin og granatæble giver noget friskhed til den klassiske julemad, mens de honningristede valnødder passer rigtig godt til de søde og salte smage.
Salaten kan derfor være et friskt alternativ til det mere traditionelle tilbehør, når der står and eller flæskesteg på menuen.
Er du ved at planlægge årets julemenu, kan du også gå på opdagelse i mine juleopskrifter.
Hvad serverer man til rødkålssalat?
Jeg serverer især denne rødkålssalat i efteråret og vinteren, hvor den friske appelsin, æble og sprøde rødkål passer godt som modspil til lidt tungere retter. Den er særligt oplagt til julemad og retter med svinekød.
Har du rester af flæskesteg, kan du også bruge dem i min flæskestegssandwich med hjemmesylt. Her går kombinationen af flæskesteg, rødkål og æble igen.
Flæskestegssandwich
Gør frokosten ekstra lækker med en saftig sandwich fyldt med flæskesteg og sprødt, syrligt tilbehør. En enkel burger med gourmetfornemmelse.
Gå til opskrift
FAQ om rødkålssalat
Hvordan laver man rødkålssalat?
Jeg laver rødkålssalat med fint snittet rå rødkål, æble, appelsin, granatæble, rødløg og persille. Salaten toppes med honningristede valnødder og vendes med en frisk appelsinvinaigrette.
Kan man spise rå rødkål i salat?
Ja, rødkål kan sagtens spises rå og har en dejlig sprød konsistens. Jeg snitter den meget fint, så den bliver behagelig at spise og nemmere tager imod dressingen.
Hvad passer godt sammen med rødkål i en salat?
I denne rødkålssalat bruger jeg æble, appelsin, granatæble og honningristede valnødder. Kombinationen giver både sødme, syre og knas til den rå rødkål.
Hvilken dressing passer til rødkålssalat?
Jeg bruger en appelsinvinaigrette med appelsinsaft, olivenolie, honning, dijonsennep og hvidvinseddike. Den friske og let sødlige dressing passer rigtig godt til både rødkål og æble.
Hvad serverer man til rødkålssalat?
Rødkålssalat er rigtig god som tilbehør til efterårs- og vinterretter. Jeg serverer især denne version til and og flæskesteg, og derfor er den også oplagt på julebordet.
Kan rødkålssalat laves på forhånd?
Du kan forberede flere af elementerne på forhånd. Jeg ville dog samle salaten tættere på servering, så æble, rødkål og valnødder beholder mest muligt af deres sprødhed.
Hvor længe kan rødkålssalat holde sig?
Salaten smager bedst, mens rødkål, æble og valnødder stadig er sprøde. Eventuelle rester skal opbevares tildækket i køleskabet.
