Hurtig pastasalat

Nem pastasalat med yoghurtdressing er en skøn hverdagsret som både kan nydes til aftensmad, til frokost eller næste dag i madpakken. Derudover er den også perfekt som tilbehør til kød, som nydes på lune sommeraftener på terrassen.

Salaten består af få ingredienser, nemlig tomat, salat, pasta, bacon, avocado, rødløg og en cremet yoghurtdressing lavet på græsk yoghurt til at binde det hele sammen.

Hvilken anretning ville du vælge? Skal den blandes eller forblive opdelt? Jeg er faktisk i tvivl… Blandet eller ej, så smager denne simple pastasalat mægtig godt.

Prøv også: min opskrift på pastasalat med bagte grøntsager <<

Nem pastasalat med yoghurtdressing

Vær den første til at bedømme!

Ultrasimpel pastasalat med avocado, tomat, rucola, bacon, rødløg og yoghurtdressing.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 25

Samlet tid 25

Det skal du bruge

Pasta og grønt

400 g pasta (tørret pasta efter eget valg)
250 g cherrytomater
2-3 håndfulde salat (fx. hjertesalat eller rucola)
2 avocadoer
1 rødløg
200 g bacon i tern

Yoghurt dressing

2½ dl græsk yoghurt (jeg brugte 10%)
1½ spsk. æblecidereddike
1 tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
1 fed hvidløg
½ tsk. groft salt
friskkværnet peber
1 håndfuld frisk persille
1 bundt purløg

Sådan gør du

Pasta og grønt

▢
Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente (stadig med en lille smule bid). Hæld vandet fra og skyl pastaen i koldt vand, så den køler hurtigt af.
▢
Steg baconen på en tør pande ved god varme i ca. 5–8 minutter, til den er sprød. Lad den dryppe af på lidt køkkenrulle.
▢
Skær tomaterne i halve, avocadoerne i grove tern og rødløget i tynde ringe. Riv eller snit salaten i mundrette stykker. Kom det hele i et fad eller i små skåle sammen med den afkølede pasta og bacon.

Yoghurt dressing

▢
Bland græsk yoghurt, eddike, honning, sennep og finthakket hvidløg. Hak persille og purløg fint og rør dem i dressingen. Smag til med salt og peber. Ønsker du den enten sødere eller mere syrlig, tilsæt da mere honning eller æblecidereddike.

Sammensætning

▢
Hæld dressingen over pastasalaten og vend det hele forsigtigt sammen. Server straks eller sæt den på køl indtil servering.

Emmas tips til opskriften

Holdbarhed: Pastasalaten er bedst samme dag da avocadoen hurtigt bliver brun. Uden avocado holder den 1–2 dage i køleskab i en lufttæt beholder.
Forberedelse: Dressingen kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet indtil servering.
Frysning: Retten egner sig ikke til frysning.

Kunne du lide opskriften?