Vil du følge med? 👇
Karrysuppe med kylling og grøntsager
Hjemmelavet karrysuppe
Karrysuppe med kylling og grøntsager er en suppe, som de fleste kan lide. Det er en skøn hverdagsret, hvor du med fordel kan lave en stor portion nu når du er i gang og gemme i fryseren til travle hverdage. Den er lavet på kyllingefond fra en hel kylling, og så er den fyldt med grøntsager og krydret med spidskommen og karry.
I min opskrift bruger jeg en masse grøntsager! Det kan selvfølgelig varieres, men jeg bruger pastinak, porrer, gulerod, peberfrugt og ærter. Jeg elsker at bruge rodfrugter i min mad, da det giver så meget smag.
Jeg bruger en hel kylling, som jeg koger. Hermed får jeg en hjemmelavet kyllingefond som er med til at give endnu mere smag til suppen. Sidder du ikke inde med en hel kylling, så kan du blot bruge normal kyllingebryst og rive det fint.
Er du udkig efter andre opskrifter på lækre supper, så kig her.
Karrysuppe med kylling og grønt
Den bedste hjemmelavede karrysuppe med kylling og grøntsager. Suppen er fyldt med grøntsager og krydret med spidskommen og karry.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Suppen
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 1½ spsk. karry Reklame for med24.dk
- 1 spsk. stødt spidskommen Reklame for med24.dk
- 3 pastinakker
- 5 stk. gulerødder
- 3 stk. porre
- 2 peberfrugt
- 1 spsk. olivenolie (til stegning)
- 3 dl grønne ærter (fra frost)
- ½ stk. frisk chili
- ca. 1,2 liter kyllingefond (kogevandet fra kyllingen inkl. 1 grøntsagsbouillon terning)
- 400 ml kokosmælk (svarende til 1 liter)
- 1 tsk. groft salt Reklame for med24.dk
- friskkværnet peber
- jævner (efter smag)
Derudover
- 1 hel kylling (kogt og revet i små stykker)
- 1 håndfuld frisk koriander (kan undlades)
- 3 dl ris
Sådan gør du
Kylling
- Klip vingerne af kyllingen og læg den i en stor gryde. Dæk med letsaltet vand og tilsæt en grøntsagsbouillonterning. Kog ved middelvarme under låg i ca. 40 minutter. Gem kogevandet når du tager kyllingen op – det bruges som fond til suppen.
- Lad kyllingen køle af i et par minutter. Fjern skindet og pil kødet af benene med fingrene – det skal nok løsne sig nemt. Læg kyllingekødet i en skål og riv det fint med 2 gafler.
Suppen
- Skræl gulerod og porrer. Skær gulerod, porrer, pastinak og peberfrugt i små tern eller mundrette stykker. Hak, løg, hvidløg og chili fint. Rive ingefæren fint.
- Varm et godt skvæt olivenolie op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt løg og hvidløg og steg det i ca. 3 minutter, til de er bløde og let gyldne. Tilsæt karry, spidskommen og ingefær og rør godt rundt – lad krydderierne stege med i ca. 1 minut, til de dufter dejligt.
- Tilsæt pastinak, gulerod, chili, porrer og peberfrugt og rør det hele godt sammen med krydderierne. Lad grøntsagerne stege med i 5–7 minutter, til de begynder at blive lidt bløde.
- Hæld kyllingefond i gryden lidt ad gangen og tilsæt kokosmælk. Lad suppen koge op. Vil du have en tykkere suppe, kan du røre lidt jævner i – tilsæt lidt ad gangen og rør godt, til du er tilfreds med konsistensen.
- Lad suppen koge ved svag varme i ca. 15 minutter. Tilsæt de frosne ærter de sidste 2–3 minutter. Smag til med salt og peber.
- Fordel kyllingekødet i suppeskålene og hæld den varme suppe over. Server med frisk koriander og ris til.
Emmas tips til opskriften
- Frysning – Suppen egner sig rigtig godt til frysning. Frys den ned uden koriander og brød, og opbevar kyllingekødet separat hvis muligt. Optø natten over i køleskabet og varm op ved svag varme.
- Holdbarhed – Opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet holder suppen 3–4 dage.
- Forberedelse – Du kan sagtens koge kyllingen dagen i forvejen og stille fond og kød på køl. Så går selve suppen hurtigt på dagen.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Lækkert
Virkeligt lækkert, hvor stor kylling ?
Hej Søren,
Jeg brugte bare en lille kylling! Har du kylling til overs, kan du altid bruge det i en wrap, til friske forårsruller eller i bao dagen efter fx.