Vil du følge med? 👇
Pavlova
Pavlova med bær og vaniljecreme
Pavlova er en af de desserter, der bare virker hver gang! Den består af en sprød og luftig marengsbund kombineret med en blød vaniljecreme og friske bær på toppen. En rigtig sommerfavorit, som man bliver glad i låget, bare af at kigge på.
TIP! Er du vild med kager og søde sager, så se meget mere her!
Pavlova med bær
Pavlova med bær og vaniljecreme er den smukkeste sommerkage med en sprød og luftig marengsbund kombineret med en blød vaniljecreme og friske bær på toppen.
Antal: 8 stk.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Marengsbund
- 4 bæger pasteuriserede æggehvider (svarende til 160 g)
- 300 g flormelis Reklame for Med24
- 1 spsk. majsstivelse Reklame for Med24
- 1 tsk. eddike (fx lagereddike eller æblecidereddike)
- 1 tsk. vaniljesukker Reklame for Med24
Vaniljecreme
- 2½ dl piskefløde
- 1½ dl cremefraiche 38%
- 1 vaniljestang Reklame for Med24
- 2 spsk. flormelis Reklame for Med24
- ½ citron (økologisk, skallen herfra)
Bær
- jordbær, blåbær og hindbær (ca. 300 g i alt – vælg det du bedst kan lide)
- citronmelisse til pynt (kan undlades)
Sådan gør du
Marengsbund
- Tænd ovnen på 115° varmluft og sæt risten i midten af ovnen.
- Kom æggehviderne i en ren skål eller i din røremaskine og pisk dem helt stive, til de danner små toppe.
- Tilføj flormelis lidt efter lidt, og pisk til din marengsblanding bliver blank og sej. Marengsen er klar, når den holder formen, og du ikke kan mærke sukkerkorn, hvis du gnider lidt af den mellem fingrene. Det taget 10-15 minutter på røremaskine.
- Si majsstivelse og vaniljesukker i. Tilsæt også eddike og pisk så igen kort.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og tegn en cirkel med en diameter på ca. 24 cm. Brug fx. en rund springform til dette. Vend bagepapiret om, så blyantstregen vender nedad. Har du ikke lige dette ved hånden, så gør det på øjemål.
- Fordel marengsdejen på bagepapiret i en cirkel med en palet eller dejskraber.
- Bag marengsbunden i ovnen i 1 time og 30 minutter.
- Sluk derefter ovnen og lad bunden stå i ovnen til den er HELT kold – det tager mindst 2 timer. Bunden skal være helt kold, inden du kommer creme og bær på.
- Tag marengsbunden ud af ovnen og fjern forsigtigt bagepapiret. Placer kagen på et kagefad.
Vaniljecreme
- Pisk fløden til en let skum og vend derefter forsigtig cremefraiche deri med en dejskraber. Pas på du ikke slår luften ud af flødeskummen!
- Flæk vaniljestangen på langs (ned igennem stangen), skrab kornene ud med en kniv og bland dem med 2 spsk. flormelis – gnid det godt sammen, så alle kornene spreder sig.
- Riv skallen fra en halv citron.
- Vend forsigtigt citronskal og vaniljekorns-blandingen fra forrige trin i cremen. Smag til!
Sammensætning
- Skyld dine bær og skær dem evt i mindre stykker. Dup dem tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle inden de kommer på kagen.
- Fordel vaniljecremen på din marengsbund og pynt med friske bær og evt. citronmelisse.
Emmas tips til opskriften
- Forbered i god tid – marengsbunden kan bages dagen i forvejen og opbevares tildækket i en stor frysepose ved stuetemperatur, men læg ikke creme og bær på før servering. Faktisk kan du sagtens forberede bunden 3-4 dage forinden, så længe du pakker den godt ind.
- Holdbarhed – færdigsamlet pavlova bør spises samme dag, da cremen og bærrene hurtigt gør bunden blød
- Frysning frarådes – marengs tåler ikke frysning og bliver sej og klistret ved optøning
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Valg af ingredienser i pavlova
For at lave en perfekt pavlova skal du bruge de rigtige ingredienser. Her er en kort opremsning af hver ingrediens!
Æggehvider: Æggehviderne er vigtige i marengsen. Når de piskes stive, skaber de en let og luftig bund.
Flormelis: Flormelis giver sødme og hjælper med at skabe en glat og stabil marengs.
Majsstivelse: Majsstivelse gør marengsen sprød udenpå og blød indeni.
Eddike: Eddike er med til at give en lidt syrlig smag.
Vaniljesukker: Vaniljesukker tilføjer en dejlig vaniljesmag, der passer perfekt til bær og creme.
Piskefløde: Vigtig for at lave en lækker vaniljecreme 😉
Cremefraiche 38%: Cremefraichen giver vaniljecremen en let syrlighed, som bare smager vildt lækkert!
Ægte vanilje: Ægte vanilje fra en vaniljestang giver en intens og naturlig vaniljesmag til cremen. Alternativt kan du bruge vaniljesukker.
Citron (skallen herfra): Revet citronskal tilføjer friskhed og en let syrlighed til cremen, som passer godt til de søde elementer i kagen.
Friske bær: Jordbær, blåbær og hindbær er de bær jeg bruger i denne udgave af pavlova. Men alle bær kan bruges!
Citronmelisse: Pynter så fint – kan sagtens undlades!
Tips til en perfekt pavlova
Her er nogle tips til at sikre, at din pavlova bliver perfekt:
- Pisk æggehviderne rigtigt: Pisk æggehviderne, indtil de er stive og skinnende. Pas på med ikke at overpiske, da det kan få marengsen til at falde sammen.
- Tilsæt sukkeret langsomt: Tilsæt flormelis lidt ad gangen, mens du pisker. Det sikrer, at sukkeret opløses helt og giver en glat marengs.
- Bag ved lav temperatur: Bag marengsbunden ved lav temperatur. Det gør den sprød udenpå og blød indeni. For høj varme kan få marengsen til at revne. Lad vær med at åbne ovnen undervejs, når du bager din pavlova, da den kolde luft kan gøre at den falder sammen.
Serveringsforslag
Når din pavlova er færdig, kan du servere den på en stor tallerken eller et kagefad. Top den med vaniljecreme og en masse friske bær. Pynt evt. med citronmelisse for et ekstra pift.
Tilbehør til pavlova
Hvis du vil servere noget ved siden af pavlovaen, kan du servere en kugle vaniljeis. Dog synes jeg, at kagen er nok i sig selv, grundet den lækre creme.
Variationer af pavlova
Du kan variere din pavlova på mange måder. Prøv at bruge andre frugter som kiwi, mango eller passionsfrugt for en eksotisk twist. Du kan også eksperimentere med forskellige typer cremer, som chokoladecreme eller citruscreme, for at give kagen en anden smag.
Spørgsmål til opskriften
Kan jeg lave pavlova dagen før?
Ja, du kan lave marengsbunden dagen før og opbevare den i en frysepose. Top den med creme og bær lige inden servering.
Hvordan undgår jeg, at min marengs revner?
Bag ved lav temperatur og lad marengsen køle af i ovnen efterfølgende mens ovnen er slukket for at undgå hurtige temperaturændringer, som kan få marengsen til at revne.
Kan jeg bruge frosne bær?
Friske bær er bedst, men du kan bruge frosne bær. Sørg for at tø dem op og dræn overskydende væske, så de ikke gør marengsen blød.
