Citronpasta

Citronpasta – frisk og enkel pasta med citronsauce

Hvis du ligesom mig elsker en god pastaret, der både er simpel at lave og fuld af smag, så tror jeg, at denne citronpasta vil blive en ny favorit hjemme hos dig. Den har en perfekt balance mellem friskhed og cremethed, som passer skønt til en hverdagsmiddag, hvor du gerne vil have noget let og lækkert. Den skarpe syrlighed fra citronen sammen med fyldig parmesan og blød olivenolie gør, at retten føles meget frisk og lækker. Jeg har altid citronpasta på repertoiret, især når jeg vil servere noget hurtigt, der samtidig smager helt kanon. Det tager ikke mere end 20 minutter at lave fra start til slut – det kan man da næsten ikke sige nej til, kan man?

Tip! Vild med pastaretter? Så hop ind og se hele mit pastaunivers.

Pin

Udskriv

Citronpasta

Vær den første til at bedømme!

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter min

Samlet tid 15 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 400 g spaghetti
• 1 økologisk citron (saft og skal herfra)
• 100 g parmesanost
• ½ dl olivenolie
• 2 tsk. smør
• 1 tsk. salt
• friskkværnet peber
• frisk basilikum

Indkøbsliste – Mail

Sådan gør du

• ▢
  Kog spaghetti efter anvisning på pakken. Husk at salte vandet godt.
• ▢
  Rør citronskal, citronsaft, olivenolie, smør, revet parmesanost, salt og friskkværnet peber sammen i en stor skål.
• ▢
  Vend spaghetti i skålen så smør og parmesan smelter. Server straks på tallerkener. Pynt med frisk basilikum og friskkværnet peber.

Kunne du lide opskriften?

Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Udskriv

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Ingredienser i citronpasta

Her får du en oversigt over ingredienserne til denne enkle og delikate citronpasta.

• Spaghetti – Jeg foretrækker spaghetti, fordi den lange, tynde pasta suger saucen godt til sig. Hvis du har lyst til at eksperimentere, kan linguine eller fettuccine også bruges.
• Økologisk citron (saft og skal) – Citronen er selvfølgelig hovedpersonen i denne ret, og både saft og skal giver saucen dens karakteristiske syrlighed og friske smag. Husk at bruge økologisk citron, da skallen også bruges. Tip: Riv kun det yderste gule lag af skallen, da det hvide lag kan gøre retten bitter.
• Parmesanost – Parmesanens salte, nøddeagtige smag giver en fantastisk dybde og umami til retten. Jeg anbefaler at rive parmesanosten selv – det smelter bedre og giver en lækrere konsistens!
• Olivenolie – En god ekstra jomfru olivenolie er med til at give saucen en blød og rund konsistens. Det er altid godt at have en olivenolie i god kvalitet i hjemmet!
• Smør – Når smørret smeltes sammen med olien og parmesanosten, binder det saucen sammen.
• Salt og peber – Selvom det lyder simpelt, er salt og friskkværnet peber afgørende for at balancere smagen i retten. Et godt drys frisk peber giver et lille pift, som gør retten endnu mere smagfuld og aromatisk.
• Frisk basilikum – Til sidst drysser jeg gerne lidt frisk basilikum over pastaen. Den friske, let krydrede smag af basilikum spiller godt sammen med citronen og giver retten et farverigt og smagfuldt løft.

Tips til den bedste citronpasta

Citronpasta er en enkel ret, men med et par små tricks kan du få smagen til at træde endnu mere frem. Her er mine bedste tips til at få citronpastaen til at smage helt fantastisk:

• Riv parmesanen selv – Det kan virke som en lille detalje, men friskrevet parmesan har en helt anden smelteevne end den færdigrevne version, du køber i poser. Når du river den selv, smelter osten bedre ind i saucen og gør den mere cremet og sammenhængende.
• Bland saucen direkte i den varme pasta – Når din spaghetti er kogt al dente, så hæld straks saucen i, mens pastaen stadig er varm. Varmen fra pastaen hjælper saucen med at binde sig og gør, at citron, parmesan og olivenolie smelter sammen til en skøn, cremet konsistens.
• Tilsæt lidt pastavand for ekstra cremethed – En lille sjat af det varme pastavand kan gøre underværker for konsistensen. Det stivelsesholdige vand hjælper med at binde saucen og gør den silkeblød uden at tilføje ekstra fedt.
• Smag til med citron og salt – Efter at have blandet saucen, så smag retten til med ekstra citron og salt efter behov. Nogle citroner er mere syrlige end andre, og smagen kan derfor justeres, så den passer præcis til din smag.

Serveringsforslag

Citronpastaen er en alsidig ret, som fungerer godt både alene og som tilbehør. Her er nogle ideer til, hvordan du kan servere retten:

• Som hovedret med brød og salat – Nyd citronpastaen alene som en let og frisk hovedret. Jeg serverer den ofte med et stykke sprødt brød og en simpel grøn salat med olivenolie og citronsaft som dressing. Det er en perfekt kombination til en lun sommeraften eller som en let frokostret.
• Tilbehør til fisk – Citron og fisk er en klassisk kombination, og citronpastaen er helt oplagt at servere sammen med grillet laks eller en dampet hvid fisk som torsk. Den friske citronsmag løfter fisken og giver måltidet en lækker balance af syre og fylde.
• Som tilbehør til kylling – Hvis du ønsker en fyldigere middag, så prøv at servere citronpastaen sammen med ovnbagt eller grillet kylling. Pastaens syrlighed og cremede tekstur passer godt til den milde smag af kylling og gør måltidet ekstra tilfredsstillende.
• Med et drys chili – For et lille twist kan du prøve at tilsætte et drys chili eller chiliflager. Den lette varme fra chilien giver en dejlig kontrast til citronens friskhed og tilføjer ekstra dybde til smagsoplevelsen.
• Med en kugle burrata på toppen – skal det være ekstra lækkert og cremet så prøv at tilføj en kugle burrata ost på toppen af din pastaret inden serving.

Citronpastaen kan serveres til forskellige anledninger og passer godt ind i både hverdagsmiddage og lidt mere festlige sammenhænge.

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)