Vil du følge med? 👇
Pastasalat med karrydressing
Pastasalat med karry – nem opskrift med karrydressing
Der er noget særligt ved de retter, man ender med at lave igen og igen, fordi de bare redder en travl dag. Sådan har jeg det med pastasalat med karrydressing – især når den er lidt mere spændende end den klassiske med cremefraiche og purløg. Her er det karryen, der gør hele forskellen, og når den lander i en cremet dressing sammen med sprøde grøntsager, bliver det en af de pastasalater, man lige tager en ekstra portion af. Det er den slags mad, jeg tit laver til lune aftener, madpakker dagen efter, eller når der kommer gæster, og jeg gerne vil have noget, der kan stå klar i køleskabet.
Pastasalat med karrydressing
Pastasalat med karry og cremet karrydressing, sprøde grøntsager og masser af smag. Nem og mættende salat til frokost, aftensmad eller tilbehør.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Karrydressing
- 2 dl creme fraiche 18%
- 2 tsk. karry Reklame for med24.dk
- 2 spsk. mayonnaise
- 2 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. sukker
- 1 spsk. citronsaft
- ¼ tsk. groft salt Reklame for med24.dk
- friskkværnet peber
Pastasalat
- 250 g pasta (fx skruer eller penne)
- 2 rød peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- ½ agurk
- 100 g ærter (friske eller fra frost)
- 100 g majs (fra dåse eller frost)
- 2 forårsløg
- 1 håndfuld frisk persille
Sådan gør du
Karrydressing
- Rør creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep, sukker, citronsaft og karry godt sammen til en jævn dressing.
- Smag til med evt. mere citronsaft, salt og peber.
Pastasalat
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl pastaen i en si under koldt vand, så den køler hurtigt ned og ikke klistrer sammen.
- Skær peberfrugt i tern og halver tomaterne.
- Halver agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske (så undgår du at salaten bliver for våd). Skær agurken i tynde skiver.
- Hak persillen fint og skær forårsløgene i tynde ringe.
- Kom pasta, peberfrugt, tomat, agurk, persille, forårsløg, ærter og majs i en stor skål eller et fad.
- Hæld karrydressingen over og vend det hele godt sammen.
Emmas tips til opskriften
- Har du dressing til overs, smager den også godt i en kartoffelsalat eller som spread i en sandwich.
- Brug evt. lidt finthakket æble for ekstra friskhed.
- Pastasalaten holder sig fint i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Tilsæt gerne dressingen lige inden servering, hvis du forbereder salaten i forvejen – så holder grøntsagerne sig sprøde.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Karrydressing, som smager af noget
Det er dressingen, der bærer det hele her, så den må gerne få lidt opmærksomhed. Jeg rører altid karryen godt ud i de våde ingredienser og lader den gerne stå nogle minutter, før jeg vender den i salaten. Det gør en større forskel, end man lige tror, fordi karryen får tid til at folde sig ud og miste den lidt rå smag, den kan have lige når den kommer direkte fra glasset. Hvis du før har syntes, at karrydressing blev for sød eller for skarp, er tricket balancen mellem fedme, syre og krydderi. Cremefraiche giver den friske base, mayonnaise gør den mere rund, og citronen sørger for, at den ikke bliver flad i smagen. Jeg smager næsten altid til en ekstra gang, når dressingen har stået lidt, for karry ændrer sig hurtigt, når den får lov at trække.
Pastasalat med bacon
Cremet pastasalat med bacon, sprøde grøntsager, feta og sennepsdressing. God som nem frokost, aftensmad eller tilbehør.
Gå til opskrift
Pastasalat med karry, der ikke bliver tung
Jeg synes tit, at pastasalat kan falde i to grøfter. Enten bliver den tør og lidt kedelig, eller også drukner den i dressing og mister al friskhed. Det smarte ved den her version er, at karrydressing giver masser af smag uden at gøre det hele tungt, især når man bruger sprøde grøntsager med lidt bid.
Video: Sådan laver jeg pastasalat med karry
Tip! Se også mine andre salater, hvis du vil prøve noget nyt.
Grøntsagerne gør mere, end man tror
Det er nemt at tænke, at grøntsagerne bare er fyld, men i en god pastasalat er de faktisk lige så vigtige som selve pastaen. Peberfrugt giver sprødme, tomater giver saftighed, og forårsløg løfter det hele med lidt skarphed. Agurk er især god her, men kun hvis man tager kernerne ud først, for ellers ender man alt for nemt med en våd salat dagen efter.
Quinoa salat med søde kartofler
Nem og sund quinoa salat med søde kartofler, bagt blomkål og cremet avocado dressing. Perfekt som vegetarisk aftensmad eller lækkert tilbehør.
Gå til opskrift
Sådan får du pastaen perfekt i en kold salat
Noget af det vigtigste i en pastasalat er faktisk selve pastaen. Ikke typen alene, men hvordan den behandles bagefter. Jeg vælger helst en form med små kroge og kanter, fordi karrydressing så sætter sig bedre fast, og man får mere smag i hver mundfuld.
En lille detalje, som mange springer over, er at køle pastaen hurtigt ned og sørge for, at den ikke står og damper videre i skålen. Når den bliver for varm for længe, suger den dressingen på en lidt tør måde, og så skal man ofte tilsætte mere bagefter. Det er en af de ting, der gør forskellen på en frisk og cremet salat og en, der virker lidt klæg.
Små variationer, når du vil bruge det, du har
Det her er også sådan en pastasalat, der er nem at tilpasse efter køleskabet. Har du ikke præcis de samme grøntsager, går det som regel helt fint, så længe du holder fast i balancen mellem noget sprødt, noget saftigt og den cremede dressing.
Du kan for eksempel justere sådan her:
- tilsæt sprødt bacon, hvis du vil have mere salt og knas
- byt persille ud med purløg eller dild, hvis det er det, du har
- brug kylling, hvis salaten skal være mere mættende
- kom små æblestykker i, hvis du kan lide lidt sødme til karry
Pastasalat – oplagt at lave i god tid
Noget af det bedste ved den her pastasalat er, at den passer sig selv ret godt, når den først er samlet. Den må gerne stå lidt på køl, så dressingen får lov at sætte sig omkring pasta og grønt. Faktisk synes jeg ofte, den smager bedst efter lidt tid, så længe man ikke lader den stå så længe, at grøntsagerne mister sprødhed.
Hvis jeg laver den i forvejen, holder jeg nogle gange lidt af dressingen tilbage og vender den i lige før servering. Det er især smart, hvis salaten skal med ud af huset eller stå på et bord i nogle timer. Så frisker man den lige op uden at skulle begynde forfra.
Servering: frokost og aftensmad med pastasalat
Den her pastasalat med karrydressing fungerer både som et helt måltid og som tilbehør. Jeg sætter den tit på bordet til frikadeller, kylling, grillspyd eller noget så enkelt som et stykke godt brød. Karry gør, at den føles mere smagfuld end mange andre kolde pastasalater, så den kan sagtens bære en større rolle på bordet. Skal den serveres til mange, er det også en fordel, at den ser farverig og indbydende ud uden at kræve en masse pynt. Lidt ekstra persille eller et drys forårsløg på toppen er som regel nok. Hvis du laver pastasalat med bacon, ville jeg vente med bacon helt til sidst, så du får den sprøde kontrast med.
FAQ om pastasalat med cremet karrydressing
Kan man lave pastasalat med karrydressing i forvejen?
Ja, det kan man sagtens. Den har faktisk godt af at stå lidt på køl, så smagene samler sig. Hvis du vil være helt sikker på en cremet konsistens, kan du gemme lidt karrydressing og vende i lige før servering.
Kan man tilsætte bacon?
Ja, bacon passer virkelig godt i den her salat. Steg det sprødt og vent med at blande det i til sidst, så det ikke bliver blødt. Pastasalat med bacon er især god som frokostret eller til grillmad.
Hvilken pasta er bedst til pastasalat?
Kort pasta er bedst. Skruer, penne eller andre små typer med kanter holder godt på dressingen og er nemme at spise kolde. Jeg går som regel uden om lange pastatyper her, fordi de ikke blander sig lige så godt med grøntsagerne.
Hvor længe kan pastasalat holde sig i køleskabet?
Omkring to dage er et godt pejlemærke. Opbevar den tildækket i køleskabet, og rør den gerne igennem før servering. Hvis grøntsagerne har afgivet væske, kan lidt ekstra karrydressing samle den igen.
Kan man bruge andre grøntsager?
Ja, det kan man uden problemer. Det vigtigste er, at du beholder noget sprødt og noget saftigt, så salaten ikke bliver ensformig. Gulerod, radiser eller små broccoli-buketter kan også fungere fint, hvis du vil variere den.
Hvor stærk bliver karrydressingen?
Ikke særlig stærk, hvis du bruger almindelig karry. Den bliver mere varm og krydret end stærk, især fordi cremefraiche og mayonnaise runder smagen af. Hvis du vil have mere kant, kan du skrue lidt op for karryen eller vælge en stærkere type.
