Pasta salat med tortellini

Her får du opskriften på en af mine favorit salater, når det skal gå hurtigt og være nemt og lækkert, nemlig tortellini salat. Det er en mættende pasta salat der både kan fungere som tilbehør til lune grillaftener på terrassen eller som en måltidssalat til aftensmad og i madpakken dagen efter.

Når der er asparges i sæson, så laver jeg den med apsarges og ristede pinjekerner – en rigtig sommerudgave! Se hvordan det ser ud længere nede på siden. Ellers laver jeg den med friske sukkerærter og hjemmelavede saltmandler som på billedet til højre.

Sund tortellini salat

Brug den slags tortellini du bedst kan lide – her har jeg brugt en udgave med bacon, skinke og ost. Ønsker du en efterårsudgave af tortellini salaten, så prøv min opskrift på tortellini salat med bagt græskar og rosenkål.

Sund tortellini salat

Tortellini salat

5 fra 2 bedømmelser
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20 minutter
Samlet tid 20 minutter

Det skal du bruge

Tortellini salat

  • 2 pakker tortellini (500 g), vælg den variant du elsker mest, jeg brugte den med bacon, skinke og ost
  • 1 pakke rucola
  • 2 avocadoer, i skiver
  • 1 bundt asparges eller sukkerærter
  • frisk parmesanost
  • revet citronskal
  • 50 g pinjekerner eller saltmandler
  • 1 forårsløg, finthakket

Vinaigrette

  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • 1-2 tsk. honning
  • 1 tsk. sennep
  • 1 spsk. vand
  • ½ citron, saften herfra
  • salt og peber

Sådan gør du

Tortellini salat

  • Kog dine tortellinis efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
  • Vask rucola godt og tør det i et viskestykke.
  • Rist pinjekernerne på en tør pande.
  • Rist asparges på en pande i lidt olie og skær dem i mindre skiver.
  • Skær avocado i skiver.
  • Hak forårsløg fint.

Vinaigrette

  • Bland alle ingredienser godt sammen og smag til med salt og peber.

Anretning

  • Fordel tortellini, rucola, avocado og asparges i et stor fad og overhæld med din dressing. Top med pinjekerner, frisk parmesan og revet citronskal. Smag til med salt og peber.
Kunne du lide opskriften?
5 fra 2 bedømmelser

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tortellini salat
tortellini salat
Tortellini salat
Del med nogen du holder af
Emma Olsen
Emma Olsen

Mit navn er Emma, og på min madblog er der ingen regler for, hvad man må spise, og hvad man ikke må spise. Jeg tror på, at der skal være plads til lidt af det hele - også de søde sager. Du kan derfor frit gå på opdagelse i et indbydende madunivers, der rummer lidt af hvert til den madelskende.

Indlæg: 304
Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

2 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments