Vil du følge med? 👇
Italienske kødboller i tomatsovs
Kødboller i tomatsovs – en smagfuld og krydret klassiker
Jeg elsker en portion hjemmelavede, saftige italienske kødboller i en fyldig, krydret tomatsovs. Min opskrift på inspireret af det italienske køkken og er fyldt med smag! Det er en ret, der er perfekt til både hverdag og weekend, hvor du skal lave skøn mad til dine gæster. Min hjemmelavede tomatsovs er fyldt med smag fra hvidløg, krydderurter og chili – det er simpelt og hurtigt at lave og det smager altså bare lige det bedre, når man laver den selv. Prøv opskriften på de italienske kødboller i tomatsauce herunder.
Italienske kødboller i tomatsovs
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Tomatsovs
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 20 g smør
- ½ rød chili (efter smag)
- 2 dåser hakkede tomater
- 3 spsk. tomatpuré (ca. svarende til én dåse på 140 g)
- 1 tsk. tørret oregano
- 1 tsk. tørret basilikum
- ½ tsk. sukker
- 3 spsk. æblecidereddike (eller hvidvinseddike)
- salt og friskkværnet peber
Kødboller
- 400 g hakket oksekød
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 40 g parmesanost
- 2 æg
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk. hvedemel
- 1½ tsk. salt
- friskkværnet peber
- smør eller olivenolie til stegning
Til servering
- 400 g spaghetti
- friskrevet parmesanost
- frisk basilikum til pynt
Sådan gør du
Tomatsovs
- Hak løg og hvidløg helt fint. Varm en gryde op med smør og sauter løg og hvidløg til de er klare og bløde.
- Tilføj hakkede tomater, tomatpure, finthakket chili, oregano, basilikum, sukker, æblecidereddike, salt og peber.
- Lad saucen småsimre i 5-10 minutter. Hvis du ønsker saucen helt cremet, kan du blende den med en stavblender.
Kødboller
- Hak løg, hvidløg og basilikum helt fint.
- Riv parmesanost.
- Kom oksekød, løg, hvidløg, basilikum, parmesanost, æg, hvedemel, salt og peber i en skål og rør sammen til en fars.
- Form til små kødboller med hænderne og steg dem af på panden i godt med smør eller olie. Kødbollerne skal bare lige have en brun skorpe – de koges færdig i tomatsovsen.
- Kom kødbollerne i gryden med tomatsaucen og lad dem koge færdig i ca. 15 minutter. Saucen skal småsimre/boble.
- Server med spaghetti og friskrevet parmesanost. Pynt med frisk basilikum.
Emmas tips til opskriften
- Brug din hjemmelavede tomatsovs til spaghetti bolognese.
- Du kan skifte de tørrede krydderurter ud med friske krydderurter i tomatsovsen.
- Du kan skifte de hakkede tomater ud med friske tomater i tomatsovsen.
- Skift halvdelen af oksekødet ud med svinekød, så du bruger halv/halv for en mere “frikadelle-ligende” kødbolle.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Valg af ingredienser i kødboller i tomatsovs
Til tomatsovsen
- Løg: Løget giver en mild sødme og smag til sovsen.
- Hvidløg: Hvidløget tilføjer en dejlig krydret smag, der går godt sammen med tomaterne. Det er et must i en god tomatsovs! Er du tosset med smagen af hvidløg, kan du altid tilføje mere.
- Smør: Jeg steger løg og hvidløg i smør, men du kan også bruge olivenolie, hvis du vil have det lidt lettere.
- Rød chili: Chilien giver noget spice til saucen! Juster mængden, alt efter hvor stærk du vil have den.
- Hakkede tomater: Jeg bruger hakkede tomater, men du kan også bruge friske tomater, hvis det er mere dig.
- Tomatpuré: Giver en intens smag af tomat til saucen.
- Tørret oregano og basilikum: Disse krydderier giver en klassisk italiensk smag, der virkelig passer godt til tomaterne og oksekødbollerne. Du kan også vælge at bruge friske krydderurter, hvis du har det.
- Sukker: En lille smule sukker runder lige sovsen af.
- Æblecidereddike: Eddiken tilføjer en frisk smag. Hvidvinseddike kan også bruges.
Til kødbollerne
- Hakket oksekød: Jeg bruger hakket oksefars til mine kødboller. Hvis du vil, kan du også bruge halv svinekød og halv oksefars.
- Frisk basilikum: Jeg bruger altid frisk basilikum til kødbollerne med tørret kan også sagtens bruges.
- Parmesanost: Parmesan giver en god, saltet smag til kødboller!
- Æg: Æggene binder kødet sammen, så oksekødbollerne holder formen, når de steges.
- Løg og hvidløg: Løg og hvidløg giver ekstra smag til kødbollerne og gør dem mere spændende – kan også undlades.
- Hvedemel: Melet hjælper med at holde på saften. Du kan også bruge rasp.
Er du til pasta så hop ind og se alle mine pastaopskrifter.
Opskriftens oprindelse
Italienske kødboller i tomatsovs er en ret, der minder om den klassiske italienske spaghetti med kødboller, som mange nok kender. Tomatsovsen, eller sugo di pomodoro som den hedder på italiensk, er en basisopskrift i det italienske køkken på rigtig mange måder, alt efter hvordan du kan lide den bedst. Oprindeligt var kødboller faktisk noget, man lavede som en måde at bruge rester af kød på, og de blev sjældent serveret med pasta, som vi ser i dag.
Tips til at lave perfekte oksefrikadeller
Når du laver hjemmelavet kødboller eller oksefrikadeller, så er der et par gode tips du lige kan tage med, så du sikrer dig, at de bliver lige i skabet hver gang. Først og fremmest er det vigtigt, at farsen ikke bliver for tør – derfor er parmesanosten og æggene med til at holde på fugten, så kødbollerne bliver saftige og ikke smuldrer. Derudover skal du huske ikke at røre farsen for meget, da dine kødbikker så vil blive “gummiagtige” i konsistensen.
Derudover er det en god idé ikke at overstege dem. Steg dem ved medium varme, så de får en flot brun farve udenpå, men stadig bevarer noget saftighed indeni. Husk også, at de koges færdig i saucen, så de skal bare lige have en god, brun skorpe. Hvis du vil være helt sikker på, at oksekødbollerne holder formen, kan du sætte farsen i køleskabet i 15-20 minutter, før du former dem – så bliver de lettere at arbejde med.
Serveringsforslag
Jeg serverer retten med spaghetti, som suger den lækre tomatsovs op. Kog spaghettien al dente, så den stadig har lidt bid, og bland den gerne direkte i sovsen, hvis du vil have at det hele bliver blandet godt sammen. Drys med friskrevet parmesanost og lidt ekstra basilikum på toppen. Ønsker du lidt mere til retten, kan du servere retten med et stykke friskbagt brød, som du kan dyppe i den sidste tomatsovs. En simpel grøn salat med en let vinaigrette eller en tomatsalat kunne også være lækkert tilbehør.
Tip! Er du vild med italienske retter, så se alle mine italienske opskrifter.
Variationer af krydrede kødboller i tomatsovs
Selvom denne opskrift på hjemmelavet kødboller i tomatsovs er en klassiker, er der masser af muligheder for at variere den, så den passer til dine egne præferencer. For eksempel kan du nemt skifte oksekødet ud med hakket svinekød eller kylling, hvis du foretrækker en anden type kød. Hvis du ønsker en lettere variant, kan du også bruge en blanding af oksekød og kalkunfars – det giver en mildere smag og færre kalorier, men stadig masser af saft og kraft.
Hvis du vil lave retten vegetarisk, kan du prøve at erstatte kødbollerne med plantebaserede kødboller eller stegte grøntsagsboller. Der findes mange gode alternativer på markedet, eller du kan lave dine egne med linser, kikærter eller svampe for en dyb, kødagtig smag.
Vil du tilføje lidt ekstra grøntsager i retten, kan du hakke en gulerod og en stang selleri fint og lade dem simre sammen med løg og hvidløg, når du laver tomatsovsen. Det tilføjer ekstra fylde og en naturlig sødme til sovsen, og det er en god måde at snige flere grøntsager ind i måltidet.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan jeg lave kødbollerne i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave kødbollerne i forvejen. Du kan både stege dem og opbevare dem i køleskabet i et par dage, eller fryse dem ned, hvis du vil forberede en større portion. Det gør det nemt at smide dem direkte i sovsen, når du er klar til at spise.
Kan jeg fryse tomatsovsen?
Tomatsovsen kan også fryses, hvis du får noget til overs. Hæld den i en lufttæt beholder, så kan den holde sig i fryseren i op til tre måneder. Når du vil bruge den igen, tøer du den bare op i køleskabet og varmer den op på komfuret.
Hvilken pasta passer bedst til retten?
Spaghetti er det klassiske valg, men du kan også bruge andre pastatyper som penne eller fettuccine, alt efter hvad du har i skabet. Hvis du vil prøve noget lidt anderledes, kan du servere kødbollerne med polenta eller kartoffelmos for en mere solid ret.
Hvordan undgår jeg, at kødbollerne falder fra hinanden?
For at sikre, at kødbollerne holder formen, er det vigtigt, at farsen har den rette konsistens. Sørg for at bruge æg og lidt mel til at binde kødet sammen, og lad farsen hvile i køleskabet, inden du former bollerne. Det hjælper med at gøre dem mere faste, når de bliver stegt.
