Fyldte peberfrugter med bønner og feta

Peberfrugter med vegetarfyld

Fyldte peberfrugter med bønner og feta. Hurra for hurtig og nem aftensmad! Det var tilfældet herhjemme i går, hvor en rest bønnegryde fra fryseren endte som fyld i et par røde peberfrugter med bønner og feta. Jeg serverede dem med cremede hvidløgsris og en god salat.

De fyldte peberfrugter er et godt indspark til madplanen hvis du ønsker flere vegetariske retter og kødfri dage og hvis du laver en stor portion bønnegryde, så kan du også prøve min vegetariske opskrift på bønnegryde med sellerimos – en skøn opskrift på smovset comfortfood.

Fyldte peberfrugter bønner og feta
Fyldte peberfrugter med bønner og feta 2

Bønne-fyldte peberfrugter med feta

Vær den første til at bedømme!
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 55 minutter

Det skal du bruge

Fyldte peberfrugter

  • 3 stk. peberfrugt
  • ½ portion bønnegryde (se link øverst)
  • olivenolie
  • en god håndfuld feta
  • frisk koriander

Krydderurtedip (lidt på slum)

  • 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
  • 1 håndfuld frisk persille, finthakket
  • lidt citronsaft
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 2-3 dl cremefraiche eller græsk yoghurt
  • lidt stødt spidskommen
  • salt og peber

Tilbehør

  • hvidløgsris (se link øverst)

Sådan gør du

Fyldte peberfrugter

  • Tænd ovnen på 160 grader varm luft.
  • Find et ildfastfad og smør lidt olie i bunden.
  • Halver dine peberfrugter og tag kernerne ud. Pensel dem med lidt olivenolie og kom dem i fadet.
  • Fordel din bønnegryde (eller anden fyld) i dine peberfrugter og top med smuldret feta.
  • Bag i ovnen i ca. 30 minutter, eller til fetaen er ved at blive sprød-

Krydderurtedressing

  • Kom alle ingredienser i en skål og smag til med stødt spidskommen, salt og peber.

Hvidløgsris (se link øverst)

    Kunne du lide opskriften?
    Vær den første til at bedømme!

    (Ris og ros er altid velkommen!)

    Pin Del Print
    Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
    Fyldte peberfrugter bønner og feta
    Del med nogen du holder af
    Emma Olsen
    Emma Olsen

    Mit navn er Emma, og på min madblog er der ingen regler for, hvad man må spise, og hvad man ikke må spise. Jeg tror på, at der skal være plads til lidt af det hele - også de søde sager. Du kan derfor frit gå på opdagelse i et indbydende madunivers, der rummer lidt af hvert til den madelskende.

    Indlæg: 305
    Abonner
    Giv besked om
    Opskriftsvurdering




    Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

    0 Kommentarer
    Inline Feedbacks
    View all comments