Cremet thaisuppe

Her får I opskriften på en krydret og smagfuld thaisuppe med kokosmælk og kylling. Suppen gemmer på en masse grønt, nemlig broccoli, peberfrugt, babymajs, champignon og bambusskud. For at give smæk på smagen består den af frisk ingefær, hvidløg, chili, fiskesauce, soyasauce, limesaft og rød karrypasta.

Som ekstra fylde bruger jeg ægnudler men dette kan sagtens undlades. Kyllingen kan også undlades, hvis du ønsker en vegetarisk udgave.

Klik her for at se flere opskrifter på lækre supper.

Måske du også er interesseret i min opskrift på spicy thaisuppe med peanutbutter.

Thaisuppe med kokosmælk og kylling

4 fra 1 bedømmelse

Denne opskrift på thaisuppe med kokosmælk og kylling er en skøn hverdagsret med masser af smag og grøntsager.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20

Tilb. tid 20

Samlet tid 40

Det skal du bruge

1 løg
2 fed hvidløg
300 g kylling
2 spsk. karry Reklame for med24.dk
1 tsk chiliflager Reklame for med24.dk
2 tsk. rød karry pasta
2 spsk. friskrevet ingefær
1 spsk. olivenolie
150 g champignon
140 g bambusskud (svarende til 1 dåse)
140 g babymajs (svarende til 1 dåse)
1 liter grøntsagsbouillon Reklame for med24.dk
400 ml kokosmælk (svarende til 1 dåse)
2-3 spsk. fiskesauce Reklame for pandasia.dk
2-3 spsk. sojasauce Reklame for pandasia.dk
2 peberfrugter
1 broccoli
1 lime
½ tsk. groft salt Reklame for med24.dk
friskkværnet peber
200 g ægnudler (eller andre former for nudler)

TIl servering

1 håndfuld frisk koriander
1 lime
2 spsk. sorte sesamfrø

Sådan gør du

▢
Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren fint og hak champignon og babymajs groft. Skær kyllingen i mundrette stykker.
▢
Steg løg og hvidløg i en stor gryde i olie ved middel varme i ca. 2 minutter, til de er bløde og gyldne. Tilsæt karry, chili, rød karrypasta og ingefær og lad det stege med i 1 minut. Tilsæt nu kyllingen skåret i mundrette stykker og lad det brune godt af på alle sider. Tag kyllingen op og læg den til side på en tallerken.
▢
Kom lidt mere olie i gryden og steg grofthakkede champignon, bambusskud og grofthakkede babymajs ved høj varme i ca. 3 minutter, til champignonerne er let gyldne.
▢
Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk, fiskesauce, sojasauce og saften fra limen og rør det hele godt sammen.
▢
Skru ned for varmen og kom kyllingen tilbage i gryden. Lad det simre i 10–15 min. og tilsæt derefter peberfrugt, broccoli og nudler. Lad det simre med i ca. 5 minutter, til nudlerne er møre og broccolien stadig har lidt bid.
▢
Smag til med fiskesauce, sojasauce, salt og peber og servér med frisk koriander, limebåde og sorte sesamfrø.

Emmas tips til opskriften

Udelad kyllingen og brug evt. tofu eller ekstra grøntsager i stedet for en vegetarisk udgave. Erstat også fiskesauce med ekstra sojasauce.
Suppen holder sig fint i køleskabet i 3 dage i en lufttæt beholder. Nudlerne suger væske til sig, så tilsæt dem gerne først ved genopvarmning.
Suppen kan fryses uden nudler i op til 3 måneder. Optø i køleskabet natten over og varm op ved lav varme.

Kunne du lide opskriften?