Simpel ærterisotto

Ærterisotto med røget bacon

Her får du opskriften på en simpel ærterisotto med røget bacon. Ved at tilføje ærtepuré til den klassiske risotto får du både mere grønt i retten, du får lidt mere bid, og du får en skøn grøn farve. Jeg bruger bare de billige ærter på frost, som kan fås i alle supermarkeder. Den grønne risotto er perfekt at servere til foråret og sommeren sammen med er godt stykke flute.

Jeg topper den med røget bacon, som jeg skærer i tern og steger på panden. Det giver en masse lækker smag til retten. Helt almindeligt bacon, sprøde stykker af parmaskinke eller pancetta kan også bruges.

Risotto kan varieres på mange forskellige måder, fx med rødbede, gulerod, eller græskar som også smage fantastisk. Prøv også: mine andre opskrifter på risotto <<

Pin

Print

Simpel ærterisotto

4 fra 1 bedømmelse

Her får du opskriften på en simpel ærterisotto med sprød røget bacon. Du skal blot tilføje en nem ærtepuré til den klassiske risotto.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Samlet tid 45 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 3 spsk olie (eller en god klat smør)
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 400 g risottoris
• 2 dl hvidvin
• 1½ l hønsebouillon
• 200 g grønne ærter (fra frost elle frisk)
• 300 g røget bacon (eller panchetta)
• 200 g champignon
• 100 g parmesanost
• ½ bundt frisk basilikum
• ½ citron (saften herfra)
• 1 tsk. groft salt Reklame for med24.dk
• friskkværnet peber

Indkøbsliste – Mail

Sådan gør du

• ▢
  Hak løg og hvidløg fint og steg dem i en stor gryde med smør eller olie ved middel varme i ca. 5 minutter, til de er bløde og let gyldne – de må ikke tage farve. Tilsæt risene og lad dem varme med i ca. 2 minutter. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof hvis gryden ser tør ud.
• ▢
  Hæld vinen i og lad den koge ind, til der næsten ikke er mere væske tilbage i gryden. Begynd derefter at tilsætte den varme hønsebouillon, lidt ad gangen. Vent til næsten al væsken er suget op, før du tilsætter mere – og rør jævnligt undervejs. Fortsæt sådan i 25–30 minutter ved middel varme, til risene er møre men stadig har en smule bid i midten.
• ▢
  Skær bacon ud i tern og steg det på en tør pande ved middelhøj varme, til det er gyldent og sprødt. Tilsæt det til risottoen.
• ▢
  Steg svampene i fedtet der er tilbage på panden fra baconen ved høj varme i ca. 3-4 minutter, til de er gyldne og let sprøde – og smid dem også i gryden.
• ▢
  Blend ærterne til en glat pure – tilsæt evt. en lille smule kogende vand hvis blenderen har svært ved det. Vend pureen i risottoen sammen med ca. 3/4 af den friskrevne parmesan og saften fra den halve citron. Smag til med salt og peber. Lad det hele varme igennem i et par minutter og server straks, toppet med friske basilikum og den resterende parmesanost.

Emmas tips til opskriften

• Risottoen smager bedst frisklavet, men kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage i en lufttæt beholder. Varm den op ved lav varme med en smule ekstra bouillon eller vand, da risene suger væsken til sig.
• Risotto egner sig ikke særlig godt til frysning, da risene bliver grødede når den optøs.

Kunne du lide opskriften?

4 fra 1 bedømmelse

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere