Vil du følge med? 👇
Æbleskiver
Gammeldags æbleskiver med kærnemælk
Hjemmelavede æbleskiver hører julen til hjemme hos mig. Her får du min opskrift på gammeldags æbleskiver med kærnemælk, kardemomme og citron, som bliver dejligt luftige og runde. Server dem lune med flormelis, sukker og syltetøj til en hyggelig eftermiddag i december.
Æbleskiver
Nem opskrift på hjemmelavede æbleskiver med kærnemælk, kardemomme og citron. Gammeldags æbleskiver, der bliver luftige og dejligt runde.
Antal: 20 stk
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- ½ vaniljestang
- 1 spsk rørsukker (eller almindeligt sukker)
- 4 dl hvedemel
- ½ tsk natron
- 2 tsk kardemomme
- ½ tsk salt
- 1 økologisk citron (skallen herfra)
- 4 dl kærnemælk
- 3 æg
- 50 g smør
Til servering
- sukker
- syltetøj
- flormelis
Sådan gør du
- Skær vaniljestangen over på langs og skrab kornene ud. Brug en ske til at blande vaniljekornene med sukker, så alle kornene fordeler sig fint.
- Riv skallen fint af citronen. Kom citronskallen i en skål sammen med vaniljesukker, hvedemel, natron, kardemomme og salt.
- Skil æggeblommerne fra hviderne og kom blommerne i skålen til melblandingen.
- Hæld æggehviderne i en anden skål og pisk dem helt stive.
- Smelt smørret. Kom kærnemælk og det smeltede smør i skålen med melblandingen, og pisk det hele sammen til en tyk dej.
- Vend forsigtigt æggehviderne i dejen, uden at slå luften ud.
- Opvarm en æbleskivepande eller æbleskivejern til middel varme. Fyld alle hullerne med lidt smør.
- Fyld hullerne ¾ op med dej. Når dejen begynder at sætte sig og danner skorpe, vend da æbleskiverne en kvart omgang. Fyld nu en smule mere dej i hullerne og lad æbleskiverne danne en skorpe. Vend æbleskiverne en kvart omgang igen, og fyld med lidt mere dej. Afslut med at vende æbleskiverne hele vejen rundt. På denne måde skulle du gerne få fine runde æbleskiver! Se evt. fremgangsmåden i videoopskriften nedenfor!
- Vend æbleskiverne nogle gange, til de er gyldne hele vejen rundt, og dejen i midten ikke længere er flydende.
- Server dine æbleskiver med sukker, syltetøj og flormelis.
Emmas tips til opskriften
- Du sikrer dig, at dine æggehvider er pisket helt stive ved at tjekke, om du kan vende skÃ¥len pÃ¥ hovedet, uden at æggehviderne ryger ud.Â
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til hjemmelavede æbleskiver
- Pisk æggehviderne helt stive, og vend dem forsigtigt i dejen til sidst. Det er med til at gøre æbleskiverne dejligt luftige.
- Bag æbleskiverne ved middel varme. Er varmen for høj, kan de hurtigt blive mørke udenpå, før de er færdigbagte indeni.
- Når dejen begynder at sætte sig, vender jeg æbleskiverne en kvart omgang ad gangen og kommer lidt ekstra dej i undervejs. Det er sådan, jeg får dem flotte og runde.
- Brug lidt smør i hullerne, når du bager æbleskiverne. Det hjælper både på den gyldne overflade og gør dem nemmere at vende.
Æbleskiver med kærnemælk
Jeg laver mine æbleskiver med kærnemælk og natron. Kærnemælken giver en dejlig let syrlighed til dejen og fungerer godt sammen med natron, mens de piskede æggehvider er med til at give æbleskiverne deres luftige konsistens.
Jeg kommer også kardemomme, vanilje og fintrevet citronskal i dejen. Især kardemommen giver den krydrede smag, som jeg forbinder med klassiske hjemmelavede æbleskiver.
Æbleskivejern eller æbleskivepande?
Jeg har prøvet at bage æbleskiver i både et elektrisk æbleskivejern og på en klassisk æbleskivepande. Fordelen ved et elektrisk æbleskivejern er, at det er nemt at holde en jævn varme.
Jeg er dog personligt rigtig glad for den klassiske æbleskivepande, den har bare noget charme over sig. Uanset hvad du bruger, er det vigtigste at holde øje med varmen, bruge lidt smør i hullerne og vende æbleskiverne undervejs.
Videoopskrift æbleskiver
Sådan får du runde æbleskiver
Fyld hullerne cirka ¾ op med æbleskivedej. Når dejen begynder at sætte sig og har fået en let skorpe, vender du æbleskiverne en kvart omgang og fylder lidt ekstra dej i. Lad dejen sætte sig igen, og drej dem endnu en kvart omgang. Fortsæt på samme måde, indtil æbleskiverne er runde. Vend dem derefter nogle gange under bagningen, så de bliver jævnt gyldne og gennembagte. Du kan også se teknikken i min videoopskrift ovenfor.
Andre hyggelige juleopskrifter
Hvis du er vild med æbleskiver, kan du også prøve mine æbleskivevafler. De har den hyggelige smag af æbleskiver, men bages nemt i et vaffeljern.
Æbleskivevafler
Sprøde æbleskivevafler lavet af æbleskiver i vaffeljern. En nem måde at bruge æbleskiver til overs på, som kun tager 10 minutter at lave.
GÃ¥ til opskrift
Mine æblebeignets er små luftige æblepandekager med æble og er også perfekte, når du har lyst til noget sødt og hyggeligt.
Æblebeignet – æbleskive pandekager
Nem opskrift på æblebeignet – skiver af æble dyppet i pandekagedej og stegt gyldne på panden. Server de lune æbleskive pandekager med kanelsukker og vaniljeis.
GÃ¥ til opskrift
Du kan også gå på opdagelse i alle mine juledesserter!
Ofte stillede spørgsmål om æbleskiver
Hvorfor bliver mine æbleskiver ikke runde?
Tricket er at vende æbleskiverne lidt ad gangen. Jeg vender dem først en kvart omgang, kommer lidt mere dej i og fortsætter derefter med at dreje dem, indtil de er helt runde.
Hvordan ved jeg, om æbleskiverne er færdige?
Æbleskiverne skal være gyldne udenpå og gennembagte i midten. Bag dem ved middel varme og vend dem flere gange undervejs, så de bliver bagt jævnt hele vejen rundt.
Kan æbleskiver fryses?
Ja, æbleskiver kan sagtens fryses. Lad dem køle helt af, inden du kommer dem i fryseren, og lun dem igen inden servering.
Hvad serverer man til æbleskiver?
Jeg serverer æbleskiver helt klassisk med flormelis, sukker og syltetøj. De smager allerbedst, når de stadig er lune.
