Vil du følge med? 👇
Bamseboller
Opskrift på bløde og søde boller
Bamseboller er bløde, luftige og fyldt med den milde smag, der gør dem til en favorit hos både børn og voksne. Jeg bager dem ofte, når jeg har lyst til nybagte boller, der passer lige godt til morgenmad, madpakken eller en hyggelig eftermiddag med smør og marmelade. De får en dejlig blød krumme og en let gylden skorpe, som gør dem svære at holde fingrene fra, mens de stadig er lune.
Bamseboller
Luftige bamseboller med blød krumme og fin sødme. Denne opskrift er enkel og giver altid et lækkert resultat.
Antal: 12 stk.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 25 g gær
- 2 dl danskvand (stuetemperatur)
- 1 dl mælk (stuetemperatur)
- 1 æg
- 50 g smør (smeltet)
- 2 spsk. sukker
- ½ tsk. groft salt
- 450-550 g hvedemel
- 1 æg (til pensling)
Sådan gør du
- Smelt smøret langsomt i en gryde og lad det stå til det når stuetemperatur.
- Opløs gæren i danskvand og mælk og rør kort sammen.
- Tilsæt æg, smør, sukker og salt og rør igen kort.
- Rør melet i lidt ad gangen – dejen er klar når den ikke længere klistrer til hænderne. Ælt dejen 8–10 min., gerne på røremaskine. Den er færdigæltet når den er blank og smidig og slipper siderne af skålen, men stadig hænger fast i bunden.
- Lad dejen hæve tildækket under et fugtigt viskestykke i et lunt rum i ca. 1 time – dejen skal være hævet til dobbelt størrelse.
- Form 12 boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve i 30 minutter – de er klar når de er tydeligt puffede op og har lagt sig lidt ud til siderne.
- Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn) mens bollerne efterhæver. Pensl dem evt. med sammenpisket æg lige inden bagning.
- Bag ved 200°C (alm. ovn) i 10–12 min. Hold øje undervejs – ingen ovne er ens! Bollerne er færdige når du banker dem i bunden og de lyder hule.
Emmas tips til opskriften
- Bollerne holder sig bedst samme dag, men kan opbevares i en lufttæt pose ved stuetemperatur i 1–2 dage.
- Bollerne kan fryses – læg dem i fryseren samme dag de er bagt. Tag dem op og lad dem tø op ved stuetemperatur, eller varm dem kort i ovnen ved 160°C i ca. 5 minutter.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Hvad gør bamseboller så bløde og luftige?
Hemmeligheden bag de her boller ligger i danskvandet. Det lyder måske lidt underligt, men kulsyren giver dejen et ekstra pust, der gør bollerne utroligt luftige indeni. Sammen med mælk, æg og smeltet smør får du en dej, der er blød og smidig at arbejde med – og som hæver sig flot op til lette, dunede boller.
Det er en nem opskrift, men der er et par små ting, der gør hele forskellen. Sørg for at både danskvand og mælk har stuetemperatur, så gæren kan arbejde optimalt. Og lad være med at tilsætte alt melet på én gang. Dejen skal føles blød og en smule klistret i starten – den strammer op undervejs, når du ælter den.
Hvis du er glad for hjemmebag, kan du finde mange flere opskrifter i min samling af bagværk. Her finder du alt fra bløde boller og sprøde rundstykker til saftige kager og andet lækkert bagværk, der passer til både hverdag og særlige anledninger.
Chokoladeboller
Opskrift på bløde chokoladeboller med kardemomme. En skøn bolle, som kan nydes lige som den er, eller med smør eller ost.
Gå til opskrift
Sådan får du de bedste bamseboller
Æltningen er vigtig. Giv dejen god tid til at hæve, og spring ikke efterhævningen over. Det er her bollerne får deres karakteristiske bløde tekstur. Når du former dem, så prøv at holde overfladen glat og stram – det giver en pænere afslutning.
Et par ting jeg har lært undervejs:
- Vej melet frem for at måle det i deciliter. Det giver et langt mere præcist resultat.
- Pensl med sammenpisket æg lige inden, de kommer i ovnen for den klassiske blanke, gyldne overflade.
- Stil et ovnfast fad med vand i bunden af ovnen under bagningen. Det giver ekstra damp og en blødere skorpe.
Friskbagte bamseboller er perfekte med smør og marmelade, som burgerboller til aftensmaden, eller bare som de er – lune og lige fra ovnen.
Opbevaring og nedfrysning
Bollerne holder sig bedst på bagedagen, men kan sagtens fryses ned. Læg dem i en frysepose, så snart de er kølet af, og tag dem op efter behov. De tør hurtigt op ved stuetemperatur, eller du kan give dem et kort minut i mikroovnen, så smager de næsten som nybagte.
FAQ om bløde bamseboller
Kan jeg bruge tørgær i stedet for frisk gær?
Ja, det kan du sagtens. Brug ca. 8-10 g tørgær og bland det direkte i melet i stedet for at opløse det i væsken.
Hvorfor bruger opskriften danskvand?
Danskvandet tilfører ekstra luft til dejen, som giver bollerne deres bløde og luftige konsistens. Det er et lille trick, der gør en overraskende stor forskel.
Kan jeg lave dejen aftenen før?
Det kan du faktisk godt. Form bollerne, læg dem på bagepladen og stil dem i køleskabet natten over med husholdningsfilm henover. Tag dem ud en halv times tid før bagning, så de kan nå stuetemperatur.
Hvad gør jeg, hvis dejen er for klistret?
Tilsæt lidt mere mel, en spisefuld ad gangen, mens du ælter. Dejen skal slippe siderne af skålen, men stadig hænge let fast i bunden. Det er bedre at tilsætte for lidt mel end for meget – en lidt blødere dej giver mere luftige boller.
Hvor mange boller giver opskriften?
Opskriften giver 12 bamseboller af en pæn størrelse – perfekte til en hel familie eller til at fryse et par stykker ned til en travl hverdag.
Frugtboller
Krydrede frugtboller med appelsin, æble, daddel og rosin er en skøn bolle fyldt med smag. Nyd den i madpakken eller som et mellemmåltid i løbet af dagen.
Gå til opskrift
