Vil du følge med? 👇
Pastasalat med grillet kylling og grønt
Lun pastasalat
Denne pastasalat med grillet kylling og grønt er en skøn måltidssalat som kan serveres på lune sommeraftener på terrassen. Derudover så er den også perfekt til frokost dagen efter eller i madpakken.
Du kan bruge de grøntsager du har – her har jeg brugt gulerod, peberfrugt og asparges, som jeg har smidt på grillen. Derudover bruger jeg friske tomater, rødløg og broccoli. Jeg blander pastasalaten med en simple olie-eddike dressing med balsamico for at binde det hele sammen.
Jeg serverer salaten med grillet kylling, men dette kan sagtens undlades hvis du ønsker en vegetarisk udgave. Andet kød som fx flankesteak kunne også være lækkert.
Er det ikke sæson til at grille, så prøv min opskrift på pastasalat med bagte grøntsager <<
Er du også glad for pasta retter? Så se flere af mine favoritter her.
Pastasalat med grillet kylling og grønt
Pastasalat med grillet kylling og grønt er en skøn måltidssalat med grillede gulerødder, peberfrugt og asparges. En rigtig sommersalat for hele familien.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Pastasalat
- 400 g pasta
- 5 gulerødder (i grove skiver)
- 2 peberfrugter (i grove stykker)
- 1 bundt asparges
- 200 g cherrytomater
- ½ broccoli (i buketter)
- 1 rødløg (i tynde skiver)
- 1 håndfuld persille (finthakket)
- 2 spsk. tørret timian
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Olie-eddike dressing
- 1 spsk honning
- ½ tsk sennep
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk citronsaft
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Kylling
- 2-3 kyllingebryster
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
- barbecuesauce eller grillkrydderi (valgfrit)
Sådan gør du
Pastasalat
- Bring en stor gryde letsaltet vand i kog.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og lad den køle af.
- Snit gulerod, peberfrugt og asparges i grove stykker. Kom det i en skål eller pose og bland med olivenolie, salt, peber og timian.
- Kom grøntsagerne på grillen, og grill dem ved mellemhøj varme i ca. 8-10 min., til de har grillstriber og stadig har lidt bid. Vend dem undervejs. Gulerødderne skal have lidt længere tid end asparges og peberfrugter.
- Skær tomater i halve og snit rødløg fint.
- Del broccolien i buketter, og blancher dem i kogende vand i 1-2 min.. Skyl dem straks i koldt vand, så de bevarer den friske farve og sprødhed.
- Find et stort fad og fordel pasta, grillede grøntsager og friske grøntsager herpå. Drys med finthakket persille.
Olie-eddike dressing
- Bland honning, sennep, olivenolie, balsamicoeddike og citronsaft, og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over pastasalaten.
Kylling
- Krydr kyllingen, som du vil, med grillkrydderi, salt og peber eller barbecuesauce.
- Grill kyllingen ved mellemhøj varme i ca. 10-15 min., til den er gennemstegt. Lad den hvile kort, skær den i tynde skiver, og fordel den oven på pastasalaten.
Emmas tips til opskriften
Opbevaring: Opbevar rester tildækket i køleskabet, og spis dem helst inden for 2 dage. Pastasalaten egner sig fint til frokost eller madpakke dagen efter.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
