Vil du følge med? 👇
Galette med ricotta og squash
Sprød og nem galette med ricotta, squash og mozzarella
En galette med ricotta og squash er en favorit herhjemme, hvis det skal være nemt, lækkert og farverigt! Her får du en sprød bund, en mild og cremet base af ricotta og fyld af squash. Mozzarella på toppen giver den lige det ekstra, som bare gør den ekstra indbydende! Galette er en rustik, åben tærte, hvor dejen foldes ind over fyldet langs kanten. Du kan fylde den med al mulig, men herunder får du min favorit-version med squash.
Galette med ricotta og squash
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 færdiglavet tærtedej (alternativt, lav din egen. Se link i opskriftsnoter.)
- 2 squash (gul og grøn)
- 180 g ricotta
- 1 spsk. olivenolie
- ½ økologisk citron (skallen herfra)
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 1 æg (til pensling)
- 1 kugle mozzarella
- 1 håndfuld frisk basilikum
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 180° varmluft.
- Rul tærtedejen ud, og placer den på en bageplade med bagepapir.
- Skær squashen i helt tynde skiver – ca. 2-3 mm. Brug evt. et mandolinjern.
- Rør ricotta, olivenolie, citronskal, salt og friskkværnet peber sammen i en skål.
- Smør ricotta ud på dejen, men ikke helt ud til kanten.
- Fordel dine squashskiver ovenpå og drys med lidt groft salt.
- Fold kanterne indover tærte og pensel kanterne med sammenpisket æg eller vand.
- Bag tærten i ca. 25 min., til kanten er gylden og sprød og squashen er blød. Hold øje undervejs!
- Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af i ca. 5 minutter, inden du topper den med klumper af mozzarella og friske basilikumsblade.
Emmas tips til opskriften
Tærtedej: Vil du bage din egen dej? Find min opskrift her!
Servering: Galetten smager bedst lun – servér den gerne kort efter bagning.
Holdbarhed: Rester kan opbevares i køleskab i 1-2 dage og varmes kort i ovnen ved 160° varmluft.
Servering: Galetten smager bedst lun – servér den gerne kort efter bagning.
Holdbarhed: Rester kan opbevares i køleskab i 1-2 dage og varmes kort i ovnen ved 160° varmluft.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i Galette med ricotta og squash
- Færdiglavet tærtedej – Den gør retten hurtig og nem at gå til. Dejen giver den sprøde bund og de fine foldede kanter, som kendetegner en fransk galette. Hvis du vil, kan du også lave din egen tærtedej.
- Squash – Squash giver saftighed og en mild smag, som passer godt til den cremede ost. Jeg synes både grøn og gul squash er gode her, fordi de også gør tærten pænere at se på.
- Ricotta – Ricotta fungerer som et roligt, cremet lag under squashen og gør fyldet let frem for tungt.
- Mozzarella – Mozzarella giver lige lidt ekstra til serveringen! Du kan også bruge feta.
Tips til en sprød og vellykket galette
Det vigtigste i den her galette opskrift er balancen mellem sprød dej og saftigt fyld. Squash indeholder en del væde, og hvis skiverne er for tykke, kan bunden blive blød. Derfor gør det en stor forskel at skære dem tyndt. Jeg bruger selv en skarp kniv, når jeg ikke gider finde mandolinjernet frem, men skiverne skal helst være ens, så de bliver færdige samtidig. Det giver også et pænere resultat, når de ligger jævnt oven på ricottaen.
Ricottaen må også gerne røres godt sammen, så den bliver nem at smøre ud. Når den er ensartet, er det lettere at få et roligt lag, og så glider squashen ikke rundt ovenpå. Jeg plejer at holde lidt afstand til kanten hele vejen rundt. Det er netop den bare dejkant, der foldes ind og giver det rustikke udtryk, som gør en fransk galette så hyggelig på bordet. Når kanten får lov at bage frit, bliver den markant mere sprød, end hvis der kommer fyld helt ud til kanten.
Vild med galetter og tærter? Se alle mine opskrifter her!
Sådan får du mest smag ud af squash og ricotta
Squash er mild, og det er faktisk en fordel i den her type ret. Den tager godt imod både salt, peber og citron. Jeg synes især citronskal gør en stor forskel, fordi den giver lidt løft til ricottaen og får hele galetten til at virke lettere. Jeg elsker virkelig også bare citron!!
Videoopskrift
Servering i hverdagen
Den her galette med ricotta og squash fungerer virkelig godt som nem mad, når du gerne vil lave noget, der føles lidt mere indbydende end en hurtig pastaret, men stadig ikke tager hele aftenen. Jeg serverer den tit med en enkel salat ved siden af.
Den er også god på et frokostbord, fordi den kan spises lun eller ved stuetemperatur. Det gør den praktisk, hvis du har gæster, eller hvis maden skal stå lidt, uden at det hele falder sammen. Jeg synes faktisk, den smager ekstra godt, når den lige har sat sig et par minutter efter ovnen. Så når fyldet at samle sig lidt, og bunden holder bedre, når du skærer i den.
FAQ
Hvad er en galette opskrift?
En galette opskrift kan betyde flere ting. Det kan være en fransk, rustik tærte med foldede kanter, som i denne opskrift. Det kan også være franske boghvedepandekager fra Bretagne, som kaldes galette bretonne eller galettes bretonnes.
Er galette det samme som franske boghvedepandekager?
Nej, ikke altid. Franske boghvedepandekager er den salte pandekageversion fra Bretagne. En fransk galette kan også være en åben tærte med fyld, hvor dejen foldes ind over kanten og bages sprød i ovnen.
Er det her en galette bretonne opskrift?
Nej, ikke i klassisk forstand. En galette bretonne opskrift henviser oftest til salte boghvedepandekager. Denne opskrift er i stedet en bagt galette med tærtedej, ricotta, squash og mozzarella.
Kan den serveres som nem mad i hverdagen?
Ja, det kan den sagtens. Den er nem at samle, kræver få ingredienser og passer godt som let aftensmad. Samtidig føles den lidt mere særlig end helt almindelig hverdagsmad, uden at være besværlig.
Er galette det samme som crepes med skinke og ost?
Nej. Crepes med skinke og ost laves som regel af tynde pandekager. Galettes bretonnes er ofte lavet med boghvede og er mere rustikke. Denne opskrift er hverken crepes eller madpandekager, men en bagt galette med sprød bund.
