Mexi gryde

Jeg elsker det mexicanske køkken, som er fyldt med smag og gode sager. Denne gang er det tid til mexicansk gryderet med oksekød og grønt. En skøn og mættende hverdagsret for hele familien, hvor du kan lave stor portion bruge resterne til lækre enchiladas, mexifyldte peberfrugter eller en mexibowl.

Med denne ret er du sikret at få dine grøntsager med både gulerod, squash, bønner og majs. Jeg serverer gryderetten med ris og topper den med avocado og creme fraiche.

Er du til mexicansk inspirerede mad, så se mange flere opskrifter lige her.

Mexicansk gryderet med oksekød

Vær den første til at bedømme!

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 25

Tilb. tid 30

Samlet tid 55

Det skal du bruge

Gryderetten

2 løg (hakket)
4 fed hvidløg (presset)
1 spsk. karry Reklamelink
1 spsk. stødt spidskommen Reklamelink
1 spsk. stødt koriander Reklamelink
1 spsk. oregano Reklamelink
1 spsk. paprika Reklamelink
1 tsk. tørret chili Reklamelink (eller mere efter smag)
½-1 spsk. salt
Friskkværnet peber
3 gulerødder (revet)
1 squash (revet)
1 stk. rød reber (finthakket)
2 dåser hakkede tomater
1 dåse sorte bønner (kidney beans)
1 dåse majs
400 g oksekød
1 dl grøntsagsbouillon Reklamelink (1 hel terning)
1 lime (saften herfra)
olie (til stegning)

Til servering

ris
frisk koriander
lime
creme fraiche
avocado

Sådan gør du

Gryderetten

▢
Sauter løg og hvidløg i en gryde med lidt olie. Tilsæt karry, spidskommen, koriander, oregano, paprika, chili, salt og peber, og lad krydderierne blive svitset af i et minut inden du tilsætter kødet.
▢
Lad kødet blive brunet af og tilsæt så gulerod, squash, hakkede tomater, bouillon og limesaft. Lad retten simre i 30-45 minutter ved middel varme under låg.
▢
Tilsæt peber, majs og bønner og lad retten blive varmet helt igennem i 5-10 minutter.
▢
Server med ris, avocado, frisk koriander, lime og creme friache.