Mexicansk gryderet med oksekød

Nem mexicansk gryderet med oksekød

Denne mexicanske gryderet med oksekød er en nem og mættende hverdagsret med masser af smag. Jeg laver den med hakket oksekød, tomat, kidneybønner, majs og grøntsager, som får lov til at simre sammen med krydderier.

Jeg serverer gryderetten med ris og topper med avocado, creme fraiche, frisk koriander og lime. Det er sådan en ret, jeg elsker at lave en stor portion af, fordi den både mætter godt og smager skønt dagen efter.

Pin

Print

Mexicansk gryderet med oksekød

Vær den første til at bedømme!

Nem mexicansk gryderet med hakket oksekød, kidneybønner, majs, tomat og grøntsager. En fyldig hverdagsret, som jeg serverer med ris, avocado og creme fraiche.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 25 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Samlet tid 55 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 2 løg
• 4 fed hvidløg
• 1 spsk karry
• 1 spsk. stødt spidskommen
• 1 spsk. stødt koriander
• 1 spsk. oregano
• 1 spsk. paprika
• ½ tsk tørret chili (smag til)
• ½-1 spsk groft salt
• friskkværnet peber
• 3 gulerødder
• 1 squash
• 1 peberfrugt
• 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
• 230 g kidneybønner (svarende til 1 dåse)
• 140 g majs (fra dåse)
• 400 g hakket oksekød
• 1 dl grøntsagsbouillon (opløs 1 bouillonterning i 1 dl kogende vand)
• 1 lime
• 1 spsk olie (til stegning)

Til servering

• 4 dl ris
• 1 håndfuld frisk koriander
• 2 lime
• 1 dl cremefraiche
• 1 avocado

Sådan gør du

• ▢
  Kog risene efter anvisningen på pakken, så de er klar til servering.
• ▢
  Hak løg og hvidløg fint. Riv gulerod og squash groft, og skær peberfrugt i små tern. Pres saften af limen, og opløs bouillonterningen i kogende vand.
• ▢
  Varm en stor gryde op ved mellemhøj varme, og steg løg og hvidløg i lidt olie i ca. 3 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt karry, spidskommen, koriander, oregano, paprika, chili og salt, og rør godt rundt. Lad krydderierne stege med i 1 min. Det frigiver smagen. Tilsæt derefter kødet.
• ▢
  Steg kødet i gryden, og rør det løbende rundt, til det har skiftet farve og er gennemstegt. Tilsæt gulerod, squash, peberfrugt, hakkede tomater, bouillon og limesaft. Læg låg på, og lad retten simre ved lav til middel varme i 30-45 min., til grøntsagerne er møre og retten er tyknet.
• ▢
  Tilsæt majs og kidneybønner, og lad det hele simre i 5-10 min., til bønnerne er varme hele vejen igennem. Smag til med salt, peber og evt. mere chili.
• ▢
  Server gryderetten over ris og top med skiver af avocado, frisk koriander og en klat creme fraiche. Server lime ved siden af, så alle kan presse lidt frisk saft over.

Emmas tips til opskriften

Holdbarhed: Rester kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i 2-3 dage.
Frysning: Gryderetten kan fryses i portioner uden ris og toppings. Lad den tø op i køleskabet, og varm den grundigt igennem inden servering.

Kunne du lide opskriften?

Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Ingredienser i mexicansk gryderet

Oksekød

Jeg bruger hakket oksekød, som først brunes sammen med løg, hvidløg og krydderier. Det giver en god og fyldig base til gryderetten.

Kidneybønner og majs

Kidneybønner og majs kommer i mod slutningen af tilberedningen. Bønnerne giver ekstra fylde til gryderetten, mens majsene giver lidt sødme og bid.

Krydderier

Jeg krydrer gryderetten med blandt andet spidskommen, koriander, oregano, paprika og chili. Jeg svitser krydderierne kort i gryden, inden resten af ingredienserne tilsættes.

Mexicansk gryderet med ris

Jeg serverer min mexicanske gryderet med kogte ris og topper med avocado, creme fraiche og frisk koriander. Til sidst kommer jeg frisk lime over, som passer rigtig godt til den krydrede gryderet.

Du kan finde flere af mine mexicanske opskrifter her.

Flere mexicanske opskrifter

Er du glad for mexicanske smage, kan du også prøve mine enchiladas, som er fyldt med krydret oksekød, grøntsager og bønner.

Enchiladas

Saftige enchiladas med krydret fyld i bløde tortillas. En varm og hyggelig mexicansk ovnret, der er nem at lave til både hverdag og gæster.

Gå til opskrift

Mine mexicansk fyldte peberfrugter er også lavet med krydret oksekød og er en nem måde at få masser af grøntsager på.

Fyldte peberfrugter med mexicansk krydret oksekød

Fyldte peberfrugter med mexicansk krydret oksekød er en skøn hverdagsret. Top dem med avocadocreme med edemamebønner og tortillachips.

Gå til opskrift

Du kan også prøve min mexibowl, som samler mexicanske smage i en bowl med masser af lækkert fyld.

Mexi bowl

Nem og smagfuld mexi bowl, en mexicansk salat, af tomatsalsa, edamame creme, krydret oksekød med peberfrugt og bønner, majs, bulgur, lime og frisk koriander.

Gå til opskrift

Spørgsmål til opskriften

Hvad er der i mexicansk gryderet?

Min mexicanske gryderet er lavet med hakket oksekød, tomat, kidneybønner, majs, gulerødder, squash og peberfrugt samt forskellige krydderier.

Hvad serverer man til mexicansk gryderet?

Jeg serverer gryderetten med ris og topper med avocado, creme fraiche, frisk koriander og lime.

Kan mexicansk gryderet laves dagen før?

Ja. Gryderetten kan sagtens laves dagen før og opbevares i køleskabet. Varm den forsigtigt igennem i en gryde inden servering.

Kan mexicansk gryderet fryses?

Ja. Lad gryderetten køle helt af, og frys den ned i en tætsluttende beholder. Jeg ville fryse selve gryderetten uden ris og toppings.