Vil du følge med? 👇
Butterdejstærte med tomat og ricotta
Sprød butterdejstærte med cremet ricotta og saftige tomater
Hvis du leder efter en nem og hurtig butterdejstærte, som både ser flot ud og smager fantastisk, så er du landet det rigtige sted. Jeg vender ofte tilbage til denne butterdejstærte med tomat og ricotta, når det skal være nemt, lækkert, hurtigt og også dejlig farverigt! Den sprøde butterdej danner en skøn bund, mens ricottaen giver noget cremet fylde, som passer perfekt til de søde, bagte tomater. Frisk basilikum og revet citronskal giver et ekstra pift. Jeg serverer den både som frokost, til en let aftensmad eller som tilbehør til grillmad, hvor den altid bliver taget godt imod.
Vild med butterdej? Så prøv også min opskrift på butterdejstærte med laks eller butterdejstærter med pikant, feta og tomat.
Butterdejstærte med tomat og ricotta
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 rulle butterdej
- 300 g cherrytomater (gerne i forskellige farver)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. balsamicoglace (eller balsamicoeddike)
- ½ tsk. flagesalt
- friskkværnet peber
- 200 g ricotta (eller anden flødeost)
- 1 fed hvidløg
- ½ citron (økologisk – skallen revet)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 æg (til pensling)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200° almindelig ovnvarme.
- Halver tomaterne og kom dem i en skål sammen med olivenolie, balsamico, salt og peber. Vend det godt sammen.
- Rul butterdejen ud, og placer den på en bageplade med bagepapir.
- Rids butterdejen med en kniv, ca. 2 cm fra kanten hele vejen rundt. Du skal ikke skære igennem dejen, bare ridse. Dette gøres for at kanten hæver fint op i ovnen.
- Rør ricotta sammen med citronskal, finthakket hvidløg, salt og peber. Fordel det jævnt på butterdejen – sørg for at holde fri af kanterne.
- Fordel tomaterne ovenpå ricottaen.
- Smør kanterne med sammenpisket æg.
- Bag i ovnen i 15-20 min., til kanten er sprød og gylden.
- Lad tærten køle lidt af, og pynt så med frisk basilikum og evt. lidt friskrevet citronskal inden servering.
Emmas tips til opskriften
Forberedelse: Tomaterne kan marineres i olivenolie og balsamico op til et par timer i forvejen – det giver endnu mere smag.
Holdbarhed: Tærten smager bedst frisk fra ovnen, men kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. Varm den op igen i ovnen ved 180° i ca. 5 minutter, så bunden bliver sprød igen.
Holdbarhed: Tærten smager bedst frisk fra ovnen, men kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. Varm den op igen i ovnen ved 180° i ca. 5 minutter, så bunden bliver sprød igen.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i butterdejstærte med tomat og ricotta
Selvom ingredienslisten er forholdsvis kort, har hver enkelt ingrediens en vigtig opgave;) Se dem alle, kort forklaret herunder!
- Butterdej – Butterdejen bliver sprød og luftig i ovnen og fungerer som den perfekte bund.
- Cherrytomater – Små tomater har en naturlig sødme, som bliver endnu mere intens under bagningen. Jeg bruger gerne cherrytomater i flere farver, fordi de både giver mere farve og en flot servering.
- Olivenolie – En god olivenolie hjælper tomaterne med at karamellisere let i ovnen og binder samtidig smagene sammen.
- Balsamicoeddike – Den lille smule balsamico giver en behagelig balance mellem sødme og syre.
- Ricotta – Ricotta gør fyldet let og cremet uden at virke tungt. Hvis du ikke har ricotta, kan en mild flødeost eller mascarpone bruges.
- Hvidløg – Et enkelt fed hvidløg er nok til at give fyldet karakter uden at tage opmærksomheden fra tomaterne. Jeg hakker det meget fint, så smagen bliver jævnt fordelt.
- Citron – Revet citronskal tilfører friskhed og løfter den cremede ricotta. Husk at bruge økologisk citron!
- Frisk basilikum – Basilikum giver en frisk og aromatisk afslutning. Jeg tilsætter den først efter bagning, så bladene bevarer deres flotte farve og friske smag.
- Æg – Sammenpisket æg pensles på kanten af butterdejen, så den bliver flot gylden og ekstra sprød under bagningen.
Derfor fungerer kombinationen så godt
Jeg laver ofte denne butterdejstærte, når jeg gerne vil servere noget enkelt, som stadig føles lidt ekstra lækkert. Den fungerer lige godt som frokost, hurtig aftensmad sammen med en grøn salat eller som tilbehør til grillmad. Tærten smager både skønt lun direkte fra ovnen og ved stuetemperatur, hvilket også gør den oplagt til gæster eller en buffet.
Tips til den bedste butterdejstærte
Jeg har fundet et par små tricks, som giver det bedste resultat. Hold butterdejen kold, indtil den skal bruges, så hæver den flot i ovnen. Husk også at ridse en kant hele vejen rundt i dejen uden at skære igennem den. Det giver den karakteristiske sprøde kant.
Vend tomaterne godt med olivenolie og balsamico, inden de fordeles på ricottaen, så de får mest mulig smag under bagningen. Lad samtidig kanten være fri for fyld, så butterdejen kan hæve. Bag tærten, til kanten er gylden og sprød, og lad den hvile et par minutter før servering. Jeg slutter altid af med frisk basilikum, som giver både farve og en frisk smag.
Videoopskrift
Opbevaring og rester
Hvis du har rester, kan butterdejstærten opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. Jeg synes, den smager bedst, når den lunes kort i ovnen, da butterdejen bliver sprød igen. Mikrobølgeovnen kan sagtens bruges, men her mister dejen lidt af sin sprødhed.
Vil du lave noget af arbejdet i forvejen, kan ricottafyldet røres sammen et par timer før, og tomaterne kan halveres og gøres klar. Selve tærten anbefaler jeg først at samle lige inden bagning, så butterdejen bevarer sin sprøde konsistens.
