Frokost & aftensmad

Rødbederisotto

Rødbederisotto

Forb. tid25 min
Tilb. tid30 min
Samlet tid55 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 500 g rødbede i små tern (skrællet vægt)
  • 1 stort rødløg, finthakket
  • 4 fed hvidløg, presset
  • 5 stængler frisk timian
  • olivenolie
  • 2 dl hvidvin
  • 300 g risottoris
  • 1,2 dl hønseboullion
  • 1/2 citron, saften herfra
  • 50 g parmesanost, revet
  • salt og peber
  • frisk feta

syltede bolsjebeder (kan undlades)

  • 2 bolsjebeder, i tynde skiver
  • 2 spsk. æblecidereddike
  • 1 spsk. olivenolie
  • flagesalt

Sådan gør du

  • Sautér løg og hvidløg i en gryde med olie. Efter et par minutter, tilsæt da rødbede i tern samt frisk timian (bladende herfra). Lad det hele svitse i ca. 10 minutter.
  • Tilsæt risene og lad dem varme med i to minutter.
  • Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønsebouillon. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25-30 minutter ved middel varme – risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
  • Når din risotto ved ved at være dejlig cremet og er tæt på at have den konsistens du ønsker, tilsæt da friskreven parmesanost og citronsaft. Lad det hele koge sammen.
  • Smag til med salt, peber og evt. mere timian (evt. stødt).

syltede bolsjebeder (kan undlades)

  • Skræl bolsjebeden og skær den i helt tynde skiver med en skarp kniv. Kom dem i en gennemsigtig frysepose sammen med æblecidereddike, olie og flagesalt. Bland det hele godt rundt og lad dem trække 5 minutter (gerne mere) inden du smider dem ovenpå din risotto.

Leave a Reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift Vurdering