Vil du følge med? 👇
Risengrød under dynen
Nem risengrød i sengen
Risengrød under dynen er en af de mest geniale metoder til at lave cremet risengrød – helt uden at stå og røre ved komfuret i en halv time. Princippet er simpelt: risene får en kort opstart på komfuret, og derefter klarer eftervarmen resten af arbejdet, mens gryden ligger pakket ind, i dyner i sengen.
Risengrød under dynen
Cremet risengrød, der passer sig selv under dynen. En hyggelig og smart metode til kolde dage, hvor grøden bliver blød og lækker.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 190 g grødris
- 2½ dl vand
- 1 liter sødmælk
- ½ tsk salt
Sådan gør du
- Kog vandet i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt risene, og lad dem suge vandet i et par min.. Tilsæt mælken, og bring gryden i kog ved høj varme. Lad grøden småkoge ved lav varme i ca. 5-10 min., mens du rører rundt.
- Tag gryden af varmen, og læg låget på. Pak gryden ind i et par viskestykker, håndkæder eller avispapir, sæt den i sengen, og pak den godt ind i dyner. Lad den stå her i ca. 2-3 timer.
- Varm evt grøden op ved lav varme, og smag til med salt.
- Nyd med kanelsukker og smør.
Emmas tips til opskriften
Rester: Opbevar eventuelle rester hurtigt afkølet og tildækket i køleskabet. Varm grøden forsigtigt op med en smule mælk, hvis den er blevet fast.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Hvad er risengrød under dynen?
Metoden kaldes også høkassemetode, fordi den oprindeligt blev brugt med en isoleret kasse fyldt med hø, der holdt på varmen. I dag fungerer en seng med dyner lige så godt. Gryden pakkes ind, så varmen ikke slipper ud, og risene koger stille og roligt videre helt af sig selv. Du får en grød der er mere jævn i teksturen end den version, hvor man står og rører i 30-40 minutter, fordi temperaturen falder gradvist i stedet for at svinge op og ned over et blus.
Det er også en opskrift der passer til dage, hvor du gerne vil have risengrøden klar uden at skulle holde øje med den. Sæt gryden i sengen om formiddagen, og grøden er klar til du skal bruge den.
Har du en rest risengrød til overs? Så prøv også min opskrift på klatkager.
Klatkager af risengrød
Nemme klatkager af risengrød, stegt gyldne på panden. En lækker måde at bruge rester af risengrød på, serveret med græsk yoghurt, blåbær og kanel.
Gå til opskrift
Sådan får du den bedste konsistens
Det vigtigste trin sker faktisk inden gryden rammer dynen. Risene skal have et par minutter til at suge vandet, før mælken kommer i. Det sikrer, at stivelsen begynder at frigives tidligt, og det er den stivelse der gør grøden cremet i stedet for tynd og vandet.
Når mælken er tilsat og det hele har småkogt i de første minutter, skal du røre grundigt et par gange. Det handler om at undgå, at ris sætter sig på bunden og brænder på, inden gryden bliver pakket ind. Når gryden først er i sengen, skal du ikke røre den igen.
Gryden skal pakkes tæt ind, så der ikke er huller hvor varmen kan slippe ud. Jeg bruger typisk to viskestykker rundt om gryden og sætter den ned mellem to dyner.
Tips til risengrød i sengen
- Brug en tung gryde med tætsluttende låg. Tynde gryder taber varmen for hurtigt, og så ender risene halvkogte.
- Læg et viskestykke mellem gryde og låg for at fange kondens. Det forhindrer, at damp slipper ud og tager varme med sig.
- Tjek ikke gryden undervejs. Hver gang du åbner låget, forsvinder værdifuld varme, og grøden risikerer at blive for tyk eller ujævn.
- Varm grøden kort op på lavt blus inden servering, og rør den igennem. Tilsæt en sjat ekstra mælk, hvis den er trukket mere end du foretrækker.
Tidspunktet gør en forskel
Risengrød under dynen kræver mellem 2 og 3 timers hviletid, så det er en ret der kræver lidt planlægning. Til gengæld er den aktive tid i køkkenet kun omkring 15 minutter. Sætter du gryden i sengen kl. 10 om morgenen, er grøden klar til frokost. Det gør metoden oplagt til weekender eller dage med julefrokost, hvor komfuret alligevel er optaget af andet.
Grøden kan sagtens stå lidt længere end 3 timer uden at tage skade. Den bliver bare endnu tykkere, og så kan du tynde den ud med lidt kold mælk, når du varmer den op.
Opbevaring
Risengrød holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en lukket beholder. Når du varmer den op, tilsæt lidt ekstra mælk og rør godt, så konsistensen kommer tilbage. Grøden tykkner altid, når den står, fordi stivelsen fortsætter med at binde væske.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave risengrød under dynen med andre mælketyper?
Ja, men resultatet ændrer sig. Letmælk giver en tyndere grød, fordi fedtindholdet er lavere. Sødmælk giver den mest cremede konsistens og er det, der fungerer bedst til denne metode.
Hvor længe skal risengrød stå i sengen?
Minimum 2 timer, gerne 3. Risene skal bruge tiden til at suge al mælken. Står den kortere, kan kernen stadig være lidt hård. Står den længere end 3 timer, bliver grøden bare tykkere, men ikke ødelagt.
Hvorfor brænder min risengrød på, når jeg laver den på komfuret?
Det sker, fordi mælk og stivelse sætter sig på bunden ved direkte varme. Fordelen ved at lave grøden under dynen er netop, at der ikke er nogen direkte varmekilde efter de første minutter, så bunden ikke kan brænde på.
Kan man lave risengrød under dynen aftenen før?
Det kan lade sig gøre, men grøden skal i køleskabet efter de 3 timer. Lad den ikke stå i sengen natten over, da temperaturen på et tidspunkt falder til et niveau, hvor bakterier kan udvikle sig. Sæt den i køleskabet og varm op næste dag.
