Butterdejstærte med tomat og ricotta
Ingredienser
- 1 rulle butterdej
- 300 g cherrytomater (gerne i forskellige farver)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoglace (eller balsamicoeddike)
- ½ tsk flagesalt
- friskkværnet peber
- 200 g ricotta (eller anden flødeost)
- 1 fed hvidløg
- ½ citron (økologisk)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 æg (til pensling)
Kokkens noter
Forberedelse: Tomaterne kan marineres i olivenolie og balsamicoglace eller balsamicoeddike op til et par timer i forvejen – det giver endnu mere smag.
Holdbarhed: Tærten smager bedst frisk fra ovnen, men kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. Varm den op igen i ovnen ved 180° alm. ovn i ca. 5 minutter, så bunden bliver sprød igen.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200° almindelig ovnvarme.
- Halver tomaterne og kom dem i en skål sammen med olivenolie, balsamicoglace eller balsamicoeddike, salt og peber. Vend det godt sammen.300 g cherrytomater, 2 spsk olivenolie, 1 spsk balsamicoglace, ½ tsk flagesalt, friskkværnet peber
- Rul butterdejen ud, og placer den på en bageplade med bagepapir.1 rulle butterdej
- Rids butterdejen med en kniv, ca. 2 cm fra kanten hele vejen rundt. Du skal ikke skære igennem dejen, bare ridse. Dette gøres for at kanten hæver fint op i ovnen.
- Riv skallen fint af citronen, og rør ricotta sammen med citronskal, finthakket hvidløg, salt og peber. Fordel det jævnt på butterdejen – sørg for at holde fri af kanterne.200 g ricotta, ½ citron, 1 fed hvidløg
- Fordel tomaterne ovenpå ricottaen.
- Pisk ægget sammen, og smør kanterne med det.1 æg
- Bag i ovnen i 15-20 min., til kanten er sprød og gylden.
- Lad tærten køle lidt af, og pynt så med frisk basilikum og evt. lidt friskrevet citronskal inden servering.1 håndfuld frisk basilikum