Æbleskiver

Antal 20 stk

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 25

Samlet tid: 40

Du sikrer dig, at dine æggehvider er pisket helt stive ved at tjekke, om du kan vende skålen på hovedet, uden at æggehviderne ryger ud.

Skær vaniljestangen over på langs og skrab kornene ud. Brug en ske til at blande vaniljekornene med sukker, så alle kornene fordeler sig fint.
½ vaniljestang , 1 spsk rørsukker
Riv skallen fint af citronen. Kom citronskallen i en skål sammen med vaniljesukker, hvedemel, natron, kardemomme og salt.
4 dl hvedemel, ½ tsk natron, 2 tsk kardemomme, ½ tsk salt , 1 økologisk citron
Skil æggeblommerne fra hviderne og kom blommerne i skålen til melblandingen.
3 æg
Hæld æggehviderne i en anden skål og pisk dem helt stive.
Smelt smørret. Kom kærnemælk og det smeltede smør i skålen med melblandingen, og pisk det hele sammen til en tyk dej.
4 dl kærnemælk, 50 g smør
Vend forsigtigt æggehviderne i dejen, uden at slå luften ud.
Opvarm en æbleskivepande eller æbleskivejern til middel varme. Fyld alle hullerne med lidt smør.
Fyld hullerne ¾ op med dej. Når dejen begynder at sætte sig og danner skorpe, vend da æbleskiverne en kvart omgang. Fyld nu en smule mere dej i hullerne og lad æbleskiverne danne en skorpe. Vend æbleskiverne en kvart omgang igen, og fyld med lidt mere dej. Afslut med at vende æbleskiverne hele vejen rundt. På denne måde skulle du gerne få fine runde æbleskiver!
Se evt. fremgangsmåden i videoopskriften nedenfor!
Vend æbleskiverne nogle gange, til de er gyldne hele vejen rundt, og dejen i midten ikke længere er flydende.
Server dine æbleskiver med sukker, syltetøj og flormelis.
sukker, syltetøj, flormelis