Vil du følge med? 👇
Vegetar Panang Karry
Vegetar panang karry – cremet panang med tofu
Hvis du er vild med thaimad og gerne vil have en version uden kød, skal du prøve min vegetar panang med sprød tofu og grøntsager. Det er en cremet vegetarisk karryret med kokosmælk, panang karrypasta, peanutbutter og lime, som er fyldt med smag og samtidig nem at lave på en travl hverdag.
Jeg laver min vegetariske panang karry med sprødstegt tofu, gulerødder, peberfrugt og grønne bønner. Det giver en dejlig mættende vegetarisk thai ret med både sprøde grøntsager, cremet sauce og masser af smag. Og så kan hele retten være klar på under 30 minutter, lige sådan en vegetarisk hverdagsret, jeg elsker!
Tip! Vild med det asiatiske køkken? Gå på opdagelse i alle mine asiatiske opskrifter!
Vegetar Panang karry
Min bedste opskrift på vegetar panang karry med tofu, grøntsager og cremet kokosmælk. Perfekt til hverdagen – klar på under 30 minutter.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Panang sauce
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. rød karrypasta (eller panang karrypasta)
- 1 spsk. ingefær
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- ½ lime
- 1 spsk. fiskesauce
- 1 spsk. brun farin
- 1 spsk. peanutbutter (creamy)
- ½ rød chili
Derudover
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 1 peberfrugt (rød)
- 100 g grønne bønner (friske eller fra frost)
- 200 g tofu
Til servering
- 1 håndfuld frisk koriander
- 100 g saltede peanuts
- 4 dl ris
- 1 lime (i både)
Sådan gør du
- Hak chili fint og riv ingefæren.
- Skær rødløg i tynde både og gulerødder og peberfrugt i tynde stave. Hak hvidløg fint.
- Skær tofu i tern.
- Hvis du bruger friske bønner, så rengør dem og skær enderne af. Ønsker du dem lidt mindre, så halver dem.
- Sæt risene over efter anvisningen på pakken.
- Varm olivenolien op i en dyb pande eller gryde. Tilsæt rød karrypasta, chili og revet ingefær, og steg ved mellemhøj varme i ca. 1 min., til det dufter aromatisk.
- Kom tofu på panden, og steg den med ved mellemhøj varme i ca. 2 min., til den er varm og let gylden.
- Tilsæt kokosmælk, rødløg, hvidløg, gulerødder, peberfrugt, fiskesauce og brun farin. Pres limesaften i, og lad retten komme op at småsimre. Tag 4 spsk. af saucen op og kom i en skål sammen med peanutbutteren. Rør peanutbutteren ud, så den ikke klumper. Hæld tilbage i panden.
- Lad retten simre i ca. 15 min..
- Tilsæt bønnerne, når der er 5 min. tilbage af simretiden.
- Smag til med salt og peber.
- Server med ris, frisk koriander, peanuts og limebåde.
Emmas tips til opskriften
- Prøv også at tilføje broccoli, blomkål, squash eller edamame.
- Prøv også min klassiske opskrift på panag karry med kylling.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mine tips til den bedste vegetar panang
Det vigtigste for mig i en god vegetar panang er, at man ikke mangler noget, bare fordi kødet er væk. Derfor bruger jeg både tofu, masser af grøntsager og en cremet, smagfuld sauce, så retten får både fylde og forskellige konsistenser.
Mit bedste tip er at stege tofuen separat, inden den kommer i saucen. Lad den få godt med stegeflade, så den bliver gylden og sprød udenpå. Kommer tofuen direkte ned i saucen uden at blive stegt først, får den slet ikke den samme lækre konsistens.
Jeg steger også altid panang karrypastaen kort, inden kokosmælken tilsættes. Varmen får virkelig smagen og duften fra karrypastaen frem og giver mere dybde til den færdige karry.
Brug gerne fuldfed kokosmælk, hvis du vil have den lækre, cremede konsistens. Til sidst smager jeg saucen til med lime, brun farin og sojasauce, så der er en god balance mellem syre, sødme, salt og varme.
Linsegryde med tofu
Linsegryde på 25 min er en nem, hurtig og sund hverdagsret uden kød for hele familien! Server den cremede linse gryde med naanbrød eller ris. Se opskriften her.
Gå til opskrift
Ingredienser i vegetarisk panang karry
Der er især nogle få ingredienser, som er afgørende for min vegetariske panang. Det er dem, der giver retten den cremede sauce, masser af smag og gør den mættende, selvom den er helt uden kød.
Panang karrypasta: Karrypastaen giver den vegetariske karryret masser af krydderi og dybde. Jeg steger den kort i olie sammen med ingefær, inden kokosmælken tilsættes, så smagen rigtig får lov at udvikle sig.
Tofu: Tofu er min foretrukne proteinkilde i denne opskrift. Jeg steger den sprød og gylden, inden den vendes i den færdige sauce. På den måde får du både den cremede karry og de sprøde stykker tofu i samme mundfuld.
Kokosmælk: Jeg bruger fuldfed kokosmælk, som gør min vegetar curry dejligt cremet og fyldig. Den milde kokosmælk er samtidig rigtig god til at balancere varmen fra karrypastaen.
Grøntsager: Jeg bruger gulerødder, rød peberfrugt, rødløg og grønne bønner. Det giver både sødme, friskhed, farve og masser af bid til retten. Jeg sørger for ikke at give grøntsagerne for lang tid, da jeg gerne vil bevare lidt sprødhed.
Peanutbutter: Cremet peanutbutter giver ekstra fylde og en dejlig nøddeagtig smag til saucen. Jeg elsker kombinationen af peanutbutter, kokosmælk og den krydrede karrypasta.
Videoopskrift panang karry
Servering af vegetar panang
Jeg serverer min vegetar panang karry med dampende varme jasminris. De milde ris er perfekte til at suge den cremede sauce op, mums!! Lige inden servering topper jeg med frisk koriander, hakkede saltede peanuts og lime.
Retten fungerer rigtig godt som nem vegetarisk aftensmad, men jeg serverer den også gerne som en del af et større asiatisk måltid med flere forskellige retter på bordet.
Pad Thai med kylling
Pad thai med kylling – en nem thairet med nudler, sprøde grøntsager og pad thai sauce. Perfekt til hverdagsmad, når du vil lave hjemmelavet thaimad.
Gå til opskrift
Wok med kylling og grøntsager
Prøv min nemme wok med kylling, nudler og sprøde grøntsager i cremet kokos-karry. En lækker og hurtig hverdagsret, klar på under 30 minutter.
Gå til opskrift
Kylling med mangochutney og grønt
Kylling med mangochutney og grønt er en nem og hurtig hverdagsret med masser af smag fra mangochutney og hoisin sauce. Prøv opskriften her.
Gå til opskrift
Vegetar panang eller panang med kylling?
Denne opskrift er min vegetariske udgave med sprødstegt tofu og masser af grøntsager. Hvis du i stedet leder efter den klassiske version, har jeg også lavet min opskrift på panang karry med kylling. Her får du den samme type cremede og krydrede karryret, men med saftig kylling.
Panang karry med kylling
Cremet og aromatisk panang karry med kylling, mild varme og masser af thailandsk smag. En nem hverdagsret, der serveres med ris.
Gå til opskrift
Ofte stillede spørgsmål om vegetar panang
Hvad er vegetar panang?
Vegetar panang er en vegetarisk udgave af den thailandske karryret. I min opskrift laver jeg den med tofu, grøntsager, kokosmælk, panang karrypasta og peanutbutter, så du får en cremet og mættende vegetarisk karryret uden kød.
Hvad kan man servere til vegetarisk panang?
Jeg serverer vegetarisk panang karry med jasminris og topper med frisk koriander, saltede peanuts og lime. Risene er perfekte til at suge den cremede sauce op.
Kan vegetar panang laves dagen før?
Ja. Du kan sagtens lave retten dagen før og opbevare den i en lukket beholder i køleskabet. Vent gerne med koriander, peanuts og lime til lige inden servering, så toppingen er frisk og sprød.
Kan vegetarisk panang fryses?
Ja, retten kan fryses, men grøntsagerne kan blive lidt blødere efter optøning. Koriander, peanuts og lime bør først tilsættes efter genopvarmning.
Hvordan får jeg tofu sprød?
Jeg steger tofuen separat, inden den kommer i min vegetariske karry. Sørg for at give stykkerne plads på panden og lad dem få en gylden stegeflade, før du vender dem. Kom først den sprøde tofu i saucen til sidst.
Cremet og meget lækker ret 😋
Cremet lækker ret med masser af smag 🙂
Hej Lene! Tak for at dele, hvor er det dejligt at høre!<3