Vil du følge med? 👇
Hokkaidosuppe
Cremet og nem græskarsuppe
Der er næsten ikke noget bedre end en varm skål hokkaidosuppe, når efteråret melder sin ankomst. Min version er en cremet græskarsuppe med hokkaidogræskar, gulerødder, kartofler, kokosmælk og masser af smag fra blandt andet ingefær, chili og spidskommen.
Jeg topper suppen med sprøde brødcroutoner, ristede kikærter, græskarkerner og en klat creme fraiche. Det giver både knas og fylde og gør suppen til en skøn aftensmad på en hyggelig efterårsdag.
Hokkaidosuppe
Cremet hokkaidosuppe er en varmende og mættende græskarsuppe for hele familien. Den er nem at lave og smager fantastisk – perfekt til efteråret!
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Suppen
- 2 løg
- 2 hvidløg
- ½ hokkaidogræskar (afhænger af størrelsen, ca. 6-700 g)
- 4 gulerødder
- 5 kartofler
- ½ tsk tørret chili
- ½ tsk cayennepeber
- 1 tsk spidskommen
- 1 cm frisk ingefær (eller 1 tsk tørret)
- 1 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret)
- ½ citron
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
- 600-700 ml grøntsagsbouillon
- 400 ml kokosmælk (svarende til én dåse)
Brødcrutoner
- 3 skiver franskbrød (eller rugbrød)
- 2 spsk olivenolie
- ½ tsk flagesalt
Ristede kikærter
- 240 g kikærter (svarende til én dåse)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk flagesalt
- friskkværnet peber
Derudover
- 1 dl creme fraiche
- 1 håndfuld friske krydderurter (til pynt)
- 50 g græskarkerner
Sådan gør du
Suppen
- Skær løgene i små tern og pres hvidløget. Steg løg og hvidløg i en stor gryde i lidt olivenolie ved middel varme i ca. 3-4 min., til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt tørret chili, cayennepeber, spidskommen og friskrevet ingefær og lad det stege med i ca. 1 minut, til det dufter kryddret.
- Skrub og vask græskaret godt — skallen på hokkaido er mør og behøver ikke skrælles. Skær det i tern. Skær også kartofler og gulerødder i tern og kom det hele i gryden. Lad grøntsagerne stege med i ca. 5 minutter ved middel varme, til de begynder at tage lidt farve. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, så det ikke brænder på.
- Overhæld grøntsagerne med 600 ml bouillon og gem de sidste 100 ml — hellere at suppen er for tyk end for tynd, så kan du tilføje mere væske senere. Lad grøntsagerne småkoge under låg i ca. 15 minutter eller til de er møre nok til at stikke en gaffel igennem uden modstand.
- Lad suppen køle en smule af, og kom den derefter i en blender (eller brug en stavblender direkte i gryden) sammen med kokosmælk, citronsaften fra den halve citron og frisk timian. Blend til du har en helt glat og cremet suppe. Tilsæt evt. mere bouillon, hvis du ønsker en tyndere konsistens.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
Brødcrutoner
- Skær brødet i tern og kom det på en varm pande med lidt olivenolie. Rist i ca. 3-5 min. ved mellemhøj varme, og vend undervejs, til de er gyldne og sprøde på alle sider. Drys med flagesalt.
Ristede kikærter
- Forvarm ovnen til 175° varmluft.
- Skyl kikærterne og gnub dem tørre med køkkenrulle eller i et rent viskestykke.
- Kom kikærterne på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie og drys med spidskommen, salt og peber.
- Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Ryst bagepladen halvvejs, så de ristes jævnt.
Anretning
- Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme, til de dufter og begynder at poppe. Anret græskarsuppen i skåle og top med creme fraiche, kikærter, brødcrutoner, græskarkerner og krydderurter.
Emmas tips til opskriften
Frysning: Suppen kan fryses uden creme fraiche, kikærter, brødcrutoner og græskarkerner. Tø den op i køleskabet og varm den forsigtigt op i en gryde.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mine tips til en cremet hokkaidosuppe
Du behøver ikke skrælle dit hokkaidogræskar, inden det kommer i ovnen. Jeg skrubber og vasker det grundigt og skærer det derefter i tern med skrællen på. Det er dejlig nemt og hurtigt!
Jeg starter med 600 ml bouillon og gemmer resten og tilføjer undervejs. Det er meget nemmere at gøre en tyk suppe tyndere efter blendning end at redde en suppe, der er blevet for tynd.
Lad grøntsagerne koge, til de er helt møre, inden du blender. Det er med til at give en dejlig glat og cremet konsistens.
Til sidst smager jeg suppen til med citron, salt og peber. Citronen er især god til at give lidt friskhed til den søde hokkaido og cremede kokosmælk. Mums!
Cremet græskarsuppe med kokosmælk
Jeg bruger en hel dåse kokosmælk i min græskarsuppe. Den kommer først i, når grøntsagerne er blevet kogt møre, og suppen skal blendes. Kokosmælken giver suppen den cremede konsistens, jeg gerne vil have, og fungerer rigtig godt sammen med ingefær, chili og spidskommen.
Toppings til hokkaidosuppe
Noget af det bedste ved denne græskarsuppe er efter min mening alle de sprøde toppings. I selve opskriften laver jeg både brødcroutoner og ristede kikærter, og ved servering topper jeg også med creme fraiche, krydderurter og ristede græskarkerner. Mindre kan selvfølgelig også gør det, du behøver ikke både lave croutoner og kikærter for at få et crispy element.
Brødcroutonerne giver et dejligt sprødt element til den dejlige, bløde suppe. Jeg rister dem på panden med olivenolie og flagesalt, til de er gyldne.
De ristede kikærter krydrer jeg med spidskommen, salt og peber og bager, til de er sprøde. De giver både knas og mere fylde til suppen.
Creme fraiche og græskarkerner kommer på til sidst. Jeg kan virkelig godt lide kombinationen af den varme, cremede suppe og så sådan en kold, klat creme fraiche.
Hvad serverer man til hokkaidosuppe?
Hokkaidosuppen kan sagtens stå som aftensmad i sig selv, især når den serveres med de ristede kikærter og brødcroutoner. Jeg synes også, et godt brød er skønt til en varm og cremet suppe. Du kan også lave suppen som en del af en efterårs- eller vintermenu.
Tip! Gå på opdagelse i alle mine suppeopskrifter.
Andre opskrifter med hokkaidogræskar
Hvis du har mere hokkaidogræskar, kan du også bruge det til min græskar-burrata med parmesan og sprøde kikærter. Her bliver græskarret bagt og serveret med cremet burrata.
Græskar-burrata med parmesan
Græskar-burrata med parmesan og ristede kikærter er den perfekte forret om efteråret hvor hokkaido græskaren er i sæson.
Gå til opskrift
En anden af mine favoritter er en cremet græskarrisotto med svampe eller græskarsalat, som også er perfekt i efterårs- og vintermånederne.
Græskarrisotto
Cremet græskarrisotto med svampe, bagt hokkaidogræskar og parmesan. Græskarpuréen gør risottoen ekstra cremet og giver den en flot orange farve.
Gå til opskrift
Græskarsalat
Fyldig græskarsalat med bagt hokkaido, grønkål, quinoa, feta og saltmandler. En nem efterårssalat med en simpel vinaigrette.
Gå til opskrift
Du kan også prøve min butternut squash suppe. Den er ligesom hokkaidosuppen perfekt, når det bliver køligere udenfor, men har sin egen opskrift og smag.
Butternut squash suppe
Nem, mættende og cremet butternut squash suppe med gulerod og selleri. En græskarsuppe som er perfekt til travle hverdagsaftener.
Gå til opskrift
Du kan finde endnu mere inspiration blandt alle mine opskrifter med græskar.
FAQ om hokkaidosuppe
Hvordan laver man hokkaidosuppe?
Jeg svitser først løg, hvidløg og krydderier og tilsætter derefter hokkaidogræskar, gulerødder og kartofler. Grøntsagerne koges møre i bouillon, hvorefter suppen blendes med kokosmælk, citron og timian til en glat og cremet konsistens.
Skal hokkaidogræskar skrælles til suppe?
Nej, jeg bruger hokkaidogræskarret med skræl i denne suppe. Jeg vasker og skrubber det grundigt, inden det skæres i tern og kommer i gryden.
Hvordan får man en cremet græskarsuppe?
Jeg lader grøntsagerne koge helt møre og blender derefter suppen grundigt med kokosmælk. Jeg starter desuden med lidt mindre bouillon og tilsætter mere efter behov, så jeg bedre kan styre konsistensen.
Hvilke toppings er gode til hokkaidosuppe?
Til denne hokkaidosuppe bruger jeg sprøde brødcroutoner, ristede kikærter, creme fraiche, krydderurter og ristede græskarkerner. Det giver et godt modspil til den glatte og cremede suppe.
Kan hokkaidosuppe laves på forhånd?
Ja, suppen egner sig godt til at blive lavet på forhånd. Opbevar den tildækket på køl og varm den grundigt igennem inden servering. Jeg ville vente med de sprøde toppings til servering.
Kan hokkaidosuppe fryses?
Ja, selve suppen kan fryses. Jeg ville fryse den uden toppings og først tilberede og tilsætte dem, når suppen skal serveres.
Kan jeg lave suppen dagen før og varme den op??
Hej Connie, det kan du sagtens! Bare sørg for at varme den langsomt op. Håber du kan lide den!