Langtidssimret oksegryde

Oksegryde med rødvin og grøntsager

Her får du opskriften på en af mine absolutte livretter, nemlig en langtidssimret oksegryde med rødvin, grøntsager og rodfrugtmos. Jeg eeelsker at lave denne ret når vi er i sommerhus og der rigtig skal hygges med god simremad.

Oksegryden er fyldt med oksekød, knoldselleri, gulerødder, pastinak og champignon og får lov til at simre i 2-3 timer. Det giver mørt kød og en fyldig sauce med masser af smag. Jeg serverer den med min cremede rodfrugtmos, mums!

Hvis du rigtig skal kæle for retten, så kan du lave den med en halv flaske rødvin, hvilket giver en fantastisk smag! Alternativt kan du bruge to dåser hakkede tomater. Har du en støbejernsgryde med låg, så er det smart at bruge denne, da den kan gå i ovnen. Har du ikke det, så kan du blot bruge et ildfast fad, eller lade retten simre i en gryde på kogepladen indtil den er helt færdig.

Pin

Print

Langtidssimret oksegryde

5 fra 4 bedømmelser

Opskrift på skøn og smagfuld langtidssimret oksegryde med rødvin og masser af årstidens grøntsager som pastinak, selleri og gulerod.

Antal: 6 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 30 minutter min

Simretid 3 timer t

Samlet tid 3 timer t 30 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

Selve gryderetten

• 2 spsk smør
• 2 spsk olie
• 2 løg
• 4 fed hvidløg
• 1½ kg okseyderlår
• 450 g knoldselleri
• 400 g gulerod
• 300 g pastinak
• 150 g brune champignon
• 5 stilke frisk rosmarin
• 5 stilke frisk timian
• 5 laurbærblade
• ca. ½ flaske rødvin (eller 2 dåser hakkede tomater)
• 2 spsk tomatpuré
• 3 spsk mel
• 5-7 dl oksebouillon (måske lidt mere/mindre)
• 1 tsk salt
• friskkværnet peber

Rodfrugtmos

• 4 bagekartofler
• 3 gulerødder
• 200 g knoldselleri
• 2 pastinakker
• 1 dl fløde
• 2 spsk smør
• mælk (efter behov)
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber

Sådan gør du

Selve gryderetten

• ▢
  Forvarm ovnen til 150° varmluft, hvis du vil lade gryderetten simre i ovnen. Den kan også laves på kogepladen.
• ▢
  Skær kødet i tern. Varm en stor gryde op med 1 spsk smør og 1 spsk olie ved mellemhøj varme. Brun kødet lidt ad gangen, så det får en brun skorpe. Krydr med salt og peber, og stil det til side på en tallerken.
• ▢
  Hak løg groft og skær hvidløg i skiver. Skær knoldselleri, gulerod, pastinak og champignon i store tern (det er vigtigt, at stykkerne er store og nogenlunde samme størrelse grundet den lange simretid).
• ▢
  Kom resten af smørret og olien i gryden ved mellemhøj varme, og tilsæt løg, hvidløg, knoldselleri, gulerod og pastinak. Vent med champignonerne til senere. Lad grøntsagerne svitse i ca. 5 min., til de begynder at blive blanke og let gyldne.
• ▢
  Kom kødet tilbage gryden til grøntsagerne og tilsæt tomatpure og drys med mel (mel bruges som jævner). Rør det godt rundt.
• ▢
  Alt efter om du ønsker at lave din ret med vin eller ikke, skal du nu enten:

  Med vin: tilsætte ca. ½ flaske rødvin, og lad halvdelen koge væk/ind hvorefter du tilsætter oksebouillon. Vandet skal gerne dække hele retten.

  Med hakkede tomater: Bruger du ikke vin, tilsæt da 2 dåser hakkede tomater efterfulgt af oksebouillon. Hold lidt igen med vandet, her skal du nok kun bruge omkring 5 dl. Vandet skal igen dække hele retten.
• ▢
  Afslut med at komme laurbærblade i retten og krydder med salt og peber.
• ▢
  Du kan enten lade retten småsimre under låg i en gryde på kogepladen ved lav varme i 2-3 timer eller sætte den i ovnen ved 150 grader varmluft i 2-3 timer. Rør undervejs, til kødet er mørt.
• ▢
  Tilsæt champignoner, finthakket timian og finthakket rosmarin de sidste 15 min.. Smag retten til med salt og peber.

Rodfrugtmos

• ▢
  Skræl kartoffel, pastinak, knoldselleri og gulerod og skær dem i grove tern.
• ▢
  Kom det hele i en gryde, dæk med vand, og bring det i kog ved høj varme. Kog derefter i 25-30 min., til rodfrugterne og kartoflerne er helt møre.
• ▢
  Hæld vandet fra og brug en gaffel eller en håndmixer til at mose rodfrugter og kartofler.
• ▢
  Tilsæt smør og fløde, og rør rundt igen. Tilsæt mælk efter behov, til mosen har den konsistens, du ønsker, og smag til med salt og peber.
• ▢
  Kom mosen i et ildfast fad og bag i ovnen i 15-20 minutter til mosen får en sprød kant.
• ▢
  Server straks sammen med gryderetten, velbekom!

Kunne du lide opskriften?

5 fra 4 bedømmelser

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Oksekød til en langtidssimret oksegryde

Jeg bruger okseyderlår skåret i tern til min oksegryde. Kødet brunes godt af lidt ad gangen, inden det får lov til at simre sammen med resten af ingredienserne. Den lange tilberedning på 2-3 timer gør kødet dejligt mørt.

Oksegryde med rødvin og grøntsager

Rødvin er med til at give saucen masser af dybde og smag, mens gulerødder, pastinak, knoldselleri og champignon gør gryderetten dejligt fyldig. Jeg skærer grøntsagerne i forholdsvis store stykker, så de passer til den lange simretid.

Mine tips til en god oksegryde

Brun kødet ad flere omgange: Kom ikke alt oksekødet i gryden på én gang. Når kødet får plads, får det lettere en god stegeskorpe.
Skær grøntsagerne i store stykker: Gryderetten skal simre længe, så jeg skærer rodfrugterne forholdsvis groft.
Giv retten god tid: Jeg lader oksegryden simre under låg i 2-3 timer. Det er den lange tilberedning, der giver det møre kød.

Oksegryde med rodfrugtmos

Jeg serverer min langtidssimrede oksegryde med den cremede rodfrugtmos fra opskriften. Den laves med kartofler, gulerødder, knoldselleri og pastinak og passer virkelig godt til den fyldige sauce fra gryderetten.

Andre opskrifter på simremad

Er du glad for møre gryderetter med oksekød, kan du også prøve min Bøf Stroganoff med bacon, champignon og paprika.

Bøf Stroganoff

Bøf Stroganoff med kartoffelmos er en nem, lækker og klassisk opskrift som bare smelter på tungen. Den er cremet, rund og fantastisk i smagen. Se opskriften her.

Gå til opskrift

Du kan også prøve min gullash, som får lov til at simre længe, til oksekødet er dejligt mørt.

Gullash

Gullash med kartoffelmos er en klassisk, hjemmelavet gryderet som bare smager fantastisk. Lad retten simre i et par timer så den smelter i munden.

Gå til opskrift

Du finder endnu mere inspiration blandt alle mine opskrifter på simremad.

Spørgsmål til opskriften (FAQ)

Hvordan laver man en langtidssimret oksegryde?

Jeg bruner først oksekødet godt og svitser derefter grøntsagerne. Det hele samles med blandt andet rødvin, oksebouillon, tomatpuré og laurbærblade og får lov til at simre under låg i 2-3 timer.

Hvilket kød bruger jeg til oksegryde?

I denne opskrift bruger jeg okseyderlår skåret i tern. Den lange simretid gør kødet dejligt mørt.

Hvor længe skal oksegryden simre?

Jeg lader min oksegryde simre i 2-3 timer. Det giver kødet tid til at blive mørt og smagene tid til at samle sig.

Kan oksegryden laves dagen før?

Ja. Du kan sagtens lave selve oksegryden dagen før og opbevare den på køl. Varm den forsigtigt igennem inden servering.

Kan oksegryde fryses?

Ja, den færdige oksegryde kan fryses. Lad den køle af, inden den kommes i en egnet beholder og sættes i fryseren.