Vil du følge med? 👇
Linsegryde med tofu og grøntsager
Cremet linsegryde med tofu
Denne linsegryde med tofu og grøntsager er en af de retter, jeg laver, når jeg har lyst til en fyldig vegetarisk gryderet med masser af grønt. Den laves med grønne linser, sprødstegt tofu, broccoli, squash og peberfrugt i en cremet sauce med kokosmælk og tomat.
Jeg krydrer linsegryden med ingefær, chili, spidskommen, paprika og karry og serverer den gerne med naanbrød, frisk koriander og en klat creme fraiche.
Linsegryde med tofu og grøntsager
Cremet linsegryde med tofu og masser af grøntsager i en krydret sauce med kokosmælk og tomat. En nem og mættende vegetarisk gryderet med masser af smag.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 løg (eller rødløg)
- 2 cm frisk ingefær (revet)
- 3 fed hvidløg
- ½ frisk chili (tilpas efter smag)
- 200 g tofu
- 2 peberfruger
- ½ squash
- ½ broccoli
- 500 g grønne linser (svarende til 2 dåser)
- 2 dl kokosmælk
- 3 dl tomatsauce (på glas eller pastasauce)
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk paprika
- 2 tsk karry
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- 1 spsk olivenolie
Til servering
- frisk koriander
- naanbrød
- creme fraiche
Sådan gør du
- Skyl linserne grundigt og lad dem dryppe af.
- Pres tofuen fri for overskydende væske og skær den i mundrette tern. Skær peberfrugt, squash og broccoli i mindre stykker.
- Varm lidt olie op på en stor, dyb pande eller i en gryde. Steg tofuen ved mellemhøj varme, til den har fået en gylden overflade. Tag den af panden og stil den til side.
- Hak løg, hvidløg og chili fint. Riv ingefæren. Kom lidt ekstra olie på panden, og steg det hele ved mellemhøj varme i et par minutter, til løgene er bløde.
- Tilsæt spidskommen, paprika og karry, og lad krydderierne stege med i ca. {timer:0.5 min}30 sekunder{/timer}, til de begynder at dufte.
- Tilsæt peberfrugt, squash og broccoli, og steg grøntsagerne ved mellemhøj varme i 3-4 min., til de er let møre, men stadig har bid.
- Tilsæt kokosmælk, tomatsauce og de grønne linser. Rør det hele godt sammen, og lad linsegryden småsimre under låg i 10-15 min.. Rør undervejs.
- Vend den stegte tofu i gryden de sidste par minutter, så den bliver gennemvarm uden at miste for meget af sin stegte overflade.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Server linsegryden med frisk koriander, naanbrød og en klat creme fraiche. Server eventuelt ris til.
Emmas tips til opskriften
Holdbarhed: Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage. Varm linsegryden grundigt igennem før servering.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mine tips til linsegryde med tofu
Steg tofuen først: Jeg steger tofuen for sig selv, til den får en gylden overflade. Derefter tager jeg den af panden og vender den først tilbage i linsegryden til sidst.
Svits krydderierne: Lad karry, spidskommen og paprika stege kort sammen med løg, hvidløg, ingefær og chili. Det giver mere smag til saucen.
Pas på grøntsagerne: Broccoli, squash og peberfrugt må gerne beholde lidt bid, så lad dem ikke simre unødigt længe.
Tofu og grøntsager i linsegryden
Tofuen gør linsegryden ekstra fyldig og får en god konsistens, når den steges gylden på panden, inden den kommer i saucen.
Jeg bruger broccoli, squash og peberfrugt, som giver både bid og fylde til retten. Sammen med de grønne linser får du en rigtig mættende vegetarisk gryderet.
Linsegryde med kokosmælk
Saucen laver jeg med kokosmælk og tomatsauce, som giver en cremet base til grøntsagerne, linserne og tofuen. Ingefær, chili, karry, spidskommen og paprika giver saucen masser af varme og krydret smag.
Servering
Jeg serverer gerne linsegryden med varmt naanbrød, frisk koriander og en klat creme fraiche. Du kan også servere ris til, hvis måltidet skal være ekstra fyldigt.
Prøv også min hurtige linsegryde
Hvis det skal være helt enkelt, kan du prøve min linsegryde på 25 minutter. Den laves med grønne linser, kokosmælk og tomatsauce, men uden tofu og ekstra grøntsager.
Linsegryde
Linsegryde på 25 min er en nem, hurtig og sund hverdagsret uden kød for hele familien! Server den cremede linse gryde med naanbrød eller ris. Se opskriften her.
Gå til opskrift
Prøv også min bønnegryde med bagt sellerimos
Er du glad for fyldige vegetariske gryderetter, kan du også prøve min bønnegryde med sorte bønner, røde linser og grøntsager. Den bages i ovnen med selleri-kartoffelmos og ost på toppen.
Bønnegryde med bagt sellerimos
Bønnegryde med bagt sellerimos er en vegetarisk hverdagsret for hele familien. Den gemmer på masser af grøntsager og masser af smag.
Gå til opskrift
Du kan også finde flere af mine opskrifter på simremad.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Hvordan laver man linsegryde med tofu?
Jeg steger først tofuen gylden og tager den af panden. Derefter sauterer jeg løg, hvidløg, ingefær og chili, svitser krydderierne og tilsætter grøntsager, grønne linser, kokosmælk og tomatsauce. Tofuen vendes i til sidst.
Skal tofu steges inden den kommer i linsegryden?
Jeg foretrækker at stege tofuen først. Det giver den en gylden overflade og mere bid, inden den vendes i den cremede sauce.
Hvilke linser bruger jeg til linsegryden?
Jeg bruger grønne linser på dåse. De er allerede kogte og skal derfor blot skylles og varmes igennem i retten.
Kan linsegryde med tofu laves i forvejen?
Ja. Linsegryden kan opbevares i køleskabet og varmes forsigtigt igennem igen inden servering.
Kan linsegryde med tofu fryses?
Ja, retten kan fryses. Lad den køle helt af først og kom den derefter i en fryseegnet beholder.
