Vietnamesisk nudelsalat

Den bedste nudelsalat

Hvis du har lyst til noget friskt og sprød, så er en vietnamesisk nudelsalat den perfekte løsning. Salaten består af marineret kylling, sprøde grøntsager og en vietnamesisk dressing, som bare er prikken over i’ét. Salaten er perfekt hverdagsmad, hvis du ønsker et nemt og sundt måltid, der ikke lægger sig så tungt i maven. Opskriften har jeg udviklet i samarbejde med bedste Madmusen!

Vietnamesisk nudelsalat
Vietnamesisk nudelsalat

Vietnamesisk nudelsalat

Vietnamesisk nudelsalat

5 fra 2 bedømmelser
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 40 minutter
Samlet tid 40 minutter

Det skal du bruge

Marineret kylling

  • 2 kyllingebryster
  • 2 skalotteløg
  • 2 stængler citrongræs
  • 1 spsk. sukker
  • 3 tsk. soya
  • 3 tsk. fiskesovs
  • 2 spsk. smagsneutral olie

Dressing

  • 4 dl kogt vand
  • dl rørsukker
  • dl lagereddike
  • 2 lime (saften herfra)
  • dl fiskesovs
  • 2 fed hvidløg
  • 1-2 røde chilier

Nudelsalat

  • 400 g risnudler eller glasnudler
  • ¼ iceberg salat
  • ½ agurk
  • 2 gulerødder
  • 150 g bønnespirer
  • 100 g peanuts
  • frisk koriander

Sådan gør du

Marineret kylling

  • Kom citrongræs, skalotteløg, sukker, soya, fiskesauce og olie i en minihakker og blend til en ensartet marinade.
  • Kom kyllingebryster i en gennemsigtig pose og kom også marinaden heri. Lad dem stå og trække smag i køleskabet i 30 minutter.
  • Steg kyllingen på panden og skær den i skiver.

Dressing

  • Skær chili i tynde skiver og pres hvidløgene.
  • Kom chili og hvidløg i en skål sammen med vand, rørsukker, lagereddike, saften fra de to lime og fiskesauce. Rør sammen.

Nudelsalat

  • Kog nudlerne efter anvisning på pakken og hæld vandet fra. Overhæld med koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
  • Riv gulerødder, skær agurkerne i skiver og hak salaten groft.
  • Anret din salat i skåle med nudler, gulerod, agurk, ice berg salat, bønnespirer, og kylling. Overhæld med dressingen og top med grofthakkede peanuts og koriander.
Kunne du lide opskriften?
5 fra 2 bedømmelser

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Udskriv
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Ingredienser i vietnamesisk nudelsalat

  • Marineret kylling: Jeg marinerer kyllingen i en blanding af skalotteløg, citrongræs, sukker, soya, fiskesovs og smagsneutral olie. Denne marinade sikrer, at kyllingen bliver dejlig saftig, med masser af smage fra det vietnamesiske køkken.
  • Dressing: Jeg overhælder salaten med en dressing rørt sammen af rørsukker, lagereddike, limesaft, fiskesovs, hvidløg og chili. Denne syrligt-søde og spicy blanding er bare top-lækker oven på salaten!
  • Nudler: Vælg mellem risnudler eller glasnudler, eller de nudler du nu bedst kan lide!
  • Grøntsager: En blanding af iceberg salat, agurk, gulerødder og bønnespirer gør salaten sprød og frisk! Du kan altid skifte grøntsagerne ud – peberfrugt og edemamebønner kunne også være lækkert!
  • Peanuts og frisk koriander: Jeg topper en vietnamesiske salat med peanuts og frisk koriander.

Marineret kylling

Hvis du har tid, er det altid en god ide at marinere kyllingen i god tid, så den kan trække en masse smag. Jeg laver en blanding skalotteløg, citrongræs, sukker, soya, fiskesovs som jeg blender sammen til en cremet konsistens i en minihakker. Derefter kommer jeg kyllingen i en pose sammen med marinaden og lader den trækker 30 minutter i køleskabet. Har du mere tid, så lad dem endelig stå længere! Jeg steger kyllingen på panden og skærer den derefter ud i skiver.

Dressing til vietnamesisk salat

Dressingen til denne salat er virkelig noget fa det bedste, hvis du spørg mig! Den minder mig bare om Vietnam og alle deres skønne retter. Jeg opløser rørsukke i kogt vand sammen med lagereddike. Derefter tilføjer jeg saften fra to lime, fiskesovs, presset hvidløg og finthakket rød chili efter smag. Du kan justere mængden af chili afhængigt af hvor spicy du ønsker dressingen.

Serveringsforslag

Denne vietnamesiske nudelsalat kan serveres enten som en hovedret eller som en del af et større måltid. Du kan også vælge at undlade kyllingen og nyde den som en sidedish. Salaten er også perfekt til frokost eller i madpakken dagen efter, da der holder sig godt i køleskabet.

Del med nogen du holder af
Emma Olsen
Emma Olsen

Mit navn er Emma, og på min madblog er der ingen regler for, hvad man må spise, og hvad man ikke må spise. Jeg tror på, at der skal være plads til lidt af det hele - også de søde sager. Du kan derfor frit gå på opdagelse i et indbydende madunivers, der rummer lidt af hvert til den madelskende.

Indlæg: 329
Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

2 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments