Vil du følge med? 👇
Brunsviger
Nem brunsviger med snasket remonce
Der er næsten ikke noget bedre end en lun, hjemmelavet brunsviger med blød gærdej og masser af snasket remonce. Her får du min opskrift på en klassisk brunsviger med brun farin, smør og kanel, hvor fyldet får lov til at synke ned i dejen og blive dejligt karamelliseret i ovnen. Jeg elsker at servere den til eftermiddagskaffen, og den er også perfekt, når der skal kage på bordet til fødselsdag.
Brunsviger
Nem opskrift på hjemmelavet brunsviger med blød gærdej og masser af snasket remonce med brun farin, smør og kanel. Perfekt til kaffebordet.
Antal: 8 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Kagedej
- 2 dl sødmælk
- 50 g gær
- 100 g smør
- 1 æg
- 80 g sukker
- ½ tsk groft salt
- 400 g hvedemel
Fyld
- 250 g smør
- 250 g brun farin
- 2 tsk kanel
Sådan gør du
- Smelt smørret ved lav varme i en gryde. Rør mælken ud heri.
- Kom smør-mælkeblandingen i en røremaskine (eller skål). Lad den blive fingervarm, før du smuldrer gæren heri og rører sammen.
- Tilsæt æg, sukker, salt og mel. Rør dejen ved middel hastighed i ca. 7 min., til den er blød og smidig.
- Lad dejen hæve tildækket i skålen i ca. 30 min..
Fyld
- Smelt smør langsomt ved lav varme i en gryde sammen med brun farin og kanel. Rør rundt undervejs. Lad massen køle af til stuetemperatur, og rør rundt igen, inden den skal hældes over kagen.
- Kom bagepapir i bunden af et ildfast fad på ca. 25 x 30 cm. Fordel dejen heri, lav dybe huller i dejen med fingrene og fordel fyldet i hullerne. Dæk formen med et rent viskestykke og lad den efterhæve i ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 200° almindelig ovnvarme.
- Bag i ovnen ved 200° almindelig ovnvarme i ca. 15 min..
Emmas tips til opskriften
- Lav dybe fordybninger i dejen, så remoncen kan samle sig i hullerne. Pas på ikke at bage brunsvigeren for længe, og lad den hvile i formen i ca. 10 minutter inden servering.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til en snasket og svampet brunsviger
- Det vigtigste for mig er, at brunsvigeren får masser af fyld, og at gærdejen stadig er blød efter bagning.
- Sørg for at ælte dejen godt, så den bliver smidig, og giv den tid til at hæve. Når du fordeler dejen i formen, skal du lave dybe fordybninger med fingrene. Det er nemlig her, remoncen samler sig og giver de lækre, snaskede lommer.
- Lad remoncen køle lidt af, inden du fordeler den over dejen, så den ikke er brandvarm. Og hold godt øje med brunsvigeren i ovnen. Den skal være gennembagt, men ikke have så længe, at dejen bliver tør.
- Jeg lader gerne brunsvigeren hvile i formen i 10 minutter efter bagning, så fyldet kan sætte sig lidt.
Brunsviger med brun farin og smør
Det er remoncen, der gør en brunsviger til det man kender som en rigtig brunsviger! I min opskrift bruger jeg smør, brun farin og lidt kanel, som smelter sammen til et sødt og karamelliseret fyld. Jeg laver altid godt med remonce, så der både er fyld på toppen og nede i fordybningerne. Det giver den snaskede brunsviger, som bare smager SÅ godt!!
Brunsviger i bradepande
Jeg bager min brunsviger i en mindre bradepande eller et ildfast fad. Det giver en god højde på den bløde gærdej og plads til et ordentligt lag remonce. Det er vigtigt at bruge en form, der passer til mængden af dej. Er formen for stor, bliver brunsvigeren fladere og kan nemmere blive tør.
Flere klassiske kager til kaffebordet
Er du vild med klassiske danske kager, skal du også prøve min drømmekage. Den har en luftig bund og en lækker topping med kokos og brun farin.
Drømmekage
Klassisk drømmekage med en luftig og svampet kagebund og en lækker topping af kokos, brun farin og smør. En nem bradepandekage til hele familien.
Gå til opskrift
Min klassiske kanelkage med kaffeglasur er også et hit, især når der skal bages kage til mange.
Kanelkage med kaffeglasur
Nem og lækker opskrift på en klassisk kanelkage med kaffeglasur som kan bikses sammen på kun 30 minutter. En fantastisk bradepandekage som alle kan lide.
Gå til opskrift
Du kan også finde flere opskrifter i min kategori med kager.
Ofte stillede spørgsmål om brunsviger
Hvordan får man en snasket brunsviger?
Brug rigeligt med remonce, og lav dybe fordybninger i dejen, så fyldet kan samle sig. Pas også på ikke at bage brunsvigeren for længe.
Hvorfor bliver min brunsviger tør?
Det kan skyldes, at den har fået for længe i ovnen, eller at dejen ikke har hævet tilstrækkeligt. Hold øje med bagetiden, og tag den ud, når dejen er gennembagt.
Kan man lave brunsviger dagen før?
Ja, men jeg synes, den smager allerbedst på bagedagen. Du kan lune den kort inden servering, så den bliver blød igen.
Kan brunsviger fryses?
Ja, du kan fryse brunsvigeren i mindre stykker. Lad dem tø op, og lun dem kort inden servering.
