Vil du følge med? 👇
Risotto med svampe og pancetta
Svamperisotto
Cremet risotto med svampe og pancetta! Den cremede klassiske risotto er et aftenmåltid der både mætter og smager rigtig godt. Det er sæson for østershatte, og derfor tilbereder jeg risottoen med dem. Jeg topper med sprød pancetta, som giver en masse smag til retten – alternativt kan du bruge almindelig bacon.
Risotto kan varieres på mange forskellige måder, fx med rødbede, ærter, græskar eller gulerod som også smage fantastisk.
Prøv også: mine andre opskrifter på risotto <<
Risotto med svampe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- olivenolie
- 2 dl hvidvin
- 300 g risottoris, fx dem fra Cibo e Italia med citronsmag
- 1 l hønsebouillon
- 50 g revet ost, fx den italienske Pecorino Camedda eller parmesan
- ½ citron, saften herfra
- 300 g blandede svampe, her østershatte og brune champignon, i skiver
- 1 håndfuld frisk persille, finthakket
- salt og peber
- 130 g pancetta i tern
Sådan gør du
- Sauter løg og hvidløg i en gryde til de er bløde med smør eller olie. Tilsæt risene og lad dem varme med i ca. 2 minutter. Tilsæt evt. mere fedtstof.
- Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønsebouillon. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25-30 minutter ved middel varme – risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
- Varm en pande op med en spsk. olivenolie og rist svampene ved høj varme i et par minutter. Tag dem af panden og steg nu din pancetta til den er sprød.
- Når din risotto er ved ved at være dejlig cremet og har en god konsistens, tilsæt da friskreven ost, citronsaft og persille. Bland rundt og lad det blive varmet helt igennem.
- Tilsæt svampe og pancetta og smag til med salt og peber. Server med det samme og pynt med persille og friskreven ost.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Jeg har handlet mine råvare i Salling Super, hvor du finder en masse lækre specialiteter. Prøv eksempelvis risottorisene fra Cibo e Italia med en skøn smag af citron. Og gå forbi osteafdelingen og prøv den italienske ost, Pecorino Camedda, der med sin kraftige og syrlige smag passer perfekt til en risotto som denne. Tag også slagtermesterens egen pancetta med hjem, rist den på panden, og bland den i retten.
