Pastasalat med grillet kylling og grønt
Ingredienser
Pastasalat
- 400 g pasta
- 5 gulerødder (i grove skiver)
- 2 peberfrugter (i grove stykker)
- 1 bundt asparges
- 200 g cherrytomater
- ½ broccoli (i buketter)
- 1 rødløg (i tynde skiver)
- 1 håndfuld persille (finthakket)
- 2 spsk. tørret timian
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Olie-eddike dressing
- 1 spsk honning
- ½ tsk sennep
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk citronsaft
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Kylling
- 2-3 kyllingebryster
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
- barbecuesauce eller grillkrydderi (valgfrit)
Kokkens noter
Opbevaring: Opbevar rester tildækket i køleskabet, og spis dem helst inden for 2 dage. Pastasalaten egner sig fint til frokost eller madpakke dagen efter.
Tilberedning
Pastasalat
- Bring en stor gryde letsaltet vand i kog.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og lad den køle af.400 g pasta
- Snit gulerod, peberfrugt og asparges i grove stykker. Kom det i en skål eller pose og bland med olivenolie, salt, peber og timian.5 gulerødder, 2 peberfrugter, 1 bundt asparges, friskkværnet peber, 2 spsk olivenolie, ½ tsk salt, 2 spsk. tørret timian
- Kom grøntsagerne på grillen, og grill dem ved mellemhøj varme i ca. 8-10 min., til de har grillstriber og stadig har lidt bid. Vend dem undervejs. Gulerødderne skal have lidt længere tid end asparges og peberfrugter.
- Skær tomater i halve og snit rødløg fint.200 g cherrytomater, 1 rødløg
- Del broccolien i buketter, og blancher dem i kogende vand i 1-2 min.. Skyl dem straks i koldt vand, så de bevarer den friske farve og sprødhed.½ broccoli
- Find et stort fad og fordel pasta, grillede grøntsager og friske grøntsager herpå. Drys med finthakket persille.1 håndfuld persille
Olie-eddike dressing
- Bland honning, sennep, olivenolie, balsamicoeddike og citronsaft, og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over pastasalaten.1 spsk honning, ½ tsk sennep, 3 spsk balsamicoeddike, 1 spsk citronsaft, friskkværnet peber, ½ tsk salt
Kylling
- Krydr kyllingen, som du vil, med grillkrydderi, salt og peber eller barbecuesauce.½ tsk salt, 2-3 kyllingebryster, friskkværnet peber, barbecuesauce eller grillkrydderi
- Grill kyllingen ved mellemhøj varme i ca. 10-15 min., til den er gennemstegt. Lad den hvile kort, skær den i tynde skiver, og fordel den oven på pastasalaten.