Tomatsuppe med kokosmælk
Ingredienser
- 1 stort løg
- 1 hvidløgsfed
- 2 spsk olivenolie
- 4 store tomater
- 1 tsk karry
- 1 tsk gurkemeje
- ½ tsk chiliflager
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk tørret timian
- 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
- 140 g tomatpuré (svarende til én dåse)
- 400 ml kokosmælk (svarende til én dåse)
- 3 dl grøntsagsbouillon
- ½ tsk groft salt (efter smag)
- friskkværnet peber
- 300 g suppehorn
Kokkens noter
Opbevaring: Suppen kan holde sig i køleskabet i 3-4 dage i en tætlukket beholder.
Frysning: Suppen er velegnet til frysning – hold den i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet natten over og varm den forsigtigt op i en gryde.
Frysning: Suppen er velegnet til frysning – hold den i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet natten over og varm den forsigtigt op i en gryde.
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg fint. Skær tomaterne i tern.1 stort løg, 1 hvidløgsfed, 4 store tomater
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved mellemhøj varme. Steg løg og hvidløg i ca. 5 min., til de er bløde og let gyldne.2 spsk olivenolie
- Tilsæt krydderierne og lad dem stege med i ca. 2 min., til de dufter dejligt.1 tsk karry, 1 tsk gurkemeje, ½ tsk chiliflager, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk tørret timian
- Tilsæt de friske tomater, og lad dem stege med i 3-4 min., til de begynder at blive bløde. Tilsæt derefter tomatpuré, hakkede tomater, kokosmælk og grøntsagsbouillon.4 store tomater, 800 g hakkede tomater, 140 g tomatpuré, 400 ml kokosmælk, 3 dl grøntsagsbouillon
- Læg låg på, og lad suppen simre ved lav til mellem varme i ca. 10 min., til tomaterne er helt møre.
- Blend til en cremet konsistens med en stavblender og smag til med salt, peber og evt. flere krydderier.friskkværnet peber, ½ tsk groft salt
- Kog suppehornene efter anvisningen på pakken, og server dem til suppen. Frys evt. suppen ned.300 g suppehorn