Vil du følge med? 👇
Rød thaigryde
Vegetarisk thaigryde
Rød thaigryde er en skøn vegetarisk hverdagsret med masser af grøntsager og masser af smag. Retten er er lavet med en smagfuld sovs af blandt andet kokosmælk, rød karrypasta, chili og ingefær.
Du kan altid variere de grøntsager du bruger – jeg bruger broccoli, rødløg, gulerod, peber, sukkeræter og ananas. Til servering topper jeg den med frisk koriander og peanuts.
Hvis du er vild med det asiatiske køkken, så se en masse andre opskrifter her.
Rød thaigryde
Rød thaigryde er en skøn vegetarisk hverdagsret serveret med ris. Den består af en cremet sovs lavet på kokosmælk og en masse grøntsager.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 4 dl basmatisris
- 2 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. olie
- 3 cm frisk ingefær
- 1 spsk. rød karrypasta
- 1½ tsk. karry Reklame for med24.dk
- 800 ml kokosmælk (svarende til 2 dåser)
- 2 spsk. soya sauce
- 1 spsk. fiskesauce Reklame for pandasia.dk
- 2 tsk. sukker
- ½ frisk chili
- 140 g ananas på dåse (svarende til 1 dåse)
- 1 broccoli
- 3 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 125 g sukkerærter
Derudover
- 1 hånfuld frisk koriander
- 2 lime
- 50 g peanuts
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken.
- Skær rødløg ud i både og hak hvidløget fint. Skræl ingefæren og riv den. Skær gulerødderne i mundrette stykker og pluk broccolien i buketter. Skær også peberfrugt i tern.
- Steg rødløg og hvidløg i en stor gryde med lidt olie ved middel varme i ca. 3 minutter, til løgene er bløde. Tilsæt ingefær, rød karrypasta, karry og chili og lad det stege med i ca. 2 minutter under omrøring.
- Kom kokosmælk, soyasauce, fiskesauce, sukker og gulerødder i gryden og lad det småkoge under låg i ca. 15 minutter.
- Tilsæt broccoli, peberfrugt, sukkerærter og ananas og lad det småkoge videre i ca. 10 minutter.
- Smag til med saften fra en lime, salt, peber og evt. mere soyasauce, fiskesauce eller karry. Vil du have mere farve på retten, kan du røre en knivspids gurkemeje i.
- Server i skåle med ris i bunden og din thaigryde ovenpå. Top med frisk koriander, limebåde og grofthakkede peanuts.
Emmas tips til opskriften
- Retten holder sig fint i køleskabet i op til 2-3 dage i en lufttæt beholder. Ris opbevares bedst for sig.
- Retten kan fryses uden ris. Optø den natten over i køleskabet og varm den op ved svag varme med lidt ekstra vand eller kokosmælk hvis den er tyknet.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
