Vil du følge med? 👇
Focaccia med græskar
Focaccia med hokkaido, salvie og græskarkerner
Blød og luftig focaccia toppet med hokkaidogræskar, frisk salvie og sprøde græskarkerner. Græskarret steges først med skalotteløg og hvidløg, inden det fordeles over focacciaen og bages gyldent i ovnen.
Jeg synes, det er sådan et hyggeligt brød at bage i efteråret, når hokkaidogræskar er i sæson. Server det lunt som tilbehør til aftensmaden eller som en del af et større måltid.
Focaccia med græskar
Luftig focaccia med hokkaidogræskar, frisk salvie og sprøde græskarkerner. Et lækkert efterårsbrød med olivenolie og flagesalt, som er perfekt som tilbehør.
Antal: 1 brød
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Dejen
- 4 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 500 g tipo 00 hvedemel
- 3 spsk olivenolie
- 2 tsk flagesalt
Hokkaido topping
- ½ hokkaidogræskar
- ½ skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 stilk salvie
- 1 spsk olivenolie
Inden bagning
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
- 50 g græskarkerner
- 1 stilk salvie
Efter bagning
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
Sådan gør du
- Kom lunkent vand og gær i røremaskinens skål, og rør gæren ud i vandet.
- Tilsæt gradvist tipo 00 hvedemel, mens maskinen kører. Tilsæt derefter olivenolie og flagesalt.
- Ælt dejen på røremaskinen i 5 min. Dejen skal fortsat være forholdsvis tynd og klistret, og det er meningen.
- Smør et ovnfast fad på ca. 30×20 cm grundigt med olivenolie, eller beklæd det med bagepapir. Kom dejen i fadet, og tryk den let ud med våde fingre.
- Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 45-60 min..
- Imens forberedes toppingen. Skær hokkaidogræskaret i skiver. Hak skalotteløg og hvidløg fint, og steg det hele på en pande i olivenolie sammen med salvie ved mellemhøj varme, til græskarret har fået lidt farve og er begyndt at blive mørt. Det behøver ikke være gennemstegt, da det bager videre i ovnen.
- Tænd ovnen på 225 °C varmluft.
- Når dejen har hævet, fordel olivenolie og flagesalt over focacciaen. Tryk forsigtigt små fordybninger i dejen med våde fingerspidser, så olien og saltet fordeler sig godt.
- Fordel de stegte hokkaidoskiver oven på dejen og drys med græskarkerner og salvie.
- Bag focacciaen i ca. 20-22 min., til den er flot gylden og gennembagt.
- Tag brødet ud af ovnen, dryp olivenolie over, og drys med flagesalt. Lad det køle kort af i formen, og løft det derefter ud på en rist. Skær brødet i skiver og nyd det!
Emmas tips til opskriften
Opbevaring: Focacciaen smager bedst nybagt, men kan opbevares tildækket ved stuetemperatur i 1-2 dage. Lun den kort i ovnen inden servering.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Focaccia med hokkaido, salvie og græskarkerner
Blød og luftig focaccia toppet med hokkaidogræskar, frisk salvie og sprøde græskarkerner. Græskarret steges først med skalotteløg og hvidløg, inden det fordeles over focacciaen og bages gyldent i ovnen. Jeg synes, det er sådan et hyggeligt brød at bage i efteråret, når hokkaidogræskar er i sæson. Server det lunt som tilbehør til aftensmaden eller som en del af et større måltid.
Tips til focaccia med græskar
- Dejen skal være forholdsvis våd og klistret, så undgå at tilsætte ekstra mel, selvom den ikke føles som en klassisk brøddej. Det er med til at give en luftig focaccia.
- Brug våde fingre, når du fordeler dejen i formen og laver de karakteristiske fordybninger efter hævning. Så hænger dejen ikke fast i fingrene.
- Jeg steger hokkaidogræskarret kort på panden, inden det kommer på brødet. Det skal kun begynde at blive mørt og få lidt farve, da det bager færdigt sammen med focacciaen.
Focaccia med hokkaidogræskar
Hokkaidogræskar fungerer virkelig godt som topping på focaccia. Jeg skærer det i skiver og steger det sammen med skalotteløg, hvidløg og frisk salvie, inden det kommer på den hævede dej.
På toppen kommer jeg også græskarkerner, olivenolie og flagesalt. Græskarkernerne giver lidt ekstra sprødhed, mens salvien passer rigtig godt til den milde og let sødlige smag fra hokkaidogræskarret.
Videoopskrift
Hvad serverer man til focaccia med græskar?
Jeg serverer gerne focaccia med græskar som tilbehør til en varm og cremet suppe. Det luftige brød med hokkaido, salvie og flagesalt er perfekt til at dyppe i suppen og gør måltidet lidt mere mættende.
Min cremede hokkaidosuppe er et oplagt valg, hvis du vil gå all-in på efterår og græskar.
Hokkaidosuppe
Cremet hokkaidosuppe er en varmende og mættende græskarsuppe for hele familien. Den er nem at lave og smager fantastisk – perfekt til efteråret!
Gå til opskrift
Du kan også servere brødet til min kartoffel-porre-suppe, som er en klassisk, cremet suppe og derfor giver en god kontrast til græskar, salvie og græskarkerner på focacciaen.
Kartoffel porre suppe
Klassisk og cremet kartoffel porre suppe med sprød bacon – en nem og hurtig hverdagsret der kræver få ingredienser for hele familien.
Gå til opskrift
