Vil du følge med? 👇
Rødbederisotto
Cremet risotto
Der er intet som en lækker, cremet risotto, der nærmest smelter på tungen. I denne opskrift har jeg tilføjet rødbeder, hvilket giver en fantastisk farve, som man kun kan komme i godt humør af.
Jeg serverer risottoen med frisk feta og lynsytlede boljsebeder som giver en dejlig sprødhed til retten.
Risotto kan varieres på mange forskellige måder, fx med græskar, ærter eller gulerod, som også smage fantastisk. Prøv også: mine andre opskrifter på risotto <<
Rødbederisotto
Cremet og farverig rødbederisotto. En hyggelig vegetarisk ret, der passer både til hverdag og gæster.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 500 g rødbeder
- 1 rødløg (stort)
- 4 fed hvidløg
- 5 stængler frisk timian
- 1 spsk olivenolie (til stegning)
- 2 dl hvidvin
- 300 g risottoris
- 1200 ml hønsebouillon
- ½ citron
- 50 g parmesanost
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 100 g feta
syltede bolsjebeder (kan undlades)
- 2 bolsjebeder
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 spsk olivenolie
- ¼ tsk flagesalt
Sådan gør du
- Skræl rødbederne og skær dem i små tern. Hak rødløget fint og pres hvidløget. Steg rødløg og hvidløg i en gryde med olie ved mellemhøj varme. Tilsæt rødbederne og timianbladene efter ca. 2 min.. Lad det hele svitse i ca. 10 min..
- Tilsæt risottorisene, og lad dem varme med ved mellemhøj varme i 2 min..
- Hæld hvidvinen i, og lad den fordampe, før du tilsætter varm hønsebouillon. Dæk først risene med bouillonen, og tilsæt derefter mere, efterhånden som den fordamper. Det tager ca. 25-30 min. ved mellem varme. Risene må gerne stadig have lidt bid. Rør jævnligt.
- Når risottoen er dejligt cremet og tæt på den ønskede konsistens, pres da citronen, og rør friskrevet parmesanost og citronsaft i. Lad det hele koge sammen, til parmesanosten er smeltet.
- Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt ekstra frisk timian.
- Server med feta og syltede bolsjebeder.
syltede bolsjebeder (kan undlades)
- Skræl bolsjebederne, og skær dem i helt tynde skiver med en skarp kniv. Kom skiverne i en gennemsigtig frysepose sammen med æblecidereddike, olie og flagesalt. Bland det godt, og lad dem trække i mindst 5 min., gerne længere, inden du serverer dem oven på risottoen.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
