Panang karry med kylling

Panang karry med kylling – nem hverdagsmad

Når jeg vil drømme mig tilbage til min rejse til Thailand, laver jeg panang karry med kylling. Det er en cremet og smagfuld thai ret med kylling, kokosmælk og panang karrypasta, som samtidig er nem at lave på en travl hverdag. Retten får en cremet konsistens fra kokosmælk og peanutbutter, og masser af smag fra karrypastaen, frisk ingefær og fiskesauce.

Jeg laver min panang med kylling, grønne bønner og masser af frisk koriander og topper med lime og saltede peanuts. Det giver både friskhed og knas til den cremede karry. Er du vild med thaimad og leder efter en nem panang karry opskrift, som er fyldt med smag, så er den her blevet en af mine absolutte favoritter. Måske det også kan blive din?;)

Tip! Vild med det asiatiske køkken? Hop ind og se alle mine asiatiske opskrifter.

Pin

Print

Panang karry med kylling

4 fra 2 bedømmelser

Cremet og aromatisk panang karry med kylling, mild varme og masser af thailandsk smag. En nem hverdagsret, der serveres med ris.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet tid 40 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

Panang sauce

• 2 spsk. neutral olie
• 2 spsk. rød karrypasta (eller panang karrypasta)
• 1 spsk. friskrevet ingefær
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• ½ lime (saften herfra)
• 1 spsk. fiskesauce
• 1 spsk. brun farin
• 1 spsk. peanutbutter (creamy)
• ½ rød chili

Derudover

• 350 g kylling
• 100 g grønne bønner (friske eller fra frost)
• 1 håndfuld frisk koriander
• 50 g saltede peanuts
• 4 dl jasminris
• 1 lime (i både)

Sådan gør du

• ▢
  Hak chili fint og riv ingefæren.
• ▢
  Skær kylling i mundrette strimler.
• ▢
  Hvis du bruger friske bønner, så rengør dem og skær enderne af. Ønsker du dem lidt mindre, så halver dem.
• ▢
  Find en dyb pande eller gryde og tilføj olie. Når olien er blevet lidt varm, så tilføj rød karrypasta, chili og revet ingefær.
• ▢
  Kom kyllingen på panden og lad den blive brunet af.
• ▢
  Tilsæt kokosmælk, limesaft, fiskesauce og brun farin. Lad retten komme op og småsimre. Tag 4 spsk. af saucen op og kom i en skål sammen med peanutbutteren. Rør peanutbutteren ud, så den ikke klumper. Hæld tilbage i panden.
• ▢
  Lad retten simre i ca. 15-20 minutter.
• ▢
  Tilsæt bønnerne 5 minutter inden retten er færdig.
• ▢
  Smag til med salt og peber hvis nødvendigt.
• ▢
  Server med ris, frisk koriander, peanuts og lime.

Emmas tips til opskriften

• For en helt autentisk panang karry skal du bruge panang karrypasta. Det kan fås i asiatiske supermarkeder. Ellers er en almindelig rød karrypasta også helt fint. 
• Du kan sagtens tilsætte andre grøntsager – fx rød peber, babymajs eller squash – uden at ændre smagen for meget.
• For en vegetarisk version prøv at skifte kylling ud med tofu.

Kunne du lide opskriften?

4 fra 2 bedømmelser

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Mine bedste tips til panang karry med kylling

Jeg har efterhånden lavet panang karry med kylling så mange gange, at jeg har fundet nogle små tricks, som jeg da også vil dele med jer!

Først og fremmest steger jeg altid min panang karrypasta i lidt olie, inden resten af ingredienserne kommer i. Det tager ikke lang tid, men varmen får virkelig smagen og duften fra karrypastaen frem.

Jeg bruger også fuldfed kokosmælk og ikke en light-model. Det er med til at give den tykke og cremede sauce, som jeg forbinder med en god panang curry. Når kyllingen kommer i saucen, lader jeg den kun simre forsigtigt, indtil den er gennemtilberedt. På den måde får du saftig og mør kylling frem for sådan nogle tørre stykker – det er der jo ikke nogen der er interesserede i;)

Til sidst handler det om at smage til. En god panang karry skal efter min mening have balance mellem det stærke, salte, søde og syrlige. Derfor smager jeg altid saucen til til sidst og justerer med lime og fiskesauce, indtil den sidder lige i skabet. Og så må du endelig ikke springe toppingen over! Frisk koriander, lime og hakkede saltede peanuts giver både friskhed og knas og er prikken over i’et på min panang kylling.

Hvad er panang karry?

Panang karry, også kaldet panaeng curry, er en thailandsk karryret, der typisk er cremet, fyldig og koncentreret i smagen. Panang minder om andre thailandske røde karryretter, men saucen er ofte tykkere og har sin egen karakteristiske smag fra panang karrypastaen. I denne panang opskrift laver jeg saucen med blandt andet kokosmælk, panang karrypasta, fiskesauce, lime og en smule brun farin. Jeg tilsætter også peanutbutter, som giver min version ekstra cremethed og en dejlig nøddeagtig smag. Prøv også min opskrift på vegetar panang karry for en udgave uden kød.

Vegetar Panang karry

Min bedste opskrift på vegetar panang karry med tofu, grøntsager og cremet kokosmælk. Perfekt til hverdagen – klar på under 30 minutter.

Gå til opskrift

Hvad serverer man til panang karry?

For mig skal en portion thai panang med kylling serveres med dampende varme jasminris. Risene suger den cremede karrysauce til sig, og det eeelsker jeg bare!!

Når jeg serverer retten, stiller jeg også gerne ekstra lime, koriander og hakkede peanuts på bordet. Så kan alle selv toppe deres portion og få lidt ekstra friskhed og knas.

Panang karry er samtidig en genial ret, hvis du vil lave et større måltid med flere forskellige thairetter eller asiatisk inspirerede retter på bordet. Du kan finde endnu mere inspiration blandt mine asiatiske opskrifter.

Pad Thai med kylling

Pad thai med kylling – en nem thairet med nudler, sprøde grøntsager og pad thai sauce. Perfekt til hverdagsmad, når du vil lave hjemmelavet thaimad.

Gå til opskrift

Wok med kylling og grøntsager

Prøv min nemme wok med kylling, nudler og sprøde grøntsager i cremet kokos-karry. En lækker og hurtig hverdagsret, klar på under 30 minutter.

Gå til opskrift

Kylling med mangochutney og grønt

Kylling med mangochutney og grønt er en nem og hurtig hverdagsret med masser af smag fra mangochutney og hoisin sauce. Prøv opskriften her.

Gå til opskrift

Spørgsmål og svar om panang karry

Hvad er panang karry?

Panang karry, også kendt som panaeng curry, er en thailandsk karryret med en cremet og smagfuld sauce. Den laves med panang karrypasta og kokosmælk og har en fyldig, krydret smag. Her laver jeg min panang karry med kylling.

Er panang karry stærk?

Panang karry har varme fra karrypasta og chili, men kokosmælken er med til at give saucen en rund og cremet smag. Hvor stærk retten bliver, afhænger især af mængden og styrken af den karrypasta, du bruger.

Hvad er forskellen på panang karry og rød karry?

Panang og rød karry er begge thailandske karryretter, men panang har typisk en tykkere og mere koncentreret sauce. Smagen afhænger også af sammensætningen af den karrypasta, der bruges.

Hvad spiser man til panang karry?

Jeg serverer min panang karry med jasminris, der er perfekte til den cremede sauce. Derudover topper jeg retten med frisk koriander, saltede peanuts og lime.

Kan panang karry med kylling laves på forhånd?

Ja, du kan sagtens lave retten på forhånd og varme den forsigtigt op igen inden servering. Vent gerne med koriander, peanuts og lime til lige inden servering, så toppingen stadig er frisk og sprød.

Hvor længe kan panang karry holde sig?

Rester af panang karry med kylling skal opbevares på køl i en lufttæt beholder. Sørg for at køle resterne hurtigt ned efter måltidet og varme retten ordentligt igennem igen inden servering.