Syltede rødløg

Syltede rødløg er de tynde, lyserøde løgskiver i eddikelage, som kan løfte alt fra rugbrødsmadder til tacos og grillede pølser på få minutter. Det fede er, at de kan laves nemt og hurtigt. Se opskriften på de syltede rødløg herunder!

Prøv også min opskrift på lynsyltede rødløg

Pin

Print

Syltede rødløg

5 fra 4 bedømmelser

Sprøde og sød-syrlige syltede rødløg, der er klar på bare 15 minutter. Et frisk og lækkert tilbehør til burger, sandwich, salat og aftensmad.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter min

Samlet tid 15 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 3 rødløg (store)
• 1 dl vand
• 3 dl lagereddike
• 2 spsk honning (eller sukker)
• peberkorn

Sådan gør du

• ▢
  Kom vand, eddike og honning (eller sukker) i en gryde, og bring lagen i kog.
• ▢
  Skær rødløgene i tynde skiver, og kom dem i gryden. Lad dem koge med i ca. 2 min. Tag gryden af varmen, og tilsæt peberkorn.
• ▢
  Skold et rent glas med kogende vand. Hæld derefter rødløg og lage i glasset, og luk tæt.
• ▢
  Lad dem trække på køl i 1 time inden servering.

Emmas tips til opskriften

• Prøv også min opskrift på lynsyltede rødløg!

Kunne du lide opskriften?

5 fra 4 bedømmelser

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Syltede rødløg opskrift med hurtig syltelage

Det her er sådan en hjemmelavet ting, man næsten altid bliver glad for at have stående i køleskabet. Ikke fordi det er fancy, men fordi et par gafler syltet løg hurtigt kan redde en lidt flad frokost eller give mere kant til aftensmaden. Smagen rammer den der balance mellem surt, sødt og let krydret, som gør dem nemme at bruge til meget forskelligt.

Noget af det, jeg selv først opdagede lidt sent, er hvor meget tykkelsen på løgene betyder. Hvis skiverne bliver for tykke, får man mere rå løgsmag og mindre af den der friske, let marinerede fornemmelse. Når de derimod skæres helt tyndt, suger de lagen hurtigere, og så er de allerede gode efter ret kort tid på køl.

Derfor virker den her måde at sylte rødløg på

Der findes mange versioner af syltning af rødløg, og nogle hælder bare varm lage over rå løg i et glas. Det kan også fungere, men jeg synes ofte, at de bliver en tand for skarpe i midten. Den korte tur i gryden tager toppen af skarpheden uden at gøre dem bløde og trætte.

Det er faktisk den lille detalje, der gør dem mere brugbare i hverdagen. Man får stadig masser af sprødhed, men uden at løgene stikker lige lovligt meget igennem, især hvis de skal oven på noget mildt som avocado, en kartoffelmad eller i en burger.

Smag, farve og det der sker i glasset

Noget af det bedste ved hjemmesyltede rødløg er farven. Efter kort tid i lagen skifter de fra mørklilla til den der klare pink nuance, som næsten får alt andet på tallerkenen til at se lidt mere indbydende ud.

Smagen ændrer sig også ret hurtigt. Lige når de er lavet, er de mere friske og skarpe. Efter lidt tid på køl bliver de mere afrundede og marinerede i smagen, og det er tit dér, jeg synes de er bedst.

Hvornår jeg bruger syltede rødløg

Det er sjældent, at de får lov at stå ret længe hos os, for de ryger på lidt af hvert. Især til retter, der mangler syre eller sprødhed, gør de virkelig noget godt. Hvis resten af maden er blød, fed eller tung, giver et par skiver lige modspil nok.

Jeg bruger dem især til sådan noget her

• burgere, hotdogs og sandwiches
• tacos, pulled chicken og wraps
• kartoffelmadder og rugbrød med pålæg
• salater, bowler og rester fra aftensmad

Det er også en af de nemme ting, man kan lave på forhånd, hvis man ved, at der kommer en travl uge. Så står de klar, og man behøver ikke stå og hakke friske løg hver gang.

Små ting der gør forskellen

Selv om det er en meget nem opskrift, er der et par detaljer, som gør resultatet mere stabilt. Først og fremmest skal glasset være helt rent og skoldet, så de holder sig pænt på køl. Det tager ikke lang tid, men det er en af de ting, man virkelig ikke skal springe over.

Derudover er det en god idé ikke at mase løgene ned i glasset for hårdt. De skal være dækket af syltelage, men hvis de pakkes alt for tæt, kan de blive ujævnt syltede. Jeg lader dem også helst lige falde til ro i køleskabet, før jeg går løs på dem, fordi smagen bliver mere samlet efter den første times tid.

Hvis du vil have dem til at lykkes hver gang, er det især de her ting, jeg ville holde øje med

• skær rødløgene så tyndt og jævnt som muligt
• lad lagen komme rigtigt i kog, så honningen eller sukkeret er opløst
• giv kun løgene kort tid i den varme lage
• sørg for at alle skiver er dækket, når de kommer på glas

Opbevaring og holdbarhed

Når glasset først står på køl, er det svært ikke lige at tage lidt med en gaffel nu og da. De bliver som regel bedre det første døgn, fordi lagen når længere ind i løgene, men de kan bruges allerede efter en time. Det gør dem ret taknemmelige, når man vil have noget hurtigt hjemmelavet til maden.

Jeg bruger altid en ren gaffel, når jeg tager af glasset. Det er sådan en lille vane, der gør, at de holder sig pæne længere. Og så skal løgene helst blive under lagen, for det giver både bedre holdbarhed og mere ens smag i hele glasset.

FAQ

Hvor længe skal syltede rødløg trække?

Mindst 1 time. De kan spises derefter, men smagen bliver mere rund og marineret, hvis de får lidt længere tid på køl. Dagen efter er de som regel endnu bedre.

Hvor længe kan hjemmesyltede rødløg holde sig?

Typisk omkring 1 uge på køl. Det forudsætter, at de opbevares i et rent, skoldet glas, og at du bruger en ren gaffel, når du tager af dem. Hold også øje med, at løgene stadig er dækket af lage.

Kan man lave syltede rødløg samme dag?

Ja, det kan man sagtens. Det er netop en af grundene til, at de er så nemme i hverdagen. De skal bare have lidt tid i køleskabet, så lagen når at trække ind.

Hvorfor bliver mine rødløg ikke helt pink?

Det er helt normalt, at farven udvikler sig lidt forskelligt. Rødløg kan variere i styrke og farve, og nuancen bliver ofte kraftigere efter lidt tid i lagen. Så længe de har fået syre og trukket på køl, er de som regel lige som de skal være.

Hvad bruger man syltede rødløg til?

Næsten alt med brug for syre og sprødhed. Jeg bruger dem især i burgere, tacos, sandwiches, salater og på rugbrødsmadder. De er også gode til at pifte rester op, hvis aftensmaden mangler lidt kant.