Vil du følge med? 👇
Citrussalat
Frisk citrussalat med burrata
Hvis du er på udkig efter en frisk og farverig salat, der både ser flot ud på bordet og smager af sol og sommer, så er denne citrussalat et oplagt valg. Kombinationen af saftige appelsiner, blodappelsin og grapefrugt giver en skøn balance mellem sødme og syre, mens den cremede burrata gør salaten ekstra lækker. De sprøde pistaciekerner tilfører lidt bid, og den hjemmelavede appelsinvinaigrette binder det hele sammen med en frisk og let sød smag. Jeg serverer den ofte som tilbehør til grillmad, men den er mindst lige så god som en let frokost eller en elegant forret, når der kommer gæster.
Citrussalat
Frisk citrussalat med burrata, citrusfrugter, pistacienødder og appelsinvinaigrette. Perfekt som forret eller tilbehør.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 40 g ruccola
- 2 grapefrugt
- 2 appelsiner
- 1 blodappelsin
- 1 kugle burrata
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 30 g saltede pistaciekerner
Appelsinvinaigrette
- 1 appelsin
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 tsk. akaciehonning
- 1 tsk. dijonsennep
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær appelsin, blodappelsin og grapefrugt i ca. 0,5 cm tykke skiver. Skær derefter den hvide kant og skallen af hver skive, så frugtkødet er helt blottet.
- Fordel ruccola på et fad efterfulgt af citrusskiverne.
- Hak pistaciekernerne groft og top salaten med klumper af burrata, de hakkede pistaciekerner og friske basilikumblade.
- Pres saften fra appelsinen. Kom appelsinsaften, olivenolie, hvidvinseddike, honning og sennep i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel – eller ryste det i et lille glas med låg.
- Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller appelsinsaft hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
- Hæld vinaigretten over salaten og nyd med det samme.
Emmas tips til opskriften
Holdbarhed: Salaten er bedst serveret frisk og bør nydes samme dag.
Dressingen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskab i et glas med låg.
Dressingen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskab i et glas med låg.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Derfor er citrussalat en favorit
Jeg vender ofte tilbage til denne citrussalat, fordi den kombinerer friske og enkle råvarer på en virkelig lækker måde. De saftige appelsiner, blodappelsiner og grapefrugter giver en skøn balance mellem sødme og syre, mens den cremede burrata gør salaten fyldig og blød. Pistaciekernerne tilfører et sprødt element, og den friske basilikum giver et sidste løft.
Det er en salat, der både fungerer som en let forret og som tilbehør til grillmad, fisk eller kylling. Samtidig er den hurtig at samle, og de flotte farver gør den ekstra indbydende, når den kommer på bordet.
Burrata salat med tomat og balsamico
Burrata salat med tomat og balsamico er en farverig, skøn salat som bare smager fantastisk. Med få ingredienser kan den laves klar på 10 minutter.
Gå til opskrift
Tips til den bedste citrussalat
Det kræver ikke mange minutter at lave denne citrussalat, men et par små detaljer gør en stor forskel. Jeg bruger altid modne citrusfrugter, da de både er sødere og langt mere saftige. Hvis de virker kolde direkte fra køleskabet, lader jeg dem gerne ligge på køkkenbordet i en halv times tid, så smagen kommer bedre frem.
Når jeg skærer citrusfrugterne i skiver, fjerner jeg altid både skræl og den hvide hinde. Det giver et flottere resultat og gør, at salaten ikke får den bitre smag, som den hvide del kan tilføre. Burrata tager jeg også ud af køleskabet lidt før servering. Den bliver mere cremet ved stuetemperatur, og det gør en mærkbar forskel.
Til sidst venter jeg med at hælde appelsinvinaigretten over salaten, til den skal på bordet. Så holder rucolaen sig frisk, og citrusfrugterne bevarer deres flotte udseende. Dressingen kan du sagtens lave et par dage i forvejen og opbevare i køleskabet. Jeg ryster den blot sammen igen lige inden servering, så den bliver ensartet og klar til at hælde over salaten.
Leder du efter flere salater? Tag et kig på min samling, hvor du finder både friske sommersalater, mættende salater og lækkert tilbehør til enhver anledning.
Video: Se her hvordan jeg laver salat med citrus
