Vil du følge med? 👇
Æggekage med kartofler og feta
Spansk tortilla
Opskrift på æggekage med kartofler og feta, eller ‘spansk tortilla’ som den også kaldes, er en simpel, bugdetvenlig og mættende hverdagsret for hele familien. Nyd den til frokost, aftensmad eller i madpakken dagen efter. Den kan også sagtens serveres til brunch!
Jeg serverer den med ristet rugbrød, sprød bacon og purløg.
Hvis du vil have endnu mere smag frem, så kan du tilføje små skiver af chorizo – det smager også skønt!
Æggekage med kartofler og feta
Opskrift på æggekage med kartofler og feta er en skøn hverdagsret som både kan serveres til morgenmad, frokost, aftensmad og i madpakken dagen efter!
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Fyld
- 350 g kartofler
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 spsk. olivenolie
Æggemasse
- 8 æg
- 1½ dl fløde
- 2 spsk. hvedemel
- ½ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Toppings
- 100 g feta
- 200 g bacon i tern
- 1 håndfuld frisk purløg
- rugbrød
Sådan gør du
Fyld
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
- Hak løg og hvidløg fint. Skær squash i små tern.
- Skær kartoflerne i grove tern og forkog dem i 5 min. i letsaltet vand. Hæld vandet fra og sæt dem til side.
- Varm lidt olie op i en dyb pande med høje kanter – panden skal kunne gå i ovnen. Steg løg og hvidløg ved middel varme i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
- Tilsæt squash og lad det stege i ca. 3 minutter. Tilsæt de forkogte kartofler og steg det hele i ca. 5–10 min., til kartoflerne begynder at få lidt stegeskorpe.
Æggemasse
- Pisk æg, mel, fløde, salt og peber sammen i en skål og hæld det over fyldet i panden.
- Smuldr feta over æggekagen og sæt panden ind i ovnen. Bag i 15–20 min., til æggemassen er fast i midten og ikke længere bevæger sig, når du ryster panden let.
Topping
- Mens æggekagen er i ovnen: Steg bacon på en pande til det er sprødt, klip purløg fint og rist rugbrødet. Anret bacon, purløg og rugbrød på eller ved siden af æggekagen, når den er færdig.
Emmas tips til opskriften
Holdbarhed: Æggekagen holder sig fint i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Den smager også godt kold i madpakken.
Frysning: Æggekagen kan fryses. Lad den køle helt af, skær den i stykker og frys ned. Optø i køleskabet natten over og varm op i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.
Variation: Tilsæt tynde skiver chorizo sammen med squashen for endnu mere smag.
Frysning: Æggekagen kan fryses. Lad den køle helt af, skær den i stykker og frys ned. Optø i køleskabet natten over og varm op i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.
Variation: Tilsæt tynde skiver chorizo sammen med squashen for endnu mere smag.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
