Vil du følge med? 👇
Tomatsuppe med kokosmælk
Hurtig, nem og bugdetvenlig suppe
Hurtig, nem, budgetvenlig og ikke mindst cremet tomatsuppe med kokosmælk! Denne suppe laver jeg altid når tiden og ligeledes fantasien er knap. Derfor er det den perfekte hverdagsret, hvor man ofte har de fleste ingredienser på lager i forvejen. Derudover er den oftest et hit hos hele familien.
Jeg laver suppen med kokosmælk for at gøre den endnu mere cremet. Alternativt kan man bruge et skvæt fløde og mere grøntsagsbullion. Server suppen med suppenudler eller nyd den som den er.
Klik her for at se flere opskrifter på lækre supper.
Cremet tomatsuppe med kokosmsælk
Opskrift på en hurtig, nem og bugdetvenlig tomatsuppe med kokosmælk. En hverdagsret der hitter hos hele familien.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 stort løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 4 store tomater
- 1 tsk. karry
- 1 tsk. gurkemeje
- ½ tsk. chiliflager
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. tørret timian
- 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
- 140 g tomatpuré (svarende til én dåse)
- 400 ml kokosmælk (svarende til én dåse)
- 3 dl grøntsagsbouillon
- ½ tsk. groft salt (efter smag)
- friskkværnet peber
- 300 g suppehorn
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint. Skær tomaterne i tern.
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Steg løg og hvidløg i ca. 5 min., til de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt krydderierne og lad dem stege med i ca. 2 min., til de dufter dejligt.
- Tilsæt de friske tomater og lad dem stege med i 3-4 min. Tilsæt derefter tomatpuré, hakkede tomater, kokosmælk og grøntsagsbouillon.
- Læg låg på og lad suppen simre ved lav-middel varme i ca. 10 min.
- Blend til en cremet konsistens med en stavblender og smag til med salt, peber og evt. flere krydderier.
- Nyd suppen med suppehorn og frys evt. resterne ned.
Emmas tips til opskriften
Opbevaring: Suppen kan holde sig i køleskabet i 3-4 dage i en tætlukket beholder.
Frysning: Suppen er velegnet til frysning – hold den i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet natten over og varm den forsigtigt op i en gryde.
Kokosmælk: Vil du have en lettere suppe, kan du erstatte kokosmælken med et skvæt fløde og lidt ekstra grøntsagsbouillon.
Frysning: Suppen er velegnet til frysning – hold den i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet natten over og varm den forsigtigt op i en gryde.
Kokosmælk: Vil du have en lettere suppe, kan du erstatte kokosmælken med et skvæt fløde og lidt ekstra grøntsagsbouillon.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
