Vil du følge med? 👇
Fyldte peberfrugter med mexicansk krydret oksekød
Fyldte peberfrugter
Fyldte peberfrugter med mexicansk krydret oksekød er en herlig hverdagsret med masser af smag. Jeg topper dem med avocadocreme med edemamebønner, frisk koriander og tortiliachips.
Alt i alt en nem, sund og farverig aftensmad. Er du vild med det mexicanske køkken, så kan du se alle mine opskrifter her.
Er du på udkig efter en vegetarisk udgave af fyldte peberfrugter, så se min opskrift på fyldte peberfrugter med bønner og feta <<
Fyldte peberfrugter med mexicansk krydret oksekød
Fyldte peberfrugter med mexicansk krydret oksekød er en skøn hverdagsret. Top dem med avocadocreme med edemamebønner og tortillachips.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Fyldte peberfrugter
- 400 g hakket oksekød
- 40 g tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 1 rødløg
- 240 g kidneybønner (svarende til 1 dåse)
- 3 peberfrugter
- 2 spsk. olie
- 1 lime (saft herfra)
Mexi-krydderi
- 1 spsk. sød paprika Reklame for med24.dk
- 1 spsk. tørret oregano Reklame for med24.dk
- 1 spsk. stødt koriander Reklame for med24.dk
- 1 spsk. stødt spidskommen Reklame for med24.dk
- 1 tsk. chiliflager Reklame for med24.dk
- 1 tsk. groft salt Reklame for med24.dk
Avocadocreme
- 150 g edamamebønner
- 1 avocado
- 1 fed hvidløg
- ½ citron (saft herfra)
- 3 spsk. creme fraiche 18%
- ¼ tsk. groft salt Reklame for med24.dk
- friskkværnet peber
Derudover
- ris
- tortilla chips
- frisk chili
- majs
- frisk koriander
Sådan gør du
Fyldte peberfrugter
- Tænd ovnen på 175° varmluft.
- Hak løget fint og pres hvidløget. Varm 1 spsk. olie op i en stor gryde ved middelhøj varme og steg løg, hvidløg og alle krydderierne i ca. 2 minutter, til løgene er blødeog krydderierne dufter dejligt. Tilsæt kødet og brun det godt af i ca. 5 minutter. Rør tomatpuré og kidneybønner i og lad det simre i et par minutter.
- Skær peberfrugterne over på langs og fjern kernerne. Pensel dem med olie på ydersiden og læg dem i et ovnfast fad.
- Fyld peberfrugterne med kødfyldet og pres saften fra 1 lime over. Bag dem i den forvarmede ovn i 20 min., til peberfrugterne er møre og bløde, og har fået lidt farve langs kanten.
Avocadocreme
- Optø edamamebønnerne og kom dem i en minihakker sammen med avocado, presset hvidløg, citronsaft, creme fraiche, salt og peber. Blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Vil du have en lidt tyndere creme, så tilsæt lidt ekstra creme fraiche.
Anretning
- Server dine fyldte peberfrugter med avocadocreme, tortilla chips, koriander, frisk chili, majs og ris.
Emmas tips til opskriften
- Resterne holder sig fint i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm dem i mikrovoven eller på en varm pande.
- Kødfyldet kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskab – så er der kun 20 minutters ovntid tilbage på dagen.
- Kødfyldet kan fryses ned i op til 3 måneder. Optø i køleskabet natten over og varm det op inden du fylder peberfrugterne.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
