Tilbage Email Link
–+ serveringer
rødkålssalat

Rødkålssalat

Antal 4 personer
Forb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 15 minutter

Ingredienser

  • ½ rødkål
  • 1 rødløg (lille)
  • 2 æbler
  • 2 appelsiner
  • 100 g granatæblekerner
  • 2 håndfulde bredbladet persille
  • 70 g valnødder
  • 2-3 spsk akaciehonning
  • lidt flagesalt
Appelsin vinaigrette

Kokkens noter

  • Prøv at tilføje friske bær som blåbær, hindbær eller brombær til salaten.
  • Prøv pære i stedet for æble.
  • Top salaten med saltmandler eller hasselnødder i stedet for valnødder.
  • Top salaten med feta.
Holdbarhed: Opbevar rester i en tæt beholder i køleskabet. Salaten er også god i madpakken dagen efter.

Tilberedning 

  • Varm honning og flagesalt på en pande ved middel varme, og rist valnødderne i ca. 3-4 min., til de dufter ristet. Tag dem af varmen, og lad dem køle af, inden du hakker dem groft.
    70 g valnødder, 2-3 spsk akaciehonning, lidt flagesalt
  • Snit rødkål fint og hak rødløget i små tern.
    ½ rødkål, 1 rødløg
  • Skær æblerne i tynde skiver. Pil appelsinerne, og skær dem også i skiver.
    2 æbler, 2 appelsiner
  • Pil granatæblekernerne og hak persillen groft.
    100 g granatæblekerner, 2 håndfulde bredbladet persille
  • Fordel rødkål, rødløg, æble, appelsin, granatæblekerner, persille og valnødder i en stor skål eller på et fad.
  • Pres saften af den halve appelsin. Pisk olivenolie, appelsinsaft, honning, dijon sennep og hvidvinseddike sammen, og smag til med salt og peber. Hæld appelsinvinaigretten over salaten.
    2 spsk olivenolie, ½ appelsin, 1 tsk honning, 1 tsk dijon sennep, 1 spsk hvidvinseddike, friskkværnet peber, salt