Vil du følge med? 👇
Thai salat med nudler og peanutdressing
Thai salat med glasnudler, kylling og peanutdressing
Jeg elsker den her thai salat med nudler og peanutdressing! Det er en af de måltidssalater, jeg laver igen og igen – både på travle hverdagsaftener, og når jeg har gæster. Den er frisk, mættende og fyldt med sprøde grøntsager, glasnudler og saftig kylling.
Kyllingen marinerer jeg i soja, honning og hvidløg, og så vender jeg det hele sammen med den lækreste peanutdressing med peanutbutter, citron og ingefær. Til sidst topper jeg med frisk koriander og grofthakkede peanuts. MUMS! Det bedste er næsten, at den kun tager 30 minutter at lave!!
Thai salat med nudler og peanutdressing
Nem thai salat med glasnudler, saftig kylling, sprøde grøntsager og cremet peanutdressing. En frisk og mættende måltidssalat, der er klar på 30 minutter.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Sådan gør du
Salat
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken, og hæld dem derefter i et dørslag eller i en si og skyl dem under koldt vand, så de køler hurtigere af og ikke klæber sammen.
- Skær gulerødder og agurk i tynde skiver eller strimler og kom det i en stor skål sammen med edamamebønner, bønnespirer, salat og nudler.
Kylling
- Pres hvidløget og rør det godt sammen med honning og sojasauce i en lille skål – det er marinaden til kyllingen.
- Varm olien op på en stor pande ved mellemhøj varme og steg kyllingen i ca. 4 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Halvvejs gennem stegningen hælder du marinaden over kyllingen. Lad kyllingen hvile et par minutter og skær den derefter i strimler.
Peanutsauce
- Skræl ingefæren og riv den fint. Pres hvidløget og bland det sammen med peanutbutter, sojasauce, vand, olie, saften fra den halve citron og den revede ingefær – rør godt til dressingen er jævn og cremet. Tilsæt mere vand, hvis du ønsker dressingen mere flydende.
Anretning
- Hak peanutsene groft, og anret kyllingen i skålen sammen med frisk koriander, peanuts og dressing. Server straks.
Emmas tips til opskriften
- Salaten er bedst frisklavet. Har du rester, så opbevar dressing, kylling og salat adskilt i køleskabet og saml den igen inden servering. Holder ca. 1–2 dage.
- Dressingen kan laves dagen i forvejen og opbevares i en lille beholder i køleskabet. Rør den godt igennem inden brug.
- Skyl nudlerne i koldt vand efter kogning, sÃ¥ de ikke klistrer sammen. Rør lidt ekstra vand i peanutdressingen, hvis du ønsker en tyndere konsistens. Â
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mine tips til thai salat med nudler
Jeg skyller altid nudlerne under koldt vand, når de er kogt. Så køler de hurtigt af og klistrer ikke så nemt sammen, når de kommer i salaten. Peanutdressingen skal gerne være cremet, men stadig så flydende, at den er nem at fordele over nudlerne. Jeg starter med den halve deciliter vand fra opskriften og tilsætter lidt mere, hvis den er for tyk. Når jeg steger kyllingen, lader jeg den hvile et par minutter, inden jeg skærer den i strimler. Det hjælper med at holde den saftig.
Peanutdressing til thai salat
For mig er peanutdressingen næsten det bedste ved den her thaisalat! Kombinationen af peanutbutter, soja, citron, ingefær og hvidløg giver en skøn dressing, som passer perfekt til både nudlerne og de sprøde grøntsager.
Jeg laver dressingen direkte i en skål og rører den godt sammen, til den er helt jævn. Hvis den virker lidt tyk, tilsætter jeg bare en smule ekstra vand. Er du lige så glad for peanutsauce som mig, så prøv også min peanutbuttersauce. Den er især god som dip til rispapirruller.
Peanutbuttersauce
Nem og cremet peanutbuttersauce med soja, lime, ingefær og hvidløg. Perfekt som peanutdip til friske forårsruller og rispapirruller eller som dressing til asiatiske salater.
GÃ¥ til opskrift
Andre asiatiske opskrifter
Hvis du er vild med den her thai salat, har jeg også et par andre asiatiske favoritter, du skal prøve.
Min thai beef salad er en frisk salat med flanksteak og masser af smag. Den er oplagt, hvis du gerne vil prøve en anden thailandsk salat.
Spicy thai beef salad
Spicy thai beef salat med flankesteak og dressing af tahin, soya og rød karrypasta. Den består af spidskål, gulerod, agurk, bønnespirer, koriander, rødløg, peanuts, lime og risnudler.
GÃ¥ til opskrift
Du kan også prøve mine friske forårsruller med kylling og sprøde grøntsager. Dem serverer jeg med en cremet peanutdip, og de er altså virkelig gode!
Friske forårsruller
Friske forårsruller med kylling, sprøde grøntsager og rispapir. Nem opskrift på vietnamesiske rispapirruller serveret med cremet peanutbutter dip.
GÃ¥ til opskrift
Du kan også gå på opdagelse i alle mine asiatiske opskrifter, hvis du mangler inspiration til aftensmaden.
Spørgsmål og svar om thai salat
Hvilke nudler bruger man til thai salat?
Jeg bruger gerne glasnudler, fordi de er lette og passer godt sammen med de sprøde grøntsager og peanutdressingen. Du kan også bruge ægnudler, som der står i opskriften.
Kan thai salat laves på forhånd?
Ja, du kan sagtens forberede ingredienserne på forhånd. Jeg anbefaler dog at opbevare peanutdressingen separat og først samle salaten lige inden servering, så grøntsagerne holder sig sprøde.
Hvor længe kan thai salat holde sig?
Salaten er bedst frisklavet, men rester kan holde sig cirka 1–2 dage i køleskabet. Opbevar gerne dressing, kylling og grøntsager hver for sig.
