Vil du følge med? 👇
Galette med figner og brie
Sprød og nem galette med figner og brie
Galette med figner og brie smager bare godt, og er perfekt når figner kommer i sæson her til efteråret. Den sprøde mørdej passer virkelig godt sammen med de søde, friske figner og den bløde brie. Lidt honning giver ekstra sødme, mens timian og sort peber sørger for, at galetten ikke bliver for sød. Jeg synes, den er skøn som en let aftensmad eller frokost, men den passer også godt på et tapasbord med flere små retter.
Tip! Prøv også min opskrift på æblegalette, hvis du er til en sød tærte.
Galette med figner og brie
Antal: 6 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Mørdej
- 250 g hvedemel
- ½ tsk groft salt
- 150 g smør (koldt)
- 1 æg
- 1-2 spsk vand (koldt)
Fyld
- 6-8 friske figner
- 200 g brie
- 1 håndfuld frisk timian
- 1 spsk olivenolie
- 1 æg (til pensling)
- 2 spsk sesamfrø
- sort peber
- 1 spsk akaciehonning
Sådan gør du
Mørdej
- Skær det kolde smør i tern.
- Kom hvedemel, smør og salt i røremaskinen, og sæt K-spaden på. Kør ved lav hastighed, indtil blandingen er groft smuldret. Der må gerne være små synlige stykker smør tilbage.
- Tilsæt ægget, og kør ganske kort ved lav hastighed. Hvis dejen er for tør, tilsættes iskoldt vand lidt ad gangen, indtil dejen netop begynder at samle sig.
- Stop røremaskinen, så snart dejen samler sig. Tag den op, saml den hurtigt med hænderne, og form den til en flad skive. Pak den ind i en frysepose eller husholdningsfilm, og læg den på køl i 30-45 min..
Fyld
- Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
- Skyl fignerne forsigtigt. Skær den lille hårde stilk af, og skær fignerne i tynde skiver. Skær også brien i skiver.
- Rul den kolde dej ud direkte på et stykke bagepapir til en rustik cirkel. Hold dejen omkring 3–4 mm tyk, så den ikke bliver for skrøbelig, når den skal foldes.
- Fordel brien på dejen, men lad ca. 5 cm dej være fri langs kanten. Fordel figenskiverne ovenpå. Krydr med friskkværnet sort peber og friske timianblade, og dryp med olivenolie.
- Fold den frie dejkant ind over fyldet hele vejen rundt. Pisk ægget sammen, pensl kanten, og drys med sesamfrø.
- Flyt bagepapiret med galetten over på en bageplade, og bag i ca. 30-35 min., til kanten og bunden er godt gyldne og sprøde, brien er smeltet, og fignerne er bløde og let karamelliserede.
- Lad galetten hvile i ca. 5 min.. Dryp honningen over, og afslut med lidt flagesalt, friskkværnet peber og eventuelt et par friske timianblade.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Videoopskrift
Mine tips til en sprød galette
Det vigtigste er at holde mørdejen kold. Jeg bruger koldt smør og tilsætter kun lige nok iskoldt vand til, at dejen samler sig. Arbejd heller ikke mere med dejen end nødvendigt. Så får du en mere sprød galette.
Vælg også gerne friske figner, der er modne, men stadig faste. Meget bløde figner indeholder en del væske, som kan gøre bunden blød.
Jeg synes også, det er værd at give dejen god tid på køl. Det gør den nemmere at arbejde med, og smørret når ikke at blive blødt inden bagningen.
Sådan kan du servere galette med figner og brie
Jeg synes, denne galette med figner og brie smager allerbedst, når den stadig er lidt lun. Så er brien blød, mens kanten stadig er dejligt sprød. Server den gerne med en enkel grøn salat, hvis du vil have den som frokost eller let aftensmad. Jeg synes især, den passer godt i sensommeren og det tidlige efterår, hvor friske figner er nemme at få fat i.
Kan galetten laves på forhånd?
Du kan sagtens forberede dele af galetten på forhånd. Mørdejen kan laves tidligere og opbevares på køl, indtil du skal bruge den. Det gør det lidt nemmere, hvis galetten skal serveres for gæster. Den færdigbagte galette smager bedst samme dag, mens mørdejen stadig er sprød. Får du rester, kan de gemmes på køl og lunes igen inden servering.
Ofte stillede spørgsmål om galette med figner og brie
Kan galette med figner laves dagen før?
Ja, men jeg synes, den smager bedst samme dag, hvor mørdejen stadig er sprød. Du kan med fordel lave dejen dagen før og opbevare den på køl.
Hvilken ost kan jeg bruge i stedet for brie?
Camembert er et godt alternativ til brie. Du kan også bruge en mild gedeost, som passer rigtig godt sammen med figner og honning.
Kan galette med figner fryses?
Jeg ville helst spise galetten frisk. Mørdejen kan miste noget af sin sprødhed efter frysning, og fignerne kan blive blødere.
Hvordan opbevarer jeg rester?
Opbevar rester i køleskabet. Lun gerne galetten i ovnen inden servering, så bunden og kanten bliver sprøde igen.
Hvornår er friske figner i sæson?
Friske figner finder du typisk i butikkerne fra sensommeren og ind i efteråret.
