Vil du følge med? 👇
Bønnegryde med bagt sellerimos
En vegetarisk hverdagsret
Bønnegryde med bagt sellerimos er en skøn opskrift på smovset hverdagsmad for hele familien. Det er en god ret, hvis du ønsker inspiration til flere vegetariske opskrifter og kødfrie dage i løbet af ugen. Derudover, så gemmer den også på en masse grøntsager og bælgfrugter, og hvem kan ikke lide det? Der er både linser, sorte bønner, gulerod, peberfrugt og spinat i retten.
For at snige endnu flere grøntager ind i retten, består mosen af halv kartoffel og halv selleri og er altså et godt og sundere alternativ til den klassiske kartoffelmod. Er du ikke til sellerimos, så kan du også komme fyldet i en madpandekage eller servere retten med ris og naanbrød.
Hvis du laver en stor portion bønnegryde, så kan du gemme de i fryseren og bruge resterne i fyldte peberfrugter en anden god gang.
Bønnegryde med bagt sellerimos
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Sellerimos
- 500 g selleri, skrællet og skåret i tern
- 500 g kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 spsk. smør
- 1 tsk. salt
Bønnegryde
- 1 løg, finthakket
- 1 spsk. stødt spidskommen
- 1 spsk. stødt koriander
- 1 spsk. stødt mild paprika
- 1 tsk. stødt chili
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. karry
- 2 dåser hakkede tomater
- 400 ml grøntsagsbouillon
- 2 dl røde linser
- 1 spsk. worcestershire sauce (kan undlades)
- 2-3 gulerødder, i tern
- 1 peberfrugt, i tern
- 90 g frisk spinat, grofthakket
- 1 dåse sorte bønner (240 g drænet vægt)
- lidt revet parmesan eller mozzarella (kan undlades)
- frisk persille til topping
Sådan gør du
Sellerimos
- Kom selleri- og kartoffeltern i en gryde med vand og salt. Kog til det er mørt og si derefter vandet fra.
- Tilsæt en spsk. smør og brug en gaffel, stavblender eller andet til at mase kartoffel og selleri til mos. Smag til med salt.
Bønnegryde
- Sautér løg i en gryde med olie og brun krydderierne af så det dufter dejligt.
- Tilsæt hakkede tomater, linser og halvdelen af grøntsagsbouillonen.
- Lad saucen simre under låg i ca. 30 minutter. Tilsæt resten af vandet undervejs og rør ofte i det, så det ikke brænder på. Lav nu dine grøntsager.
- Sautér gulerod i lidt olie på en pande i et par minutter og tilføj derefter perfrugt. Smid også spinaten på panden og lad den falde sammen. Tag af varmen.
- Når linserne er kogt ind, smid da gulerod, peberfrugt, spinat og bønner i gryden og lad det hele blive varmet godt igennem. Smag til med worcestershire sauce, salt og peber.
- Find et ildfast fad og fordel bønnegryden i bunden efterfulgt af et lag sellerimos. Top med revet ost og bag så i ovnen ved 200 grader (grillfunktion) i 10-15 minutter eller til mosen får en sprød skorpe.
- Nyd retten med frisk persille.
Har du lavet opskriften?Tag mig på Instagram med @emmaolsen.dk så jeg kan se din kreation!
